Бибингка бол Филиппинд онцгой тохиолдлуудад өгдөг алдартай бялуу юм. Энэхүү бялууг будааны гурил, кокосын сүү болон бусад найрлагаас гаргаж авдаг бөгөөд уламжлал ёсоор гадил жимсний навчинд чанаж болгосон байна. Жорны уламжлалт хувилбараас гадна орчин үеийн хэд хэдэн хувилбар байдаг бөгөөд та үүнийг туршиж үзэх боломжтой.
Найрлага
Уламжлалт хувилбар
4 порц хийдэг
- 2 аяга (500 мл) цагаан будааны гурил
- 1 халбага (15 мл) жигд нунтаг
- 1 халбага (5 мл) давс
- 3 өндөг
- 3/4 аяга (185 мл) элсэн чихэр
- 1-1/2 аяга (375 мл) кокосын сүү
- 1/3 аяга (80 мл) цөцгийн тос, хайлсан
- 4 гадил жимсний навч, 20.3 см диаметртэй дугуйлан болгон хуваасан
- Нэмэлт нэмэлт: 0.6см зузаантай хэрчсэн 1 давсалсан өндөг; 2 халбага (30 мл) сараалжтай наргил мод; 2 халбага (30 мл) Эдам бяслаг, үрж жижиглэсэн чеддар бяслаг
Орчин үеийн хувилбар
48 бялуу хийдэг
- 13.5 унц (400 мл) лаазалсан кокосын сүү
- 14 унц (435 мл) чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү
- 1/2 аяга (125 мл) цөцгийн тос, хайлсан
- 6 өндөг
- Зузаан сироптой 2 лонхтой макапуно залуу кокосын үртэс, сав бүр 12 унц (375 мл) агуулдаг
- 16 унц (500 мл) амтат цагаан будааны гурил
- 1 аяга (250 мл) далдуу модны элсэн чихэр
- 1/4 аяга (60 мл) нимгэн хэрчсэн бүйлс
- 1 халбага (15 мл) ванилийн ханд
- Буталсан шанцай
Gourmet хувилбар
12-24 бялуу хийдэг
- 8 унц (250 мл) тос бяслаг
- 2 аяга (500 мл) нунтагласан элсэн чихэр
- 3 өндөг
- 1 фунт (450 гр) амтат будааны гурил
- 1 халбага (15 мл) жигд нунтаг
- 1/2 аяга (125 мл) цөцгийн тос, хайлсан
- 1 халбага (15 мл) ваниль
- 15 унц (470 мл) лаазалсан кокосын тос
- 1 аяга (250 мл) сүү
- 8 унц (250 мл) лаазалсан нухсан хан боргоцой
- 1/4 аяга (60 мл) элсэн чихэр
- 2 халбага (30 мл) нунтагласан элсэн чихэр
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Уламжлалт хувилбар
Алхам 1. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана
Дөрвөн керамик цагаан тугалга бэлтгэж, гадил жимсний жижиглэсэн навчаар доторлоорой.
- Хэрэв та бялууг аль болох уламжлалт харагдуулахыг хүсч байвал бялууг 15.25 см диаметртэй керамик цагаан тугалгад хийж шарна. Та 10см диаметртэй керамик тогоо ашиглаж болно, гэхдээ бялуу нь ердийнхөөс илүү зузаан байх бөгөөд хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана. Бялууг хайруулын тавган дээр жигнэх үед бялуу нь ердийнхөөс илүү гүехэн болж, илүү хурдан чанаж болно.
- Хэрэв та бялуу, керамик цагаан тугалга, керамик цагаан тугалга шиг тогоо байхгүй бол 20.3см диаметртэй, 7.6см гүнтэй дугуй тогоо ашиглаж болно.
- Хэрэв та аль болох уламжлалт болгохыг хүсвэл гадил жимсний навч нь энэхүү жорны чухал хэсэг юм. Гадил жимсний навч нь бэлэн болсон бялуунд өөрийн өвөрмөц төрх, үнэрийг нэмж өгөх болно.
Алхам 2. Хуурай найрлагын эхний хэсгийг нэгтгэнэ
Будааны гурил, жигд нунтаг, давсыг нэгэн төрлийн болтол нь холино.
Ихэнх уламжлалт жороор зөвхөн стандарт будааны гурил хэрэглэдэг бөгөөд чихэрлэг эсвэл наалдамхай будааны гурил хэрэглэдэггүй
Алхам 3. Өндөгний хольцыг бэлтгэ
Тусдаа саванд өндөгийг хумсны тусламжтайгаар зөөлөн цохино. Элсэн чихэр нэмээд дахин цохино. Хайлсан цөцгийн тос нэмээд дахин цохино.
Нунтагласан элсэн чихэр нь ихэнх уламжлалт бибингка жоруудад хэрэглэгддэг боловч арай өөр амттай тул та далдуу модны элсэн чихэр хэрэглэж болно
Алхам 4. Гурил, кокосын сүү нэмнэ
Гурил, кокосын сүүний хольцыг өндөгний уусмалд ээлжлэн нэмж, холих болгондоо хумсны тусламжтайгаар хутгана. Зуурмагийг сайтар холих хүртэл хутгана, зуурсан гурилыг хэт зуурах хэрэггүй.
Алхам 5. Зуурсан гурилыг бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хийнэ
Зуурсан гурилыг бэлтгэсэн дөрвөн жигд хуудсан дээр жигд хувааж, гадил жимсний навч руу шууд хийнэ.
Уламжлал ёсоор, жигнэхийн өмнө өндөг бүрийн дээр давсалсан өндөгний зүсмэлийг байрлуулах ёстой. Нугас өндөг бол хамгийн уламжлалт зүйл боловч давсалсан тахианы өндөгийг бас ашиглаж болно
Алхам 6. Бялууг жигнэх
Бялууг зуухны дээд тавиур дээр тавиад 20-25 минутын турш эсвэл бялууг бэлэн болтол жигнэх.
Бялуу бүрийн голд шүдний оо наагаад бэлэн эсэхийг шалгаарай. Хэрэв шүдний оо цэвэр гарч ирвэл энэ нь бялууг төгс болгосон гэсэн үг юм
Алхам 7. Бялууны дээд хэсгийг бор болго
Талх шарагчийн талхны тохиргоог бага болгож, бялууг 2-3 минутын турш эсвэл бялуу бүрийн орой хүртэл шарах хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
- Бялууг шатаахгүйн тулд үүнийг анхааралтай ажиглаарай.
- Энэ алхам нь заавал биш гэдгийг анхаарна уу. Энэ нь бялууны амтанд хэт их нөлөөлөхгүй, гэхдээ илүү дур булаам харагдуулах болно.
Алхам 8. Бялууг дуусгаад үйлчил
Бялууг зуухнаас гаргаж аваад хэдэн минут хөргөнө. Нэмэлт хайлсан цөцгийн тос түрхээд, хэрэв хүсвэл элсэн чихэр, сараалжтай наргил мод, үрж жижиглэсэн бяслаг цацна. Халуун байхдаа үйлчил.
Та бялууг жигнэхэд ашигладаг керамик хайруулын тавган дээрээс шууд идэж болно, гэхдээ илүү сайн харахын тулд цөцгийн тос, элсэн чихэр, наргил мод, бяслаг цацахаасаа өмнө бялууг хайруулын тавган дээрээс гаргаж авч болно. Керамик цагаан тугалга бүрийг хажуу тийш нь болгоомжтой эргүүлж, бялуу, гадил жимсний навчийг зөөлөн гулсуулна. Бялуу бүрийг нэг таваг дээр тавган дээр тавиад сайхан өнгөрүүлээрэй
3 -ийн 2 -р арга: Орчин үеийн хувилбар
Алхам 1. Зуухыг 190 градус хүртэл халаана
Илгэн цаасаар доторлогоо хийж, 33 см өргөн, 46 см зузаантай 2.5 см хэмжээтэй жигд хуудсыг бэлтгэ.
Энэхүү жорны орчин үеийн хувилбар нь уламжлалт хувилбарт ашиглагддаг шиг гадил жимсний навч хэрэглэдэггүйг анхаарна уу
Алхам 2. Уусмалыг холино
Кокосын сүү, өтгөрүүлсэн сүү, хайлсан цөцгийн тос зэргийг холихын тулд том саванд хийж цахилгаан хутгагчаар хутгана.
Найрлагыг нь хумслахдаа энэ эсвэл дараагийн алхамд зуурсан гурилыг жигд хольж хутгахын тулд савны ханыг хусуураар хусах хэрэгтэй гэдгийг санаарай
Алхам 3. Өндөг нэмнэ
Өндөгийг нэг нэгээр нь нэмээд дараа нь өндөгийг жигд болтол нь цохино.
Алхам 4. Залуу кокос макапуногийн хусуурыг оруулна уу
Залуу кокосын махны үртсийг нэг нэгээр нь хольцонд оруулна. Холихын тулд нэмсэн бүрийг сэгсэрнэ үү.
Макапуно лаазанд байгаа сиропыг бүү шавхаарай. Та лааз, сироп, наргил модны үртэс, бүгдийг багтаасан байх ёстой
Алхам 5. Амтат будааны гурилыг бага багаар нэмнэ
Цагаан будааны гурилыг нэг удаад 1/2 аяга (125 мл) нэмээд нэмсэний дараа жигд болтол сайтар холино.
Мочико гурилыг нэг дор нэмж болохгүй. Хэрэв та бүгдийг нэг дор нэмбэл зуурмаг нь маш бөөгнөрсөн болж, удаан зуурсан ч гэсэн зуурсан гурилаа дахин жигдрүүлж чадахгүй байж магадгүй юм
Алхам 6. Үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ
Нилээд жижиглэсэн далдуу модны элсэн чихэр, бүйлсийг оруулаад жигд болтол хутгана. Холимог болсны дараа ванилийн хандыг нэмж, бусад хольцтой холихын тулд хурдан хутгана.
Алхам 7. Зуурсан гурилыг бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хийнэ
Агаарын бөмбөлөг, бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг шалгаарай.
Хэрэв та агаарын бөмбөлгийг олж харвал хайруулын тавганы ёроолыг лангууны эсрэг бага зэрэг тогшиж арилгана
Алхам 8. Бэлэн болтол нь чанаж болгоно
Бялууг ойролцоогоор 45 минутын турш эсвэл цайвар хүрэн өнгөтэй болтол нь жигнэх. Бялуу дээр бага зэрэг шанцай тарааж, дараа нь 2-15 минутын турш эсвэл алтан хүрэн хүртэл жигнэхээ үргэлжлүүлээрэй.
Бялууг зуухнаас гаргаж авахдаа төвийг нь хийх ёстой. Бялууны голд шүдний оо шууд наагаад төвийг нь шалгаарай. Шүдний оо авахдаа цэвэрхэн байвал бялуу бэлэн болно
Алхам 9. Хөргөж, бялуугаар үйлчил
Бялууг зуухнаас гаргаж ав. Илгэн цаасыг тугалган цааснаас гаргаж аваад, бялууг илгэн цаасаар аваад, бялууг илгэн цаасан дээр, харин савны гадна өрөөний температур хүртэл хөргөнө. Бялууг 5 см хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчиж, үйлчилнэ.
- Зүсэх ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд урт урт захирагч, пицца таслагч ашиглана уу.
- Та боловсорсон бибингкаг өрөөний температурт 1-2 хоног агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалах боломжтой. Хөргөгчинд хадгалахдаа 1 эсвэл 2 долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.
- Энэхүү жороор хийсэн бялуугийн хувилбар нь бялууг бүрэн хөргөсний дараа илүү хатуу болдог тул та богино долгионы зууханд 20-30 секундын турш урьдчилан халааж идэж болно.
3 -ийн 3 -р арга: тансаг хувилбар
Алхам 1. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана
33 см-ээс 23 см-ийн хэмжээтэй жигнэх тавгийг цөцгийн тос, богиносгогч эсвэл наалдахгүй хоол хийх шүршигчээр тосолж бэлтгэ.
Энэхүү жорны хувилбар нь гадил жимсний навч шаарддаггүйг анхаарна уу
Алхам 2. Цөцгий бяслаг, 2 аяга (500 мл) элсэн чихэр холилдох хүртэл цохино
Эдгээр хоёр найрлагыг том саванд хийж, цахилгаан холигчоор бага хурдтай 30 секундын турш эсвэл өтгөн болтол нь хутгана.
Цөцгийтэй бяслаг, элсэн чихэр зэргийг сайтар хольсон эсэхийг шалгахын тулд савны ханыг хус
Алхам 3. Өндөг нэмнэ
Цөцгий бяслагны холимог дээр өндөг нэмээд нэг өндөг нэмэх бүртээ хутгана.
Алхам 4. Үлдсэн бүх найрлагыг нэмнэ
Бэлтгэсэн нунтаг, амтат будааны гурил, хайлсан цөцгийн тос, ваниль, наргил модны тос, сүү, нухсан хан боргоцой зэргийг хольцонд нэмнэ. Нэмэлт найрлага бүрийн дараа хутгахдаа нэг нэгээр нь нэмнэ. Үүнийг хийсний дараа хольцыг жигд болтол хутгана.
Гурил нэмж байхдаа 1/2 аяга (125 мл) зуурсан гурилаа нэг дор нэмж, нэмэлттэй болгон сайтар холих нь зүйтэй. Ингэснээр зуурсан гурил зуурах эрсдэл буурна
Алхам 5. Зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр хийнэ
Зуурмагийг хайруулын тавган дээр тавьсны дараа оройг нь бор элсэн чихэр, 2 хоолны халбага (30 мл) нунтагласан элсэн чихэрээр жигд цацна.
Зуурмагийг бөөгнөрөл эсвэл агаарын бөмбөлөг байгаа эсэхийг шалгаарай. Бөөгнөрлийг сэрээ эсвэл хусуураар хуваана. Савны ёроолыг лангуун дээр зөөлөн дарж агаарын бөмбөлгийг зайлуулна
Алхам 6. 1 цагийн турш жигнэх
Бялууг ирмэг нь бага зэрэг шаржигнаж, төвийг нь чанаж болгосон үед хийдэг. Бялуунд шүдний оо оруулах замаар төвийг нь шалгаарай. Хэрэв шүдний оо авахдаа цэвэрхэн байвал бялуу бэлэн болно.
Бялууг хайруулын тавган дээр өрөөний температурт хөргөнө
Алхам 7. Дулаан байхдаа үйлчил
Бялууг өрөөний температурт хөргөсний дараа тэнцүү хэмжээтэй 12-24 квадрат болгон хувааж, цагаан тугалган дээрх дөрвөлжин хэсгийг гаргаж ав. Дулаан хэвээр нь үйлчилж эсвэл агааргүй саванд хийж дараа нь үйлчилнэ.
