Цагаан дарс нь далайн хоол, тахианы мах, гоймонтой маш сайн нийлдэг олон төрлийн соусын үндэс болдог бөгөөд сүмсүүдийн энгийн байдал нь таны амтыг өөрчлөхөд хялбар болгодог. Цагаан дарсны сүмс нь ихэвчлэн цөцгийн тос, тахианы махаар хийсэн хөнгөн, хөнгөн сүмс, өтгөн цөцгий, гурил хэрэглэдэг өтгөн сүмс гэсэн хоёр төрөлтэй байдаг. Аль аль сүмс нь амтыг нэгтгэхийн тулд бүх шингэнийг 5-10 минутын турш чанаж болгосон "бууруулах" гэж нэрлэгддэг процесс шаарддаг.
Энэхүү жор нь хангалттай хэмжээний соус бэлтгэдэг 4 хүн.
Найрлага
Цагаан дарсны соус
- 1 аяга (120 гр) хүнд тос
- 3/4 аяга (180 мл) хуурай цагаан дарс (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
- 1 халбага цөцгийн тос эсвэл оливын тос
- 2 халбага бүх төрлийн гурил
- 1 халбага давс
- Сармисын 1-3 хумс, жижиглэсэн
- Давс, чинжүү - амсах болно
- 1/2 халбага хүссэн амтлагчаа - яншуй, орегано, улаан чинжүүний ширхэг, задийн самар
- 1 жижиг улаан сонгино, 227 грамм мөөг, жижиглэсэн
Хөнгөн цагаан дарс соус
- 3 халбага цөцгийн тос
- 3/4 аяга (180 мл) хуурай цагаан дарс (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
- 1 1/2 аяга тахианы мах эсвэл ногооны шөл
- 2 халбага бүх төрлийн гурил
- Сармисын 2-3 хумс, жижиглэсэн
- 1/2 халбага халуун ногоо - яншуй, орегано, лаврын
- Сонголт: 1 жижиг улаан сонгино, 227 гр мөөг, жижиглэсэн
Алхам
2 -р арга 1: Цөцгийтэй соус хийх
Алхам 1. Газрын тос эсвэл цөцгийн тосыг саванд хийж дунд зэргийн халуунд халаана
Газрын тос халах хүртэл сармисаа хэрчиж, хэрэв хүсвэл сонгино, мөөгийг хэрчинэ.
Алхам 2. Сармисаа халуун тосонд 1-2 минутын турш чанаж болгоно
Сармис бага зэрэг алтан болтол нь чанаж болгоно.
Мөөг, шар буурцгийг нэмж 1/2 халбага цөцгийн тос нэмнэ
Алхам 3. Цагаан дарс, өтгөн цөцгий, давс, чинжүү, амтлагчаа нэмнэ
Бүх зүйлийг хутгагч эсвэл модон халбагаар хольж хутгана.
Алхам 4. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна
Галыг унтрааж, соусыг хурдан буцалгана, ингэснээр олон бөмбөлгүүд гадаргуу дээр хүрч, гарч ирнэ. Соусаа буцалгахыг бүү зөвшөөр - та энэ температурт хурдан хүрэх хэрэгтэй.
Алхам 5. Дулаанаа багасгаж хутгахдаа гурилаа хийнэ
Гурилаа нэмээд галыг бууруулсны дараа хурдан холино. Соус буцалгаж, гадаргуу дээр хэдэн бөмбөлөг гарч ирнэ.
Алхам 6. Галыг багасгаж, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана
Үйлчлэхээсээ өмнө соусыг хүссэн хэмжээгээр нь буцалгаж болно. Удаан буцалгах тусам соус зузаан, баялаг болно.
Хэрэв сумс хэт зузаан болсон бол амтыг нь алдалгүйгээр нимгэн болгохын тулд халуун ногоо нэмж болно
Алхам 7. Соусыг гоймонгийн таваг дээр түрхээрэй
Цагаан дарсны соус нь тахианы мах, шанцайтай сайн нийлдэг. Та оролдож болох зарим жорыг дурдвал:
- Сам хорхой, улаан чинжүү хальс эсвэл кайен чинжүү, шарсан гүзээлзгэнэ, паприка
- Тахианы мах, брокколи, вандуй
- Тахианы мах, мөөг, сонгино
- Шарсан лууван, сонгино, цуккини, нимбэг, хар чинжүүний ширхэг
2 -р арга 2: Хөнгөн цагаан дарс соус хийх
Алхам 1. Газрын тос эсвэл цөцгийн тосыг саванд хийж дунд зэргийн халуунд халаана
Газрын тос халах хүртэл сармисыг хэрчиж, хэрэв хүсвэл сонгино, мөөгийг хэрчинэ.
Алхам 2. Халуун тосонд сармисаа 1-2 минут буцалгана
Сармис бага зэрэг алтан болтол нь чанаж болгоно.
Мөөг, шар буурцгийг нэг халбага цөцгийн тосоор нэмнэ. Дахин 5 минут, эсвэл сонгино тунгалаг (бага зэрэг тунгалаг) болтол нь чанаж болгоно
Алхам 3. Цагаан дарс нэмээд буцалгаад галыг бууруулна
Модон халбага ашиглан хайруулын тавган дээрээс сонгины хэсгүүдийг хутгана. Дунд зэргийн бага дулаан ашиглах.
Энэ бол "бууруулах" үе шат юм
Алхам 4. Гурил, үлдсэн 2 хоолны халбага цөцгийн тосыг өөр аяганд хийж холино
Хуруугаараа гурил, цөцгийн тосыг аажмаар холино. Хойш тавьж.
Алхам 5. Дарсыг бараг ууршсаны дараа хувьцаагаа саванд хийнэ
Саванд зөвхөн бага хэмжээний дарс үлдэх ёстой - дөрөвний нэг орчим. Нөөцийг нэмж, шингэнийг буцалгана.
Та хольцонд оруулахаасаа өмнө богино долгионы зуухыг урьдчилан халааж болно
Алхам 6. Цөцгийн тос/гурилын хольцыг аажмаар хутгана
Цөцгийн тосыг бага багаар нэмж, халбагаар тасралтгүй хутгана.
Алхам 7. Халуун ногоо нэмээд соусыг 4-5 минут буцалгана
Соус удаан буцалгах тусам соус зузаан болно.
Алхам 8. Гоймон, тахиа, эсвэл хусуур дээр үйлчил
Энэхүү соус нь маш уян хатан бөгөөд хүнсний ногоо, тахиа эсвэл загасанд сайн нийцдэг.
Хэрэв та соус дээр сам хорхой, эсвэл сам хорхой нэмэхийг хүсч байвал хоол хийхдээ сармисаа нэмж оруулаарай
Зөвлөмж
- Хэрэв хүсвэл соус дээр үрсэн шинэ Пармезан бяслаг ба/эсвэл шарсан мөөг нэмнэ.
-
Хамтрагч дарс:
Энэхүү цагаан дарсны соусыг хийж байсан Шардоннай дарсаа уугаарай. Цагаан дарсны төгс соусыг гаргаж авахын тулд бусад хуурай цагаан дарсыг туршиж үзээрэй!
