Сүү хумих 4 арга

2024 Зохиолч: Jason Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 11:28

Аарсан сүү нь шууд уувал гэдэс чинь хямарна, гэхдээ энэ нь хоол хийхэд маш их ашиг тустай байдаг тул хэрхэн өтгөрүүлэхээ мэддэг бол энэ нь маш ашигтай байх болно. Түүнээс гадна өтгөрүүлэх процесс нь маш энгийн. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг эндээс үзнэ үү.

Найрлага

1 аяга (250 мл) өтгөрүүлсэн сүү үйлдвэрлэдэг

1 аяга (250 мл) малын сүү эсвэл шар буурцгийн сүү
1-4 халбага (5-20 мл) нимбэг, жүрж эсвэл цууны шүүс (заавал биш)

Алхам

4 -ийн 1 -р арга: Амьтны сүүг хүчилээр бүлэгнүүлэх

Алхам 1. Сүүг аажмаар халаана

Сүүг саванд хийнэ, хайруулын тавган дээр тавь. Сүүг уур гарч эхлэх хүртэл дунд зэргийн дулаанаар зөөлөн халаана.

Хэрэв та энэ аргаар хэрэглэх хүчил хангалттай хэмжээгээр хэрэглэвэл сүүг өөрөө хусах болно, харин халаалт хийх нь буржгарлах үйл явцыг эрс хурдасгаж, сүүг илүү хурдан, илүү амттай болгоно. Хэрэв та бяслаг хийх гэх мэт аарцыг (шингэн) шар сүүнээс (шингэн) салгахаар төлөвлөж байгаа бол энэ нь ялангуяа чухал юм.
Та мөн энэ нийтлэлд өөр аргаар тайлбарласанчлан дулаанаас өөр зүйл хэрэглэхгүйгээр сүүг өтгөрүүлж болно гэдгийг анхаарна уу. Үүний үр дүнд жижиг ааруул гарч ирдэг тул том ааруул хэрэгтэй бол энэ аргыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Алхам 2. Хүчилийг хийнэ

Халуун сүүнд нимбэг, жүрж, цууны шүүс зэрэг хүчиллэг орц нэмнэ. Үүнийг сайтар холихын тулд хутгана.

Сүү нь казеин хэмээх уураг агуулдаг. Казеины бөөгнөрөл нь ихэвчлэн жигд тархсан байдаг боловч сүү исгэлэн болоход казеины кластерыг тусад нь хадгалсан сөрөг цэнэг саармагждаг. Үүний үр дүнд казеины уургууд хоорондоо бөөгнөрч, сүү нь үр тариа болж, ааруул болно.
Нимбэгний шүүс нь ихэвчлэн хүчил, дараа нь цууг илүүд үздэг. Аль аль нь шохойн шүүс эсвэл бусад энгийн гал тогооны хүчлээс илүү хүчиллэг байдаг.
Хүчил их байх тусам ааруул том болж, хурдан үүсэх болно. Жижиг ааруул бөөгнөрүүлэхийн тулд бага хэмжээний хүчил хэрэглээрэй.

Алхам 3. Чимээгүй байдал

Савыг зуухнаас гаргаж аваад, исгэлэн сүүг таггүй (таглаагүй) өрөөний температурт 5-10 минутын турш байлгана. Энэ хугацаанд сүүг бүү хутгаарай.

Хэрэв сүү таны жороор хангалттай бөөгнөрөөгүй бол та үүнийг дахин хөргөгчинд эсвэл зууханд буцааж өгч, удаан хугацаагаар халааж болно

Алхам 4. Шаардлагатай бол шүүнэ

Хэрэв танд бяслаг эсвэл өөр жор хийхэд өтгөн ааруул хэрэгтэй бол хайруулын тавгийг cheesecloth дээр хийнэ. Даавууг сайтар боож, шингэн сүүг угаалтуур эсвэл том аяганд хийнэ.

Ааруул хэр зэрэг гоожиж байгаагаас шалтгаалан бүх шар сүүний ааруулаас салах хүртэл шингэнийг хэдэн цагаас хэдэн өдөр хүртэл дусаах шаардлагатай болдог.
Хэрэв та аарцыг сэгсрэх шаардлагагүй бол зүгээр л хэрэглэж болно.

4 -ийн 2 -р арга: Халуун бүлэгнэлтийн малын сүү

Алхам 1. Сүүг буцалгана

Сүүг жижиг саванд хийнэ. Савыг зуух дээр тавиад сүүг дунд зэргийн халуунд халаах хүртэл халаана. Сүү буцалгаж эхэлмэгц 1-2 минут буцалгана.

Цөцгий гэх мэт өөх тос ихтэй сүүг бага ч хамаагүй, хамаагүй буцалгаж болно гэдгийг санаарай. Үүний үр дүнд өөх тос багатай сүү илүү хурдан буцалгаж, өтгөрдөг бол сүү нь илүү удаан үргэлжлэх болно.
Цельсийн 82 хэм хүртэл сүү өтгөрч эхлэхгүй. #*Өтгөрүүлэх нөлөөг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх, хурдасгахын тулд температурыг дээшлүүлнэ. Та түр зуурын хүнсний термометр ашиглан температурыг хянах боломжтой.
Сүүгээ үе үе хутгана, гэхдээ ойр ойрхон биш. Хутгах нь сүүг бүхэлд нь тараах боловч сүүг удаан буцалгахад хүргэдэг.
Савыг таглаагүйгээр нээлттэй үлдээгээрэй.

Алхам 2. Чимээгүй байдал

Савыг гал дээрээс аваад сүүгээ өрөөний температурт 5-10 минут байлгана. Сүүг сууж байхад нь бүү хутгаарай.

Хэрэв та сүүг илүү өтгөрүүлэхийг хүсч байвал түүнийг удаан байлгаж, дахин халааж, том ааруул үүсэх хүртэл буцалгаж болно

Алхам 3. Шаардлагатай бол омог

Хэрэв та аарц, шар сүүний ялгаа гаргах шаардлагатай бол өтгөрүүлсэн сүүг бяслагны даавуун дээр асгаж болно. Бяслагны алчуураар боож, шар сүүний шингэнийг угаалтуур эсвэл том аяганд гадагшлуулна.

Хүчил хэрэглэхгүйгээр зөвхөн дулааныг хэрэглэвэл илүү зөөлөн, бага ааруул үүснэ гэдгийг ойлгоорой. Хэрэв танд жинхэнэ ааруулын оронд өтгөрүүлсэн эсвэл исгэлэн сүү хэрэгтэй бол энэ арга сайн үр дүнтэй болно.
Хэрэв та буржгар сүүг шахах шаардлагагүй бол энэ алхамыг алгасаад зүгээр л хэрэглэж болно.

4 -ийн 3 -р арга: Шар буурцгийн сүү

Алхам 1. Шаардлагатай бол шар буурцгийн сүүг халаана

Шар буурцагны сүү ихэвчлэн халаахгүй байсан ч бөөгнөрч эхэлдэг. Гэхдээ хамгийн их хэмжээний ааруул авахын тулд сүүг саванд хийж, ууршиж дуустал дунд зэргийн халуунд халаах хэрэгтэй болно.

Шар буурцгийн сүү нь ердийн малын сүү эсвэл бүхэл бүтэн сүүнээс хамаагүй амархан бөөгнөрдөг боловч хэрэв шар буурцгийн сүүг эхлээд халаахгүйгээр хүчил нэмбэл ааруул нь жижиг, өтгөн биш болно. Үүнээс гадна, аарцыг бүрдүүлэхэд илүү урт хугацаа шаардагдана. Хэрэв танд зүгээр л шар буурцгийн сүү эсвэл бүдүүн, бага зэрэг бөөгнөрсөн сүү хэрэгтэй бол танд жинхэнэ ааруул хэрэггүй бол энэ аргаар халаах алхамыг алгасаж болно

Алхам 2. Шар буурцгийн сүү, алимыг холино

Нимбэгний шүүс гэх мэт хүчил нэмээд сайтар холино. Та аль хэдийн ааруул үүсч байгааг харах ёстой.

Нимбэгний шүүс нь шар буурцгийн сүүг өтгөрүүлэхийг зөвлөдөг хүчил юм.
Дунджаар 1 аяга (250 мл) шар буурцгийн сүүнд ойролцоогоор 1 халбага (15 мл) нимбэгний шүүс хэрэгтэй болно. Илүү их хүчил нэмэхэд илүү тод ааруул үүсч, бага хүчил нэмвэл жижиг ааруул эсвэл ааруул бөөгнөрөх болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Алхам 3. Чимээгүй байдал

Савыг дулаанаас нь салга. Шар буурцагны сүү, исгэлэн хольцыг өрөөний температурт 10 минут байлгана.

Хэрэв та цагаан цуу нэмэхээсээ өмнө шар буурцгийн сүүг халааж байвал ааруул үүсч эхлэхийг харах ёстой. Хэрэв сүү нь хүссэн ааруулны хэмжээ, тууштай хэмжээнд хүрээгүй бол сүүг бага зэрэг удаан байлгаж, хэдэн минутын турш халааж болно

Алхам 4. Шаардлагатай бол омог

Хэрэв шар буурцгийн сүү ааруулыг цагаан хоолтон бяслаг эсвэл үүнтэй төстэй жор болгон ашиглаж байгаа бол аарцыг шар сүүнээс салгахын тулд самбайгаар шигших хэрэгтэй.

Аарсан сүүг чанаж дууссаны дараа хэр зэрэг гоожиж байгаагаас шалтгаалан шар сүүнийхээ дуслыг хэдэн цагаас хэдэн өдөр хүртэл дусаах шаардлагатай болдог гэдгийг анхаарна уу.
Хэрэв аарцыг шар сүүнээс нь салгах шаардлагагүй бол өтгөрүүлсэн шар буурцгийн сүүг чангалалгүйгээр хэрэглэж болно.

4 -ийн 4 -р арга: Бөөгнөрөхөөс хэрхэн урьдчилан сэргийлэх вэ

Алхам 1. Эрдэнэ шишийн цардуул (maizena) эсвэл улаан буудайн гурилыг хэрэглэнэ

2 халбага эрдэнэ шишийн цардуулыг халааж байхдаа сүү рүү хутгана. Цардуул нэмснээр сүү бөөгнөрөхөөс сэргийлж, өтгөрүүлнэ.

Улаан буудайн гурилаас илүү эрдэнэ шишийн цардуулыг илүүд үздэг.
Сүү нь хүчил эсвэл хэт халуунд буржгар болохгүйн тулд 1/2 аяга сүүнд 1 халбага (5 мл) эрдэнэ шишийн цардуул эсвэл гурил нэмэх шаардлагатай болно.
Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд сүүг хүйтэн байхад гурилыг сүү рүү холино. Сүүгээ халааж, дараа нь бусад найрлагыг нь нэмнэ.

Алхам 2. Аажмаар халаана

Хэрэв та сүүг халаах шаардлагатай бол бага дулаанаар халааж, ойр ойрхон хутгаад галыг жигд болгоно.

Хэрэв та сүүгээ өтгөрүүлэхийг хүсэхгүй байгаа бол амьтны сүү, шар буурцгийн сүүг 82 хэмээс дээш чанаж болохгүй.
Түргэн хоолны термометр ашиглан температурыг хянах. Термометрийг хайруулын тавган дээр бэхлээрэй. Термометрийн дугуй хэсэг нь сүүнд хүрч байгаа боловч савны ёроолд хүрэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, учир нь савны ёроолд байгаа металл сүүнээс илүү халуун байх болно.

Алхам 3. Хүчиллэг найрлагыг сүүнд нэмнэ

Хэрэв та шар буурцгийн сүүг исгэлэн кофенд нэмэхэд өтгөрч байгааг анзаарсан бол кофег аажмаар асгахаасаа өмнө шар буурцгийн сүүг аяганд хийнэ. Шар буурцгийн сүүний температур бага зэрэг нэмэгдэж, бөөгнөрөхгүйн тулд кофег аажмаар нэмнэ.

Кофены хувьд кофег шар буурцгийн сүүнд нэмэхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөнө. Энэ нь кофе сүүг хуурах магадлалыг бууруулах болно.
Хэдийгээр кофе хүчиллэг боловч цуу эсвэл нимбэгний шүүсээс бага хүчиллэг байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс хүйтэнээс бүлээн хүртэл кофе нь амьтны сүү эсвэл шар буурцгийн сүүг хөмрүүлэх магадлал багатай байдаг.
Хэдийгээр амьтны сүүг кофенд хийж өгөхдөө хөмрөх магадлал бага байдаг ч хэрэв та кофенд сүүгээ хутгах асуудал гарвал үхрийн сүү гэх мэт амьтны сүүнд энэ аргыг хэрэглэж болно.