Хоол хүнс, зугаа цэнгэл 2024, Арваннэгдүгээр

Төмсийг боловсруулахаас өмнө хальслах шаардлагатай юу, үгүй юу гэж та бодож байсан уу? Үнэндээ төмсийг үргэлж хальслах шаардлагагүй байдаг бөгөөд тодорхойлох хүчин зүйлүүдийн нэг бол таны хийх хоол юм. Ялангуяа зарим төрлийн төмс дээр суурилсан хүнсний бүтээгдэхүүн нь зөөлөн бүтэцтэй бөгөөд хальсыг нь хальслах шаардлагатай байдаг, ялангуяа төмсний хальс нь хүнсний бүтцийг идэхэд илүү эвгүй болгодог.

Бялуу хийх дуртай юу? Хэрэв тийм бол мэдээж жигд нунтаг нь төрөл бүрийн бялуу зуурмаг, жигнэмэг, зайрмаг, махны бөмбөг болгон хольж оруулдаг орцуудын нэг гэдгийг та аль хэдийн мэдэж байгаа байх! Харамсалтай нь, жигд нунтагны шинэлэг байдал үүрд үргэлжлэхгүй бөгөөд хугацаа нь дуусахад химийн урвал явагдах нь оновчтой биш байх болно.

Тоорын улирал ихэвчлэн мэдээгүй байхад өнгөрдөг. Гэхдээ хэрэв та тоороо хөлдөөсөн бол зуны сайхан дулааныг бүх өвлийн турш эдлэх боломжтой. Тоорын үнэр, амтыг хадгалах, хадгалахын тулд боловсорч гүйцсэн оргил үедээ тоороо сонгоорой. Та тэдгээрийг сиропын уусмалд хувааж, хөлдөөж эсвэл тоорыг сонинд боож болно.

Мөөгөнцөр бол элсэн чихэрийг нүүрстөрөгчийн давхар исэл, спирт болгон хувиргах чадвартай тул дэлхийн ихэнх талх нарийн боов, шар айраг үйлдвэрлэгчдэд амин чухал ач холбогдолтой нэг эсийн организм юм. Та зөвхөн гурил, ус, байнгын засвар үйлчилгээ ашиглан мөөгөнцөрөөр дүүргэсэн талх, эсвэл исгэлэн хоол хийж болно.

Foie gras гэдэг нь францаар "өөхөн элэг" гэсэн утгатай бөгөөд ихэвчлэн нугас, галууны элгийг хэлдэг. Эхний удаа үйлчлэхдээ та бага зэрэг айж магадгүй, гэхдээ энэ бол үнэхээр хялбар процесс юм. Та хийх ёстой зүйл бол foie gras -ийг зөв температурт чанаж, жижиг хэсгүүдэд хуваах явдал юм.

Шилэн саванд хуурай, нойтон хоолыг удаан эдэлгээтэй байлгахын тулд сэрүүн, хуурай газар цэвэрхэн хадгалж болно. Хоолыг шилэн саванд хадгалах энэхүү буцалгах арга нь өрлөгийн лонхтой битүүмжлэх хамгийн түгээмэл арга юм. Гэсэн хэдий ч та агаар нэвтрэхгүй битүүмжлэл худалдаж авах эсвэл лонхны гар урлалын төслүүдэд гоо зүйн хувьд тааламжтай лав битүүмжлэх аргыг ашиглаж болно.

Кориандр бол Ази, Мексик, Энэтхэг, Ойрхи Дорнодын олон төрлийн хоолонд хэрэглэхэд тохиромжтой ургамал юм. Килантро нь шаржигнуур амттай тод өнгөтэй бөгөөд хоолыг сонирхолтой болгох боломжтой. Харамсалтай нь эдгээр навчнууд нь шаардлагагүй үед амархан хатдаг бөгөөд бусад навчнаас ялгаатай нь сайн хатдаггүй.

Улаан лоолийг жороор бэлтгэхийн тулд заримдаа төв эсвэл үрийг нь салгаж, хэрчиж эсвэл хальслахыг шаарддаг. Улаан лоолийн төв хэсгийг арилгах нь шинэхэн улаан лоолийг хэрчиж эсвэл нимгэн хэрчмээр байвал маш ашигтай байдаг. Хэрэв та улаан лоолийн чийгийг хоол хүнсэнд шингээхийг хүсч байвал энэ нь хамгийн сайн арга юм.

Хайлсан шоколад нь олон төрлийн амттан хийхэд тохиромжтой боловч заримдаа хэтэрхий зузаан болж хувирдаг бөгөөд таны хүссэн гөлгөр бүрээсийг авахад хүндрэл учруулдаг. Аз болоход, энэ хайлсан шоколадыг шингэлэх нь маш амархан тул та бялууг маш сайн дүрж, гялалзсан шоколад цацаж, эсвэл зайрмаг хийх амттай нэмэлт хийж болно.

Бусад төрлийн амьтны уургаас ялгаатай нь сам хорхойг цэвэрлэх, боловсруулах нь тэвчээр, тусгай заль мэхийг шаарддаг. Процесс нь илүү төвөгтэй байдаг тул зарим хүмүүс сам хорхойг хоол хийхээс өмнө цэвэрлэхгүй байхыг илүүд үздэг (ялангуяа сам хорхой жижиг бол).

Шинэхэн вандуй нь зуны улиралд орон нутгийн цэцэрлэг, тариачдын зах дээр өргөн хэрэглэгддэг боловч богино хугацаанд. Хэрэв танай гэр бүл энэ зун хүнсний ногооны амтанд дуртай бол вандуйг дараа нь хөлдөөж хадгалж болно. Хөлдөөх нь гэртээ хийхэд хялбар бөгөөд гэр бүлийнхээ идэж буй хоолны чанарыг хянах боломжийг олгодог.