Сашими нь шинэхэн загаснаас гаргаж авсан бөгөөд жижиг хэмжээтэй хэрчсэн хэмжээтэй хэрчсэн байна. Хүмүүс ихэвчлэн загасны өнгө, амтыг тодотгохын тулд төрөл бүрийн шинэхэн ногоо, бусад найрлагатай сашимид үйлчилдэг. Хэрэв та гэртээ өөрөө сашими хийхийг хүсч байвал загасны худалдаа эрхлэгчдээс шинэ загас худалдаж аваарай.
Найрлага
- 110 грамм шинэ хулд загас
- 110 грамм шинэ туна загас
- 110 грамм шинэхэн шар сүүл загас
- 1 багц cilantro, угааж, жижиглэсэн
- 1 халбага. (15 мл) кунжутын тос
- 1 цагаан улаан лууван
- 1 бүтэн өргөст хэмх
- 1 бүтэн лууван
- 250 грамм суши будаа (заавал биш)
- 1/4 авокадо
- Хагас шинэхэн нимбэг
- 4 ширхэг навч
- 1.5 см васаби
- 60 мл шар буурцаг сумс
Алхам
3 -р хэсгийн 1: Сашими найрлагыг сонгох
Алхам 1. Яргай загас, туна загас, шар сүүлний тус бүрээс 110 гр худалдаж аваарай
Сашими хийхийн тулд та үнэхээр шинэ загас ашиглах хэрэгтэй. Загасны зах дээр очиж суши чанартай туна загас, хулд загас эсвэл шар сүүл худалдаж аваарай. Түүхий хэлбэрээр идэж болохгүй загасыг бүү сонгоорой!
- Хэрэв танай нутагт загасны зах байхгүй бол далайн гаралтай шинэ бүтээгдэхүүн худалдаалагдаж буй супермаркет руу явах, эсвэл шинэхэн, сүүн загас байгаа эсэхийг хүнсний дэлгүүрийн худалдагчаас асуугаарай. Энэ нь загасыг шимэгч хорхойг устгахын тулд хөлдөөсөн гэсэн үг гэдгийг санаарай.
- Худалдагч эсвэл хүнсний дэлгүүрийн худалдагчид сашими хийхийг хүсч байгаагаа хэлээд загасыг сашими шоо болгон хуваахыг хүс. Ингэснээр та зөвхөн сашими хийхэд шаардлагатай зүйлийг худалдаж авах болно.
Шинэхэн загасыг сонгохын тулд дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй
арьс чийглэг, гялалзсан
Махны амт хатуу хүрэхэд
Байна далайн үнэр
Алхам 2. Сашимиг дагалдахын тулд шинэ ногоо хэрэглээрэй
Сашими нь шинэхэн загасны амтыг нөхөх зорилгоор ихэвчлэн түүхий ногоогоор үйлчилдэг. Загас худалдаж авахдаа шинэ ногоо худалдаж аваарай. Зарим сайн сонголтууд орно:
- Цагаан улаан лууван
- Өргөст хэмх
- Лууван
- Авокадо
- шисо навч
Алхам 3. Сашимид хэрэглэх амтлагчийг сонгоно уу
Та сашимийг байгаагаар нь амтлах эсвэл загасыг амтлагчаар амтлах боломжтой. Зарим сайн амтлагч нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- Нимбэгний зүсмэл
- Даршилсан цагаан гаа
- Васаби
- Шар буурцгийн соус
Алхам 4. Хэрчсэн сашимитай үйлчлэхийн тулд 250 грамм суши будаа чанаж болгоно
Будаа нь сашимид заавал байх албагүй ч хамгийн тохиромжтой хачир болдог. Цагаан будааг савлагааны зааврын дагуу чанаж, хэрэглэхээс өмнө хөргөнө. Будаагаа 3 см хэмжээтэй бөмбөг хэлбэртэй болгоно.
Хэрэв та хүсвэл будаагаа 1 цайны халбагаар амтлаж болно. (5 мл) цагаан будааны цуу, халбага. (3 грамм) давс, халбага. (12 грамм) элсэн чихэр. Та мөн будаагаа амтлагчгүйгээр чанаж болно
3 -ийн 2 -р хэсэг: Сашимид зориулсан загас хэрчсэн мах
Алхам 1. Маш хурц хутга ашиглана уу
Сашимийг зөв зүсэхийн тулд хутга нь хутганы иртэй байх ёстой. Сашими зүсэхээсээ өмнө өөрт байгаа хамгийн хурц хутгаа ашиглаарай эсвэл хутгаа хурцлаарай.
Загасыг урж, урах тул хутга бүү хутга. Загасыг 1 хөдөлгөөнөөр зүсэж, ирмэгийг нь гөлгөр байлгахыг хичээ
Алхам 2. Туна загасны блокуудыг кунжутын тос, кориандрын навчаар хучиж, богино хугацаанд халаана
Энэ нь сонголттой боловч загасны амтыг сайжруулж чадна. Туна загасны булангийн гадна талд кунжутын тос түрхээд дараа нь махыг жижиглэсэн килантро дээр дарна. Өндөр гал дээр наалдамхай хайруулын тавган дээр халааж, дараа нь туна загасыг хайруулын тавган дээр тавь. Туна загасыг нэг талаас нь 15 секундын турш чанаж, нөгөө талаас нь чанаж болгоно.
- Туна загасны блокуудыг эргүүлээд, дөрвөн талыг нь чанаж дуустал тал бүр дээр нь 15 секунд орчим хоол хийж байгаарай. Үүний дараа туна загасны блокуудыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хайчлах самбар дээр буцааж тавь.
- Хэрэв та хүсвэл үүнийг хулд, шар сүүлээр хийж эсвэл туна загасыг шарж болно.
Хэрэв та түүхий загасны амтанд дургүй бол загасыг үнэхээр чанаж болтол нь чанаж болгоно. Гэсэн хэдий ч үүссэн сашими нь жинхэнэ биш болно.
Алхам 3. Загасыг 0.5-1.5 см хэмжээтэй хэрчинэ
Түүхий эсвэл шарсан загасны блокуудыг цэвэр хайчлах тавцан дээр тавь. Дараа нь загасны блокыг хэд хэдэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Загасыг нэг хөдөлгөөнөөр шулуун болгон хайчилж ав. Загасыг бүхэлд нь таслах хүртэл үүнийг үргэлжлүүлээрэй.
- Хэрэв хулд загас хайчилж байгаа бол хутгыг хайчлах самбараас 45 градусын өнцгөөр барь. Дараа нь загасыг хайчлах самбар руу зүсэж, зүсмэлүүд нь бага зэрэг өнцгөөр зүснэ. Загасыг үр тарианы чиглэлд хайчилж ав, ингэснээр зүсмэл бүр хөндлөн судалтай болно.
- Загасыг нааш цааш нь хэрчиж болохгүй! Энэ нь махыг урж, зүсмэлийг гажуудуулж болзошгүй юм. Хэрэв хутга нь загасыг нэг цохиход хангалттай хурц биш бол эхлээд хутгаа хурцалж эсвэл шинэ хутга аваарай.
Алхам 4. Загасны котлетыг нэг давхцсан эгнээнд байрлуул
Зүсмэлүүд болгон хайчилж авсны дараа загасыг цэцэглэж буй овоолгонд хийнэ. Загасны зүсмэлүүд нь давхцаж буй тоглоомын карт эсвэл домино шиг харагдах болно.
Үүнийг бүх төрлийн загасанд хий
3 -ийн 3 -р хэсэг: Сашимийг тавган дээр байрлуул
Алхам 1. Цагаан манжин, өргөст хэмх, лууванг сараалжтай болгоно
Үүнийг хийхийн тулд та бяслаг нунтаглагч ашиглаж болно. Жижиглэсэн ногоог аяга эсвэл хуванцар уутанд хийж хөргөгчинд хадгалахад бэлэн болтол хадгална. Таваг дээр хэрэглэхийг хүссэн үрж жижиглэсэн ногооны төрөл тус бүрт 1 овоо тавь.
- Хэрэв та зөвхөн 1 төрлийн ногоо хэрэглэж байгаа бол тавагны дунд байрлуулна.
- 2 ба түүнээс дээш хүнсний ногоо хэрэглэж байгаа бол хүнсний ногоог тавагны дунд байрлуул.
Гоёл чимэглэлийн суши таваг ашиглана уу сашимид үйлчлэх. Та бас ашиглаж болно модон хайчлах самбар сашимид энгийн байдлаар үйлчлэх.
Алхам 2. Нимбэг, өргөст хэмх, авокадог 0.5 см орчим хэмжээтэй хэрчинэ
Нимбэг, өргөст хэмх, авокадог маш нимгэн хэрчинэ. Дараа нь бүх зүйлийг жигд хийж, үрж жижиглэсэн ногооны өмнө тавь.
Бусад материалаас ялгаатай байхын тулд материал бүрийн өнгийг тохируулна уу. Жишээлбэл, улаан луувангийн дэргэд хулд загас, хэрчсэн өргөст хэмхний хажууд авокадо зүсмэлүүд, үрж жижиглэсэн луувангийн хажууд үрж жижиглэсэн өргөст хэмх тавьж болно
Алхам 3. Сашими зүсмэлүүдийг үрж жижиглэсэн ногооны дээр тавь
Хүнсний ногоо болон бусад орц найрлага сайтай болсны дараа сашими зүсмэлүүдийг таваг дээр цэгцлэх цаг болжээ. Сашими зүсмэлүүдийг бусад найрлага дунд, өөрөөр хэлбэл үрж жижиглэсэн ногоо болон бусад нэмэлтүүдийн дунд байрлуулна.
- Загасны махыг хаана байрлуулахаа шийдэхдээ түүний өнгийг анхаарч үзээрэй. Жишээлбэл, та цагаан улаан лууван дээр улаан туна загас, өргөст хэмхний зүсмэл дээр улбар шар хулд, сараалжтай лууван дээр цагаан шар сүүл тавьж болно.
- Хэрэв та сашими зүсмэлүүдийг будааны бөмбөлөг дээр үйлчилж байгаа бол бөмбөг бүрийн дээр сашими зүсмэлүүдийг тавь. Та мөн будаагаа тусад нь үлдээж, будаа, загасны зүсмэлүүдийг хослуулан идэж болно.
Алхам 4. Хэрэв хүсвэл цагаан гаа, шизо навч, васаби нэмнэ
Энэ бол сашими таваг дээр нэмж болох уламжлалт амтлагч юм. Эдгээр амтлагчийг сашими зүсмэлийн ирмэг дээр байрлуулж, амархан түүж авах боломжтой.
Жишээлбэл, нимбэгний зүсмэлийн хажууд васаби, авокадогийн хажууд даршилсан цагаан гаа, өргөст хэмхний зүсмийн хажууд шизо навч тавь
Алхам 5. Жижиг аяганд 60 мл шар буурцаг сумс хийнэ
Шар буурцаг сумс бол сашимигийн уламжлалт амтлагч юм. Шар буурцгийн соусыг жижиг саванд хийнэ, аягыг сашими тавагны ирмэг дээр тавь.
