Шинэхэн чанасан стейкүүд нь зөөлөн бөгөөд амттай боловч стейкийг халаах нь өөр асуудал бөгөөд энэ нь махыг хатуу, чангаруулж, амт чанар муутай болгодог. Хэрэв та стейкээ хоёр дахь удаагаа сайхан амтлахыг хүсч байвал стейкийг халаах энэ аргыг туршиж үзээрэй.
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Зууханд стейк халаах
Алхам 1. Хөргөгчнөөс стейкийг аваад хэдэн минут байлгана
Үлдсэн махыг өрөөний температураас халаахад илүү амттай болдог. Үүний зэрэгцээ хайруулын таваг эсвэл хайруулын тавгийг халааж, стейк нэмж, дээр нь цөцгийн тос цацна. Махыг дулаахан болтол халаана.
Савыг урьдчилан халаах нь илүү хялбар байж болох ч цөцгийн тос хайлмагц галыг бууруулна. Махны амт маш хурдан арилдаг тул болгоомжтой байгаарай
Алхам 2. Үлдсэн стейкийг битүүмжилсэн хуванцараар хийнэ
Сармис, сонгино, давс, чинжүү гэх мэт амтыг харгалзан найрлага, амтлагчаа нэмээрэй. Хуванцар лацыг хааж, дараа нь битүүмжилсэн хуванцарыг халуун устай саванд хийнэ. Зузаан байдлаас хамаарч мах халуун болтол дөрөв, зургаан минут хүлээнэ үү.
Дахин халаах нэгээс илүү стейктэй бол энэ арга нь хэцүү байж магадгүй юм. Хэрэв танай гэр бүл стейкийг хүлээж байгаа бол та зууханд хийж эсвэл шарсан махыг даруй ашигласан нь дээр
Алхам 3. Үхрийн шөлөөр дүүргэсэн хайруулын тавган дээр стейкийг халаана
Шөлийг халуун болтол зуухаа халааж, дараа нь махыг үхрийн махны хамт бүрэн халах хүртэл халаана. Хэрэв та өөр жороор ашиглахыг хүсвэл нэн даруй арилгаж, үйлчилж эсвэл жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Алхам 4. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, дараа нь сонгосон ногоогоо хутгана
Дараа нь үр дүнг будаа, шар буурцаг сумсаар үйлчил. Халуун будаа нь махны амтыг хадгалахад тусална.
3 -ийн 2 -р арга: Зууханд байгаа стейкийг халаах
Алхам 1. Бичил долгионы зууханд халааж стейкийн амтыг хадгална
Махыг халуунд тэсвэртэй тавган дээр тавиад дараа нь бага зэрэг стейк соус, итали маягийн соус, шарсан эсвэл терияки соус, хэдэн дусал тос эсвэл цөцгийн тос цацна. Тавагыг таглаад дараа нь махыг богино долгионы зууханд хийж дунд зэргийн халаана.
Махыг дулаахан болтол нь халааж хэдэн секунд тутамд шалгаж байгаарай, учир нь хэт чанасан бол мах хатах болно. Тиймээс та дунд зэргийн дулааныг ашиглах хэрэгтэй, учир нь өндөр халуунд махыг амтлахаа болино
Алхам 2. Эсвэл стейкийг өрөөний температурт 30-45 минут байлгана
Энэ нь өөх тос, шүүсийг маханд буцааж өгөх боломжийг олгоно. Хүлээж байхдаа зуухаа 80 ° C хүртэл халаана.
Таны зуух 80 ° C хүрэхэд махаа нэмээд 10-12 минут хүлээнэ үү. Энэ нь махыг чанаж биш харин дулаацуулах болно. Үүний дараа дулааныг хадгалахын тулд бусад халуун хоолоор үйлчилнэ
3 -ийн 3 -р арга: Стейкийг зуух, зуухаар халаах
Алхам 1. Зуухыг 120 ° C хүртэл халаана
Алхам 2. Стейкийг төмөр тороор шарах дэвсгэр дээр тавь
Дараа нь гүн гүнзгий мах 43 ° C хүртэл 30 минутын турш зууханд хийнэ. Махны термометр ашиглан температурыг хэмжинэ.
Мах нь энэ температураас илүү халуун биш байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс мах чанаж, дараа нь хатаана. Мөн халаах хугацаа нь таны махны зузаанаас хамаарч өөр өөр байж болно
Алхам 3. Хайруулын тавган дээр хэдэн халбага тос халаана
Тосыг халааж эхлэхэд зуухнаас стейкийг гаргаж авахын тулд цагийг тооцоол. Цаасан алчуураар хатаагаад хойш тавь. Тамхи татсан үедээ тосыг хэрэглэхэд бэлэн болно.
Алхам 4. Махны хоёр талыг шаржигнуур хүртэл халаана
Та үүнийг тал бүр дээр 60-90 секундын турш халаах хэрэгтэй. Хийж дууссаны дараа стейкийг аваад тавин минутын турш амраагаарай.
Ингэснээр шүүсийг нэг удаа боловсруулснаас арай бага хэмжээгээр багасгаж, илүү шаржигнуур болно. Энэ аргыг бичил долгионы зууханд хийхээс илүү их цаг хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй байх болно
Зөвлөмж
- Үлдсэн стейкийг нимгэн хэрчээд сонгино, улаан лооль, перецээр үйлчилж болно. Нимбэгний шохой нэмж, тортилла, цөцгий, салсагаар үйлчил.
- Та мөн өөрийн хөргөсөн хөргөгчинд идэж эсвэл жижиглэн хэрчээд салатныхаа найрлагад нэмж болно.
- Та мөн үлдсэн стейкийг жижиглээд шөлний найрлагад нэмж болно.
