Хэрэв та хүнд жинтэй загасны фен бол мэдээж зах зээл эсвэл супермаркет дээр хямд зарсан килограмм шинэ загаснаас өөр сонирхолтой зүйл байхгүй. Шинэ гэм буруу нь та дэлгүүрийн тэргээ хэдэн арван загасаар дүүргэсэн тохиолдолд гарч ирэх бөгөөд мэдээж нэг өдрийн дотор дуусахгүй. Санаа зоволтгүй, хэрэв зөв техникээр хөлдөөсөн бол загасыг хөлдөөгчид хэдэн сар хадгалах боломжтой. Шинэлэг байдал, бүтэц, амт нь анх худалдаж авсан үеэсээ огт өөр байх болно. Хөлдөөсөн загасыг эхлээд гэсгээхгүйгээр чанаж болно. Гэсэн хэдий ч хөлдөөсөн загасыг шарах эсвэл бага зэрэг тосонд шарахаас өмнө хэд хэдэн арга техникийг эзэмших хэрэгтэй. Хэрэв та эхлээд загасыг гэсгээхийг хүсч байвал энэ нийтлэлд загасны чанар, хоол тэжээлийг алдагдуулахгүйгээр гэсгээх янз бүрийн аргыг тайлбарлах болно.
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Хөлдөөсөн загасыг гэсгээхгүйгээр хоол хийх
Алхам 1. Загасыг хүйтэн усаар сайтар угаана
Боловсруулахаас өмнө хөлдөөсөн загасыг хүйтэн усаар угаах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр гадаргуу дээрх мөсөн талст алга болно. Загасыг бүлээн усаар угаахаас зайлсхий.
- Хөлдөөсөн загас барихаасаа өмнө гараа угаахаа бүү мартаарай.
- Хэрэв та загасны гэдсийг цэвэрлээгүй бол энэ аргыг бүү ашиглаарай. Үүний оронд эхлээд загасыг гэсгээж, загасыг гэдэс дотрыг нь цэвэрлээд дараа нь амтыг нь харгалзан боловсруулна.
Алхам 2. Цэвэрлэсэн загасыг хатаана
Загас дээр үлдсэн салиа, мөсөн талстыг арилгахын тулд загасыг цаасан алчуураар арчина.
Алхам 3. Зузаан махтай эсвэл өндөр температурт чанаж болгосон загасны хувьд тусгай техник ашиглана уу
Зузаан махтай загасыг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Хоол хийх цагийг хэмнэхийн тулд загасыг боловсруулахдаа хөнгөн цагаан тугалган цаас эсвэл гадил жимсний навчаар боож үзээрэй. Энэ процесс нь загасны биен дэх мөсөн талстыг ууршуулж, загасны боловсорч гүйцэх явцыг хурдасгах чадвартай. Загасыг өндөр температурт удаан чанаж болохгүй. Хоол хийх цагийг хэмнэхийн тулд дараахь аргуудыг ашиглах нь зүйтэй юм.
- Загасыг хөнгөн цагаан тугалган цаас эсвэл гадил жимсний навчаар боож, загасыг шарах эсвэл зууханд шарна. Загасыг хөнгөн цагаан тугалган цаас эсвэл гадил жимсний навчаар боох нь дотор нь дутуу боловсруулсан байхад гаднаа түлэхээс сэргийлнэ. Нэмж дурдахад гадил жимсний навч гэх мэт өргөн хөндлөн огтлолтой анхилуун навч ашиглан загасыг боож боох нь чанаж болгосон загасны амтыг сайжруулах болно.
- Нунтаглах аргаар боловсруулдаг загасыг (өндөр температурт бага зэрэг тосонд шарах) загасыг урьдчилан боох шаардлагагүй. Загасыг халааж, тосоор бага зэрэг тосолсон хавтгай хайруулын тавган дээр чанаж болгоно. Загасны нөөц гарч ирмэгц савыг таглаад загасыг бүрэн чанаж болгох хүртэл хоол хийх үйл явцыг үргэлжлүүлнэ.
Алхам 4. Загасыг хоол хийх процессын дундуур амтлаарай
Загасыг гаднаас нь хайлтал хэдэн минутын турш чанаж болгоно. Үүний дараа загасыг амтаар нь амтлаж эхэлнэ. Энэ нь халуун ногоо эсвэл маринадыг загасны дотор талд нэвтрэхэд хялбар болгоно. Хэрэв та загасыг шарахаасаа өмнө гурилаар түрхэхийг хүсч байвал дараах алхмуудыг дагана уу: хөлдөөсөн загасыг жигд хуудсан дээр тавиад (хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хийх шаардлагагүй), янз бүрийн амтлагчтай хольсон талхны үйрмэгийг бүх хэсэг хүртэл нь цацна. загас бүрсэн, дараа нь ердийн байдлаар загас шарах.
Алхам 5. Хоол хийх хугацааг хоёр дахин нэмэгдүүлнэ
Үндсэндээ хөлдөөсөн загасыг шинэ загас гэх мэт төрөл бүрийн амттай хоол болгон боловсруулж болно. Хэдийгээр хоол хийх хугацаа нь загасны хэмжээ, зузаанаас ихээхэн хамаардаг боловч үндсэндээ хөлдөөсөн загасыг бүрэн чанаж болгохын тулд шинэхэн загаснаас хоёр дахин урт хугацаанд чанаж болгосон байх шаардлагатай байдаг. Наад зах нь та гэсгээхгүй байх замаар хоол хийх цагийг хэмнэсэн. Загасны бэлэн байдлыг шалгахын тулд дараах аргуудыг ашиглана уу.
- Загасны махыг хурц хутгаар хайчилж ав. Хэрэв загасны махны өнгө дотор тал нь цайвар болсон бол энэ нь загасыг төгс чанаж байгаагийн шинж юм.
- Хэрэв танд гал тогооны термометр байгаа бол загасыг дотоод температур нь 62.8ºС хүртэл чанана.
3 -ийн 2 -р арга: Загасыг хэрхэн гэсгээх вэ
Алхам 1. Загасыг хөргөгчинд найман цаг ба түүнээс дээш хугацаанд гэсгээнэ
Таны хөргөгчний температур бага байх тусам загасанд бактери үржих магадлал бага байх болно. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд загасыг хөргөгчинд нэг шөнө гэсгээх нь дээр. Хөргөгчөө 8ºС -ээс доош температурт тавьж, гэсгээснээс хойш 48 цагийн дараа загасыг чанана.
- Загас аажмаар хайлах болно гэдгийг санаарай. Тиймээс загасыг шингэн хадгалах боломжтой саванд хадгална. Загасыг хэт их ус шингээхгүйн тулд савтай хамт загасны хамт нүх гаргаад өөр савны дээр тавь. Энэхүү хоёр дахь савыг усны дуслыг барихад ашигладаг.
- Үндсэндээ найман цаг бол загасыг гэсгээхэд хангалттай хугацаа юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв таны гэсгээж буй загас их хэмжээгээр эсвэл их хэмжээгээр байвал хөргөгчинд загасыг нэг шөнийн дотор гэсгээх нь дээр.
Алхам 2. Загасыг хүйтэн устай саванд хийж гэсгээнэ
Хэрэв танд загасыг хөргөгчинд гэсгээх цаг байхгүй бол үүнийг дараах байдлаар хий: загасыг хуванцар уутанд хийж, үзүүрийг нь битүүмжилж, дараа нь хуванцар дүүрсэн загасыг хүйтэн устай саванд хийнэ. Бактери үржихээс сэргийлэхийн тулд уутыг гоожихгүй байлга. Хэрэв та энэ аргыг хэрэглэвэл хагас килограмм загас бүрэн хайлахад ердөө 1-2 цаг зарцуулдаг. Загас хурдан гэсэхээс гадна чанараа алдахгүй.
Загасыг гэсгээхдээ бүлээн эсвэл өрөөний температуртай ус бүү ашиглаарай, учир нь энэ нь бактерийн үржлийг дэмждэг
Алхам 3. Богино долгионы тусламжтайгаар загасыг гэсгээх
Нэг талын бүтэц зөөлөрсөн үед загасыг эргүүлж, загасыг бүрэн хайлтал гэсгээх үйл явцыг үргэлжлүүлнэ. Хэдийгээр энэ процесс хамгийн хурдан гэж тооцогддог (хагас кило загасыг гэсгээхэд ердөө 3-6 минут орчим болдог), гэсэлтийн үр дүн жигд бус байдаг тул наад зах нь энэ аргыг ашиглахыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна богино долгионы тусламжтайгаар гэсгээх нь загасны бактерийн өсөлтийг өдөөх чадвартай байдаг.
Алхам 4. Загасыг ердийн байдлаар чанаж болгоно
Загас бүрэн шингэн болж, бүтэц нь зөөлөн болсны дараа загасыг амтанд нь нийцүүлэн чанаж идээрэй, эсвэл дараагийн хэсэгт уншиж болох загасны янз бүрийн бэлдмэлийг туршиж үзээрэй.
Гэсгээсэн ч гэсэн загас хүйтэн хэвээр байх болно
3 -ийн 3 -р арга: Боловсруулсан загасны хувилбарууд
Алхам 1. Загасыг хоол хийх үндсэн техникийг сур
Та загас боловсруулахад дасаагүй байна уу? Эсвэл та зүгээр л загас боловсруулах шинэ аргыг туршиж үзмээр байна уу? Загасны боловсруулалтын үндсэн дүрмийг (ялангуяа температур, хоол хийх хугацаатай холбоотой) урьдчилан мэдэж аваарай, ингэснээр таны загасны хоол амттай болно. Загасыг ихэвчлэн мах шарах, шарах, шарах, уураар жигнэх эсвэл шарах замаар чанаж болгосон.
Алхам 2. Хоол хийх гэж буй загасны төрөлтэй холбоотой жор хайж үзээрэй
Янз бүрийн төрлийн загас өөр өөр бүтэцтэй, амттай байдаг тул заримдаа өөр өөрөөр эмчлэх шаардлагатай болдог. Жишээлбэл, туна загасыг хэт удаан чанаж болохгүй, учир нь бүтэц нь амархан хатуурдаг. Тиймээс туна загасыг шаржигнуур болтол нь шарахын оронд баладо эсвэл ногоон чинжүү амтлагчаар хурдан шарж идвэл илүү амттай болно.
Гэсгээгүй хөлдөөсөн загасыг хоол хийхэд хоёр дахин их хугацаа шаардагддаг гэдгийг санаарай
Алхам 3. Загасыг амтлагчийн уусмалд дэвтээгээд илүү сайн амтлаарай
Улаан махнаас ялгаатай нь нарийн ширхэгт утас нь амтлагчийг хурдан шингээдэг тул загасыг амтлагчийн уусмалд 5-15 минут дэвтээсэн байхад л хангалттай. Загасыг баладо амтлагчаар хуурч, шинэхэн шөл хийж чанаж, шарахаасаа өмнө бяслагны соусанд хийж, эсвэл давсалсан өндөгний соустай хуурч үзээрэй. Бүгд адилхан амттай!
Алхам 4. Өвөрмөц жороор бүтээлч сэтгэлгээтэй байгаарай
Өвөрмөц гэдэг нь үнэтэй, бэрхшээлтэй гэсэн үг биш юм. Загас, чипс гэж нэрлэгддэг Британийн ердийн шарсан загас хийхийг хичээ. Шарсан загас хийхэд хэцүү зүйл байхгүй, тийм үү? Та зөвхөн гурил, өндөг, давс, чинжүү болон бусад амтлагчийг амтныхаа дагуу бэлтгэх хэрэгтэй. Тэгвэл өвөрмөц нь хаана байна? Түр хүлээнэ үү. Та үүнийг ердийн tartar соустай хамт идэхийн оронд загас, чипсээ Бали самбалтай хослуулж үзээрэй! Халуун ногоотой, өвөрмөц, амттай, мэдээж архипелагийн амт!
Зөвлөмж
Хоол хийх цагийг хэмнэхийн тулд загасыг ажиллуулж эхлэхээсээ өмнө зуух эсвэл шарсан махыг урьдчилан халаана
Анхааруулга
- Үндсэндээ ихэнх далайн ус, цэнгэг усны загасыг шаржигнуур, бүтэцтэй болтол нь чанаж болно. Гэсэн хэдий ч туна загас гэх мэт зарим төрлийн загасыг шаржигнуур хүртэл шарж болохгүй, учир нь бүтэц нь маш хатуу болно. Бусад төрлийн загас, тухайлбал маш зөөлөн махтай хулд загасыг хэт удаан чанаж болохгүй, учир нь мах амархан устдаг.
- Үлдсэн чанасан загасыг битүүмжилсэн саванд, загасыг чанаж хийснээс хойш хоёр цагийн дараа (эсвэл цаг агаар маш халуун байхад өмнө нь өрөөний температурт байрлуулсан бол нэг цагийн дараа) хөлдөөгчид эсвэл хөргөгчинд хадгална.
