Муурын загас бол АНУ -ын өмнөд хэсэгт амьдардаг хүмүүсийн дуртай амтат загас юм. Хоол хийх хамгийн түгээмэл арга бол шарсан мах боловч загасны махыг мөн шарж, шарж, хуурч болно. Муурын загас нь зөөлөн чихэрлэг амттай, хайрс багатай, мах нь бусад цагаан загаснаас илүү нягт тул янз бүрийн аргаар чанаж иддэг. Давсны уусмалд дэвтээсэн муурын загасны филетийг түүхий эдээр нь идэж болно. Хэрэв та муур загасыг янз бүрийн аргаар хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэхийг хүсч байвал дараах алхмуудыг дагана уу.
Найрлага
Пан шарсан муур
- 4 (8 унц) муур загасны филе
- 1/2 аяга шар эрдэнэ шишийн гурил
- 1/4 аяга бүх зориулалттай гурил
- 1 халбага. давс
- 1 халбага. креол амтлагч
- 1/2 халбага. паприка
- 1/4 халбага. хар перц
- 3/4 аяга сүү
- 6 халбага. давсгүй цөцгийн тос, хуваах
- Чимэглэлийн зориулалтаар нимбэгний зүсмэлүүд
Хуурай шарсан муур
- 4 (6 унц.) Муурын загасны филе
- 1 аяга бүх зориулалттай гурил
- 1 аяга эрдэнэ шишийн гурил
- 1 халбага. хужир
- 1 халбага. косер давс
- 1/2 халбага. Cayenne чинжүү
- 1 (12 унц) лонхтой хув (шар) шар айраг
- 1 халбага. давс
- 1 халбага. хар перц
- 2 халбага. цагаан элс
- 1 шахсан нимбэг
Шарсан муур
- 2 (7-8 унц) муурын загасны филе
- 4 унци цөцгийн тос
- 4 унц хуурай цагаан дарс
- 1 халбага. Улбар шар ус
- 1 халбага. татсан сармис
- 1 халбага. жижиглэсэн килантро
- Давс нь амсах болно
- Амтлах чинжүү
- 1 халбага. паприка
Шарсан муур
- 6 ширхэг загасны филе (6-8 унц)
- Ургамлын тос цацах
- 3/1 аяга нимбэгний шүүс
- 3 халбага. хайлсан цөцгийн тос
- 1 халбага. халуун ногоотой нимбэгний чинжүү
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Саванд шарсан муур
Алхам 1. Муурын загасыг бэлтгэ
Муурын загасыг хайруулын тавган дээр бэлэн болгохын тулд эхлээд 4 (8 унц) муурны филетийг хүйтэн усаар зайлж, дараа нь чийг бүрэн шингэх хүртэл цаасан алчуураар арчина.
Алхам 2. Эрдэнэ шишийн гурилын хольцыг хийнэ
Үүнийг хийхийн тулд эрдэнэ шишийн цардуул, давс, гурил, давс, креол амтлагч, улаан чинжүү, чинжүү зэргийг хавтгай тавган дээр найрлагыг нь сайтар холих хүртэл холино. 1/2 аяга шар эрдэнэ шиш, 1/4 аяга бүх зориулалтын гурил, 1 халбага холино. давс, 1 халбага. креол амтлагч, 1/2 халбага. улаан чинжүү, 1/4 халбага. хар чинжүүг гүехэн аяганд хийнэ.
Алхам 3. Өөр аяганд 3/4 аяга сүү хийнэ
Алхам 4. Муурын загасны филеийг сүүнд дүрээд дараа нь эрдэнэ шишийн цардуулын хольцоор түрхэнэ
Сүү нь эрдэнэ шишийн цардуулын хольцыг шингээхэд тусална. Филетийг бүрээд дууссаны дараа илүүдэл хольцыг арилгахын тулд сэгсэрнэ үү.
Алхам 5. 3 халбага халаана
том хайруулын тавган дээр цөцгийн тос.
Хайруулын тавгийг өндөр гал дээр тавь.
Алхам 6. Хоёр филетийн хоёр талыг тус бүр 3 минутын турш хуурна
Тал бүрийг 3 минутын турш эсвэл загасны талыг сэрээгээр цоолоход зөөлөн болтол нь хуурна. Дараа нь загасыг эргүүлээд нөгөө тал руугаа ижил зүйлийг хий. Хоёр дахь талыг хуурахад бага хугацаа шаардагдаж магадгүй юм.
Алхам 7. Филетийг үйлчлэх таваг руу шилжүүлнэ
Нөгөө хоёр филетэй хамт хайруулын процессыг давтана.
Алхам 8. Үйлчил
Муурын загасны филеийг нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээд шууд үйлчилнэ.
4 -ийн 2 -р арга: Хуурай шарсан муур
Алхам 1. Хайруулын тавгийг 350ºF (176ºC) хүртэл халаана
Алхам 2. Найрлага холилдох хүртэл гурил, жигд натри, эрдэнэ шишийн цардуул, давс, чинжүү зэргийг холино
Найрлагыг том саванд хийнэ. 1 аяга бүх зориулалтын гурил, 1 аяга эрдэнэ шишийн цардуул, 1 халбага хумслаарай. жигд натри, 1 халбага. косер давс, 1/2 халбага. Cayenne чинжүү.
Алхам 3. 1 (12 унц) шар шар айраг сэгсэрч, найрлага руу шидээрэй
Шар айраг бусад найрлагад бүрэн уусах хүртэл бөөгнөрлийг арилгахын тулд найрлагыг үргэлжлүүлэн хутгана.
Алхам 4. 4 (6 унц) сахалт загасны филетийг уртын дагуу хагасаар нь хайчилж ав
Загас бүрээс хоёр тууз хий.
Алхам 5. Давсны холимог хийнэ
Энэ хольцыг хийхийн тулд давс, чинжүү, сармисны нунтагыг жижиг саванд хийж холино. 1 халбага холино. давс, 1 tbsp. хар чинжүү, 2 халбага. Сармисын мөхлөгийг жижиг саванд хийж, найрлагыг нь халбагаар хутгана.
Алхам 6. Давсны хольцыг филе дээр цацна
Давсны хольцыг жигд болтол хоёр талд нь цацна.
Алхам 7. Загасны тууз бүрийг шар айрагны зуурмаг дээр дүрнэ
Уусмалыг 10-15 секундын турш шингээнэ.
Алхам 8. Загасыг хайруулын тавган дээр тавь
Савыг халааж дуусмагц та хэд хэдэн загасыг хайруулын тавган дээр хийж, наалдахгүйн тулд цэгцэлж болно.
Алхам 9. Загасыг 3-4 минутын турш хуурна
Хүрэн, шаржигнах хүртэл шарсан махаа үргэлжлүүлээрэй.
Алхам 10. Үйлчил
Загасыг хайруулын тавган дээрээс аваад таваг дээр тавь. Загасыг нимбэгний шүүсээр амтлаад халуунаар нь амтлаарай.
4 -ийн 3 -р арга: Шарсан муур
Алхам 1. Зуухыг 375ºF (190ºC) хүртэл халаана
Алхам 2. Загасыг давс, перецээр амтлаарай
Алхам 3. Загасыг зууван хэлбэртэй саванд хийнэ
Алхам 4. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр өндөр дулаанаар хайлуулна
Жижиг саванд 4 унц цөцгийн тос хийж, цөцгийн тос бүрэн хайлах хүртэл халаана.
Алхам 5. Дарс, нимбэгний шүүс, сармис, килантро холино
4 унц хуурай цагаан дарс, 1 халбага холино. нимбэгний шүүс, 1 халбага. жижиглэсэн сармис, 1 халбага. Килантрог жижиг саванд хамтад нь хэрчинэ.
Алхам 6. Дарсны хольцыг саванд хийнэ, 2 минут буцалгана
Алхам 7. Загасны дээр хольцыг шилжүүлнэ
Дараа нь 1 халбага цацна. загасны дээр чинжүү.
Алхам 8. Загасыг 10-12 минутын турш жигнэх
Загасыг зууханд хийж, бүрэн бэлэн болтол жигнэх.
Алхам 9. Үйлчил
Халуун байхдаа энэ амттай шарсан муурыг сайхан өнгөрүүлээрэй.
4 -ийн 4 -р арга: Шарсан загас
Алхам 1. Жигд хуудсыг шүршигч тосоор бүрхэнэ
Алхам 2. Загасыг доторлогоотой шарсан саванд хийнэ
6 ширхэг филет (6-8 унц) муурын загасыг жигд аяганд хийнэ.
Алхам 3. Нимбэгний шүүс, цөцгийн тос, амтлагчтай нимбэгний чинжүүгээ холино
1/3 аяга нимбэгний шүүс, 3 халбага холино. хайлсан цөцгийн тос, 1 халбага. нимбэгний чинжүүг жижиг саванд хийж амтлаарай.
Алхам 4. Филетийг цөцгийн тосны хольцоор бүрхэнэ
Сойз ашиглан филетүүдийг зуурсан гурилаар бүрхэнэ.
Алхам 5. Савыг шарсан дээр тавь
Тагийг нь хаа.
Алхам 6. Загасыг дунджаар 300-400ºF (148-204ºC) нүүрсэн дээр тал бүр дээр нь 6-8 минут шарна
Загасыг сэрээгээр хүрвэл тал бүрээс нь хальслах хэрэгтэй. Загасыг чанаж байхад нь үргэлжлүүлэн шарж идээрэй.
Алхам 7. Үйлчил
Энэхүү шарсан загасыг нухсан төмс эсвэл шарсан ногоотой хамт үйлчил.
Зөвлөмж
- Хэрэв муурын загасны гэдэс сүүлнээсээ хамаагүй том байвал хоол хийхээсээ өмнө муурын загасны гэдсэнд диагональ хэлбэртэй хоёр ангархай хайчилж ав.
- Муурын загас нь хүнсний сүлжээний ёроолд байдаг тул муурнууд үхсэн загас, ялзарсан организмуудыг иддэг. Гэсэн хэдий ч нуур, цөөрөмд байдаг амьтдын хаягдал, тоосонцрын оронд бүхэл бүтэн үр тарианы тэжээлээр тэжээгддэг муур загас байдаг.
Анхааруулга
- Хоол хийх явцад хайруулын тавган дээрээс ихэвчлэн халуун тос асгардаг. Түлэнхийн түлэгдэлтээс хамгаалахын тулд энэ хоолыг бага зэрэг хойшлуул.
- Хоол хийх бүх хэрэгсэл, тос, муур загасыг хоол хийх явцад болон дараа нь халуунаар халаах болно. Бээлий өмсөж, түлэгдэхээс болгоомжлох хэрэгтэй.
