Профитерол буюу франц хэлээр эклер буюу choux la crème гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь ташуурдуулж цөцгий эсвэл зайрмагаар дүүргэж, шоколадны соусаар хучсан эклерийн бөмбөг юм. Profiteroles бол оройн хоолонд тохиромжтой төгс амттан юм; Бялууг хийхэд хялбар боловч үйлчлэхэд гайхалтай. Сонгодог профитерол хийх өөр энгийн санаануудын хамт амттай энгийн жорыг энд оруулав
Найрлага
Эклер
- 1 аяга ус
- 6 халбага давсгүй цөцгийн тос
- 1 халбага элсэн чихэр
- 1 аяга бүх зориулалттай гурил
- 4 өндөг
- Бага зэрэг давс
Шоколадны соус
- 7 унц сайн чанарын гашуун шоколад (60% -иас ихгүй какао)
- 1 аяга хүнд тос
- 1/2 аяга элсэн чихэр
- 1/2 цайны халбага ванилийн ханд
- 1 халбага коньяк эсвэл бренди (заавал биш)
Цөцгий дүүргэх
- 1 аяга хүнд тос
- 1/4 аяга нунтаг сахар
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Күүки зуурмаг хийх
Алхам 1. Ус, давсгүй цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр зэргийг саванд хийнэ
Давсгүй цөцгийн тос хайлах хүртэл хутгана. Савыг зуухнаас аваад 2-3 минутын турш бага зэрэг хөргөнө.
Алхам 2. Гурил нэмнэ
Давсгүй цөцгийн тосны холимог дээр гурил нэмээд модон халбагаар хутгаад эсвэл бүгдийг холих хүртэл хутгана. Савыг дахин зууханд хийж, хайруулын тавган дээрээс бүх зүйл салах хүртэл хурдан хутгана. Зуурмаг нь бөөгнөрч, хайруулын ёроолд давхарга байх болно.
Алхам 3. Өндөг нэмнэ
Холимог холигчтой том аяга эсвэл саванд хийнэ. Өндөгнүүдийг нэг нэгээр нь нэмээд нэмсний дараа модон халбага эсвэл цахилгаан хутгагчаар бүгдийг нь хутгана.
Энэ хольц нь эргэж ирэхгүй юм шиг санагдаж магадгүй, гэхдээ санаа зовох хэрэггүй, зүгээр л хутгана
Алхам 4. Зуурсан уутанд хийнэ
Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, дараа нь бүлээн хольцыг зуурмагийн уутанд хийнэ. 18-22 орчим зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр нэг инчийн зайтай хий.
- Зуурмагийн бөмбөг нь 3.2 см өргөн, 2.5 см өндөр байх ёстой.
- Хэрэв зуурмагийн уут байхгүй бол та халбагаар зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавьж болно.
Алхам 5. Ирмэгийг тэгшхэн болгоно
Хуруугаа усаар норгоод зөөлөн дараарай.
Хэрэв та жигнэсний дараа гялалзсан хэвээр байхыг хүсч байвал зуурсан гурилыг өндөгөөр бүрхэж болно
Алхам 6. Зуурсан гурилыг жигнэх
Жигнэх хуудсыг 218 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хөөж, хүрэн болтол 15-20 минутын турш жигнэх.
- Профитерол бүрийг шорлогоор цоолж, дараа нь зууханд буцааж 3 минутын турш хатаана. Зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлго.
- Утасны тавиур дээр илгэн цаасан дээр хөргөнө.
4 -р арга 2: Шоколадны соус хийх
Алхам 1. Элсэн чихэрийг халаана
Элсэн чихэрийг 2 кварттай саванд дунд зэргийн халуунд халааж, сэрээгээр хутгана. Элсэн чихэр хайлж эхэлмэгц холих, хоол хийх процессыг зогсооно. Элсэн чихэр жигд хайлахаар үе үе эргүүлээрэй. Өнгө нь хүрэн өнгөтэй болоход элсэн чихэр бэлэн болно.
Алхам 2. Цөцгий нэмнэ
Савыг зуухнаас гаргаж ав. Нэг аяга хүнд цөцгий, бага зэрэг давс нэмнэ. Холимог нь хөөсөрч, уурших болно, гэхдээ санаа зовох хэрэггүй, энэ нь нийтлэг байдаг. Савыг зуух руу буцааж, карамель хайлах хүртэл хутгана.
Алхам 3. Шоколад нэмнэ
Шоколадыг хурц хутгаар жижиглэн хэрчинэ. Савыг гал дээрээс аваад шоколадны хэсгүүдийг нэмнэ. Шоколад хайлах хүртэл зодож байгаарай.
Алхам 4. Амт нэмнэ
Хэрэв хүсвэл ванилийн хандыг коньяк эсвэл брендитэй хамт нэмнэ.
Алхам 5. Дулаан байлга
Профитеролуудад үйлчлэхэд бэлэн болтол соусаа дулаан байлгаарай. Савыг таглаад бага дулаанаар байрлуулж, байнга хутгана.
4 -ийн 3 -р арга: Profiteroles -ийг эмхэтгэх
Алхам 1. Бялууг 2 хэсэгт хуваана
Эклер бүрийг талхны хутгаар 2 тэнцүү урттай хэрчинэ. Эдгээр бялууг гамбургер боовны адил хэрчсэн байх ёстой бөгөөд бялуу бүрт нүхтэй байх ёстой.
Алхам 2. Цөцгий дүүргэгч хийх
Цахилгаан хумсны тусламжтайгаар 1 аяга өтгөн цөцгий гөлгөр болтол нь хутгаад дараа нь нунтаг сахар нэмээд уусах хүртэл хутгана.
- Chantilly цөцгий болгохын тулд 1-2 ширхэг ванилийн модны үрийг аваад цөцгий дээр нэмнэ.
- Хэрэв та хүсвэл ташуурдуулсан тосны оронд сайн чанарын ванильтай зайрмаг хэрэглэж болно.
Алхам 3. Бялууг дүүргэ
Эклерын тал руу нэг халбага ташуур эсвэл зайрмаг хийж, дараа нь бусад хэсгүүдийг ашиглан хамт байлгаарай.
Эсвэл та зуурмагийн уут ашиглан кремээ эклеруудын төв хэсэгт шууд тарьж болно
Алхам 4. Үйлчил
Үйлчлэх таваг бүрт 3 профайтерол хийж, бүлээн шоколадны соусаар бүрнэ. Гаа навчаар чимэглээрэй. Нэн даруй үйлчил.
4 -ийн 4 -р арга: Хувилбарууд
Алхам 1. Карамель соусыг хэрэглээрэй
Шоколадны соусыг карамельгаар орлуулж болно. Карамель соус хийхийн тулд:
- Том саванд элсэн чихэр уусах хүртэл 1 1/3 аяга элсэн чихэр, 1/3 аяга ус хийнэ.
- Галыг унтрааж, сироп цайвар хүрэн өнгөтэй болтол нь буцалгана. Холимог хутгахгүй, харин хайруулын тавгийг эргүүлнэ. Нойтон боовны тусламжтайгаар тогооны хажуу талаас дусалдаг сиропыг цэвэрлээрэй.
- Холимог бөмбөлөг болохын тулд 2/3 аяга тос нэмнэ.
- Давсгүй цөцгийн тосны 1/2 савыг хайлах хүртэл цохино. Зуухнаас гаргаж ав.
Алхам 2. Шанцай хэрэглэх
Дулаан, бага зэрэг халуун ногоотой бялуу авахын тулд та хольцонд бага зэрэг шанцай нунтаг нэмж болно. Та бялууг тэнцвэржүүлэхийн тулд шоколадны соус дээр бага зэрэг шанцай нэмж болно.
Тодорхой улиралд өөр хувилбар болгон хулууны амттай зайрмаг ашиглан энэхүү профитэрол хоолыг хослоорой
Алхам 3. Кофе хэрэглээрэй
Та шоколадны соусанд 2 хоолны халбага хүчтэй кофе нэмж кофейн амт оруулах боломжтой. Кофенд илүү их амт оруулахын тулд профайтеролыг дүүргэхийн тулд кофе зайрмаг ашиглаарай.
Алхам 4. Нунтаг элсэн чихэр хэрэглэнэ
Хөнгөн профитеролын хувьд шоколадны соусыг бага зэрэг элсэн чихэр цацаж солино. Шигшүүр ашиглан profiteroles -ийг элсэн чихэрээр жигд бүрсэн эсэхийг шалгаарай.
Алхам 5. Croquembouche -ийг зохион байгуул
Энгийнээр хэлэхэд, croquembouche бол шүдний оо, шоколадны соус ашиглан бэлтгэсэн профилитолуудын цамхаг юм. Энэхүү цамхаг нь үдэшлэгийн үдэшлэгийн гайхалтай анхаарлын төвд байх болно.
Алхам 6. Гогрес хийх
Гогер бол бяслагаар дүүргэсэн амтат профилтеролууд юм. Гогер хийхийн тулд жигнэхийн өмнө жигнэмэгийн зуурмаг дээр 2/3 аяга Грюйер бяслаг нэмнэ. Хэрэв хүсвэл нэг халбага гич, хэдэн ширхэг чинжүү нэмнэ. Тэгшхэн хутгана. Жигнэхийн өмнө дээрээс нь бяслаг нэмж цацна.
