Халаасан гоймон нь ихэвчлэн өтгөн, хуурай, бүр хэт их тос агуулдаг. Аз болоход, халаалтын процессын энгийн өөрчлөлтөөр эдгээр бэрхшээлээс зайлсхийх боломжтой. Үлдэгдэл гоймон эсвэл цөцгийтэй соус амархан ялзарч үлддэгийг хэрхэн хадгалах талаар олж мэдээрэй.
Алхам
5 -р арга 1: Энгийн гоймоныг дахин халаах
Алхам 1. Усыг буцалгана
Гоймонг бүрэн бүрхэхэд хангалттай хэмжээний ус нэмээрэй, гэхдээ гоймоныг саванд хийж амжаагүй байгаарай. Ус буцалгах хүртэл хүлээ.
Та мөн доорх аргыг ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь соусгүй гоймонгийн хувьд хамгийн хурдан бөгөөд хамгийн сайн нь юм
Алхам 2. Гоймоныг төмөр коланд руу шилжүүлнэ
Хайруулын тавгандаа тохирох металл шүүлтүүрийг сонгоорой. Тохиромжтой ажиллахын тулд урт бариултай шүүлтүүр хайх нь тохиромжтой.
Алхам 3. Гоймоныг буцалж буй усанд хийнэ
Ихэнх гоймон нь шинэхэн буцаж ирэхэд ердөө гучин секунд зарцуулдаг. Шүүлтүүрийг аваад тосоо туршаад үзээрэй. Хэрэв бэлэн биш байвал ус руу буцааж өгнө. Үүнийг аваад 15 секунд тутамд дахин оролдоно уу.
Хэрэв таны шүүлтүүр урт бариулгүй эсвэл зууханд зориулагдсан бээлийгүй бол шүүгээг саванд хийж халуун ус хийнэ
5 -р арга 2: Зууханд гоймон халаах
Алхам 1. Зуухыг урьдчилан халаана
Зуухны температурыг 350ºF (175ºC) болгож, халаахыг хүлээнэ үү. Энэ арга нь гоймон, соус хийхэд тохиромжтой, гэхдээ хэрэв та зөвхөн нэг порц гоймон хийхийг хүсвэл энэ нь практик биш байж магадгүй юм.
Алхам 2. Шарсан хайруулын тавган дээр гоймон нэмнэ
Гоймоныг гүехэн тавган дээр тараана. Өндөр овоолсон гоймон жигд халахгүй.
Хэрэв гоймон хатаж байвал чийгтэй байлгахын тулд бага зэрэг сүү эсвэл соус нэмж өгөөрэй. Энэ арга нь лазаньянд онцгой ач холбогдолтой юм
Алхам 3. Тугалган цаасаар боож, жигнэх
Гоймоныг 20 минутын дотор хийх боловч 15 минутын дараа шалгах хэрэгтэй. Энэхүү тугалган цаас нь чийгийг хадгалахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр гоймонгийн хатаах үйл явцыг удаашруулдаг.
Эсвэл тугалган цаасны доор пармезан цацаж болно. Гоймон жигнэж дуусахаас 5 минутын өмнө үүнийг хий
Алхам 4. Зуурмагийг шалгана уу
Гоймонгийн голд төмөр сэрээ оруулаад 10-15 секунд хүлээнэ үү. Хэрэв сэрээний үзүүр халуун байвал гоймон бэлэн болно. Үгүй бол гоймоныг зууханд буцааж өгнө.
5 -р арга 3: Зууханд гоймон халаах
Алхам 1. Гоймоныг саванд хийж дунд зэргийн бага дулаанаар зууханд хуурна
Энэ бол гоймоныг дулаацуулах хамгийн хялбар арга юм. Хайруулын тавган дээр хайлсан цөцгийн тос эсвэл тос нэмж, гоймон нэмээд зуухаа асаана уу. Байнга хутгах.
Хэрэв гоймон хуурай харагдаж байвал илүү их сумс нэмнэ
Алхам 2. Цөцгий болон дарсны соусыг бага дулаанаар халаана
Энэхүү амархан задлах/салгах соусыг маш удаан гал дээр халаах хэрэгтэй. Соус "салах" эрсдлийг бууруулахын тулд доорх крем соусын аргыг авч үзнэ үү.
Алхам 3. Лазаньяг хуурна
Жижиг хэсэг болгон хайчилж, талыг нь доош нь харуулан хайруулын тавган дээр хийнэ. Байнга эргүүлж, хэсэг бүрийг шаржигнуур хүртэл халаана.
5 -р арга 4: Гоймоныг богино долгионы зууханд халаана
Алхам 1. Богино долгионы зуухыг зөвхөн нэг удаа хэрэглээрэй
Богино долгионы зуух жигд бус халдаг, ялангуяа гоймонгийн таваг нь бяслаг, хүнсний ногоо агуулдаг бол. Том хэсгийг халаахдаа илүү сайн хянахын тулд зуухыг ашиглана уу.
Богино долгионы тосыг цөцгий, дарс, цөцгийн тос эсвэл амархан салдаг бусад сүмсүүдэд хэрэглэхээс зайлсхий
Алхам 2. Гоймоныг соус эсвэл тосоор шидээрэй
Хэрэв гоймон аль хэдийн соус агуулсан бол зөөлөн хутгана (соусыг жигд тараахын тулд). Хэрэв гоймон энгийн бол бага зэрэг соус эсвэл оливын тос нэмнэ. Ингэснээр гоймон чийглэг болно.
Алхам 3. Богино долгионы зуухыг дунд зэргийн бага чадлаар асаана
Богино долгионы зуухыг бүрэн хүчээр ашиглах нь таны гоймоныг зөөлөн болгоно. Түүний хүчийг 50% ба түүнээс доош бууруулах.
Алхам 4. Зуурмагийг таглана
Гоймоныг богино долгионы хайрцагт хийж, хайрцагны ирмэг дээр жигд бус халалтаас зайлсхийхийн тулд дугуй хэлбэртэй байх нь дээр. Үүнийг дараах аргуудын аль нэгээр хаах хэрэгтэй.
- Хуванцар боолтоор боож, харин чийг гарахгүйн тулд нэг талыг нь нээлттэй байлгаарай. Энэ нь дулааныг барих тул гоймон илүү жигд халаана.
- Чийгтэй цаасан алчуураар таглана. Энэхүү заль мэх нь гоймоныг халах тусам ууршуулдаг тул хуурай эсвэл соус багатай гоймон нь илүү чийглэг, хуурай байх болно.
Алхам 5. Богино хугацаанд хэд хэдэн удаа халаана
Гоймоныг 1 минут орчим халааж, дараа нь явцыг нь шалгаж хутгана. Шаардлагатай бол гоймоныг 15-30 секундын турш халаана.
Хэрэв таны богино долгионы зуух эргэдэг ширээ байхгүй бол тавгаа зогсоож хагас тойрог болгоно
5 -р арга 5: Халаах тос эсвэл усан үзмийн соус
Алхам 1. Давхар бройлерын ёроолд ус халаана
Энэ бол альфредо гэх мэт цөцгий дээр суурилсан сүмс хийх хамгийн сайн арга юм. Шууд бус халаалт нь жигд, жигд аргыг баталгаажуулж, соусыг хагарах/салгах боломжийг бууруулдаг.
- Давхар бройлерын хоёр хувилбарыг нэг тогоо, нэг халуунд тэсвэртэй шилэн аяга ашиглан өөрөө хийж болно.
- Хэрэв давхар бройлер хийх боломжгүй бол зуухны аргыг маш удаан гал дээр ашиглаарай.
Алхам 2. Соусыг дээд бройлер хайруулын тавган дээр тавь
Боломжтой бол соусыг тусад нь халааж, дээр дурдсанчлан хүйтэн гоймон эсвэл халуун дээр хийнэ. Хэрэв соус, гоймон сайн холилдвол хамтдаа саванд нэмнэ. Ус бага зэрэг буцалгаж эхлэх хүртэл зогсож байгаарай.
Гоймон, соусыг хамт халаах нь тийм ч том асуудал биш боловч гоймон нь өтгөн, зажлууртай болох эрсдэл өндөр байдаг
Алхам 3. Цөцгий соус дээр цөцгий эсвэл сүү нэмнэ
Цөцгий соусыг "эмульс" буюу өөх тос, уснаас түдгэлзүүлснээс болж "эвдэх"/салгахад хялбар байдаг. Бага зэрэг цөцгий эсвэл шинэхэн сүү нь соусыг хуваахгүй байх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь соусыг хэт их тослох боломжийг бууруулдаг.
Алхам 4. Цөцгийн тос эсвэл бууруулсан цөцгий эсвэл дарсны соус нэмнэ
Усан үзмийн соус нь бас эмульс боловч хүчиллэг нь тосыг өтгөрүүлдэг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд бага зэрэг хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Өөр нэг сонголт бол бууруулсан тосыг ашиглах явдал бөгөөд энэ нь тосыг тусдаа саванд хийж, шингэний зарим хэсгийг уурших хүртэл халаахыг хэлнэ.
Алхам 5. Удаан халааж, байн байн хутгана
Дулаан бага байх тусам таны соус "хагарах"/салах магадлал багатай. Орцыг эвдэхгүйн тулд зөөлөн хутгана. Соус халуун хэвээр байхад үүнийг идээрэй.
Алхам 6. Өндөгний шарыг чимхээр нэмнэ. Хэрэв соус халаахад "хагардаг" бол галыг унтрааж, хэдэн халбага саванд хийнэ
Өндөгний шарыг аяганд түргэн гөлгөр болтол нь хутгаад дараа нь хольцыг соус руу буцааж хийнэ.
- Хэрэв та соусын хамт гоймоныг халаавал өндөгний шар арга замбараагүй болно. Соусыг өтгөрүүлэхийн тулд бага зэрэг гурил хэрэглэж, тосыг нь арилгаж үзээрэй.
- Хэрэв та зодож байхдаа чанасан өндөг бөөгнөрсөн бол аягыг хаяад бага шингэнээр дахин оролдоод хурдан цохино. Хэрэв бөөн хэсэг нь цөөхөн байвал тэдгээрийг шүүж, үлдсэн шингэнийг хэрэглээрэй.
Зөвлөмж
- Хэрэв танд үлдэгдэл байна гэж бодож байгаа бол зажилсан талдаа гоймоноо товчхон хий. Хэрэв гоймон нь өмнөхөөсөө аль хэдийн зөөлөн эсвэл хэт чанасан байвал ямар ч халаалтын арга нь бүтэцийг хадгалж чадахгүй.
- Хамгийн сайн амт, бүтэцтэй байхын тулд гоймон хийсэн өдрөөсөө хойш гурван өдрийн турш идээрэй.
- Хачирхалтай нь, дахин халаасан гоймон нь шинэ чанасан гоймон эсвэл хүйтэн гоймонтой харьцуулахад цусан дахь сахарын хэмжээг бага зэрэг нэмэгдүүлдэг гэсэн нотолгоо байдаг. Цаашид судалгаа хийгдэж байна.
Анхааруулга
- Долоон хоногоос дээш настай чанасан гоймон, ер бусын үнэртэй гоймон идэж болохгүй.
- Богино долгионы зуухнаас бүх аяга, хайрцгийг халаах тул болгоомжтой байгаарай.
