Уксусыг дэлгүүрээс хялбархан худалдаж авч болох боловч өөрийн гараар хийвэл сэтгэл хангалуун байх болно, бас гайхалтай амттай болно. Танд хэрэгтэй зүйл бол цэвэр лонхтой, согтууруулах ундаа, исгэх үйл явцыг эхлүүлэгч, асаагуурыг ажиллуулахад дор хаяж 2 сар байх ёстой. Бараг ямар ч согтууруулах ундаагаар үйлчилдэг олон талын цуу хийх аргыг эзэмшсэнийхээ дараа дарс цуу, алимны цуу, цагаан будааны цуу эсвэл бальзамын цуу хийх тусгай жор руу шилжиж болно. дор хаяж 12 жил!).
Найрлага
- Уксус гаргагч (хатгамал), гар хийцийн болон дэлгүүрээс худалдаж авсан
- 350 мл дарс (дарс) ба 350 мл нэрмэл ус
ЭСВЭЛ
710 мл шар айраг эсвэл хатуу алим (алимнаас исгэсэн согтууруулах ундаа) 5% -иас багагүй ABV (эзэлхүүнээр архи / эзлэхүүнээр архи)
Алхам
4 -ийн 1 -р хэсэг: Архи, саванд хийх
Алхам 1. 2 литрийн багтаамжтай өргөн амтай шилэн савыг усаар угааж цэвэрлэнэ
Та керамик сав эсвэл хуучин дарсны шил ашиглан цуу хийж болно, гэхдээ өргөн амтай шилэн савыг ашиглах, олоход илүү хялбар байдаг. Савны таг, бөгжийг аваад (шаардлагагүй тул), дараа нь саван, цэвэр бүлээн усаар угааж, зайлна.
Хэрэв маш их цуу хийхийг хүсэхгүй байна, 1 литрийн багтаамжтай савыг хэрэглэж, хэрэглэсэн согтууруулах ундааны (мөн ус) хэмжээг хоёр дахин бууруулна.
Алхам 2. Буцалж буй усаар савны дотор талыг ариутгана
Саванд ус буцалгаж, савыг угаалтуур руу хийж, буцалсан усыг саванд болгоомжтой хийнэ. Хэрэв та савыг халуунаар нь мэдрэхгүйгээр барьж чадвал усыг хая. Ус хүрэхэд хангалттай хөргөх хүртэл дор хаяж 5 минут шаардагдана.
- Буцалж буй усаа хийхдээ лонхтой хүйтэн биш байгаа эсэхийг шалгаарай. Температурын огцом өөрчлөлт нь ваарыг хагалж болно. Шаардлагатай бол савыг халуун усаар зайлж, дулаацуулаарай.
- Хэрэв та хоол хүнсээ аюулгүй лаазлах, хадгалахад ашиглахыг хүсвэл энэ арга нь лонхтой ариутгадаггүй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та зүгээр л цуу хийхийг хүсч байвал энэ ариутгалын арга нь хангалттай юм.
Алхам 3. Дарс цуу хийхийн тулд дарс (дарснаас согтууруулах ундаа), 350 мл ус тус бүр хийнэ
Үндсэндээ цууг архи (этанол) -ыг цууны хүчил болгон хувиргадаг бактериуд хийдэг. Хэрэв та ABV 5%-15%-ийн спирттэй шингэн хэрэглэвэл амжилтын түвшин өндөр байх болно, гэхдээ хамгийн тохиромжтой нь 9%-12%байна. Ихэнх дарс нь 12% -14% ABV спирт агуулдаг бөгөөд устай тэнцүү хэмжээгээр (өөрөөр хэлбэл 350 мл) хольсон тохиолдолд тэнцвэрт байдал, хүчиллэг байдал сайн байх болно.
- Уксусны тааламжгүй байдлыг багасгахын тулд нэрмэл ус (цоргоны ус биш) ашиглаарай.
- Хэрэв та хурц цуу багатай байхыг хүсч байвал 240 мл дарс, 470 мл ус хэрэглээрэй. Хурц цуу хийхийн тулд дарс, усыг 2: 1 харьцаагаар хэрэглэнэ.
- Та цагаан эсвэл улаан дарсыг хүссэнээрээ хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч сульфит агуулсан дарснаас зайлсхийх хэрэгтэй (та шошгыг шалгаж болно).
Алхам 4. Дарсыг орлуулахын тулд 710 мл шар айраг эсвэл хатуу алим нэмнэ
Согтууруулах ундааны агууламж ABV -ээс багагүй 5% байвал ямар ч согтууруулах ундаа хэрэглэж болно. Архи, согтууруулах ундааны агууламж хамгийн бага хэмжээнд байгаа эсэхийг шалгахын тулд лонхны шар айраг эсвэл хатуу алимны шошгыг хараад усаар шингэлэлгүй саванд хийнэ.
Та мөн ABV -ийн түвшинг 15% ба түүнээс доош бууруулахын тулд усаар шингэлж байвал ABV өндөртэй бусад согтууруулах ундаа хэрэглэж болно
4 -ийн 2 -р хэсэг: Савыг оруулах, савыг хадгалах
Алхам 1. Эхлэгчийг (үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авч болно) саванд хийнэ эсвэл хийнэ
Үндэс нь этанолыг цууны хүчил болгон хувиргахад шаардлагатай бактериудыг агуулдаг. Өргөсөн халуун заримдаа дарсны задгай саванд үүсдэг бөгөөд гадаргуу дээр хөвж буй нялцгай бөөгнөрөл гарч ирдэг. Та эхлэгчдийг (заримдаа "цуу эхлүүлэгч" гэж нэрлэдэг) гель эсвэл шингэн хэлбэрээр худалдаж авч болно. Хүнсний дэлгүүр эсвэл интернетийг үзээрэй.
- Хэрэв та дэлгүүрээс худалдаж авсан гель асаагуур хэрэглэж байгаа бол хичнээн их хэмжээгээр нэмэх талаар багц дээрх зааврыг дагана уу. Халбага ашиглан эхлэгчийг саванд байгаа спиртэнд нэмнэ.
- Хэрэв энэ нь шингэн хэлбэрээр байвал савлагаанд өөрөөр заагаагүй бол 350 мл асаагуурыг саванд хийнэ.
Алхам 2. Өмнөх цуу бэлдмэлээс гар хийцийн эхлэгчийг ашиглана уу
Та цуу хийх үед хатгуур үүснэ. Тиймээс, хэрэв та эсвэл найз тань цагаан цуу хийж байсан бол үүнийг хийхдээ үүсгэсэн асаагуурыг ашиглаж болно. Эхлэгчийг халбагаар аваад бэлэн саванд хийнэ.
- Хэрэв та хүсвэл энэ үйл явцыг хэдэн жилийн турш олон удаа давтаж болно.
- Та шинэ цуу (алимны цуу гэх мэт) хийхийн тулд өөр төрлийн цуу (дарс гэх мэт) ашиглаж болно.
Алхам 3. Савыг самбай эсвэл алчуураар боож, дараа нь резинэн туузаар боож өгнө
Савны аманд салфетка эсвэл алчуур тавьж, дараа нь резинэн туузаар боож өгнө. Цэвэр агаарын эргэлтийг бий болгохын тулд савыг тунгалаг материалаар хучих ёстой.
Савыг нээлттэй орхиж болохгүй. Нээлттэй лонхтой нь шороо, тоосонд өртөмтгий байдаг бөгөөд жимсний ялааг бүү алдаарай, дараа нь цууны гадаргуу дээр үхэж, хөвдөг
Алхам 4. Савыг хоёр сарын турш дунд зэргийн температурт харанхуй, агааржуулалт сайтай газар байрлуулна
Лаазыг гал тогооны өрөөний тавиур дээр эсвэл агааржуулалт сайтай харанхуй газар тавь. Уксус үйлдвэрлэх явцад 15-34 хэмийн температур шаардлагатай боловч хамгийн тохиромжтой температурын хязгаар нь 27-29 хэм байна. Тиймээс аль болох дулаан газар сонгох хэрэгтэй.
- Хэрэв байшинд харанхуй толбо байхгүй бол ваарыг зузаан алчуураар боож боох боловч савны аманд байгаа самбай, даавууг битгий таглаарай.
- Уксус хийх процессын эхний хоёр сард савыг сэгсрэх, хутгах, хөдөлгөж болохгүй (боломжтой бол). Энэ нь эхлэгчдэд цуу үүсгээд ажлаа хийхэд хялбар болгоно.
- Үйлдвэрлэлийн процессоос 2 сарын өмнө савнаас цуу, магадгүй исгэлэн үнэр үнэртэх болно. Энэ үнэрийг үл тоомсорлож, савыг 2 сарын турш орхино.
4 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Амталж, савласан цуу
Алхам 1. 2 сарын хугацаа өнгөрсний дараа сүрэл ашиглан бага зэрэг цуу гаргаж аваарай
Резинэн тууз болон ваарны тагийг аваад дараа нь гадаргуу дээр хөвж буй гельийг гэмтээхгүйгээр сүрлийг шингэн рүү дүрнэ. Сүрэл дотор байгаа цуунаас авахын тулд эрхий хуруугаа сүрлийн дээд төгсгөлд хаа. Лаазнаас сүрэл аваад дараа нь сүрлийг шилэнд хийнэ. Дараа нь цуугаа шил рүү юүлэхийн тулд эрхий хуруугаа суллаарай.
Үүнийг хийхийн тулд та нэг удаагийн хуванцар сүрэл эсвэл дахин ашиглах боломжтой сүрэл ашиглаж болно
Алхам 2. Авсан цуугаа амталж, шаардлагатай бол цуугаа удаан байлгаарай
Уксусыг бага зэрэг уугаарай. Хэрэв амт нь хэт сул байвал (исгэх нь бүрэн дуусаагүй учраас) эсвэл хэт хурц бөгөөд хүчтэй (цуу цаг хугацааны явцад хэт чанасан тул) савыг дахин хааж, исгэх үйл явцыг үргэлжлүүлэхийн тулд дахин хоёр долоо хоног байлгана.
Цуу хүссэн хүчиллэг түвшинд хүрэх хүртэл 1-2 долоо хоног тутамд амтыг үргэлжлүүлэн амтлаарай
Алхам 3. Хэрэв та шинэ цуу хийхэд дахин ашиглахыг хүсвэл асаагуурыг аваарай
Бэлэн болсон цууны гадаргуу дээр хөвж буй гельийг болгоомжтой авч, гарааны шингэнээр дүүргэсэн өөр саванд хийнэ (жишээлбэл дарс, усыг ижил хэмжээгээр). Ингэснээр та өөрийн цуугаа үргэлжлүүлэн үйлдвэрлэх боломжтой болно!
Эсвэл та цууны ихэнх хэсгийг аажмаар өөр саванд хийнэ, ингэснээр бага хэмжээний цуу савны ёроолд мөн чанартаа хөвж үлдэх болно. Дараа нь спиртийг дахин саванд хийж, энэ саванд шинэ цуу хийж эхлээрэй
Алхам 4. Уксусыг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд пастержуулна
Исгэж буй савнаас үндсийг нь авсны дараа (эсвэл саванд үлдээсэн) цуугаа дунд зэргийн саванд хийнэ. Савыг дунд зэргийн бага дулаанаар зууханд хийж, гал тогооны термометрээр шалгана уу. Температур 60 хэмээс дээш, гэхдээ 70 хэмээс доош байвал зуухаа унтраагаад цууг өрөөний температурт хөргөнө.
- Пастеризаци хийснээр цууг шилэн саванд хязгааргүй хадгалах боломжтой. Уксусыг өрөөний температурт, бүдэг гэрэлд хадгална.
- Хэрэв хүсвэл цагаан цуу нь чанар, амтыг алдагдуулахгүйгээр хэдэн сар, хэдэн жил ч хадгалдаг тул пастеризацийн процессыг алгасаж болно. Гэсэн хэдий ч энэхүү богино процесс нь маш ашигтай тул таны гар хийцийн цуу удаан хугацаанд сайн чанартай хэвээр байх болно.
Алхам 5. Шигшүүр, юүлүүр ашиглан цууг лонхонд хийнэ
Цайруулаагүй кофены шүүлтүүрийг (цайруулаагүй бор цаасан шүүлтүүр) юүлүүрт хийж юүлүүрийн үзүүрийг цэвэр ариутгасан шилэн савны аманд хийнэ. Та хуучин дарсны шил ашиглаж болно. Цуугаа шигшүүрээр аажмаар лонхонд хийнэ. Лонхыг үйсэн эсвэл урсгалтай малгайгаар хаа.
- Ус, саван ашиглан савыг цэвэрлээд дараа нь буцалж буй ус асгаж ариутгахын тулд ойролцоогоор 5-10 минут байлгана.
- Лонх дээр ямар төрлийн согтууруулах ундаа хэрэглэж байгаа, цагаан цууг исгэх хугацааг зааж өгсөн шошго бич. Хэрэв та цууг бэлэг болгон ашиглаж байгаа эсвэл цуглуулахаар овоолж байгаа бол энэ нь ялангуяа ашигтай байдаг.
Алхам 6. Энэхүү хиймэл цууг лаазалсан, хадгалсан эсвэл өрөөний температурт хадгалж болох хоолонд бүү хэрэглээрэй
Энэхүү цуу нь салат, маринад, эсвэл хоол хийх эсвэл хөргөгчинд амтлахад тохиромжтой. Хүчиллэг чанар (рН -ийн түвшин) харилцан адилгүй байдаг тул гар хийцийн цууг лаазалсан эсвэл өрөөний температурт хадгалах хоолонд хэрэглэхэд аюулгүй байдаггүй.
- Хэрэв хүчиллэг байдал хэт бага байвал цуу нь e гэх мэт хортой эмгэг төрүүлэгчдийг дарж чадахгүй. Хадгалахыг хүсч буй хоолонд коли байдаг.
- Энэ нь гар хийцийн, пастержуулсан цуунд мөн хамаарна. Гэсэн хэдий ч цагаан цууг өрөөний температурт (пастержуулсан эсэхээс үл хамааран) харанхуй эсвэл сэрүүн газар хадгалж болно.
4 -ийн 4 -р хэсэг: Уксусны зарим жорыг туршиж үзээрэй
Алхам 1. Өвөрмөц амттай агч цуу хийж үзээрэй
710 мл гарааны шингэн авахын тулд 440 мл агч сироп, 150 мл хар ром, 120 мл нэрмэл ус холино. Энэ нийтлэлийн үндсэн хэсэгт байгаа бүх төрлийн цуутай жорыг дагана уу.
Maple цуу нь өвөрмөц бөгөөд баялаг амттай тул шарсан тахиа эсвэл шарсан хулуу дээр цацахад тохиромжтой
Алхам 2. Алимны цуу болгохын тулд согтууруулах ундаанаас зайлсхийхийг хичээ
Хүнсний процессор ашиглан ойролцоогоор 2 кг алимыг нухаад дараа нь 710 мл орчим гарааны шингэн авахын тулд целлюлозыг самбайгаар шахаж ав. Эсвэл 100% органик алимны шүүс эсвэл алимны шүүс хэрэглэж болно. Энэ нийтлэлийн үндсэн хэсэгт тайлбарласан цагаан цуу бэлтгэх аргыг дагаж мөрдөөрэй.
Энэхүү гарааны шингэн нь согтууруулах ундаа агуулаагүй ч алимны шүүс дэх элсэн чихэр нь гарааны ажлаа хийх хангалттай хэмжээгээр тэжээж чаддаг. Гэсэн хэдий ч та хүссэн цуугаа авах хүртэл исгэхийн тулд илүү их хугацаа шаардагдах болно
Алхам 3. Зөгийн балны цагаан цууг согтууруулах ундаагүй өөр хувилбар болгож үзээрэй
350 мл нэрмэл ус буцалгаж, дараа нь 350 мл зөгийн балтай холино. Хоёр найрлагыг сайтар холино. Үүний дараа энэхүү асаагуурт шингэнийг ашиглан энэ зүйлд заасан цагаан цуу хийнэ.
