Sautéing бол бага хэмжээний тос ашиглан хүнсний ногоо болон бусад орцыг хурдан чанаж бэлтгэх арга юм. Шарж идсэн ногоог бүтэц, тэжээллэг чанараа алдалгүйгээр төгс чанаж болно. Хайртай гэр бүлдээ амттай шарсан ногоо хийх сонирхолтой байна уу? Доорх нийтлэлийг үргэлжлүүлэн уншина уу!
Алхам
3 -р арга 1: Хүнсний ногоо, хайруулын таваг бэлтгэх
Алхам 1. Хүнсний ногоог хайчилж ав
Таны хийх ёстой хамгийн эхний алхам бол хүнсний ногоог идэхэд хялбар хэмжээгээр хуваах явдал юм. Хатуу иш, хүрэн хэсгийг арилгана. Хүнсний ногоог ижил хэмжээтэй хэрчээрэй.
Янз бүрийн хэмжээ, зузаантай хүнсний ногоо нэгэн зэрэг хоол хийхгүй. Үүний үр дүнд таны хүнсний ногооны зарим хэсгийг хэт боловсруулсан эсвэл бүр түүхий болгож дуусгах болно
Алхам 2. Хайруулын тавагны зөв төрлийг сонго
Онолын хувьд та хүнсний ногоог ямар ч хайруулын тавган дээр хуурч болно. Гэсэн хэдий ч үнэн хэрэгтээ хавтгай эсвэл бага зэрэг хонхор хайруулын таваг нь шарсан мах хийхэд тохиромжтой хамгийн сайн хоол хийх хэрэгсэл гэдгийг мэддэг.
- Дулааныг жигд хуваарилахын тулд савны ёроол хангалттай зузаан байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Бид зэвэрдэггүй ган (зэвэрдэггүй ган) хайруулын тавган, хөнгөн цагаан тогоо, наалдамхай биш, аноджуулсан технологи бүхий тогоо (илүү бат бөх наалдамхай бүрээстэй) ашиглахыг зөвлөж байна.
- Төмс, лууван шиг амархан зөөлөрдөггүй хүнсний ногооны хувьд дулааныг илүү сайн хуваарилах боломжтой цутгамал төмрийн хайруулын таваг ашиглах нь дээр.
Алхам 3. Өөр нэг төрлийн тос эсвэл өөх тос нэмнэ
Хүнсний ногоог шарахын тулд ямар төрлийн тос, өөх тос сонгохоо сонгоорой. Үнэндээ та ямар ч төрлийн цөцгийн тос эсвэл тос хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та амьтны гаралтай өөх тосыг маш ихээр хэрэглэхийг хүсэхгүй байвал гахайн тос хэрэглэж болно.
- Та ямар ч төрлийн тос хэрэглэж болох боловч утаа ихтэй тос, тухайлбал рапс, самрын тос, ердийн оливын тосыг сонгохыг хичээгээрэй. Чидун жимсний тос гэх мэт утаа багатай тосыг ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч өндөр температурт халаахад амт нь алдагдах болно гэж айж байна.
- Хэрэв та хүнсний ногоог цөцгийн тосонд хуурахыг хүсч байвал 1 халбага нэмж байгаарай. хайруулын тавган дээр тос түрхээрэй, ингэснээр таны хэрэглэж буй цөцгийн тос хурдан шатахгүй.
Алхам 4. Савыг халаана
Зуухыг асаагаад хайруулын тавгийг тосоор дунд зэргийн халуунд халаана.
3 -ийн 2 -р арга: Хүнсний ногоог хуурна
Алхам 1. Газрын тосны гадаргуу дээр жижиг бөмбөлгүүд гарч ирэх хүртэл хүлээнэ үү
Энэ үед тос нь хүнсний ногоог хуурахад хангалттай халуун байна. Хэрэв та хүнсний ногоог тос халахаас өмнө нэмбэл хайруулын тавган дээр ёроолд нь наалдах бөгөөд бор болохгүй.
Хангалттай гэрэлтүүлгээр харахад халуун тос нь өнгөний хугарлыг харуулна. Газрын тос эдгээр шинж чанарт хүрсэн даруйдаа хүнсний ногоог хутгана
Алхам 2. Амтлахын тулд ургамал, халуун ногоо нэмнэ
Хамгийн түрүүнд сармис, чинжүү гэх мэт халуун ногоотой амтлагчийг хуурч ав. Ингэснээр амт, үнэр тосонд шингэж, таны шарсан ногооны амтыг баяжуулах болно.
- Үлдсэн найрлагыг хуурахаас нэг минутын өмнө татсан сармисаа нэмнэ.
- Амт нь маш хурц (чинжүү чинжүү гэх мэт) чинжүүг бусад найрлага, хүнсний ногоогоос таван минутын өмнө нэмж болно.
- Сармисыг хэт чанах, шатаахад хялбар байдаг тул анхилуун үнэртэй болж, бор болтол нь хуурч үзээрэй. Үүний дараа сармисыг хайруулын тавган дээрээс зайлуулж, бусад ногоог хуурна. Бусад ногоог чанаж болгосны дараа сармисаа хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ.
Алхам 3. Сонгосон ногоогоо нэмнэ
Хайруулын таваг хэт дүүрээгүй байгаа эсэхийг шалгаарай! Хүнсний ногоог жигд жигд болгохын тулд хэсэг хэсгээр нь шарж болохгүй.
- Хэрэв хүнсний ногоо давхцаж байвал халуун уурыг хайруулын тавган дээр гацах болно. Үүний үр дүнд та ногоог хуурах бус уураар жигнэх болно.
- Хэрэв та их хэмжээний хүнсний ногоо хуурахыг хүсч байвал бүгдийг нэг дор чанаж болохгүй.
Алхам 4. Шатаасан ногоог хутгана
Хүнсний ногоог жигд жигд болгохын тулд байнга хутгаж байгаарай.
Гэсэн хэдий ч та хүнсний ногоог хурдан хуурч байгаа мэт байнга хутгаж болохгүй (шарсан мах). Хүнсний ногоог бүрэн бэлэн болтол нь хэдхэн удаа хутгана
Алхам 5. Хүнсний ногоог чанаж болтол нь хуурна
Танд хэрэгтэй хугацаа нь хүнсний ногооны төрлөөс хамаарна. Ерөнхийдөө хүнсний ногоог хуурахад гурваас арван минут шаардагдана. Төрөл бүрийн хүнсний ногооны хамгийн тохиромжтой хугацааг олохын тулд туршилт хийхээс бүү ай.
- Ерөнхийдөө илүү урт хугацаанд чанаж болгосон хүнсний ногоо бол лууван, сонгино, гичний ногоо юм. Ихэвчлэн хүнсний ногоог хуурахад 10-15 минут шаардагдана. Төмс чанаж бэлтгэхэд бүр ч их хугацаа шаардагддаг. Тийм ч учраас зарим хүмүүс төмсөө шарахаасаа өмнө буцалгаж, илүү хурдан чанаж иддэг. Хэрэв та хүсвэл хоол хийх явцыг хурдасгахын тулд хайруулын тавгийг эхний хэдэн минут таглаад үзээрэй.
- Хоол хийхэд тийм ч их цаг зарцуулдаггүй хүнсний ногоонд брокколи, байцаа, Болгарын чинжүү, брюссель нахиа ордог. Ихэвчлэн тэдгээрийг хуурахад 8-10 минут шаардагдана. Та хүнсний ногоогоо тосонд шарахаасаа өмнө бага зэрэг усанд буцалгаж, тэр хугацааг богиносгож болно. Бүх ус уурших хүртэл хүлээгээд тос нэмээд хүнсний ногоог ердийн байдлаар хуурна.
- Богино хугацаанд чанаж болох хүнсний ногоо бол мөөг, эрдэнэ шиш, улаан лооль, спаржа юм. Ерөнхийдөө хүнсний ногоог хоол хийхэд ердөө хоёр минут л хангалттай.
- Бууцай болон бусад навчит ногоог хэт чанах шаардлагагүй; ойролцоогоор 1-2 минут хангалттай.
- Хэрэв та хоол хийхэд өөр өөр цаг хугацаа шаардагддаг хүнсний ногоо хийж байгаа бол эхлээд хатуу бүтэцтэй ногоог чанаж болгосон байх ёстой. Хүнсний ногоог хагас чанаж болгосны дараа илүү зөөлөн бүтэцтэй бусад ногоог нэмнэ. Хэрэв таны цаг хязгаарлагдахгүй бол та хоёр төрлийн ногоог тусад нь чанаж болно.
Алхам 6. Шарсан махыг амтанд нь нийцүүлэн амтлаарай
Хүнсний ногоог чанаж идэхийн өмнөхөн хүссэн ногоо, амтлагчаа нэмээрэй. Жишээлбэл, та давс, чинжүү, шар буурцаг сумс, шохой эсвэл нимбэгний шүүс, ногооны шөл, орегано эсвэл бусад хуурай халуун ногоо нэмж болно.
Шарсан ногоог амталсны дараа амтыг илүү сайн шингээхийн тулд дахин нэг минут хутгана
Алхам 7. Хүнсний ногоог шавхана
Хүнсний ногоо бүрэн чанаж дууссаны дараа зуухаа унтрааж, хүнсний ногоог таваг дээр шууд асгаж, хоол хийх процессыг зогсооно. Амттай шарсан ногоог хачир, эсвэл үндсэн хоол болгон сайхан өнгөрүүлээрэй!
3 -ийн 3 -р арга: Baking цаас ашиглах
Алхам 1. Савлах хүнсний ногоо, хайруулын тавгаа бэлтгэ
Хүнсний ногоо (ялангуяа зөөлөн бүтэцтэй) шарах өөр нэг арга бол илгэн цаас ашиглах явдал юм. Юуны өмнө бэлтгэсэн ногоогоо хэрчиж, хайруулын тавгаа ердийнх шиг халаана.
Халуун хайруулын тавган дээр бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ
Алхам 2. Ус, хүнсний ногоо нэмнэ
Үүний дараа бага зэрэг ус, давс, чинжүү, хүнсний ногоог нэмж хуурна. Дахин хэлэхэд, тогоо хэт дүүрээгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 3. Савыг илгэн цаасаар таглана
Савыг хэт чанга битгий хааж байгаарай! Үүнээс гадна хүнсний ногооны нөхцөл байдлыг үе үе шалгаж, бүх ус уурших хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
Алхам 4. Илгэн цаасыг аваад карамель болгоно
Бүх ус ууршсаны дараа илгэн цаасыг авч, хүнсний ногоог хэдэн минутын турш дахин буцалгана. Цөцгийн тосны агууламжийг хүнсний ногооны гадаргуу дээр карамелжуул.
Зөвлөмж
- Мах, шувуу, загас гэх мэт төрөл бүрийн уургийн талхны хоол болгон шарсан ногоогоор үйлчил.
- Хүнсний ногоо бүр өөр өөр хугацаанд боловсорч гүйцдэг. Тиймээс янз бүрийн ногоог хослуулах эсвэл тус тусад нь хуурч туршиж үзээрэй.
- Шарсан ногоо нь цагаан будаа эсвэл хүрэн будаатай хослуулан амттай байдаг.
- Хүнсний ногоог хуурч байхдаа хайруулын тавган дээр элсэн чихэр, бага зэрэг ус нэмнэ; Хүнсний ногооны өнгө бага зэрэг хүрэн болтол сайтар хутгана. Хүчтэй карамелизаци хийх нь таны шарсан ногооны амтыг баяжуулдаг.
- Цагаан хоолтнуудын хувьд махны үүргийг хуурсан хашаар сольж үзээрэй. Жишээлбэл, та шарсан тахианы оронд цөцгийн тос шарсан хаш хийж болно.
