Жигнэх туршлагагүй хүмүүс ч гэсэн гар хийцийн жигнэмэгийг эхнээс нь хамгийн бага бэрхшээлтэйгээр хийж чаддаг. Ихэнх гурилан бүтээгдэхүүний нэгэн адил жигнэмэг нь хөгжүүлэгчийг өргөжүүлэхийг шаарддаг. Хөгжүүлэгчийн материал нь мөөгөнцрийн эсвэл жигд натри байж болно. Эндээс та арай өөр зүйл хайж байгаа бол хоёр төрлийн жигнэмэг хийх заавар, цөөн хэдэн хувилбарыг энд оруулав.
Найрлага
Мөөгөнцрийн жигнэмэг
12-16 жигнэмэгийн хувьд
- 1.5 цайны халбага идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр
- 60 мл бүлээн ус
- 60 мл элсэн чихэр
- 60 мл цөцгийн тос, зөөлрүүлнэ
- 75 мл ууршуулсан сүү
- 1 өндөг, бага зэрэг зодуулсан
- 3/4 халбага давс
- Улаан буудайн гурил 250 мл
- 250 мл бүх зориулалтын гурил
Сод жигнэмэг жигнэх
10-12 жигнэмэгийн хувьд
- 500 мл бүх зориулалтын гурил
- 2 1/2 халбага жигд натри
- 1/2 халбага давс
- 6 халбага давсгүй хүйтэн цөцгийн тос
- 180 мл сүүн бүтээгдэхүүн (өөх тос 3.5 хувь) эсвэл өөх тос багатай сүү (өөх тос 2 хувь)
Алхам
3 -р арга 1: Мөөгөнцрийн жигнэмэг
Алхам 1. Мөөгөнцрийг усанд уусгана
Мөөгөнцрийг уусгахын тулд бүлээн ус, мөөгөнцрийг том саванд хийж зөөлөн хутгана.
Мөөгөнцрийг зөв идэвхжүүлэхийн тулд ус нь 43-46 градусын хооронд байх ёстой. Мөөгөнцөр нэмэхээс өмнө усны температурыг шалгахын тулд хүнсний термометр ашиглана уу
Алхам 2. Элсэн чихэр, цөцгийн тос, сүү, өндөг, давс, улаан буудайн гурил нэмнэ
Эдгээр найрлагыг мөөгөнцрийн усны уусмалаар хольж хутгах халбагаар хутгаад жигд болтол нь хутгана.
- Хэрэв та хүсвэл холигч халбага биш харин бага хурдтай цахилгаан холигч ашиглаж болно.
- Өндөгийг зуурмаг дээр нэмэхээсээ өмнө шар, цагааныг холихын тулд сэрээгээр зөөлөн цохих хэрэгтэй.
- Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос хэрэглээрэй. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлэхийн тулд тасалгааны температурт 30-60 минут байлгана. Та мөн цөцгийн тосыг 30 хувийн хүчээр богино долгионы зууханд 15 секундын турш тавиад зөөлрүүлж болно.
Алхам 3. Бүх төрлийн гурил нэмнэ
Т. Бүх төрлийн гурилыг аажмаар холимог дээр нэмээд зөөлөн зуурмаг үүсэхээ болино.
Хэрэв та зуурсан гурил зуурагчтай бол түүнийг ашиглан зуурсан гурил зуурах боломжтой. Хэрэв танд байхгүй бол та хутгах халбага эсвэл гараа ашиглах хэрэгтэй болно. Цахилгаан гар хутгагч бүү ашигла
Алхам 4. Зуурсан гурил зуурах
Зуурсан гурилыг цэвэрхэн, бага зэрэг гурилтай гадаргуу руу шилжүүлж, гөлгөр, уян хатан болтол нь зуурна.
- Энэ процесс ихэвчлэн 10 минут орчим болдог.
- Зуурах үед зуурсан гурил таны гарт наалддаг бол зуурсан гурил наалдахгүйн тулд гартаа бага зэрэг гурил нэмж болно.
Алхам 5. Зуурмагийг дулаан газар босго
Зуурсан гурилыг тосолсон аяганд хийж, эзэлхүүнээ хоёр дахин нэмэгдүүлэх хүртэл тагийг нь тагла.
- Зуурмаг нь ихэвчлэн 1.5 цаг орчим ургадаг.
- Та савыг наалдахгүй хоол хийх шүршигч, цөцгийн тос эсвэл цагаан цөцгийн тосоор тослох боломжтой.
- Дээд талыг тослохын тулд зуурсан гурилаа тосолсон аяганд хийсний дараа эргүүлээрэй.
- Зуурмаг нь дулаан газар байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс бүрэн дээшлэхгүй.
- Савыг таг эсвэл дулаан, чийгтэй даавуугаар боож өгнө.
Алхам 6. Зуурсан гурилаа хутгаад гурав хуваа
Зуурсан гурилыг дээшлүүлсний дараа хутгаад гурван тэнцүү хэсэгт хуваана. Гурван хагасыг 5 минутын турш амраана.
Энэ нь зуухыг урьдчилан халаахад тохиромжтой үе юм. Зуухыг 190 градус хүртэл халааж, жигд хуудсыг наалдахгүй тосоор шүршиж эсвэл цөцгийн тос эсвэл цагаан цөцгийн тосоор тосолно
Алхам 7. Зуурсан гурилыг өнхрүүл
Зуурсан гурилын тусламжтайгаар гурилын хэсэг бүрийг гурилтай гал тогооны лангуун дээр тэгшлээрэй.
- Зуурсан гурил бүрийн зузаан нь ойролцоогоор 1.25 см байх ёстой.
- Зуурсан гурилан дээр наалдахгүйн тулд бага зэрэг гурил түрхээрэй.
Алхам 8. Жигнэмэгийг хайчилж ав
Дугуй жигнэмэг таслагч (6.35 см диаметртэй) ашиглан аль болох олон жигнэмэг хайчилж ав. Эдгээр зуурсан гурилыг бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлээд 30 минут орчим байлгаад хоёр дахин нэмэгдүүлнэ.
Хэрэв танд жигнэмэг таслагч байхгүй бол та жигнэмэг таслагч эсвэл задгай ирмэг ашиглаж болно. Тэгш тойрог гаргахын тулд хангалттай хурц ирмэг бүхий шилийг сонгоорой
Алхам 9. Жигнэмэгийг 10-12 минутын турш жигнэх
Жигнэмэгийг 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Жигнэмэгийг алтан хүрэн өнгөтэй болтол нь жигнэх.
Алхам 10. Халуун хэлбэрээр үйлчил
Савыг зуухнаас аваад утсан тавиур дээр хэдэн минут хөргөнө. Жигнэмэгийг хүрэхэд хангалттай сэрүүн байхад нь үйлчил.
Халуун жигнэх тавиуртай ажиллахдаа үргэлж зуухны бээлий эсвэл зузаан гал тогооны алчуур ашиглаарай
3 -ийн 2 -р арга: Сода жигнэмэгийг жигнэх
Алхам 1. Зуухыг 218 хэм хүртэл халаана
Гүехэн жигд хайруулын таваг бэлтгээд илгэн цаасаар доторлоорой.
- Эсвэл та хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, цагаан цөцгийн тос түрхэх эсвэл илгэн цаасны оронд наалддаггүй жигд хуудсыг шүршиж болно.
- Хэрэв танд наалдамхай жигд хуудас байгаа бол та жигд жигнэмэгийн оронд ашиглаж болно.
Алхам 2. Гурил, хүнсний сод, давсыг холино
Гурван найрлагыг том эсвэл дунд аяганд сайтар холих хүртэл холино.
Хэрэв та хүсвэл бүх зориулалтын гурилын хагасыг улаан буудайн гурилаар сольж болно
Алхам 3. Цөцгийн тосыг хайчилж ав
Гурилын хольцтой холихын өмнө цөцгийн тосыг 1.25 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав. Том, том ширхэгтэй үйрмэг үүсэх хүртэл нарийн боовны хутгагч (хатуу цөцгийн тосыг гурилтай холих хэрэгсэл) ашиглан гурилтай холино.
- Үйрмэг нь вандуйны хэмжээтэй байх ёстой.
- Хэрэв танд нарийн боовны хутгагч байхгүй бол гурилын холимог дахь цөцгийн тосыг хоёр хутга ашиглан хутгаад цөцгийн тосыг гурилын холимог руу дүрж болно.
Алхам 4. Сүү нэмнэ
Сүү асгаж, хуурай найрлагыг норгох хүртэл хутгана.
- Сэрээ эсвэл хутгуур ашиглан хутгана.
- Хуурай найрлага норсон даруй зогсоо. Зуурсан гурилыг хэт зуурах нь хатуу, зажилдаг жигнэмэг хийхэд хүргэдэг.
Алхам 5. Зуурсан гурил зуурах
Зуурсан гурилыг цэвэрхэн гурилтай гадаргуу руу шилжүүлж, зуурсан гурил зуурах хүртэл хэдэн удаа зуурна.
- Зуурсан гурилыг дөрвөлжин эсвэл дугуй хэлбэрээр зөөлөн хэлбэрт оруулна.
- Энэ үе шатанд зуурсан гурилын зузаан нь ойролцоогоор 2 см байх ёстой.
- Зуурсан гурилыг гурав дахин нугалж, олон давхаргатай жигнэмэг хийж, товхимол шиг нугалаа үүсгэнэ. Зуурсан гурилыг нугалсны дараа ердийн зузааны дагуу тэгшлээрэй.
Алхам 6. Жигнэмэгийг хайчилж ав
Зуурсан гурилыг дугуй болгон хуваахын тулд хурц ирмэг бүхий дугуй жигнэмэг таслагч (7.5 см диаметртэй) ашиглана. Жигнэмэгийг 2.5 см орчим зайтай бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавь.
- Хэрэв жигнэмэг таслагч байхгүй бол жигнэмэг таслагч эсвэл шилэн ам ашиглаж болно.
- Жигнэмэгийн эхний хэсгийг хэсэг болгон хайчилж авсны дараа үлдсэн зуурсан гурилаа цуглуулж дахин хэлбэржүүлснээр үлдсэн зуурсан гурилнаас илүү жигнэмэг хайчилж болно. Бүх зуурмагийг ашиглах хүртэл үргэлжлүүлээрэй.
- Дугуй жигнэмэг нь хамгийн уламжлалт хэлбэр боловч та жигнэмэгийг хүссэн хэлбэр болгон хайчилж авах боломжтой. Жигнэмэгийг дөрвөлжин болгон хайчилж авснаар та илүүдэл зуурсан гурилаа нунтаглахаас аврах болно.
- Эсвэл зуурсан гурилыг дугуй халбагаар аваад жигд хуудсан дээр хийж дуслаар жигнэмэг хийж болно. Үүний үр дүнд бүдүүн ширхэгтэй жигнэмэг гарч ирнэ.
Алхам 7. Жигнэмэгийг 15-18 минутын турш жигнэх
Жигнэмэг бэлэн болмогц алтан хүрэн, цайвар өнгөтэй байх ёстой.
Хэрэв та жигнэмэгийг огтлохоос илүү дусал болгохоор шийдсэн бол жигнэмэгийг жигнэх үед зуурмагийн дээд хэсэг арай бараан, шаржигнуур болно гэдгийг анхаарна уу
Алхам 8. Дулаан үйлчил
Жигнэмэгийг нэн даруй үйлчилж болно, эсвэл та төмөр тавиур дээр бага зэрэг хөргөхийн тулд хэдэн минут байлгана.
Жигнэмэгийг зуухнаас гаргахдаа зуухны бээлий эсвэл зузаан гал тогооны алчуур ашиглана уу
3 -ийн 3 -р арга: Нэмэлт жигнэмэгийн жор
Алхам 1. Өөрөө өсч буй гурил (хөгжүүлэгч, давс, содтой хольсон гурил) ашиглан жигнэмэг хийх
Өөрөө өсч буй гурилаар хийсэн жигнэмэг нь бүх зориулалтын гурилаар хийсэн гурилаас илүү сайн өсч магадгүй юм.
Алхам 2. Сүүг цөцгийтэй солино
Цөцгийтэй жигнэмэг нь ерөнхийдөө сүүгээр хийсэн жигнэмэгээс арай өтгөн, амттай, илүү нимгэн байдаг.
Алхам 3. Шар сүүний (цөцгийн тос) хэрэглэнэ
Хурц амттай шар сүүний амт нь Өмнөд хэв маягийн жигнэмэгийн найрлагад байдаг бөгөөд сүүний оронд өөх тос багатай сүүний оронд шар сүүний хэрэглээ нь илүү баялаг амтыг өгдөг.
Алхам 4. Зөөлөн, хөнгөн сахиусан тэнгэрийн жигнэмэг хийх
Тэнгэр элч жигнэмэг нь мөөгөнцрийн болон жигд натри ашиглан зуурсан гурилыг өргөхөд зориулагдсан хөнгөн бүтэцтэй байдаг.
Алхам 5. Бага зэрэг бялуу гурил (бялуу гурил) холино
Бялууны гурил нь бүх төрлийн гурилаас илүү зөөлөн байдаг. Бүх төрлийн гурилыг бага зэрэг бялуу гурилаар орлуулснаар та илүү зөөлөн, хөнгөн жигнэмэг үйлдвэрлэх боломжтой.
Алхам 6. Бэлэн болсон гурилан зуурмаг ашиглан товчлол ашиглана уу
Арилжааны талх нарийн боов нь жигнэмэг гэх мэт төрөл бүрийн гурилан бүтээгдэхүүний жор хийхэд шаардлагатай олон төрлийн үндсэн найрлагыг агуулдаг. Зуурмагийг сүү, цөцгийн тос, содтой хольж жигнэмэг хийхэд та үүнийг ашиглаж болно.
Рестораны чанартай хушны бяслагны жигнэмэгийг дуурай. Бэлэн зуурсан гурилаар хийсэн жигнэмэгийн жор дээр хушны бяслаг нэмснээр та гэртээ бяслагны жигнэмэгийг хялбархан хийж болно
Алхам 7. Цагаан хоолтон жигнэмэг хийж үзээрэй
Хэрэв та эсвэл таны оройн зочдод цагаан хоол иддэг бол та цагаан цөцгийн тос, шар буурцгийн сүү ашиглан жигнэмэг хийж болно.
Алхам 8. Цайны жигнэмэг хийх
Хэрэв та оройн хоол эсвэл өглөөний цайнд өгөх хөнгөн, сэвсгэр жигнэмэгээс илүү үдийн цайнд шаржигнууртай жигнэмэг хийхийг сурах сонирхолтой байгаа бол эдгээр хувилбаруудын нэгийг анхаарч үзээрэй.
- Венийн жигнэмэг хийхийг хичээ. Эдгээр жигнэмэг нь ваниль, нунтаг сахар, хар шоколад, цөцгийн тосоор амтлагддаг.
- Герман маягийн жигнэмэг хийх. Шаржигнуурт шар тосоор хийсэн жигнэмэг нь халуун ногоо, цитрусын амтыг хослуулдаг.
- Карамель жигнэмэг хийх талаар бодож үзээрэй. Энэ нь чихэрлэг хоолонд дуртай хүмүүсийн хувьд маш сайн сонголт юм. Эдгээр жигнэмэг нь карамель болон кокосын амттай байдаг.
- Цөцгийтэй жигнэмэг хийх (цөцгийн тос нь бор элсэн чихэр, цөцгийн тосоор хийсэн чихэр юм). Энэхүү жигнэмэгээр ер бусын, баялаг цөцгийн амтыг кешью, бүйлс, хушга зэргээс бүрдсэн пралин хольцоор (самар, нунтагласан элсэн чихэрээр хийсэн жигнэмэгээр) жигнэнэ.
- Бүйлсний жигнэмэгийн багцыг хий. Эдгээр энгийн, өтгөн жигнэмэг нь жижиглэсэн бүйлс агуулдаг.
- Сарнайн усан жигнэмэг хийж гоёмсог, анхилуун үнэртэй зүйлийг бүтээгээрэй. Эдгээр жигнэмэг нь өвөрмөц амтыг өгдөг сарнайн усаар хийгдсэн байдаг.
- Амт, үнэрийн мэдрэхүйгээ жүржийн цэцэгтэй жигнэмэгээр хангаж өгөөрэй. Улбар шар өнгийн цэцгийн жигнэмэгийг жүржийн цэцгийн шүүс, үрж жижиглэсэн жүржийн хальсаар хийдэг.
