Германы Хар Ой бол Германы Хар Ойн бүсээс гаралтай амттай, баялаг шоколадтай tart юм. Уламжлал ёсоор Хар ойг шоколадтай бялуу, цөцгий, интоороор хийсэн. Бялууг амтлахын тулд tart интоорын амттай бренди болох Kirschwasser -ийг ашигладаг. Германд киршвассер бол Хар ойг хийх зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд бялууг үүнгүйгээр зарах нь хууль ёсны биш юм. Энэ бялуу нь согтууруулах ундаа агуулсан эсвэл согтууруулах ундаа агуулаагүй амттай амттан юм.
Найрлага
Уламжлалт хар ойн бялуу
- 1 2/3 (210 гр) аяга бүх зориулалтын гурил
- 2/3 аяга (57 гр) чихэргүй какао нунтаг
- 1 халбага жигд натри
- 1 халбага давс
- 1/2 аяга (102 гр) цагаан цөцгийн тос
- 1 аяга (300 гр) нунтагласан элсэн чихэр
- 2 өндөг
- 1 халбага ванилийн ханд
- 1 аяга (350 мл) цөцгийн тос
Чөмөг
- 1/2 аяга киршвассер
- 1/2 аяга давсгүй цөцгийн тос
- 3 аяга нунтаг элсэн чихэр
- чимх давс
- 1/4 аяга эспрессо эсвэл өндөр даралттай исгэсэн кофе
- 0.75 кг шинэ хар интоор (эсвэл 2 лааз (14 унц) үргүй бинг интоор, хатаасан)
Хөлдөлт (мөстөлт)
- 2 аяга (475 мл) хүнд цөцгий
- 1/2 халбага ванилийн ханд
- 1/8 аяга киршвассер
- 2 халбага хуурай сүү
- 2 халбага нунтаг элсэн чихэр
-
1/2 аяга нимгэн сараалжтай хар шоколад
Интоорын бялуу дүүргэсэн архигүй хар ойн бялуу
- 2 1/8 аяга бүх зориулалттай гурил
- 2 аяга элсэн чихэр
- 3/4 аяга чихэргүй какао нунтаг
- 1 халбага жигд нунтаг
- 3/4 халбага жигд натри
- 3 өндөг
- 1 аяга сүү
- 1/2 аяга ургамлын тос
- 1 халбага ванилийн ханд
Хөлдөлт
- 475 мл (2 аяга) цөцгий
- 1/2 аяга нунтаг элсэн чихэр
- 2 халбага бүйлс, том хэрчсэн
Чөмөг
- 1 аяга (21 унц) интоорын бялуу дүүргэлт
-
1/2 халбага бүйлсний ханд
Cherry сироп дүүргэсэн энгийн хар ойн бялуу
- 1 хайрцаг хар шоколадтай бялуу гурил эсвэл чөтгөрийн хоол
- Шуурхай гурилын сав баглаа боодол дээр санал болгосон хэмжээгээр тос, өндөг, ус хийнэ
Чөмөг
- 1 лааз (15 унц) зузаан харанхуй амтат интоорын сироп
- 1 халбага ликёр эсвэл интоорын амттай бренди (заавал биш)
- 1 халбага шинэхэн нимбэгний шүүс
Хөлдөлт
- 1 лаазтай цөцгий
- 1/2 аяга хар шоколадны чипс
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Уламжлалт хар ойн бялууг жигнэх
Алхам 1. Дүүргэлтийг бэлтгэ
Бялууг жигнэхийн өмнөх шөнө интоорыг үрнээс нь салга. Бялууны дээд хэсгийг хамрах хангалттай интоор бэлтгэ. Дараа нь саванд эсвэл аяганд хийж, шөнийн дотор киршвассерт дэвтээнэ.
Бялууны гадна хэсгийг интоор ашиглан чимэглээрэй. Бялууны төв хэсэгт хүссэн хэмжээгээрээ их, бага хэмжээгээр хэрэглэж болно. Бялууг чимэглэхийн тулд 10 орчим интоор үлдээгээрэй
Алхам 2. Зуухаа 175 хэм хүртэл халаана
23 см диаметртэй гурван ширхэг тогоо ёроолыг илгэн цаасаар доторлоно.
Жигнэх цаас бол хоол хийхэд хэрэглэдэг тос, чийгэнд тэсвэртэй цаас юм. Үүний үүрэг бол бялууг наалдахаас урьдчилан сэргийлэх явдал бөгөөд хэрэв хайруулын тавгийг зөвхөн цөцгийн тосоор тосолсон бол ямар ч үед тохиолдож болно. Бялууг ямар ч үйрмэг үлдээхгүйгээр хайруулын тавган дээрээс амархан гаргаж авч болно
Алхам 3. Хуурай найрлагыг шигших
Гурил, какао нунтаг, жигд натри, давсыг холино. Дараа нь том саванд шигших хэрэгтэй. Хойш тавьж.
Алхам 4. Цөцгийн тос, элсэн чихэртэй тос (хутгах)
Цөцгий бол хутгах нэг арга юм. Гар эсвэл хутгагч ашиглан цагаан цөцгийн тос, элсэн чихэрийг жигд болтол нь бага хурдтайгаар цохино. Дараа нь холимог хөөсөрч, гөлгөр болтол өндөр хурдтайгаар цохино. Өндөг, ваниллин нэмээд сайтар хутгана.
Эдгээр найрлагыг том саванд хийж хутгах хэрэгтэй. Энэ хольцонд бусад хуурай, нойтон найрлагыг нэмнэ
Алхам 5. Нойтон, хуурай найрлагыг ээлжлэн нэмнэ
Цагаан цөцгийн тосны холимог руу бага зэрэг гурил хийнэ, дараа нь бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ. Үүний зэрэгцээ гурил, цөцгийн тос нэмээд нэгэн төрлийн болтол холино.
Хуурай болон нойтон орцыг нэмж оруулах нь зуурмагийн агаарын чанарыг хадгалахад тусална. Өндөг, цөцгийн тос, элсэн чихрийн хольцыг томрох хүртэл хутгахад агаарын бөмбөлөг үүснэ. Хуурай орцуудыг бага багаар нэмж хийснээр агаарын бөмбөлөг үүсэхээс сэргийлнэ. Үүний зэрэгцээ маш олон найрлагыг шууд (аажмаар биш) нэмэхэд хатуу бялуу бий болно
Алхам 6. 177˚С -т жигнэх
Зуурсан гурилыг гурван давхаргатай хайруулын тавган дээр жигд хийнэ. Ойролцоогоор 25 минутын турш зууханд жигнэх, эсвэл шүдний оо цоолоход үйрмэг наалдахгүй болтол нь жигнэх.
Алхам 7. Бялууг хөргөнө
Бялууг зуухнаас гаргаж авсны дараа хөргөнө. Бялууг хөргөсний дараа хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөх тавиур эсвэл таваг дээр тавь. Илгэн цаасыг арилга.
Алхам 8. Бялууны давхаргыг киршвассераар хучих
Шүдний оо ашиглан дээд давхаргад жижиг нүх гарга. Киршвассераас интоорыг шавхан, бялууны гурав дахь давхаргад жигд хийнэ.
Алхам 9. Дүүргэлтийг холино
Нэг аяганд цөцгийн тосыг жигд, зөөлөн болтол нь хутгана. Элсэн чихэр, давс, кофе нэмнэ. Энэ нь хилэнтэй төстэй болтол нь цохино. Хэрэв бүтэц нь хэтэрхий хатуу байвал хэдэн халбага интоорын шүүс эсвэл киршвассер нэмнэ.
Алхам 10. Дүүргэлтийг тараана
Хар ойн доод давхаргыг бялуу таваг дээр тавь. Энэ давхаргын дээд хэсэгт дүүргэлтийг тараана. Дээрээс нь интоор цацна. Дээрээс нь өөр давхарга тавь. Үлдсэн дүүргэгчээр энэ хоёр дахь давхаргыг хучиж, интоороор цацаж, сүүлчийн давхаргыг дээр нь тавь.
Интоорыг хагас эсвэл жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Энэ нь тэднийг хооллоход хялбар болгож, интоорыг давхаргын хооронд жигд цацаж өгдөг
Алхам 11. Бялууг хөргөгчинд шөнийн турш үлдээгээрэй
Үүнийг хөргөгчинд ганц хоёр хоног байлгавал киршвассер бялуунд илүү шингэх болно. Бялууг шинэхэн байлгахын тулд тагийг нь таглаж байгаарай.
Энэ алхам нь заавал байх албагүй. Гэсэн хэдий ч илүү амттай болгохын тулд киршвассерыг бялуунд нэг эсвэл хоёр хоногийн турш нэвт норгоно
Алхам 12. Бялууг мөс хийх
Холигч саванд цөцгий бүрэн хатах хүртэл цохино. Үүнийг хийхийн тулд гар холигч ашиглан бага тохиргооноос эхэлж, дараа нь бөмбөлгүүд үүсч, тос хатуурах тусам хурдыг аажмаар нэмэгдүүлнэ. Цөцгий бүрэн хатах хүртэл үргэлжлүүлэн цохино.
- Зуурагч нь холигчийг өргөхөд цөцгийн хэлбэр өөрчлөгддөггүй үед зуурмаг бүрэн хатуурдаг. Цөцгийн бүтэц нь хүнд, хатуу болно.
- Мөсөн бүрхүүлийг барих хангалттай том савыг ашигла. Зуурмагийг асгарахгүйн тулд өндөр ирмэг бүхий аягыг туршиж үзээрэй.
- Энэ алхамыг бялуугаар үйлчлэх өдөр хийх ёстой.
Алхам 13. Сүү, элсэн чихэр холино
Цөцгий дээр хуурай сүү, элсэн чихэр нэмээд зөөлөн холино. Ванилийн ханд ба киршвассер нэмнэ. Бүх зүйл сайн холилдох хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана.
Холихын тулд савны ёроолоос эхэлж, хусуурыг аяганы ёроолд хүрэх хүртэл зуурмаг дээр тавь. Шинээр нэмсэн найрлага дээр зуурсан гурилаа өргө. Дараа нь савыг дөрөвний нэг эргүүлээд давтана. Энэ нь найрлагыг зөөлөн холих болно
Алхам 14. Мөсийг түрхэнэ
Резин хусуур ашиглан бялууны дээд ба хажуу талыг мөсөөр хучна. Бялууны дээд ирмэгийг бүхэл бүтэн интоороор цацна.
Алхам 15. Буржгар хуссан шоколадаар цацна
Хөргөгчнөөс харанхуй хоол хийх шоколад ав. Үүнийг цаасан алчуураар барьж, ногооны хальс ашиглан шоколадыг блокоос хусах хэрэгтэй. Шоколад нь буржгар нимгэн үртэсээр бий болно. Буржгар шоколад нь нимгэн цаас байх ёстой.
- Шоколад хүйтэн байгаа эсэхийг шалгаарай; эс бөгөөс шоколадыг зохих ёсоор хусахгүй байж магадгүй юм.
- Мөн буржгар шоколадны үртсэний хооронд бялуу дээр хүссэн хэмжээгээрээ интоор байрлуулж болно.
3-ийн 2-р арга: Интоорын бялуугаар дүүргэсэн спиртгүй хар ойн бялууг жигнэх
Алхам 1. Зуухыг урьдчилан халаана
Зуухыг 177˚ C хүртэл халаана. 13 см диаметртэй хоёр дугуй тогооны ёроолыг илгэн цаас эсвэл лав цаасаар доторлоорой.
Жигнэх цаас эсвэл лав цаас нь хайруулын тавган дээр шүрших эсвэл цөцгийн тос хэрэглэхээс илүү сайн сонголт юм. Эдгээр цаас нь чийг өгч, тосонд тэсвэртэй тул хайруулын тавган дээрээс гаргаж авахад бялуу наалддаггүй
Алхам 2. Хуурай найрлагыг холино
Гурил, элсэн чихэр, какао, жигд нунтаг, жигд натри, давс зэргийг том саванд хийнэ. Сайн холилдох хүртэл хутгана
Алхам 3. Нойтон найрлагыг нэмнэ
Өндөг, сүү, тос, ванилийг хуурай найрлагатай хольж саванд хийнэ. Цахилгаан холигчоор сайтар холино.
Алхам 4. 35 минутын турш жигнэх
Зуурсан гурилыг хоёр давхаргатай хайруулын тавган дээр хийнэ. 177˚С -т ойролцоогоор 35 минутын турш жигнэх. Бялууг голд нь шүдний оо эсвэл сэрээ наах замаар хийсэн эсэхийг шалгаарай. Хэрэв үйрмэг наалдахгүй бол бялуу бэлэн болно.
Алхам 5. Бялууг хөргөнө
Бялууг зуухнаас гаргаж авсны дараа 10 минут орчим хөргөнө. Дараа нь бялууг цагаан тугалган дээрээс аваад бүрэн хөргөх хүртэл утсан хөргөлтийн тавиур дээр тавь
Алхам 6. Мөстлөг хийх
Цөцгий тосыг том саванд хийнэ. Гар холигч ашиглан бага температурт хольж, бөмбөлгүүд үүсч, тос хатуурах үед хурдыг аажмаар нэмэгдүүлнэ. Цөцгий хатуурсны дараа элсэн чихэр нунтаг хийж зуурмагийг бүрэн хаттал нь бага багаар хийж хутгана.
Цөцгий нь холигчийг өргөхөд хэлбэр нь өөрчлөгддөггүй тохиолдолд бүрэн хатуурдаг. Цөцгийн бүтэц нь хүнд, хатуу байх болно
Алхам 7. Бялууны дүүргэлтийг холино
Жижиг саванд интоорын бялуу, бүйлсний хандыг холино.
Алхам 8. Бялууг давхарлана
Том хутга ашиглан бялуу бүрийг дундуур нь хувааж, дөрвөн давхар бялуу байх болно. Давхаргыг бялуу таваг дээр, гөлгөр талыг нь дээш харуулан тавь. Бялуу дээр цөцгий тарааж, дараа нь интоорын хольцыг цацна. Өөр нэг давхаргаар бүрхэж, талыг нь дээш нь харуул. Цөцгий болон интоор нь бялуу бүрийн давхарга хооронд байх хүртэл давтана.
Бялууг дүүргэхээс сэргийлж бялууны ирмэгээс ердөө 2.5 см орчим зайд тараана
Алхам 9. Бялууг мөстөж дуусгах
Үлдсэн цөцгий тосыг бялууны дээд ба хажуу талд тараана. Үлдсэн интоорын хольцыг дээрээс нь хийнэ. Жижиглэсэн бүйлс цацна.
3 -р арга 3: Интоорын сироп дүүргэсэн энгийн хар ойн бялууг жигнэх
Алхам 1. Зуухыг 177˚С хүртэл халаана
Хоёр дугуй хайруулын тавган дээр наалдахгүй шүршигч түрхээрэй. Савыг одоогоор хажуу тийш нь тавь.
Хэрэв та бялууг мөстөхөөс өмнө хуваахыг хүсэхгүй байгаа бол гурав, дөрвөн тогоо ашиглаарай. Эсвэл зүгээр л хоёр давхар бялуу хий
Алхам 2. Шуурхай бялууны гурилыг холино
Нэг квадрат бэлэн бялууны гурилыг холигч саванд хийнэ. Багцын ар талд хэрэглэх зааврыг дагаж, хольцонд тос, өндөг, ус нэмнэ. Цахилгаан холигчоор жигд болтол нь хутгана.
Алхам 3. 30 минутын турш жигнэх
Холимогийг наалдахгүй тосолсон хоёр саванд хийнэ. 30 минутын турш жигнэх эсвэл бялууны төв хэсэгт хийсэн шүдний оо дээр ямар ч үйрмэг наалдахгүй болтол нь жигнэх.
Алхам 4. Бялууг хөргөнө
Бялууг чанах үед зуухнаас гаргаж ав. 15 минутын турш хөргөнө. Дараа нь бялууг хөргөх утсан тавиур дээр тавь. Бялууг хайруулын тавган дээрээс салгахын өмнө ирмэгийг хутганаас гаргаж ав. Бялууг мөстөхөөс өмнө бүрэн хөргөнө.
Алхам 5. Интоорын дүүргэлтийг хийнэ
Жижиг саванд интоорын лаазыг шигшүүр эсвэл colander руу хийнэ эсвэл интоорыг сиропоос салгана. Дунд болон өндөр дулаанаар сиропыг буцалгана. Дулааныг багасгаж, дуустал хутгана. Энэ нь ойролцоогоор 10 минут болно. Галыг унтраа. Нимбэгний шүүс нэмээд хутгана. Хэрэв та архи нэмэхийг хүсч байвал киршвассер эсвэл ром нэмж болно. Хойш тавьж. Бялуу дээр цутгахаасаа өмнө дүүргэлтийг бүрэн хөргөнө.
Бялууг жигнэх эсвэл хөргөх үед энэ алхамыг хийх ёстой. Энэ нь сиропыг бялуу дээр асгахаас өмнө хөргөхөд хангалттай хугацаа өгөх болно
Алхам 6. Интоор бэлтгэх
Интоорыг хагас эсвэл жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Саванд хийж дараа нь 2 хоолны халбага сироп нэмнэ. Сайн хутгана.
Алхам 7. Бялууны давхаргыг түрхээрэй
Ширхэг хутга ашиглан бялууг дөрвөлжин хэрчинэ. Бялууны гөлгөр талд шүдний оо ашиглан жижиг нүх гарга. Дээд давхарга дээр нэг аяга интоорын сироп хийнэ. Сиропыг бялуунд шингээхийн тулд нүхэнд хийнэ үү.
Алхам 8. Бялуунд мөстөлт нэмнэ
Хар Ойг бялуу таваг дээр жигд талыг нь дээш нь тавь. Бялуу дээр цөцгийтэй лааз цацаж, дараа нь резинэн хусуураар жигд болгоно. Дүүргэлт дээр интоор хийнэ. Үлдсэн сиропыг аяганд үлдээгээрэй. Өөр нэг давхар бялууг дээрээс нь тэгшхэн байрлуул.
- Үлдсэн бялууны давхаргын хувьд энэ алхамыг давтана.
- Бялууны ирмэгээс 2.5 см зайд л дүүргэлтийг тослох хэрэгтэй. Та дүүргэлтийг дүүргэхийг хүсэхгүй байгаа нь гарцаагүй.
- Хэрэв та лаазалсан цөцгий хэрэглэхийг хүсэхгүй байвал Cool Whip -ийг туршаад үзээрэй.
Алхам 9. Төгсгөлийн өнгөлгөөг нэмнэ үү
Үлдсэн цөцгий тосыг хэрэглэж, дараа нь бялууны гадна талыг түрхэнэ. Бялууны орой дээр үлдсэн интоорын сиропыг цөцгий дээр хийнэ. Бялууны дээд ирмэгийг үлдсэн интоороор чимэглээрэй. Интоорыг жигд зайд байрлуулахаа мартуузай. Бялууны дээд ба хажуу талд хар шоколадны чипс цацна.
Илүү их шүршихийг хүсвэл 2 лаазтай цөцгий худалдаж аваарай. Хэрэв та илүү их интоор, интоорын сироп авахыг хүсвэл 1, 5, 2 лааз интоор хэрэглээрэй
Зөвлөмж
- Бялууг хөргөгчинд хадгална
- Энэ бялууг хөлдсөний дараа хамгийн сайн үйлчилдэг.
- Хэрэв та дөрвөн тусдаа давхаргыг жигнэхийг хүсч байвал, эсвэл маш олон тогоо байхгүй бол та хоёр тогоо ашиглаж, дараа нь бялуу бүрийг хувааж дөрвөн давхарга авах боломжтой.
- Хэрэв та илүү хурдан хувилбарыг хүсч байвал хар шоколадтай бялуу гурил эсвэл түргэн чөтгөрийн хоол хэрэглээрэй.
- Хар Ой бол давхраатай бялуу юм. Та шаардлагатай бол давхаргын тоог тохируулж болно. Хоёр, гурав, бүр дөрвөн давхаргыг туршиж үзээрэй.
- Амттай бялуу хийхийн тулд дээр дурдсан аргуудыг ашиглан бялуу, ломбо, мөс зэргийг хослуулан хэрэглээрэй.
- Хэрэв та kirschwasser авахгүй бол бренди рүү шилжээрэй. Румыг Австрийн хар ойн өөрчлөлтөд ашигладаг.
- Хэрэв та анхны хар ойн бялуу авахыг хүсч байвал интоорын бялууг бүү ашиглаарай. Энэ бол Хойд Америкийн өөр өөр хувилбар юм. Хэрэв та хар эсвэл бинг интоор (шинэ эсвэл лаазалсан) авч чадахгүй бол интоорын шүүсийг туршаад үзээрэй.
