Баклава хэмээх амтат боовны талаар та сонсож байсан уу? Үнэндээ баклава бол Газар дундын тэнгисийн уламжлалт амттан юм. Хэрэв та боовны дэлгүүрээс үргэлж хямдхан үнээр баклава худалдаж авдаг байсан бол яагаад өөрөө хийж болохгүй гэж? Энгийн алхамуудын талаар энэ жорыг уншина уу!
Найрлага
- 1 кг элсэн чихэр
- 750 мл ус
- 1 шанцай мод
- 1 зүсэм нимбэг
- 1/2 кг филло зуурмаг (баклава арьс зуурмаг)
- 700 грамм давсалсан цөцгийн тос
- 400-1 1/4 кг хушга, том хэрчсэн, бага зэрэг шанцай нунтаг, элсэн чихэр хольсон
- Бүх хумс
Алхам
Алхам 1. Баклава сиропыг өмнөх өдөр нь хий
Сиропыг пахлавын гадаргуу дээр асгахад өрөөний температурт байхын тулд энэ алхамыг хийх шаардлагатай байна. Сироп хийхийн тулд ус, элсэн чихэр, шанцай, нимбэг зэргийг холино; бага дулаанаар 30 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсны дараа сиропыг саванд хийнэ, нэг шөнө байлгана.
Алхам 2. Цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулна
Баклава хийж байхдаа цөцгийн тосыг дулаан байлгаарай. Тусгай боовны сойз ашиглан цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр бүхэлд нь түрхэнэ.
Алхам 3. Филоны хуудас бүрийг жигд хуудсан дээр тавихын өмнөхөн тосолно
Үнэндээ цөцгийн тос бол баклавагийн зуурсан гурилын бүтцийг шаржигнуулж, үйрмэг болгож өгдөг нууц найрлага юм.
Алхам 4. Цөцгийн тосоор хийсэн 6-7 ширхэг хуудсыг хайруулын тавган дээр тавь
Сүүлчийн филлоны хуудасны гадаргуу дээр хүссэн хэмжээгээрээ том ширхэгтэй жижиглэсэн самар цацна.
Алхам 5. Жижиглэсэн самрын дээр 2 филло хуудас тавь; жижиглэсэн самартай дахин цацна
Шош дуусах хүртэл энэ процессыг үргэлжлүүлээрэй.
Алхам 6. Шош алга болсны дараа баклаваг "таглах "ын тулд 6-7 хуудас филлог буцааж тавь
Алхам 7. Баклава зуурмаг дээр бүлээн хайлсан цөцгийн тос хийнэ
Алхам 8. Жигнэхийн өмнө баклаваг тэгш өнцөгт гурвалжин болгон хайчилж ав
Нэгдүгээрт, баклаваг дөрвөн дөрвөлжин болгон хайчилж, дараа нь дөрвөлжин бүрт диагональ зүсмэл хийж хоёр тэгш өнцөгт гурвалжин үүсгэнэ. Эцэст нь гурвалжин бүрт бүхэл бүтэн хумс оруулна уу.
Алхам 9. Баклаваг 160ºС-т 30-35 минутын турш эсвэл гадаргууг бага зэрэг шаргал болтол нь жигнэнэ
Баклаваг шатаахгүйн тулд хэт удаан жигнэх хэрэггүй.
Алхам 10. Баклаваг зуухнаас гаргаж аваад 5 минут байлгана
5 минутын дараа сиропыг баклавагийн гадаргуу дээр хийнэ. Хэрэв та хэт их сироп хийвэл бүгдийг нь бүү асга, ингэснээр baklava нь хэт чихэрлэг амтгүй болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та сиропыг жороор бичсэн найрлагын дагуу хийвэл та үүнийг бүгдийг нь ашиглах боломжтой болно.
Алхам 11. Дууссан
Зөвлөмж
- Зарим baklava жор нь зөгийн балыг сиропын хольц болгон ашигладаг.
- Супермаркетаас бэлэн филло худалдаж аваарай. Үнэн хэрэгтээ, энэ нь ердийн практик үйл явц, бүтэц нь үнэхээр нимгэн болтол нь зуурсан гурилыг өнхрүүлэх хангалттай өргөн гал тогооны ширээ шаарддаг.
- Баклава нь шанцай, самар, элсэн чихэрээр дүүргэсэн тохиолдолд л хамгийн амттай болдог. Баклавагаа илүү жинхэнэ болгохын тулд царцдасын давхарга бүрт цөцгийн тос түрхээрэй.
- Бие махбодид илчлэгийн хэмжээг багасгахын тулд баклавагийн давхарга бүрт цөцгийн тос түрхээд үзээрэй. Гэсэн хэдий ч баклавагийн амт нь байх ёстой шиг баян биш байх болно гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Түүнчлэн, баклавагийн давхарга бүр амархан наалддаггүй.
- Арьсны бүтэц нь шаржигнахгүй, үйрмэг болохоо больсон ч идэж дуусаагүй пахлаваны амт амттай хэвээр байх болно.
- Жижиг бялууны хэвэнд жигнэсэн бол Баклава илүү дур булаам харагдах болно. Нэмж дурдахад ийм байдлаар үйлчилсэн баклава нь идэх нь илүү хялбар бөгөөд идэж буй хүний гарыг бохирдуулдаггүй.
- Баклава гараараа идээрэй, гэхдээ заавал тавган дээр таглаж, дараа нь гараа цэвэрлэхэд бэлэн алчуур байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Филлог FY-loh, baklava гэж bah-kl ah-VAH гэж дууд.
- Зарим жинхэнэ баклава жор нь зөгийн балны соусыг илүү амттай болгохын тулд сарнайн усыг ашигладаг.
- Зарим жороор шанцай 2 хоолны халбагыг орлуулдаг. нимбэгний шүүс, 1 халбага. жүржийн тосыг амтлагч сироп болгон ашигладаг.
Анхааруулга
- Баклава хийсний дараа найрлага бэлтгэх, гал тогоог цэвэрлэхэд маш их цаг зарцуулахад бэлэн байгаарай. Үнэндээ энэ жорыг эзэмшихийн тулд маш их дадлага хийх, маш их тэвчээр шаардагдана. Гэхдээ надад итгээрэй, үр дүн нь үнэхээр сэтгэл хангалуун байх болно!
- Таны хэрэглэж буй ир маш хурц иртэй гэдгийг үргэлж санаарай. Илүү сайн зүсэхийн тулд хурц иртэй хутга ашиглаж байгаа эсэхээ шалгаарай.
- Болгоомжтой байгаарай, дөнгөж хэрэглэж байсан жигд хуудас, зуухны температур маш халуун байна.
