2024 Зохиолч: Jason Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-19 22:13
Та супермаркетаас хамгийн амттай, исгэлэн соусыг олоход бэрхшээлтэй байна уу? Энэхүү соусыг хийхэд хялбар байдаг бөгөөд ихэвчлэн бэлэн байдаг найрлагыг агуулдаг. Илүү ихийг мэдэхийн тулд үргэлжлүүлэн уншина уу.
Алхам
2 -р арга 1: Эхний арга: Уламжлалт чихэрлэг болон исгэлэн сүмс
Амтат, исгэлэн соус хийх 1 -р алхам
Алхам 1. Материалаа цуглуул
Энэхүү жор нь 2 аяга соус хийж, бэлтгэхэд 12 минут зарцуулдаг. Энд танд хэрэгтэй зүйл байна:
- 3/4 аяга цагаан элсэн чихэр
- 1/3 аяга цагаан цуу
- 2/3 аяга ус
- 1/4 аяга шар буурцаг сумс
- 1 халбага улаан лоолийн соус
- 2 халбага эрдэнэ шишийн гурил
Image
Алхам 2. Бүх найрлагыг жижиг саванд хийж дунд зэргийн халуунд хийнэ
Image
Алхам 3. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана
Галыг унтрааж, үйлчил.
2 -р арга 2: Хоёрдугаар арга: Альтернатив чихэрлэг исгэлэн соус
Амтат, исгэлэн соус хийх 4 -р алхам
Алхам 1. Бүх орцуудаа цуглуул
Энэхүү жор нь 1.5 аяга соус хийх бөгөөд бэлтгэхэд 12 минут шаардагдана. Энд танд хэрэгтэй зүйл байна:
- 1 аяга хан боргоцойн шүүс
- 1/3 аяга ус
- 3 халбага цуу
- 1 халбага шар буурцаг сумс
- 1/2 аяга бор элсэн чихэр
- 3 халбага эрдэнэ шишийн гурил
Image
Алхам 2. Бүх найрлагыг саванд хийж дунд зэргийн халуунд хийнэ
Image
Алхам 3. Зөөлөн хутгаад соусаа буцалгаад тууштай эсэхийг нь шалгаарай
Зузаан болоход галыг унтрааж, үйлчилнэ.
Амтат, исгэлэн соус хийх 7 -р алхам
Алхам 4. Дууссан
Зөвлөмж
Бага улаан соусын хувьд улаан лоолийн соусын хэмжээг 1 хоолны халбагаас 1/2 халбага эсвэл 2 цайны халбага болгон бууруулна
Зөвлөмж болгож буй:
Альфредо соус бол 1914 онд Ром дахь Альфредо ресторанд түгээмэл тархсан цөцгий амтлагч юм. Энэхүү хоолны хамгийн анхны хувилбарууд нь зөвхөн цөцгийн тос, пармезан бяслаг хэрэглэдэг байжээ. Гэхдээ одоо Альфредо соус нь цөцгий дээр суурилсан жигд таваг гэдгээрээ алдартай.
Хоолны амтыг байгалийн амтыг нөхөж, чийгийг хадгалсан соустай хамт үйлчилвэл илүү амттай болно. Завгүй хүмүүс нарийн төвөгтэй жор хийх цаг гаргахгүй байж магадгүй бөгөөд энгийн боловч амттай, хийхэд хялбар соус хийхэд маш их цаг зарцуулдаг. Улаан дарсны соусыг ихэвчлэн улаан махны амтлагч гэж үздэг бөгөөд загас, шувуу, гахайн мах, тэр ч байтугай хүнсний ногооны хувьд маш сайн байдаг.
Энэхүү жор нь мах, шөл, кассерол эсвэл цагаан хоолтон мах орлуулагчдад хамгийн тохиромжтой мөөгний соус хийхэд тусална. Та эхлээд сууринд зориулж дунд зэргийн цагаан соус хийж, дараа нь мөөгийг дээд тал нь бэлтгэх хэрэгтэй. Найрлага 3 1/2 халбага цөцгийн тос эсвэл маргарин 2 халбага гурил 1/2 халбага давс Хар чинжүү нунтаг 240 мл сүү 225 грамм хатаасан мөөг 117 грамм хатаасан лаазалсан мөөг эсвэл 225 грамм хэрчсэн шинэ мөөг 1 халбага жижиглэсэн
Аарсан нимбэгний шүүс шиг харагддаг нимбэгний соус нь чихэрлэг, өтгөн, өтгөн тунгалаг амтлагч бөгөөд цагаан гаатай жигнэмэг гэх мэт хуурай амттанг хийхэд тохиромжтой. Эдгээр соус нь цөцгий, өндөгний соустай харьцуулахад маш бага өөх тос агуулдаг.
Цагаан соус (бас франц хэлээр нэрлэгддэг béchamel) нь энгийн боловч олон талт амтлагч бөгөөд ихэвчлэн тогоочдод заадаг анхны жоруудын нэг юм. Цагаан сумс нь тахианы мах, хүнсний ногоо гэх мэт олон төрлийн хоолонд маш сайн нэмэлт болдог боловч энэ нь альфредо соус, суфле (өндөгний шар, зодуулсан өндөгний цагаанаас хийсэн бялуу, бусад найрлага, дараа нь шатаасан).
