Хоол хүнсээ хэрхэн зөв хадгалж сурах нь мөнгөө хэмнэж, өөрийгөө болон гэр бүлийнхээ аюулгүй байдлыг хангах чухал хэсэг юм. Та лангуун дээр байх ёстой хоол хүнс, хүйтнээр нь хадгалах, хөлдөөх шаардлагатай хоолыг ялгахад амархан сурах боломжтой. Хоолоо дэмий үрэхээ больж, зөв хадгалж эхэл.
Алхам
3 -р арга 1: Хоолыг өрөөний температурт хадгалах
Алхам 1. FIFO системийг ашиглана уу
"FIFO" гэсэн товчлолоор нэрлэгддэг "эхлээд орох, эхний гарах" эсвэл "эхний орох, эхний гарах" гэдэг нь рестораны гал тогоонд хоол хүнс хаана ч хамаагүй хадгалагдахад хэрэглэгддэг нийтлэг илэрхийлэл юм. Ресторанууд ачааны машин тус бүрийн нийлүүлсэн хүнсний хэмжээг шалгадаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн урагшлахад ганц хоёр л хүнсний бүтээгдэхүүн байдаг гэсэн үг юм. Гэрийн хоолны хувьд энэ нь лаазалсан хүнс, хайрцагт хийсэн хоол, мууддаг хангамжийг худалдан авахдаа он сар өдөртэй байх ёстой гэсэн үг юм. Энэ нь шинэ найрлагыг эхлээд нээхгүй байх боломжийг олгодог.
Гал тогооны өрөөний шүүгээ, хөргөгч болон бүх хүнсний хадгалалтын зайг цэгцэлж, таны бүх хүнсний бүтээгдэхүүн хаана байгааг, аль нь хамгийн шинэлэг болохыг мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв гурван сав газрын самрын тос онгорхой байвал нэг нь ялзарсан байна
Алхам 2. Бүтээгдэхүүнийг хоол хийх шаардлагатай бол гал тогооны өрөөний лангуун дээр хадгална
Жимсийг хуванцар уутанд сул эсвэл боловсорч гүйцэхийн тулд лангуун дээр боловсорч гүйцээд үлдээх хэрэгтэй. Жимс нь боловсорч гүйцээд хүссэн түвшинд хүрсэн бол жимсний ашиглалтын хугацааг уртасгахын тулд хөргөгчинд хийнэ.
- Банана нь бусад жимсний боловсорч гүйцэх явцыг хурдасгадаг этилен үйлдвэрлэдэг тул та энэ эд хөрөнгийг ашиглаж, боловсорч гүйцэх шаардлагатай жимс бүхий хуванцар уутанд хадгалах боломжтой. Энэ бол авокадо боловсрох маш сайн арга юм.
- Жимсийг битүү саванд хийж гал тогооны өрөөний лангуун дээр бүү тавь, учир нь энэ нь хурдан ялзрах болно. Жимсний хөхөрсөн, хэт боловсорсон шинж тэмдгийг ажиглаж, ялзарсан жимсийг аль болох хурдан хаяж, бусад жимс ялзрахаас сэргийлээрэй.
- Муудсан эсвэл муудсан жимсэнд татагддаг жимсний ялаанаас болгоомжил. Үлдэгдлийг үргэлж хурдан хаях хэрэгтэй. Хэрэв танд жимсний ялаа асуудалтай байвал жимсээ хөргөгчинд хадгалж эхэл.
Алхам 3. Будаа болон бусад үр тариаг битүүмжилсэн саванд хадгална
Будаа, овъёос, бусад хуурай үр тариа битүүмжилсэн битүүмжилсэн саванд хадгалж, гал тогооны шүүгээнд хадгалах боломжтой. Шилэн лонхтой, хуванцар сав, бусад таглаатай агуулах нь эдгээр орц найрлагыг гал тогооны шүүгээ эсвэл ширээний тавцан дээр хадгалахад тохиромжтой. Энэ сав нь хуурай шош хадгалахад бас тохиромжтой.
Хэрэв та будаа болон бусад үр тариаг гялгар уутанд хадгалдаг бол шаазгайнаас болгоомжил. Гялгар уут нь будаа хадгалах маш сайн арга байж болох ч жижиг нүх нь хорхой, цагаан эрвээхэй үржүүлж, их хэмжээний хоолыг мууддаг. Хорхойноос урьдчилан сэргийлэх хамгийн сайн арга бол хоол хүнсээ үргэлж битүүмжилсэн битүүмжилсэн саванд хадгалах явдал юм
Алхам 4. Үндэс ногоог цаасан уутанд хадгална
Хэрэв хүнсний ногоог газар доор тарьдаг бол хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй. Төмс, сонгино, сармисыг хөргөгчинд биш сэрүүн, харанхуй, хуурай газар хадгална. Хэрэв та үүнийг хадгалах саванд хадгалахыг хүсч байвал сул цаасан уут маш сайн ажилладаг.
Алхам 5. Шинэхэн талхыг гал тогооны өрөөний лангуун дээр цаасан уутанд хийж хадгална
Хэрэв та дөнгөж шатаасан царцдастай талх худалдаж авбал цаасан уутанд хийгээд шинэхэн байлгахын тулд лангуун дээр байлга. Лангуун дээр сууж, зөв хадгалсан талх 3-5 хоногийн турш сайн хадгалагдаж, хөргөгчинд 7-14 хоног хүртэл сунгагдана.
- Талхыг хөргөгчинд хадгалах эсвэл хөлдөөх нь түүний амьдралыг уртасгах сайн арга, ялангуяа зөөлөн сэндвич юм. Хэрэв та чийглэг газар амьдардаг бол гадаа хадгалвал зөөлөн талх илүү хурдан хөгцрөх бөгөөд талх шарагчаар гэсгээхэд хялбар болно.
- Хэрэв та талхыг лангуун дээр хадгалдаг бол гялгар уутанд хийж болохгүй. Энэ нь мөөгөнцрийн өсөлтийг өдөөж болно.
3 -ийн 2 -р арга: Хоолыг хөргөх
Алхам 1. Хөргөгчийг хамгийн оновчтой температурт тохируулна уу
Хөргөгчийг 4.4 хэмээс доош температурт тохируулсан байх ёстой. Хүнсний температурын аюултай бүс буюу бактери үржих температурын хязгаар нь Цельсийн 5-60 градусын хооронд байдаг. Ийм температурт хадгалагдсан хоол хүнс нь бактерийн өсөлтөд өртөмтгий байдаг бөгөөд энэ нь хоолны хордлогыг өдөөдөг. Үргэлж болгосон хоолыг аль болох хурдан хадгалах хэрэгтэй.
Хөргөгчийн температурыг тогтмол шалгаж байгаарай. Хөргөгчний температур хөргөгчинд хэр их хоол хүнс байгаагаас хамаарч хэлбэлздэг тул хөргөгчинд дүүрсэн, заримдаа жаахан хоосон байвал анхааралтай ажиглах нь зүйтэй
Алхам 2. Хүнсийг хүйтэн байхад хөргөгчинд хадгална
Зарим хоолыг заримдаа лангуун дээр хадгалах боломжтой бөгөөд бусад үед хөргөгчинд хадгалах ёстой. Та шилэнд шар айраг хаана хадгалдаг вэ? Даршилсан ногоо? Газрын самрын тос? Шар буурцгийн соус? Дүрэм: Хэрэв та хүйтэн зүйл худалдаж авбал хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.
- Даршилсан ногоо, газрын самрын тос, шар буурцагны соус гэх мэт хоолыг өрөөний температурт агуулахад хадгалж, онгойлгох хүртэл хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Газрын тос эсвэл цуугаар хийсэн хоолыг ихэвчлэн ийм байдлаар хадгалах боломжтой.
- Лаазалсан хоолыг хөргөгчинд онгойлгоод хөргөгчинд хийнэ. Лааз, вандуй чанаж болгосон аливаа хоолыг лаазыг онгойлгосны дараа хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Та үүнийг лаазанд хадгалах эсвэл тагтай агааргүй саванд хийж болно.
Алхам 3. Үлдэгдлийг хөргөхөөс өмнө хөргөнө
Үлдсэн хэсгийг таглаатай эсвэл хуванцар боолт эсвэл хөнгөн цагаан тугалган цаасаар битүүмжилсэн саванд хадгална. Сав баглаа боодол нь сул байх тусам хоол хүнс хөргөгчинд үнэр цацах эсвэл бусад хүнсний үнэрийг шингээх магадлал өндөр боловч үлдэгдлийг өрөөний температурт хөргөхөд хадгалах маш сайн арга юм.
- Хоолоо чанаж дууссаны дараа жижиг, гүн гүнзгий биш том гүехэн саванд хийнэ. Том сав нь богино хугацаанд жигд хөргөлтийг хангах болно.
- Мах, мах агуулсан хоолыг хөргөхөөс өмнө өрөөний температурт хөргөх шаардлагатай. Хэрэв та халуун махыг битүүмжилсэн саванд хийж хөргөгчинд нэн даруй хадгалвал конденсац нь махыг ердийнхөөс илүү хурдан ялзрах болно.
Алхам 4. Махаа зөв хадгална
Чанасан махыг 5-7 хоногийн дотор хэрэглэх буюу хөлдөөх. Хэрэв та үлдсэн махыг шууд дуусгаж чадахгүй бол хөргөгчинд хоол хүнс багатай үед үлдсэн махыг хөлдөөж, дараа нь гэсгээх талаар бодож үзээрэй.
Түүхий махыг үргэлж хөргөгчинд хийж, чанаж болгосон мах болон бусад бүтээгдэхүүнээс салгаж, хуванцар боолтоор ороосон байх шаардлагатай. Ялзрах шинж тэмдгийг анхаарч үзээрэй. Муудсан мах нь саарал эсвэл хүрэн өнгөтэй болж, эвгүй үнэр гарах болно
Алхам 5. Дэлгүүрээс худалдаж авсан өндөгийг хөргөгчинд хадгална
Дэлгүүрт худалдаж авсан өндөг заримдаа нэлээд хуучирсан байдаг тул хөргөгчинд хадгалахад бэлэн байдаг. Өндөг хагарсны дараа ялзарсан шинж тэмдгийг ажиглаарай, өндөгийг саванд хийж, бэлтгэж буй хоолноос хэзээ ч бүү хагал.
Угаагүй байгаа шинэ өндөглөдөг өндөгнүүд гал тогооны өрөөний лангуун дээр хадгалахад маш аюулгүй байдаг. Хэрэв та үржүүлэгчээс өндөг худалдаж авбал өндөг угааж угаасан эсэхийг асууж, өндөгийг зөв хадгалах гарын авлага болгоно уу
Алхам 6. Жижиглэсэн ногоог хөргөгчинд хадгална
Навчит ногоон, улаан лооль, жимс жимсгэнэ болон бусад ногоог жижиглэн хэрчсэний дараа хөргөгчинд хадгална. Хүнсний ногоог аль болох удаан байлгахын тулд сайтар угааж, хатааж, битүүмжилсэн хуванцар саванд хийж, илүүдэл чийгийг шингээхийн тулд хөргөгчинд цай эсвэл цаасан алчуураар хийж хадгална.
Улаан лоолийг хэрчсэн л бол хөргөгчинд бүү хадгал. Хөргөгчинд дотор нь гоожиж, ашиглалтын хугацааг богиносгодог. Жижиглэсэн улаан лоолийг хуванцар саванд хийж хөргөгчинд хадгалах боломжтой
3 -ийн 3 -р арга: Хоолыг хөлдөөх
Алхам 1. Хоолыг битүүмжилсэн хуванцар хөлдөөсөн уутанд хийж хөлдөөх
Хөргөгчинд хадгалагдах аливаа хоол хүнс бол түүнийг хамгаалах хамгийн сайн арга бол бүх агаарыг зайлуулсан агаар нэвтрэхгүй хуванцар хөлдөөгч уутанд хадгалах явдал юм. Хоол хүнсийг хөлдөөж, хатаахад үүсдэг "хөлдөөгчийн түлэгдэлт" -ээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хөлдөөгчийн хуванцар уутанд хадгалах нь хамгийн аюулгүй бөгөөд энгийн арга юм.
Хуванцар сав эсвэл аяга тавагны сав нь зарим төрлийн хоол хүнс хадгалахад үр дүнтэй байдаг. Нэмж дурдахад, жимсний шүүс эсвэл чанасан махыг гялгар уутанд хадгалах, шөл, гэсэхэд хэцүү бусад хоолыг хадгалах нь тийм ч сонирхолтой биш байдаг
Алхам 2. Зөв хоол хүнсээ хөлдөөх
Хүнсийг хөлдсөний дараа хэрэглэхийн тулд хөргөгчинд гэсгээх ёстой. Энэ шалтгааны улмаас ихэвчлэн хэрэглэх гэж буй хоол хүнсээ хөлдөөх нь зүйтэй. Тиймээс хулд загасыг бүхэлд нь хөлдөөж болохгүй, оройн хоолны хэмжээгээр хувааж идээрэй, ингэснээр танд хэрэгтэй үедээ хэрэгтэй болно.
Алхам 3. Хоолны огноо, шошго
Энэ нь хөлдөөгчийн ар талд өнгөрсөн зуны хар жимс эсвэл 1994 оны гахайн мах уу? Хэрэв хоол аль хэдийн мөсөн давхаргаар бүрхэгдсэн бол ялгааг хэлэхэд хэцүү байдаг. Толгойгоо бүх зүйлд эерэгээр танихаас аврахын тулд хөлдөөгчинд хийж тавьсан хоолнуудаа шошголж, он сар өдрийг нь туршаад үзээрэй, ингэснээр та тэдгээрийг хурдан бөгөөд амархан таних боломжтой болно.
Алхам 4. Түүхий эсвэл чанасан махыг 6-12 сарын турш хөлдөө
Махыг хөлдөөгчид зургаан сарын турш байлгах ёстой боловч цаг хугацаа өнгөрөх тусам хатаж, амтгүй болно. Махыг хөлдөөсөн байсан тул идэхэд аюулгүй хэвээр байгаа боловч хөлдөөсөн мөс шиг амттай болж эхэлж, хөлдөөгчид тавьсан хоол шиг биш болно.
Алхам 5. Хүнсний ногоог хөлдөөхөөсөө өмнө богино хугацаанд буцалгана
Хүнсний ногоог хөлдөхөөс өмнө чанаж, хэсэг болгон хувааж, дараа нь түүхий хэлбэрээр хөлдөөхгүй байхыг зөвлөж байна. Хүнсний ногоог байгалийн, хөлдөөгүй байдалд нь буцааж өгөх нь илүү хэцүү байдаг. Хөлдөөсөн хүнсний ногоог шөл, соустай хоол, шарсан төмс хийхэд хялбар байдаг тул бүтээгдэхүүнийг зохион байгуулах гайхалтай арга болдог.
- Хүнсний ногоог буцалгахын тулд тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, буцалж буй давстай усанд дүрнэ. Нэгээс хоёр минутаас хэтрэхгүй, буцалж буй уснаас нэн даруй зайлуулж, мөсөн усан ваннд хийнэ. Хүнсний ногоо хатуу хэвээр байгаа боловч хэсэгчлэн чанаж болгосон.
- Хэмжээтэй хүнсний ногоог хөлдөөгчийн уутанд хийж, огноог нь бичээрэй. Хүнсний ногоог хөлдөхөөс өмнө бүрэн хөргөнө.
Алхам 6. Жимсийг хөлдөөгчид хийж дараа нь арилгана
Жимсийг хэрхэн хөлдөөх нь таны хийхээр төлөвлөж буй зүйлээс хамаарна. Хэрэв танд бялуу хийх олон жимс байгаа бол хөлдөөхийн өмнө бялууг дүүргэхийн тулд нунтагласан элсэн чихэр цацаж өгвөл дараа нь хамаагүй хялбар болно. Хэрэв та тоор хөлдөөж байгаа бол хөлдөөсөн хальсыг дараа нь хальслахад хэтэрхий хэцүү байх тул хөлдөөгчид хийхээсээ өмнө хальсыг нь тайлах хэрэгтэй болно.
Ерөнхийдөө та хөлдөөхөөс өмнө жимсний нэг хэсгийг хазах хэмжээтэй хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр жигд хөлддөг. Та алимыг бүхэлд нь хөлдөөгчид хийж болно, гэхдээ дараа нь эмчлэхэд хэцүү байх болно
Зөвлөмж
- Агаарын солилцоог сайн хангах хөргөгчинд хангалттай зай байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Эхлээд хуучин хүнсний нөөцийг ашиглаарай.
- Мөөгийг цаасан уутанд хийж хөргөгчинд хадгалах ёстой. Гялгар уут нь мөөгийг чийгтэй болгодог.
- Хэрэв та хүнсний багц нээсэн бол ашиглаагүй дүфуг ус үл нэвтрэх тагтай ус дүүргэсэн саванд хадгална. Усыг өдөр бүр сольж байгаарай. Дүпүг гурван өдөр хүртэл хэрэглэж болно.
