Шарсан будаа нь өндөг, ногоо, соустай хамт шарсан чанасан будаагаар хийгдсэн байдаг. Та янз бүрийн ногоо эсвэл уургийн эх үүсвэр оруулах боломжтой тул шарсан будаа нь үлдэгдлээс бэлтгэсэн хялбар хоол байж болно. Уламжлал ёсоор Японы шарсан будаа нь хибачи, задгай гадаргуутай мах шарах зууханд чанаж иддэг. Гэхдээ та энэ хоолыг том таваг эсвэл том хайруулын тавган дээр хийж болно. Япон шарсан будаа хэрхэн хийхийг сурахын тулд эдгээр алхмуудыг дагана уу.
- Бэлтгэх хугацаа (чанасан будаатай): 15 минут
- Хоол хийх цаг: 15 минут
- Нийт хугацаа: 30 минут
Найрлага
- 760 грамм хүйтэн цагаан будаа эсвэл хүрэн будаа
- 2 өндөг, хэрчиж, шоо болгон хуваасан
- 150 грамм вандуй
- 2 халбага лууван, нилээд жижиглэсэн
- 75 грамм сонгино, жижиглэсэн
- Эрдэнэ шиш, эдамамэ (ногоон шар буурцаг), амтат чинжүү зэрэг бусад ногоо.
- 1 1/2 халбага цөцгийн тос
- 2 халбага шар буурцаг сумс эсвэл хясааны соус
- 1 халбага кунжутын тос
- Давс, чинжүү, амсах болно
- Мах эсвэл дүфү (заавал биш)
- Амтлах бусад амтлагч
Алхам
3 -р хэсгийн 1: Хоол хийх бэлтгэл
Алхам 1. 760 грамм цагаан эсвэл хүрэн будаа чанаж болгоно
Будаа нь будааны хэмжээтэй харьцуулахад ихэвчлэн 2: 1 хэмжээтэй ус шаарддаг. Цагаан будааны хоол хийх хугацаа нь будаа нь хүрэн эсвэл цагаан эсэх, үр тариа урт эсвэл богино эсэхээс хамаарна. Будаа хоол хийх ихэнх үйл явц нь буцалж буй ус, будаа нэмж, будааны төрлөөс хамааран 20-40 минутын турш бага дулаанаар зөөлөн буцалгана. Цагаан будааны сав баглаа боодол дээрээс хоол хийх тодорхой зааврыг уншина уу.
- Мэлрэг цэцгийн будаа хэрэглэснээр япон шарсан будаагаа арай жинхэнэ амт, бүтэцтэй болгож чадна. Хэрэв мэлрэг будаа байхгүй бол ямар ч төрлийн урт тарианы будаа хэрэглэж болно.
- Будааг мөн буцалгагч ус, будаагаар хольж удаан агшаагчид урьдчилан чанаж, дараа нь бага дулаанаар 3 цагийн турш чанаж болно.
Алхам 2. Будаагаа хөргөгчинд хийнэ
Хүйтэн будаа нь дулаан будаанаас илүү сайн байдаг. Шарсан будаа хийхээс нэг өдрийн өмнө будаа хийх нь хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ хэрэв та үүнийг хийж чадахгүй бол будаагаа хэдэн цагийн турш хөргөх нь хангалттай.
Алхам 3. Хүнсний ногоог хайчилж ав
Шарсан будаа маш өндөр гал дээр маш хурдан чанаж иддэг тул хоол хийж эхлэхээсээ өмнө бүх ногоог бэлтгэх нь зүйтэй. Хүнсний ногоог хоол хийх цаг хугацаанаас нь хамааруулан аяганд хуваах шаардлагатай болж магадгүй юм. Жишээлбэл, та сонгино, сармис, лууванг хамтад нь бүлэглэж болно; edamame -тай хамт вандуй, амтлагч, соустай хамт.
Алхам 4. Өндөгийг хутгана
Өндөг хоёрыг жижиг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хутгана. Дараа нь зуухнаас гаргаж аваад шарсан өндөгийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хоол хийх явц дуусахад та эдгээр өндөгийг шарсан будаандаа нэмж оруулах болно, гэхдээ бусад орцуудыг чанаж эхлэхээс өмнө үүнийг хийхэд илүү хялбар болно.
Алхам 5. Нэмэхийг хүссэн махаа чанаж болгоно
Тахианы мах, гахайн мах, хиам, үхрийн мах, сам хорхой зэрэг уургийн янз бүрийн эх үүсвэрийг шарсан будаанд оруулж болно. Махыг шарах будаанд оруулахаасаа өмнө зохих дотоод температурт хүрч байгаа эсэхийг шалгах хамгийн сайн арга бол эхлээд хоол хийх явдал юм. Махыг хоол хийхээс өмнө эсвэл дараа нь хэрчинэ, ингэснээр мах будаанд нэмэхэд бэлэн болно.
3 -р хэсгийн 2: Шарсан будаа хоол хийх
Алхам 1. Тогоо эсвэл хайруулын тавгийг халаана
Хоол хийж эхлэхээс өмнө савны гадаргуугийн температур маш халуун байх ёстой. Дулааны эх үүсвэр, тавагны гадаргуугаас хамааран өндөр эсвэл дунд зэргийн халуунд зуух ашиглах нь дээр.
Алхам 2. Цөцгийн тос нэмнэ
Зарим жороор тос хэрэглэхийг санал болгодог бол ихэнх хибачи ресторанууд цөцгийн тос хэрэглэдэг. Нэмж дурдахад, гэртээ өөр өөр төрлийн тосыг туршиж үзсэн олон хүмүүс цөцгийн тос нь шарсан будааны хамгийн жинхэнэ амтыг гаргадаг болохыг олж тогтоожээ. Цөцгийн тосыг хайлах хүртэл халаана, гэхдээ хүрэн болгохыг бүү зөвшөөр.
Алхам 3. Сонгино, лууван, сармисыг хуурна
Эдгээр ногоог жигд жигд болгохын тулд хайруулын тавган дээр бүхэлд нь тараана. Сонгино ил тод болж эхлэх хүртэл хэдэн минутын турш хуурч үргэлжлүүлээрэй.
Алхам 4. Бусад ногоог нэмнэ
Шарсан будаа дээр нэмэхийг хүссэн вандуй, эдамамэ, эрдэнэ шиш болон бусад ногоо нэмнэ. Чили, мөөг, брокколи, цуккини, хулуу, эсвэл байцаа, бууцай зэрэг навчит ногоог нэмж амтлах боломжтой. Хатуу ногоо зөөлрөх хүртэл эдгээр ногоог хэдэн минутын турш чанаж болгоно.
Алхам 5. Хүнсний ногоо дээр будаа тараана
Хүйтэн будаагаа чанаж байгаа ногоогоо асгаад дараа нь будаагаа хүнсний ногоотой жигд хольж хутгаж эхлээрэй. Дунд зэргийн өндөр эсвэл өндөр гал дээр зуухаа үргэлжлүүлэн хоолло.
Алхам 6. Цагаан будаа, хүнсний ногоо хүрэн болтол нь чанаж болгоно
Цагаан будааны өнгө жигд алтан хүрэн болтол нь чанана. Будаагаа тогтмол хутгаж, хайруулын тавган дээр нэг дор хэт их найрлага хийж холихгүй байхыг хичээгээрэй.
3 -р хэсгийн 3: Шарсан будаа хоол хийж дуусгах
Алхам 1. Уургийн эх үүсвэр, амтлагчийг нэмнэ
Цагаан будаа сайхан шарж, хүнсний ногоо бэлэн болсон үед; давс, чинжүү, халуун ногоо, хэрчсэн шарсан өндөг, чанасан мах нэмнэ. Найрлага нь дахин халуун болж, амт нь хоорондоо холилдох хүртэл хутгана.
Жинхэнэ амтыг мэдрэхийн тулд gomasio амтлагчийг нэмж үзээрэй. Энэхүү амтлагчийг давс, далайн ургамал, элсэн чихэр, кунжутын холимогоор хийсэн бөгөөд хүнсний дэлгүүрүүдийн олон улсын хүнсний хэсгээс олж болно
Алхам 2. Кунжутын тос, соусыг аажмаар асга
Кунжутын тос болон шар буурцаг, хясааны соус зэрэг бусад соусыг аажмаар хийнэ. Эдгээр соусыг хоол хийсний дараа нэмж оруулах ёстой бөгөөд шарсан будааг зуухнаас гаргаж авсны дараа шууд нэмж оруулах ёстой.
Алхам 3. Хоолыг хэд хэдэн хэсэгт хуваа
Шарсан будааг аяга эсвэл таваг дээр үйлчил. Та тавгийг бага зэрэг шарсан кунжутын үр, хайруулын тавган дээр чимж, шар буурцагны соус эсвэл зөөлөн юмны амтлагчаар үйлчилж болно.
Алхам 4. Халуун байхад үйлчил
Будаа халуун хэвээр байхад үйлчил. Хэрэв та шарсан будааны үлдэгдлийг дулаацуулах хэрэгтэй бол бичил долгионы зууханд биш харин хайруулын тавган дээр эсвэл халаасан дээр халаахаа мартуузай.
Зөвлөмж
- Гомокү меши бол тахианы мах, лууван, шарсан дүфү, мөөг, хэрчсэн шарилыг будаа дээр нэмж шар буурцагны соус, саке, элсэн чихэр зэргээр чанаж болгосон Японы шарсан будааны төрөл юм.
- Чахан бол хятадын шарсан будаа бөгөөд Японы амтанд нийцүүлэн бага зэрэг өөрчлөгдсөн бөгөөд заримдаа хатаасан, исгэсэн утсан туна загасны катсуобуши нэмж, өвөрмөц амттай болгодог.
