Трюфель бол газар доор ургадаг ховор өвөрмөц мөөг бөгөөд өвөрмөц үнэр, амттай бөгөөд хоолны ертөнцөд маш их алдартай байдаг. Трюфель маш ховор олддог бөгөөд ургуулахад маш хэцүү байдаг тул олон тогооч үүнийг авахын тулд их мөнгө төлөхөд бэлэн байдаг. Хэрэв та хүчтэй амтлагчтай нэмэлт найрлага хэрэгтэй тогооч эсвэл их мөнгө олохыг хүсч буй энгийн хүн бол тэдний өсөлтийг дэмждэг газраас трюфель хайж үзээрэй. Тохирсон трюфелийг цэвэрлэх, хадгалах, борлуулах ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд зөв хэрэгслийг ашиглаарай.
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Трюфельийг зөв газраас олох
Алхам 1. Баруун Европ эсвэл Номхон далайн баруун өмнөд бүс рүү яв
Трюфельийг олоход маш хэцүү байдаг. Та өөр бүс нутгуудаас тэднийг олох азтай байж болох ч, хэрэв та тэднийг баруун Европ эсвэл Номхон далайн баруун өмнөд бүсийн АНУ -ын мужуудаас хайж олох юм бол таны магадлал илүү өндөр байх болно. Бүр тодруулбал, Итали, Франц, Орегон, Вашингтоны ойн бүсийг хайж олоорой.
Алхам 2. Сул хөрсний талбайг олоорой
Трюфель нь сул хөрсөнд ургадаг. Тиймээс чийглэг хөрстэй газар хайж, эсвэл борооны улиралд хайхад цаг гаргаарай. Илүү сайн үр дүнд хүрэхийн тулд ширүүн борооноос 10-14 хоногийн дараа трюфель хайх хэрэгтэй.
Алхам 3. Beech, гацуур, царс модны ойролцоо трюфель хай
Мөөгөнцөр нь модны үндэст наалддаг тул трюфель ургахын тулд мөөгөнцөр, гацуур, царс зэрэг эктомикоризын харилцаа үүсгэдэг мод шаардлагатай байдаг. Модны ёроолд трюфель хайж үзээрэй.
Алхам 4. Модны ёроолд байгаа бор хөрсийг анзаараарай
Трюфель агуулдаг гэж сэжиглэгдэж буй бүх модыг ухах цаг гаргахын оронд хөгц мөөгөнцрийн шинж тэмдгийг олж хараарай. Хэрэв трюфель үнэхээр байгаа бол "brûlée" гэж нэрлэгддэг хүрэн өнгөний өөрчлөлт нь модны эргэн тойрон дахь газрыг түлэгдсэн, барзгар, эргэн тойрныхоосоо бараан харагдуулдаг тул бусад ургамал ургахаас сэргийлдэг.
Алхам 5. Газар дээрх жижиг нүхийг хай
Жижиг нүх байгаа бол "brûlée" хэсгийг сайтар ажигла. Энэ бол хархнууд нэг удаа хоол хайн энэ газрыг ухаж байсны илрэл юм. Нүх байгаа нь хархнаас трюфелийн хурц үнэрийг мэдэрч, идэхээр ухаж эхэлснийг харуулж байна.
Алхам 6. Трюфель загасыг төмстэй төстэй жижигхэн төрхөөр нь ялган таних
Трюфель олон мянган төрөл байдаг. Хамгийн түгээмэл олдсон өнгө бол хар, цагаан эсвэл бургунд юм. Трюфель нь боловсорч, идэхэд бэлэн болсон үед эдгээр мөөг нь ихэвчлэн гантигаас гольфын бөмбөгний хэмжээтэй байдаг. Гаднах төрхөөрөө олон янз байдаг ч ихэнх трюфель нь жижиг төмс хэлбэртэй байдаг. Тиймээс үүнийг хайж байхдаа үүнийг санаарай.
3 -ийн 2 -р арга: Тоног төхөөрөмжийг зөв ашиглах
Алхам 1. Танд туслах нохой сурга
Трюфель хайхад хамгийн том тус болдог зүйл бол сайн сургагдсан нохой юм. Нохой нь трюфель олж илрүүлэх гол хэрэгсэл болдог, учир нь тэд зөвхөн боловсорсон трюфелийн үнэрийг мэдэрдэг тул та дутуу боловсруулаагүй, үнэ цэнэгүй мөөг авахгүй. Нэмж дурдахад нохойг сургахад маш хялбар байдаг бөгөөд олдсон трюфель идэхгүй байхыг зааж өгч болно.
- Хэрэв та нохойгоо АНУ -ын Номхон далайн баруун өмнөд хэсэгт трюфель агнахыг сургахыг хүсч байвал энэ үйлчилгээг санал болгодог олон сургагч багш байдаг. Энэхүү үйлчилгээг санал болгодог сургалтын байгууллагуудын зарим нь Dogs (Портланд, Орегон), Trifecta Training (Eugene, Oregon), Toil and Truffle (Seattle, Washington) юм.
- Гахай нь трюфель олж тогтоохдоо сайн ч эдгээр амьтдыг сургахад илүү хэцүү байдаг бөгөөд үүний оронд ихэвчлэн иддэг.
Алхам 2. Трюфелийг тармуураар ухаж ав
Газар доор трюфель байдаг гэж бодож байгаа газрыг олж мэдээд 4 шүдтэй тармуур ашиглан газар ухаж ав. Хэрэв трюфель байгаа бол хөрсөнд 2.5-15 см гүн байдаг. Гэсэн хэдий ч заримдаа мөөгөнцөр газрын гүнээс 0.3 метрийн гүнд ургаж эсвэл гадаргуу дээр гарч ирдэг.
Алхам 3. Толгойн гар чийдэн ашиглан шөнийн цагаар трюфель хайх
Зарим алдартай хайлтын газруудад, жишээлбэл Италид хүмүүс трюфель хайж өдөржин ухдаг. Хэрэв та тэнд хайлт хийх хүсэлтэй байгаа бол шөнийн цагаар хийх хэрэгтэй. Зүгээр л LED толгойн гар чийдэнгээ асаагаад ухаж эхлээрэй.
3 -ийн 3 -р арга: Трюфель цэвэрлэх, хадгалах, худалдах
Алхам 1. Хөрсийг ус, хумсны сойзоор цэвэрлээрэй
Зарим трюфель цуглуулсны дараа мөөгийг угаалтуур руу аваачиж хүйтэн усны дор ажиллуулна. Трюфелийг усан доор байрлуулж, хадаасны сойз эсвэл шүдний сойз ашиглан гадна талын хөрсийг зайлуулна.
Алхам 2. Трюфелийг хөргөгчинд хадгалахын тулд цаас ашиглана уу
Цэвэр трюфелийг цаасан алчуураар боож эсвэл цаасан уутанд хийж уутыг сайтар боо. Трюфелийг хөргөгчинд 10 хүртэл хоног хадгалж шинэхэн байлгаарай.
Трюфелийг хуванцараар боож болохгүй
Алхам 3. Трюфелийг урт байлгахын тулд хөлдөөгчинд хийнэ
Хэрэв та трюфель загасыг 10 -аас дээш хоног хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол хөргөгчинд хадгална уу. Та үүнийг хуванцар уутанд хийж, агаар гаргахын тулд дараад дараа нь сайтар битүүмжилж болно. Та мөн трюфелийг үрж, цөцгийн тосоор хольж, цөцгийн тосыг хөлдөөж болно. Аль ч тохиолдолд трюфель хөлдөөсөн тохиолдолд 6 сар хүртэл үргэлжилдэг.
Трюфель хоолоо хийж идэхэд бэлэн болсон бол эхлээд гэсгээхээс илүү хөлдөөсөн хэвээр нь хоол хийж эхлэх нь зүйтэй
Алхам 4. Трюфель загасаа гоёмсог ресторанд зар
Трюфель бол арилжааны зориулалтаар тариалдаггүй тул тууштай олоход хэцүү ховор найрлага юм. Трюфель бол алдартай, амттай найрлага бөгөөд маш сайн эрэлттэй бөгөөд олон нарийн, дээд зэрэглэлийн ресторанд дуртай байдаг. Трюфель олж авмагц хамгийн ойрын тансаг хоолны газартай холбоо барьж, имэйл эсвэл утсаар холбогдож тогооч таны трюфель худалдаж авах сонирхолтой байгаа эсэхийг олж мэдээрэй.
