Италийн ердийн махан бөмбөлөг нь олон төрлийн хоолонд маш сайн нэмэлт болдог. Олон жорыг олж болох тул хүмүүст тохиромжтой жор олоход хэцүү байдаг. Италийн махан бөмбөгийн сонгодог жорыг мөн мах шарахаас өмнө махны хэлбэрийг өөрчлөх замаар Cormier -ийн гарын үсэг бүхий махны талх хийхэд ашиглаж болно.
Найрлага
- 0.5 кг татсан үхрийн мах
- 1 өндөг
- 80 мл сүү эсвэл цөцгий
- 45 грамм талхны үйрмэг (давсгүй эсвэл итали)
- 1 жижиг жижиглэсэн сонгино эсвэл 1 халбага сармис нунтаг
- 1 халбага жижиглэсэн сармис эсвэл 1 халбага сармис нунтаг
- 2 хоолны халбага цөцгийн тос
- 20 грамм Романо эсвэл Пармезан бяслаг
- Чидун жимсний тос эсвэл хоол хийх шүршигч
- Орегано эсвэл итали амтлагч (амтаас хамааран 1 цайны халбага орчим)
- Давс ба чинжүү (амтаас хамааран)
- 160 мл кетчуп (Cormier -ийн гарын үсэг бүхий махны талхны сонголтын хувьд)
Алхам
2 -р арга 1: Бөмбөг хийх
Алхам 1. Зуухыг урьдчилан халаана
Зуухыг асаагаад температурыг Цельсийн 190 градус болгоно.
Алхам 2. Талхны үйрмэгийг бэлтгэ
Жижиг саванд сүү, талхны үйрмэгийг холино. Холимог сүүг бүрэн шингээж авахыг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн 5 минут болдог.
Алхам 3. Сонгино, сармисыг хуурна
Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халаана. Дараа нь сонгино, сармис нэмнэ. Сонгино бага зэрэг хүрэн болтол хутгана.
Эсвэл сонгины нунтаг, сармис нэмж орлуулж болно
Алхам 4. Үлдсэн найрлагыг талхны хольц дээр нэмнэ
Талхны үйрмэг, сонгино, сармис, мах, давс, чинжүү, орегано эсвэл итали амтлагч, бяслаг, өндөг зэргийг саванд хийж сайтар холино.
Алхам 5. Махны бөмбөг үүсгэнэ
Зуурмагийн хольцыг 4 см орчим зузаантай махан бөмбөлөг болгоно. Зуурмаг нь таны гарын алган хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр та хоёр гараараа бөмбөг хэлбэртэй болгоно.
Алхам 6. Савыг бэлтгэ
Чидун жимсний тос эсвэл хоол хийх шүршигчээр жигд хуудсыг тослох. Савны ирмэгийг тослохоо мартуузай. Махны бөмбөгийг жигд хуудсан дээр бие биенээсээ 2.5 см орчим зайд байрлуулна.
Алхам 7. Махны бөмбөгийг жигнэх
Махны бөмбөг агуулсан жигд хуудсыг 20-30 минутын турш зууханд хийнэ. Махны бөмбөгийг хүрэн өнгөтэй болгож, бүтэц нь бага зэрэг шаржигнах хүртэл жигнэх.
Алхам 8. Махны бэлэн байдлыг шалгана уу
Хэрэв танд маханд зориулсан тусгай термометр байгаа бол түүнийг махны төв хэсэгт оруулна уу. Чанасан махны температур Цельсийн 71 градус хүрэх ёстой.
2 -ийн 2 -р арга: Кормье махны талх хийх
Алхам 1. Зуухыг урьдчилан халаана
Зуухыг асаагаад температурыг Цельсийн 190 градус болгоно.
Алхам 2. Талхны үйрмэгийг бэлтгэ
Жижиг саванд сүү, талхны үйрмэгийг холино. Холимог сүүг бүрэн шингээж авахыг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн 5 минут болдог.
Алхам 3. Сонгино, сармисыг хуурна
Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халаана. Дараа нь сонгино, сармис нэмнэ. Сонгино бага зэрэг хүрэн болтол хутгана.
Эсвэл сонгины нунтаг, сармис нэмж орлуулж болно
Алхам 4. Үлдсэн найрлагыг талхны хольц дээр нэмнэ
Талхны үйрмэг, сонгино, сармис, мах, давс, чинжүү, орегано эсвэл итали амтлагч, бяслаг, өндөг, 80 мл улаан лоолийн соусыг саванд хийж сайтар холино.
Алхам 5. Махны талхыг үүсгэнэ
Casserole савыг оливын тос эсвэл хоол хийх шүршигчээр тосолж, савны хажуу ба доод хэсэгт 80 мл улаан лоолийн соус хийнэ. Махны талхны хольцыг аяганд хийнэ, дээд талыг нь жигд болгоно.
Алхам 6. Махны талхыг жигнэх
Махны талхыг 45-60 минутын турш зууханд хийнэ. Махны талхыг бага зэрэг шарж, бага зэрэг шаржигнах бүтэцтэй болтол жигнэх.
Алхам 7. Махны бэлэн байдлыг шалгана уу
Хэрэв танд махны зориулалттай тусгай термометр байгаа бол түүнийг махны төв хэсэгт оруулна уу. Чанасан махны температур Цельсийн 71 градус хүрэх ёстой.
Зөвлөмж
- Хэрэв та зуухыг халаахыг хүлээхийг хүсэхгүй байгаа бол махны бөмбөгийг хайруулын тавган дээр шарах замаар чанаж болно. Нэг хоол хийх явцад 4-5 ширхэг махны бөмбөг хуурна.
- Улаан чинжүү эсвэл кайен чинжүү зэрэг халуун ногоо нэмнэ.
- Махны бөмбөгийг ижил хэмжээтэй болгохын тулд амтат гуа эсвэл жижиг зайрмагны халбага ашиглаарай.
- Энэхүү жороор хийсэн үхрийн махыг тахианы махаар сольж болно.
