Энэхүү цөцгийн тос, шаржигнууртай франц өглөөний хоолыг эхнээс нь бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагддаг боловч амттанг үгүйсгэх аргагүй юм. Үүнийг хийхэд шаардагдах цаг хугацаа, хүчин чармайлт нь үүнийг шууд идэх хүслийг тань төрүүлж, та үйлдвэрээс гаралтай круассаныг дахин идэхийг хүсэхгүй. Гэртээ хэрхэн өөрийн гараар croissans хийх талаар эндээс үзнэ үү.
Найрлага
Үйлчлэлт: 12 ширхэг croissant
- 1 1/4 халбага. хуурай идэвхтэй мөөгөнцөр
- 3 халбага. бүлээн ус
- 1 халбага. элсэн чихэр
- Улаан буудайн гурил 220 гр
- 1 1/2 халбага. давс
- 120 мл сүү
- 2 халбага. ургамлын тос эсвэл усан үзмийн үрийн тос
- Давсгүй 115 грамм цөцгийн тос, хөргөсөн
- 1 өндөг, тослох зориулалттай
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Зуурмаг хийх
Алхам 1. Зуурмагийг холино
Халуун ус, элсэн чихэр, давс, мөөгөнцрийг аяганд хийж, хөөсөрч, хөөсөртөл 5-10 минут байлгана. Сүүгээ саванд хийж, зууханд, эсвэл богино долгионы зууханд 5 секундын дотор халаана. Гурил, бүлээн сүү, мөөгөнцрийн хольц, тосыг саванд хийж сайтар холино.
- Зуурмагийг хутгахдаа хутгуураар хутгуураар эсвэл гараараа хутгуураар хутгаж болно.
- Сүүг халаахад буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв буцалгах юм бол шинэ сүүгээр дахин хийнэ.
Алхам 2. Зуурсан гурил зуурах
Хэрэв та холигч ашиглаж байгаа бол найрлага холилдсоны дараа нэг, хоёр минутын турш үргэлжлүүлэн ажиллуулж болно. Хэрэв та гараараа зуурч байгаа бол зуурсан гурилаа 8-10 удаа цохино. Зуурах ажлыг дуусгасны дараа зуурсан гурил нь уян хатан, уян хатан байх ёстой.
Алхам 3. Зуурмагийг дээшлүүл
Зуурсан гурилыг цэвэр, гурилтай саванд хийнэ. Гурил нь зуурсан гурилыг аяганд наалдуулахгүй тул дараа нь аяганаас амархан гаргаж авах болно. Савыг хуванцар боолт эсвэл амны алчуураар боож өгнө. Зуурсан гурилыг нэгээс хоёр цагийн турш дээшлүүлнэ. Зуурмаг нь хоёр дахин том болсны дараа та дараагийн алхамд бэлэн болно.
- Зуурсан гурилыг бага зэрэг хурдан босгохын тулд та зуурмагийн дээд хэсгийг X хэлбэртэй болгож болно. Энэхүү X нь ойролцоогоор 5 см өргөн бөгөөд зуурмагийн төв хэсэгт байрладаг.
- Зуурсан гурилыг гал тогооны өрөөний дулаан хэсэгт байрлуулж, илүү хурдан босоход тусална.
Алхам 4. Зуурмагийг дар
Зуурмаг хоёр дахин том болсны дараа аяганаас зөөлөн гаргаж аваад гурилаар бага зэрэг тоослосон ширээн дээр тавь. Зуурсан гурилаа дарж, 20х30 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт болгоно. Ирмэгийг аль болох шулуун байлгахыг хичээ. Та гараа ашиглах эсвэл гулсмал зүүгээр зөөлөн дарж болно.
Алхам 5. Зуурсан гурилыг эргүүлээрэй
Зуурмагийг захидал нугалах шиг гуравны нэгээр нугална. Үүнийг зуурмагийг "эргүүлэх" гэж нэрлэдэг. Доод гуравны нэгийг дунд гуравны нэгийг хамарсан байдлаар нугалаад дараа нь гурав дахь хэсгийг нь бусад хоёр давхаргаар нугална.
Алхам 6. Зуурмагийг хоёр дахь удаагаа дээшлүүлнэ
Зуурмагийг хуванцар боолт эсвэл даавуугаар бага зэрэг таглаарай. Үүнийг дахин хоёр дахин нэмэгдүүлэх хүртэл дээшлүүлээрэй, үүнд нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдана. Зуурмагийг дараагийн алхамд хөргөх шаардлагатай тул сүүлийн хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Хэрэв та хүсвэл зуурсан гурилаа хөргөгчинд нэг шөнийн дотор өргөж болно. Үүнийг хөргөгчинд хадгалахад л маргааш өглөө нь зуурсан гурил дараагийн алхамд бэлэн болно
4 -ийн 2 -р арга: Цөцгийн тос үүсгэх
Алхам 1. Цөцгийн тосыг өнхрүүлээрэй
Өргөн илгэн цаасаар ширээг тагла. Хөргөсөн цөцгийн тосыг илгэн цаасан дээр тавиад үлдсэн цаасыг цөцгийн тосыг таглахаар нугална. Цөцгийн тосыг 30x15 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлэхийн тулд гулсмал зүү ашиглана. Цөцгийн тосыг гулсмал зүүгээр хэд хэдэн удаа дарж тэгшлээд дараа нь тэгш өнцөгт болгон хурдан өнхрүүлээрэй. Цөцгийн тос хэт дулаарч, хайлахгүйн тулд хурдан ажиллахыг хичээ.
- Энэ процессын явцад санаж байх ёстой хамгийн чухал зүйл бол цөцгийн тосыг зууханд хийх хүртэл хайлахыг хүсэхгүй байгаа явдал юм. Цөцгийн тосыг өрөөний температураас илүү дулаарахгүй байхыг хичээгээрэй. Шаардлагатай бол дахин хөргөгчинд хийнэ.
- Гар, гал тогооны хэрэгслээ хөргөх нь үүнд тусална, тиймээс та цөцгийн тосыг халаахгүй. Гараа хүйтэн усаар угааж, хөргөсөн сав суулгатай ажилла. Таны гал тогоо хэт халуун биш байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 2. Зуурмагийн дээр цөцгийн тос хийнэ
Зуурмагийг хөргөгчинд аваад 35x20 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт болгон тэгшлээрэй. Зуурмагийн ирмэгээс хамгийн багадаа 1.27 см зайтай гурвалжин гурилын дунд цөцгийн тос бүхий тэгш өнцөгтийг байрлуулж, захын цаас нугалж байгаа мэт хоёр нугалаасыг хаахын тулд сүүлийн гуравны нэгийг нь нугална. Цөцгийн тос нь зуурсан гурилыг жигд жигнэж, зуурсан гурилаар нугалж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 3. Зуурсан гурилыг өнхрүүл
Тэгш өнцөгтийн зуурмагийг 90 градус эргүүлээрэй, ингэснээр тэгш өнцөгтийн богино тал нь ('өргөн' тал) тантай тулгарах болно. Зуурсан гурилыг 35x20 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлээрэй. Энэ бол круассан процессын хамгийн чухал хэсэг бөгөөд ихэнх хүмүүсийн ойлгоход хамгийн хэцүү нь: Та цөцгийн тосоо өнхрүүлдэггүй тул зуурсан гурил зуурна. Үүний оронд та зуурсан гурил, цөцгийн тосоо өнхрүүлээд давхаргууд нь маш нимгэн болно.
Хэрэв өмнөх алхмуудад танд хангалттай хугацаа шаардагдсан бөгөөд зуурсан гурилан дээр тавихад цөцгийн тос бага зэрэг зөөлөн болж эхэлбэл зуурмагийг боловсруулахаасаа өмнө 15-20 минутын турш хөргөгчинд хадгална уу. Та цөцгийн тосыг сэрүүн байлгаж, зуурсан гуриланд нимгэн давхарга үүсгэхийг хүсч байгаагаа санаарай. Та цөцгийн тос хайлж, холилдож, зуурмагийн нэг хэсэг болохыг хүсэхгүй байна
Алхам 4. Зуурсан гурилыг дахин нугална
Яг өмнөх шигээ, зуурсан гурилыг захидлын цаас нугалах шиг гуравны нэг болгон нугална.
Алхам 5. Зуурмагийг хөргөнө
Зуурмагийг хуванцар боолт эсвэл илгэн цаасаар боож хөргөгчинд хийнэ. Үүнийг 2 цагийн турш үлдээгээрэй.
Алхам 6. Зуурсан гурилаа нээгээд гурилаар бага зэрэг тоосонд дарагдсан ширээ эсвэл тэгш гадаргуу дээр тавь
Зуурмагийг гулсмал зүүгээр зөөлөн дарж хэд хэдэн удаа дараарай. Зуурмагийг дээд ба доод тал нь богино, баруун ба зүүн тал нь урт байхаар эсрэг байрлуулна. Зуурмагийг 8-10 минут байлгана.
Алхам 7. Зуурсан гурилыг дахин хоёр удаа өнхрүүлж, нугална
Зуурсан гурилыг 35x20 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт болгон тэгшлээрэй. Дахин хэлэхэд хэт их дарахаас болгоомжлох хэрэгтэй - та бүрхүүлийг устгахыг хүсэхгүй байна, гэхдээ зөвхөн нимгэн болго. Зуурсан гурилыг дахин нугална (захидал шиг гуравны нэг болгон нугална). Одоо зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт болгон эргүүлээрэй, ингэснээр богино тал нь танд харагдана. Үүнийг дахин 35x20 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлээрэй. Үүнийг гурав дахь удаагаа нугална уу.
Алхам 8. Зуурмагийг хөргөнө
Зуурмагийг хуванцар боолт эсвэл илгэн цаасаар дахин боож өгнө. Зуурмагийг хөргөгчинд хоёр цагаас илүү хөргөнө. Хэрэв та хүсвэл дээшлэхгүйн тулд хүнд зүйл түрхсэн л бол нэг шөнийн дотор үлдээж болно.
4 -ийн 3 -р арга: Croissants хайчлах
Алхам 1. Зуурмагийг огтлоход бэлэн байгаарай
Хэрэглэх хайруулын тавган дээр нимгэн цөцгийн тос түрхээрэй. Хоёр дахь жигд хуудсан дээр илгэн цаас тавь. Одоо ширээний гурилыг тоосоор цэвэрлээрэй. Зуурмагийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад лангуун дээр 10 минут байлгана. Үүний дараа зуурсан гурилыг 50x12 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэлбэрт хийнэ.
Алхам 2. Зуурмагийг уртын дагуу хайчилж ав
Зуурмагийг дундуур нь хуваахын тулд хутга эсвэл пиццаны таслагч ашиглана уу. Та 25х12 см хэмжээтэй хоёр ширхэг зуурсан гурил авах ёстой. Зуурмагийн нэг хэсгийг лав цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавь. Зуурмагийн дээр дахин нэг лав цаас тавь.
Алхам 3. Зуурмагийн хоёр дахь хэсгийг 12x12 см хэмжээтэй 3 дөрвөлжин зуурсан гурил болгон хайчилж ав
Зуурмагийн хэсэг дээр хангалттай өргөнтэй хоёр зүсмэл эсвэл цус харвалт хийнэ. Зуурсан гурилын 2 хэсгийг илгэн цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавь. Энэ зуурсан гурилыг том хэмжээтэй тэгш өнцөгтөөс тусгаарлах өөр нэг цаас байх ёстой. Цөцгийн тосыг сэрүүн байлгахын тулд жигд хуудсыг хөргөгчинд хийнэ.
Алхам 4. Үлдсэн 1 зуурсан гурилыг диагональ байдлаар хагасаар нь хайчилж ав
Та хоёр гурвалжин авах бөгөөд энэ нь таны croissant болно.
Алхам 5. Зуурмагийн гурвалжинг хавирган сар хэлбэртэй болгоно
Хамгийн өргөн талаас эхлэн зуурсан гурилыг гурвалжингийн дээд хэсэгт хүртэл өнхрүүлээрэй. Хавирган сар хэлбэртэй болгож, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Нөгөө гурвалжин зуурсан гурилыг давтана.
Алхам 6. Круассангаа дуусга
Зуурмагийн нөгөө дөрвөлжинг хөргөгчинд ав. Зүсэх, өнхрүүлэх үйл явцыг өмнөх шигээ давтана. Дөрвөлжин зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс салгаж, гурвалжин болгон хувааж, гурилыг гурилан гурил болгон хийж, зуурмаг дуусах хүртэл үргэлжлүүлээрэй. Цөцгийн тосоор хийсэн жигд хуудсан дээр 12 ширхэг croissant байх ёстой.
Алхам 7. Круассануудыг дээш өргөгтүн
Жигнэх хуудсыг цэвэрхэн алчуураар боож, круассаныг нэг цагийн турш дээш нь өргө.
4 -ийн 4 -р арга: Круассаныг жигнэх
Алхам 1. Зуухаа 240 ° C хүртэл халаана
Алхам 2. Өндөгийг тараана
Өндөгийг жижиг аяганд хувааж, сэрээ ашиглан 1 халбага усаар холино.
Алхам 3. Энэ өндөгийг боовны сойз ашиглан круассаны дээд хэсэгт түрхэнэ
Алхам 4. Круассаныг 12-15 минутын турш жигнэх
Круассан хоол хийхдээ дээрээс нь алтан хүрэн өнгөтэй байх ёстой.
Алхам 5. Сэндвичээр үйлчил
Сэндвичийг зуухнаас гаргаж аваад бялууны тавиур дээр 10 минут хөргөнө. Эдгээр croissants маш халуун хэвээр байгаа тул шууд идэх хүслээ эсэргүүцээрэй!
Зөвлөмж
- Хуучин croissants нь шинэхэн гурилан боов шиг амттай биш байх болно; Тиймээс жигнэснийхээ дараа шинэхэн круассаныг заавал идээрэй.
- Хэрэв та талх нарийн боовны дэлгүүрт зарагддаг шиг бөөрөнхий круассаныг авахыг хүсвэл гурилан боовны хоёр үзүүрийг хооронд нь хүртэл нь татаж аваарай. Энэхүү дугуй хэлбэр нь чихмэл croissants эсвэл сонирхогчийн болон бяслагтай croissants хийхийг хүсвэл танд илүү хялбар болгоно.
- Croissants нь давсгүй цөцгийн тос, чанамал, тарвага (цитрусын хадгалалт), хиам, бяслаг гэх мэт зүйлтэй сайн зохицдог. Бяслагны круассан болгохын тулд чанасан круассаныг хажуу талаас нь онгойлгож, дотор талыг нь цөцгийн тосоор тосолж, дуртай бяслагныхаа зүсмэлийг хийнэ. Хэрэв хүсвэл чинжүү цацна. Урьдчилан халаасан зууханд (475ºF, 240ºC) халаана.
- Croissants нь элсэн чихэрээр цацсан ч амттай байдаг.
Чамд юу хэрэгтэй вэ
- Гулсмал зүү
- Хуванцар эсвэл илгэн цаас боох
- Пицца таслагч эсвэл хутга
- 2 тогоо
- Аяга
- Duster
- Бялууны сойз
- Суурин холигч (заавал биш)
