Fondue бол дэгжин, хөгжилтэй боловч хэзээ ч амжаагүй хүний хувьд энэ нь жаахан сүрдмээр санагддаг. Та бяслагны fondue, амттан, тос эсвэл шөлөөс сонгож болно. Төрөл бүр өөрийн гэсэн онцлогтой боловч бүгдийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Илүү ихийг мэдэхийн тулд үргэлжлүүлэн уншаарай.
Найрлага
Бяслагны үндсэн Fondue
- 1 фунт (450 мл) үрж жижиглэсэн бяслаг
- 1 аяга (250 мл) хуурай цагаан дарс ЭСВЭЛ 1 аяга (250 мл) сүү, 2-3 цайны халбага (30-45 мл) нимбэгний шүүс
- 1-2 халбага (15-30 мл) эрдэнэ шишийн цардуул эсвэл гурил
Үндсэн шоколадны фонд
- 1/2 аяга (125 мл) ус
- 1/2 фунт (250 грамм) хар шоколад
- 3.5 унц (100 грамм) сүүн шоколад
- 1 1/4 аяга (300 мл) хүнд тос
- 10 том зефир
Цагаан шоколадны үндсэн фонд
- 11 унц (310 грамм) цагаан шоколад
- 1/4 аяга (60 мл) сүү
Үндсэн Caramel Fondue
- 1 аяга (250 мл) ууршуулсан сүү
- 2 аяга (500 мл) цагаан элсэн чихэр
- 4 халбага (60 мл) цөцгийн тос
- 4 халбага (60 мл) эрдэнэ шишийн сироп
Үндсэн шөл Fondue
6-8 аяга (1.5-2 литр) нөөц
Үндсэн тосны фонд
6-8 аяга (1.5-2 литр) газрын самар эсвэл рапс тос
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Эхлэхээсээ өмнө: Fondue шарагчийг асаах
Алхам 1. Хөрөнгийн сав, түлшний төрлийг зөв сонгох
Танд хэрэгтэй fondue савны төрлийг таны бэлтгэж буй fondue -ийн төрлөөр тодорхойлно. Зөв түлшний төрлийг мөн үүгээр тодорхойлдог.
- Бяслагны fondue тогоо нь өргөн амтай, архи эсвэл гель түлш хийх газартай болно.
- Амттаны fondue сав нь бяслагны fondue савнаас жижиг бөгөөд гүехэн бөгөөд түлш биш харин зөвхөн лааны тавиуртай байдаг.
- Хувьцаа, тосны фондюны савнууд нь жижиг амтай бөгөөд ган эсвэл зэсээр хийгдсэн байдаг. Энэ савыг спирт эсвэл гель түлш ашиглан халаана.
Алхам 2. Спиртийн түлшийг болгоомжтой асаана
Архины түлш нь хямд бөгөөд энгийн боловч маш хурдан шатдаг тул маш болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй.
- Архи шарагчийг дүүргэхийн өмнө бүрэн хүйтэн байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Шатаагчийн хязгаараас хэтрүүлж хэзээ ч бүү дүүргэ.
- Шатаагчийг аваад лангуу эсвэл гал тогооны угаалтуур руу аваачина. Шингэнийг шарагч руу зөөлөн асгаж, шингэн нь нүх рүү ойртох эсвэл хажуу тийш нь холбож байгааг хараад зогсоо.
- Шатаагчийн гадна асгарсан түлшийг цэвэрлэж, шарагчийг унтраах байрлалд, fondue савны доор байрлуулна.
- Шүдэнз асаагаад шарагчийн нүх рүү аваачна. Бүх нүх бүрэн нээлттэй байгаа эсэхийг шалгаад унтраагаад түлш асах үед асаагуураа хая.
Алхам 3. Гель түлшийг илүү найдвартай хувилбар болгон ашигла
Гель шарагч асаахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй, гэхдээ энэ түлш нь шингэн спиртээс бага асгардаг тул аюулгүй байдлыг хангах нь илүү хялбар байдаг.
- Түлшний зориулалтаар ашигладаг төмөр хоолойн торыг авч, одоо байгаа төмөр бүрхүүлд гель үрлийг оруулна. Дууссаны дараа зуухны дээд хэсгийг солино.
- Хэрэв та сумны оронд цутгадаг гель хэрэглэж байгаа бол торон түлшний савнаас салах шаардлагатай хэвээр байх болно. Гелийг шарагчийн ёроолд бүрэн асгаж, дээд хэсгийг нь солино.
- Агаарын нүхийг нээгээд тэнд асаасан асаагуурыг авчир. Шатахуун шатах үед шүдэнзийг унтраагаад хая.
Алхам 4. Лааны шарагчийг хэрхэн яаж асаахыг танина уу
Ихэнх амттантай фонду нь fondue -ийг шингэрүүлсэн байлгахын тулд маш бага дулаан шаарддаг тул танд гэрлийн жижиг эх үүсвэр хэрэгтэй болно.
- Найрлагыг хайруулын тавгандаа хийхээсээ өмнө зуухныхаа давхар зууханд хайлуулна.
- Анхилуун үнэргүй лаа фондюны савны доор тавиад асаагуураар асаана уу. Үүнийг унтраагаад дууссаны дараа шүдэнзийг хая.
4 -ийн 2 -р арга: Бяслагны Fondue
Алхам 1. 1 фунт (450 грамм) бяслаг хэрэглээрэй
Энэ нь ихэвчлэн дөрвөн хүнд хангалттай байдаг.
- Бүр тодруулбал, хоолны дуршил хийхэд нэг хүнд ойролцоогоор 3.5 унц (100 грамм) бяслаг, үндсэн хоолонд хэрэглэхэд нэг хүнд 7 унц (200 грамм) бяслаг хэрэгтэй болно.
- Ихэнх хүмүүс хэд хэдэн бяслаг хольсон тохиолдолд хамгийн сайн амтыг олж авдаг.
- Фондью хийхэд ихэвчлэн ашигладаг бяслаг бол Швейцарийн бяслаг, фонтина, грюер, эмменталер, чеддар, монтерей үүр юм.
Алхам 2. Бяслагны fondue -д нэмэх хүчлийг сонгоно уу
Бяслагны зарим ширхэгийг арилгаж, соус хийхэд тохиромжтой болгодог тул хүчил хэрэгтэй. Сонгох хүчил бол дарс бөгөөд 1 фунт бяслаг тутамд ойролцоогоор 1 аяга (250 мл) дарс хэрэгтэй болно.
- Хуурай цагаан дарс бол уух дарс юм. Зарим сайн сонголт бол Chenin Blanc, Dry Vermouth, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Viognier юм.
- Согтууруулах ундаа хэрэглэхгүй байхын тулд дарсыг сүүгээр сольж, 2-3 хоолны халбага (30-45 мл) нимбэгний шүүс нэмнэ.
Алхам 3. Хүчилийг өтгөрүүлэгчтэй холино
Эрдэнэ шишийн гурил, цардуул нь хамгийн түгээмэл сонголт юм. 1 фунт бяслаг тутамд ойролцоогоор 1-2 хоолны халбага (15-30 мл) өтгөрүүлэгч нэмнэ.
Үргэлжлүүлэхийн тулд шингэн ба өтгөрүүлэгчийг бага дулаанаар зууханд хийнэ. Шингэн нь бөөгнөрөлгүй зөөлөн байх ёстой
Алхам 4. Бяслаг, исгэлэн хольцыг зуух дээр холино
Бяслаг хайруулын тавган дээрээ хайлуулж байхад зууханд хайлуулснаар зөөлөн болно.
- Бяслаг хайлахаасаа өмнө үрж жижиглээрэй. Энэ нь үйл явцыг хурдасгах болно.
- Бяслагийг хайруулын тавган дахь өтгөрүүлсэн шингэнд нэг удаа нэмж, нэмэх бүртээ хутгана. Бяслаг буцалгаж, галлахыг бүү зөвшөөр.
Алхам 5. Савыг сармисаар үрээрэй
Сармисын хумсыг талыг нь огтолж, нүдэнд харагдахуйц хэсгийг fondue савныхаа ёроол, хажуугаар арчина.
Сармисыг саванд үрэх нь сармисын хэт их амтыг бий болгохгүйгээр нэмэлт амт, үнэрийг өгөх болно
Алхам 6. Бяслагны хайруулын тавган дээр шилжүүлээрэй
Бяслагны хайруулын тавган дээр асгаж, хайруулынхаа хажуу талыг хусаад бяслагны шингэнийг аль болох их хэмжээгээр гаргаж аваарай.
Савыг архи эсвэл гель түлшээр асаагаарай
Алхам 7. Төрөл бүрийн хоолоор фондюд үйлчил
Бяслагны fondue нь жижиглэсэн талх, уурын цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа, эсвэл хэш хүрэн гэх мэт олон төрлийн хоолонд сайн нийцдэг. Та мөн алим, усан үзэм гэх мэт жимсийг ашиглаж болно.
- Жимс, хүнсний ногооны хувьд нэг хүнд 1-2 ширхэг жимс бэлтгэ.
- Талхны хувьд нэг хүнд 2-3 порц талх бэлтгэ.
4 -ийн 3 -р арга: Амттаны сан
Алхам 1. Амттаныхаа фондыг сонгоорой
Шоколадны fondue бол хамгийн алдартай амттан сонголт боловч амттаны олон сонголт байдаг тул та шинэ дуртай зүйлээ хайж олохын тулд туршилт хийх хэрэгтэй болно.
- Ямар ч амттантай фонду сонгохоос үл хамааран та хайруулын тавгандаа шилжүүлэхээсээ өмнө жижиг тогоо ашиглан пийшинг зууханд бэлтгэх хэрэгтэй.
- Хөрөнгийн савыг түүнд нэмэхээс өмнө дулаан байх ёстой.
- Савыг тогоонд шилжүүлсний дараа лаагаа асаагаад дулаацуулаарай.
Алхам 2. Уламжлалт шоколадтай фондыг туршиж үзээрэй
Шоколадны fondue нь өтгөн, өтгөн тул хэрэглэхэд буруу зүйл хийж болохгүй юм шиг санагддаг.
- Жижиг саванд аяга (125 мл) ус буцалгана. Усыг буцалгасны дараа зайлуулна, гэхдээ савыг бүү шавхаарай.
- Нэг саванд 1 1/4 аяга (300 мл) өтгөн цөцгий хийнэ, дунд зэргийн халуунд 2 минут орчим халаана.
- Халуун цөцгий дээр 1/2 фунт (250 грамм) хар шоколадны хэсэг, 100 грамм сүү шоколадны хэсэг нэмээд хайлтал өтгөн болтол хутгана.
- Шоколадны хольцонд 10 том зефир нэмээд хайлах хүртэл хутгана.
Алхам 3. Найрлагыг нь цагаан шоколадтай фонтой холино
Цагаан шоколадтай фонду нь амттан идэх дуртай зочдод амттай амттан болж чадна.
- Давхар уурын зуухны усны хагасыг дунд зэргийн халуунд халаана. Үүнийг аажмаар буцалгана.
- Давхар зуухны дээд хэсэгт 11 унц (310 грамм) цагаан шоколадны хэсэг нэмж, аяга (60 мл) сүүтэй холино. Уусах хүртэл хутгана.
- Фондыг өөрийн fondue саванд шилжүүлээрэй.
Алхам 4. Карамель fondue бэлтгэ
Карамель бол өөр нэг дуртай амттан бөгөөд шоколаданд дургүй зочдын хувьд маш сайн сонголт юм.
- 1 аяга (250 мл) ууршуулсан сүү, 2 аяга (500 мл) цагаан элсэн чихэр, 4 хоолны халбага (60 мл) цөцгийн тос, 4 хоолны халбага (60 мл) эрдэнэ шишийн сиропыг жижиг саванд хийж холино. Дунд зэргийн халуунд халааж, буцалгах хүртэл байнга хутгана.
- Холимог 5 минутын турш буцалгасны дараа өтгөн өтгөрүүлж, халуун савтай саванд хийнэ.
Алхам 5. Төрөл бүрийн дүрэх сонголттой фондюнд үйлчил
Жимс, бялуу, талхны жижиг хэсгүүд нь ихэвчлэн амттан хийх хамгийн сайн сонголт болдог. Нэг хүнд 1-2 ширхэг жимс эсвэл нэг хүнд 2-3 порц боов, талх бэлтгэ.
- Ерөнхийдөө шоколадны фонду нь гүзээлзгэнэ, гадил жимсний зүсэм, усан үзэм, интоор, фунт бялуу, зефир, жижиглэсэн жүрж, хан боргоцой, алимны зүсмэлүүд, киви зүсмэлүүд, лийрийн зүсмэлүүд, талх, гурилан бүтээгдэхүүн, круасс, амтат гуа, төрөл бүрийн самартай сайн зохицдог..
- Цагаан шоколадтай фонду нь давстай прецел, хан боргоцой, талстжуулсан цагаан гаа, манго хэсгүүдэд сайн нийцдэг.
- Caramel fondue нь хэрчсэн тоор, гүзээлзгэнэ, гадил жимсний зүсэм, усан үзэм, интоор, фунт бялуу, зефир, давсгүй попкорн, хан боргоцой, алимны зүсмэлүүд, киви, манго, бөөрөлзгөнө, лийрийн зүсмэлүүд, пончик, круассан зэрэг төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнтэй сайн нийлдэг. самар.
4 -ийн 4 -р арга: Fondue шөл эсвэл тос
Алхам 1. Газрын тос болон хувьцааны fondue сонголтуудаас сонголтоо хийгээрэй
Хоёр сонголт хоёулаа түүхий мах, далайн хоол, хүнсний ногоог хоол хийхэд ашигладаг боловч сонголт бүр давуу болон сул талуудтай байдаг.
- Газрын тосны fondue нь эрүүл мэндийн хувьд хувьцааны фондоос арай бага байдаг.
- Нөгөөтэйгүүр, тос түрхэх нь арай илүү уян хатан байдаг, учир нь та үүнийг дүрэх бүрийн амтанд нөлөөлөхгүйгээр янз бүрийн дүрж бэлтгэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч шөл нь шөлний амтыг амтлах болно.
Алхам 2. Ямар будаг хэрэглэхийг хүсч байгаагаа шийдээрэй
Нийтлэг сонголт бол үхрийн мах, гахайн мах, хурга, тахиа, далайн хоол, хүнсний ногоо юм. Махны махыг хурдан чанадаг тул зөөлөн махыг ихэвчлэн хатуу зүслэгээр орлуулдаг.
- Нэг зочинд 1/2 фунт (225 грамм) мах бэлтгэ.
- Нэг зочинд 6 унц (180 грамм) далайн хоол бэлтгэ.
- Нэг зочинд 1, 2 ширхэг хүнсний ногоо бэлтгэ.
Алхам 3. Махыг нэг хазуулсан хэсэг болгон хайчилж ав
Нэг ширхэг махыг инч (2 см) хэмжээтэй хэрчинэ.
- Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд махыг цаасан алчуураар хатааж, бэлэн болтол хөргөгчинд хадгална.
- Бохирдохгүйн тулд янз бүрийн төрлийн махыг ялгаж салга.
Алхам 4. Ашиглах хамгийн сайн тосыг тодорхойл
Хэрэв та тосны фонд хийхээр шийдсэн бол дунд зэргийн тамхи татах цэг бүхий тосыг сонгоорой. Газрын самрын тос, рапс тос нь хамгийн сайн сонголт юм.
Хэрэв ямар ч төрлийн тос байхгүй бол та ургамлын тос, усан үзмийн тос эсвэл цөцгийн тос хэрэглэж болно
Алхам 5. Өөрийн сонгосон маханд тохирсон шөлийг сонгоорой
Шөлийн амт нь таны хэрэглэж буй дүрсний амтанд нөлөөлөх тул дүрж буй усанд тохирсон эсвэл дүрснийхээ амтыг сайжруулах шөлийг сонгоорой.
- Хүнсний ногооны нөөц нь бараг ямар ч фонду дүрэхэд тохиромжтой бөгөөд тахианы мах нь тахиа, хурга, гахайн махтай сайн зохицдог. Үхрийн махны шөл нь үхрийн мах хийхэд хамгийн тохиромжтой бөгөөд далайн хоолыг далайн хоол хийхэд ашигладаг
- 4 саванд хийж чадах 1 саванд 6-8 аяга (1.5-2 литр) нөөц бэлтгэнэ.
Алхам 6. Зуухны тос эсвэл нөөцийг халаана
Газрын тос эсвэл нөөцийг жижиг саванд хийнэ, дунд зэргийн гал дээр халаана.
- Шөлийг буцалгаад халаах ёстой.
- Газрын тос нь Фаренгейтийн 350-375 градусын температурт (Цельсийн 180-190 градус) хүрэх ёстой. Хайруулын эсвэл чихрийн термометрээр шалгаарай, эсвэл нэг талхыг тосонд дүрж туршина уу. Талх 30 секундын дотор алтан хүрэн өнгөтэй болоход тос бэлэн болно.
Алхам 7. Шингэнийг өөрийн fondue саванд хийнэ
Халуун шингэнийг халуун fondue саванд болгоомжтой хийнэ.
- Зааварт заасны дагуу fondue савны доор шарагчийг асаана уу.
- Түлэгдэхгүйн тулд халуун шингэнийг fondue саванд болгоомжтой хийнэ.
- Хөрөнгийн савыг 2/3 дүүргэх ёстой.
Алхам 8. Мах, хүнсний ногооны хэсгүүдийг халуун шингэнд чанаж болгоно
Удаан зуурсан сэрээ ашиглан дүрж, хэдэн минутын турш эсвэл бэлэн болтол нь нэг нэгээр нь хооллоорой.
- Мах идэхээс өмнө махыг чанаж болгосон эсэхийг сайтар шалгаж үзээрэй.
- Хоол идэхээсээ өмнө амаа шатаахгүйн тулд живхийг бага зэрэг хөргөнө.
- Шөлийг хэрэглэх үед шингэний түвшин аажмаар буурч болзошгүй тул цаг хугацаа өнгөрөх тусам нэмж оруулах шаардлагатай болдог гэдгийг санаарай.
Алхам 9. Усан үзэмийг бага зэрэг fondue соусаар үйлчил
Цөцгийн тос эсвэл цөцгийн тос бэлтгэх үед та ихэвчлэн олон төрлийн соусаар дүрнэ. Ойролцоогоор 3-5 удаа усанд орох нь стандарт бөгөөд зочин 125 мл орчим аяга соус хэрэглэх болно.
- Тахианы мах эсвэл гахайн махны фондын хувьд зөгийн бал гич эсвэл шарсан соусыг хэрэглээрэй.
- Хонины фондугийн хувьд гаа сумс, цөцгий эсвэл зуслангийн бяслаг хэрэглээрэй.
- Махны бөмбөг эсвэл үхрийн махны фондын хувьд чихэрлэг, исгэлэн амтлагч, мөөг, гичийг хэрэглэж үзээрэй.
- Далайн хоолонд орохын тулд tartar эсвэл коктейлийн соус хэрэглэж үзээрэй.
Алхам 10.
