Унгарын гуляш бол махны амттай шөл, эсвэл шөл бөгөөд Унгарын тогооч нар төгс хийж болно. Унгарын гуляшийг үхрийн мах, гахайн мах, хонины мах, тугал эсвэл эдгээрийн холимогоор хийж болно. Хэрэв та Унгар гуляш хийхийг сурахыг хүсч байвал дараах алхмуудыг дагана уу.
Найрлага
Үхрийн махтай Унгар Гулаш
- 450 гр жижиглэсэн үхрийн мах
- 110 гр жижиглэсэн лууван
- 110 гр жижиглэсэн улаан лууван
- 55 гр жижиглэсэн яншуй
- 450 гр хальсалж жижиглэсэн төмс
- Жижиглэсэн 1 сонгино
- 1 халбага паприка нунтаг
- 2 хоолны халбага ургамлын тос
- 2 булан навч
- Амт нэмэхийн тулд давс
- Нэмэлт амтыг өгөхийн тулд чинжүү нунтаг
- Илүү амттай болгохын тулд cumin үр
Гахайн махтай Унгар Гулаш
- 1, 3 кг ясгүй гахайн мах, хэрчсэн
- 60 мл чидун тос
- 3 сонгино, жижиглэсэн
- 3 халбага чихэрлэг паприка нунтаг
- 2 хумс сармис, жижиглэсэн
- 1 халбага cumin үр
- 2 халбага алимны цуу
- Улаан лоолийн оо 2 халбага
- 1/2 халбага давс
- 1 улаан чинжүү, жижиглэсэн
- 1 ногоон амтат чинжүү, жижиглэсэн
- 4 аяга (1 л) гахайн мах
- Үхрийн мах, хэрчсэн 450 гр
- 110 гр лууван, жижиглэсэн
- 110 гр улаан лууван, жижиглэсэн
- 55 гр яншуй, жижиглэсэн
- 450 гр төмс, хальсалж, жижиглэсэн хэрчинэ
- 1 сонгино, жижиглэсэн
- 1 халбага паприка нунтаг
- 2 хоолны халбага ургамлын тос
- 2 булан навч
- Амт нэмэхийн тулд давс
- Нэмэлт амтыг өгөхийн тулд чинжүү нунтаг
- Илүү амттай болгохын тулд cumin үр
Тахи махтай Унгар Гулаш
- 60 мл чидун тос
- 900 грамм тугалтай шөл
- 1 том цагаан сонгино, хэрчсэн
- 1 хумс сармис, нилээд жижиглэсэн
- 180 мл улаан лоолийн соус
- 2 халбага Worcestershire сумс
- 1 халбага бор элсэн чихэр
- 2 халбага давс
- 2 халбага Унгарын улаан чинжүү нунтаг
- 1/2 цайны халбага хуурай гич
- 1/8 халбага улаан кайен чинжүү
- 1 3/4 аяга (420 мл) ус
- 2 хоолны халбага гурил
- Чанасан гоймон
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Унгарын гулашыг үхрийн махаар хийх
Алхам 1. Дунд зэргийн гал дээр 2 хоолны халбага ургамлын тосыг саванд хийж халаана
Газрын тосыг нэг минутын турш халаахыг зөвшөөрнө үү.
Алхам 2. Газрын тос дээр нэг жижиглэсэн сонгино нэмнэ
Сонгино хүрэн болтол нь хуурна. Үүний дараа галыг унтраа.
Алхам 3. Сонгино дээр нэг халбага паприка нунтаг хийнэ
Найрлагыг нь холихын тулд хутгана.
Алхам 4. Саванд 450 грамм жижиглэсэн үхрийн мах, нэг чимх давс, 3 хоолны халбага ус хийнэ
Найрлагыг нь холихын тулд дахин хутгана.
Алхам 5. Дулаан хайруулын тавгийг дахин халаана
Найрлагыг дахин хутгана.
Алхам 6. Зуурмагийг өтгөн боловч өтгөн бүтэцтэй болтол нь холино
Бэлтгэж буй найрлагад анхаарлаа хандуулж, хутгахаа үргэлжлүүлээрэй. Хэрэв хольц хангалттай хэмжээний биш бол та бага зэрэг ус нэмж болно, гэхдээ та нэг удаад бага зэрэг ус нэмж байгаа эсэхийг шалгаарай. Дараагийн алхам руу орохын өмнө мах зөөлөн болтол хүлээнэ үү. Энэ процесс 6-8 минут болно.
Алхам 7. Холимог дээр 110 гр улаан лууван, 110 гр лууван, бага зэрэг ус нэмнэ
Ус нэмэх тусам гуляс нимгэн байх тул энэ бүхэн таны амтаас хамаарна.
Алхам 8. Амт нэмэхийн тулд cumin үр болон чинжүү нунтаг нэмнэ
Алхам 9. Холимог дээр 2 булан навч нэмнэ
Махыг бараг бэлэн болтол хольцыг буцалгана.
Алхам 10. Холимог дээр 450 гр хэрчсэн төмс нэмнэ
Галыг бууруулж, савыг таглаад махыг зөөлөн болтол төмс, хүнсний ногоог чанаж болтол нь чанаж болгоно. Энэ процесс ойролцоогоор 20 минут болно.
Алхам 11. Үйлчил
Энэхүү амттай хоолыг үндсэн хоол болгон сайхан өнгөрүүлээрэй.
3 -ийн 2 -р арга: Гахайн махтай Унгар Гулаш
Алхам 1. Зузаан, гүн гүнзгий саванд 30 мл оливын тос халаана
Та Голландын зуух эсвэл өөр гүн, зузаан тогоо ашиглаж болно.
Алхам 2. Нэг удаад 450 гр гахайн мах чанаж болгоно
Гахайн махыг гурван бүлэгт хувааж, чанаж болгосон гахайн мах тус бүрийг хүрэн болсны дараа арилгана. Гахайн махыг сайтар чанаж болгох шаардлагагүй - гахайн махны гадна талыг шаргал болтол нь хоол хийх хэрэгтэй.
Алхам 3. Саванд 30 мл оливын тос, 3 жижиглэсэн сонгино, 3 цайны халбага амтат паприка нунтаг хийж халаана
Сонгино 5 минутын турш чанаж байхдаа хутгана.
Алхам 4. Сармисын жижиглэсэн 2 хумс, 1 халбага cumin үрийг саванд хийнэ
Алхам 5. Саванд 2 хоолны халбага алимны цуу, 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо нэмнэ
Найрлагыг 1 минутын турш чанаж, байнга хутгана.
Алхам 6. Гахайн мах, 1/2 цайны халбага давс, 1 жижиглэсэн улаан чинжүү, 1 жижиглэсэн ногоон чинжүүг саванд хийнэ
Алхам 7. Холимог дээр 4 аяга (1 л) гахайн мах нэмнэ
Махыг шөлөнд живүүлэх ёстой. Хэрэв мах живээгүй бол хагас аяга ус нэмж хутгаад шөл, усаа холино. Хэрэв мах живээгүй хэвээр байвал өөр хагас аяга ус нэмнэ. Хэт их ус оруулахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай, эс тэгвэл шөл хэт шингэн болно.
Алхам 8. Холимог буцалгана
Алхам 9. Холимог нэг цаг хагас буцалгана
Савыг таглаад бага зэрэг буцалгана. Махыг сайн бүтэцтэй, зөөлөн болгох хүртэл үе үе хутгана. Хэрэв та шөлийг бага хэмжээний шөлтэй болгохыг хүсч байвал хоол хийх явцад тагийг нь хагасаар нээнэ үү.
Алхам 10. Үйлчил
Энэхүү амттай Унгарын гуляшийг ганцаараа гахайн махаар эсвэл будаа, байцаа эсвэл чанасан цэцэгт байцаагаар үйлчил.
3 -ийн 3 -р арга: Тахианы махтай Унгар Гулаш
Алхам 1. Том хайруулын тавган дээр 60 мл оливын тос халаана
Алхам 2. Хайруулын тавган дээр 900 гр тугал шөл, 1 хэрчсэн цагаан сонгино, 1 ширхэг нилээд жижиглэсэн сармис хумс нэмнэ
Тахианы шөлийг 1 инчийн (2.5 см) хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
Алхам 3. Найрлагыг нь чанаж болгоно
Махыг шарж, сонгино зөөлөн болтол бүх найрлагыг нь чанаж болгоно.
Алхам 4. Холимог дээр найрлага нэмнэ
3/4 аяга (180 мл) улаан лоолийн соус, 2 хоолны халбага Вустершир соус, 1 халбага бор элсэн чихэр, 2 халбага давс, 2 цайны халбага Унгарын улаан чинжүү гурил, 1/2 цайны халбага хатаасан гич, 1/8 халбага улаан чинжүү, 375 мл хольц руу энгийн ус хийнэ.
Алхам 5. Тагийг нь таглаад нэг цагийн турш буцалгана
Мах зөөлөн болохоос хамааран та үүнийг богино эсвэл удаан хугацаагаар буцалгаж болно.
Алхам 6. Махны хольцонд 2 хоолны халбага гурил, 1/4 аяга ус (60 мл) нэмнэ
Гурил, усыг хутгаад дараа нь хольц руу нэмнэ.
Алхам 7. Хольцыг буцалгаад халаана
Байнга хутгана.
Алхам 8. Үйлчил
Унгарын гуляшийг чанасан гоймонтой үхрийн махаар үйлчил.
Зөвлөмж
- 2 аяга (500 мл) ус нэмнэ.
- Зуурсан гурилыг 1.25 см орчим зузаантай болгоно.
- Карригаа бага зэрэг буцалгана.
- Холигч саванд нэг өндөгийг сэрээгээр цохино.
- Бага зэрэг давс нэмнэ.
- Хангалттай боловч уян хатан зуурсан гурил үүсгэхийн тулд бүх төрлийн гурилыг хангалттай хэмжээгээр холино.
- Та мөн гураш баншаар гуляшаар үйлчилж болно (Унгар хэлээр csipetke гэж нэрлэдэг бөгөөд Герман, Австри хэлээр spätzle гэж нэрлэдэг).
- Зуурмагийг модон халбагаар жигд болтол хутгана.
- Урт нь өнхрүүлсэн зуурсан гурилыг 1.25 см өргөнөөр хайчилж ав
- Жижиг хэсгүүдийг (вандуйны хэмжээтэй) чимхээд хоёр алган дээрээ нунтаглана.
- Гурилын бөмбөгийг карри руу хийнэ
- Банш хөвж дуусмагц 5 минут буцалгана.
