Чичаррон бол Испани болон Латин Америк даяар түгээмэл хэрэглэгддэг гахайн махан хоол юм. Гахайн махны жортой адил шаржигнуур, шаржигнууртай chicharrón бол олон төрлийн орон нутгийн амттай хоол юм. Гахайн арьсаар хийсэн уламжлалт хэв маягаар чанаж болгосон (өдөржингөө авах боломжтой) эсвэл шарсан гахайн гэдэсээр чанаж болгосон (энэ нь илүү хурдан явагдах болно) энэ амтат хоолыг хэдхэн энгийн найрлагаар хийж болно. Чичаррон хийж эхлэхийн тулд доорх 1 -р алхамыг үзнэ үү!
Найрлага
Гахайн арьстай уламжлалт Чичаррон
- 2/3 кг гахайн арьс, илүүдэл өөх тосыг арилгана.
- Хоол хийх тос эсвэл гахайн өөх (хайруулын хувьд).
- Давс
- Ус (буцалгах)
- 2/3 кг гахайн өөх тутамд 2 халбага цуу (амсах болно).
- Cayenne чинжүү (амтлагчаар) (амсах болно).
- Хар чинжүү (амтлагчаар) (амсах болно).
Чичаррон гахайн гэдэс
- Ойролцоогоор 2/3 кг гахайн мах.
- 1 халбага жигд натри
- Давс
- 1/2 аяга ус
Алхам
2 -р арга 1: Гахайн арьснаас уламжлалт Чичаррон хоол хийх
Алхам 1. Гахайн арьсыг буцалгана
Гахайн махны хальсыг том саванд хийж усаар таглана. Усыг буцалгаад, савыг таглаад буцалгана. Гахайн арьс зөөлөн болтол буцалгана (гэхдээ буталдаггүй), хоол хийх ус нь цагаан болж хувирна - ойролцоогоор 1-2 цаг.
Гахайн махны арьсыг усанд оруулахгүйн тулд буцалгах үед халуунд тэсвэртэй хавтангаар дарах хэрэгтэй
Алхам 2. Гахайн арьсыг уснаас зайлуулна
Гахайн махны хальсыг буцалж буй уснаас хавчаар эсвэл хутганы халбагаар аваад дараа нь шарах тавган дээр хөргөх тавиур дээр тавиад дуслыг нь аваарай. Буцалсан усыг хая.
Энэ үед та chicharrón -ийг амтлах хэрэгтэй бөгөөд цагаан цууг гахайн хальсан дээр жигд хийнэ
Алхам 3. Гахайн арьсыг хөргөнө
Гахайн хальсыг таггүй (хөргөх тавиур дээр байгаа) хөргөгчинд хийнэ. Хальсыг бүрэн хөргөнө - энэ нь ихэвчлэн хэдэн цаг болдог.
Алхам 4. Гахайн арьсан доорх өөх тосыг арилгана
Гахайн арьсан доороос өлгөөтэй өөх тосыг авахын тулд халбага эсвэл бусад хальслах хэрэгслийг ашиглаарай. Та энэ өөх тосыг арьснаас амархан салгаж авах ёстой. Хоол хийсний дараа зөөлөн хэвээр байх тул арьсыг урахаас болгоомжлох хэрэгтэй.
Алхам 5. Гахайн арьсыг хатаана
Дараа нь гахайн хөргөсөн, цэвэрлэсэн арьсыг хатаахад үлдээх хэрэгтэй. Та гахайн махны арьсыг доор дурдсан хэд хэдэн аргаар хатааж болно. Хатаах аль аргыг сонгохоос үл хамааран арьсыг бэлэн болтол, өөрөөр хэлбэл үрчийсний дараа хүрэн, хэврэг болно. Энэ процесс ихэвчлэн найман цагаас илүү хугацаа шаардагддаг тул та үүнийг нэг шөнийн дотор хатаах хэрэгтэй болно. Гахайн арьсыг хатаах зарим аргуудыг доор жагсаав.
- Арьсыг хатаах хамгийн хялбар арга бол зууханд хийх явдал юм. Хамгийн бага температуртай зуухыг асаана уу. Ойролцоогоор 93 -д асаахыг хичээгээрэйo C. Гахайн махны хальсыг хатаах тавиур, жигд хуудсан дээр нэг шөнийн дотор зууханд хийнэ.
- Уламжлал ёсоор бол Чичарроныг наранд хатаана. Хэрэв та халуун, хуурай газар амьдардаг бол chicharrón -аа гадаа бүтэн өдрийн турш нарны гэрэлтэй аюулгүй газар хатааж, тодорхой цагт шалгаж үзээрэй.
- Та мөн бусад хатаах аргыг ашиглаж болно. Хэрэв танд халаалтын чийдэн, цахилгаан хатаагч сэнс байгаа бол та эдгээр хэрэгслүүдийг ашиглахыг оролдож болно.
Алхам 6. Чичарроныг хуурна
Гахайн хатаасан хальсыг тал бүрээс нь 2.2 см (2.2 см) урт тууз эсвэл жижиг дөрвөлжин болгон хайчилж ав. Өндөр гал дээр гүн хайруулын тавган дээр халаана. Хайруулын тавган халуун байх үед гахайн өөх эсвэл хоол хийх тос нэмнэ. Чичарроныг нэг эсвэл хоёр удаа хуурч, хөөрч, хөвж эхлэх хүртэл дар. Дууссаны дараа chicharrón-ийг аваад цаасан алчуураар хийсэн таваг дээр тавь.
Чичарроныг нэн даруй өргөхөд бэлэн байгаарай - энэ хайруулын процесс нь ердөө 10-20 секунд зарцуулдаг
Алхам 7. Эсвэл шарахаасаа өмнө гахайн махны хальс дээр бага зэрэг чинжүү цацна
Чичарроныг халуун ногоотой болгохын тулд шарахаасаа өмнө хар чинжүү эсвэл кайенны чинжүүтэй чичарроны хэсэг бүрийг амтлаарай. Та эдгээр амтлагчийг хайруулын тавган дээр нэмэхээсээ өмнө дуртай халуун ногооныхоо хэмжээгээр нэг дор эсвэл тус тусад нь chicharrón хуудсан дээр цацах хэрэгтэй.
Бусад амтлагч сонголтонд бусад чинжүү нунтаг, элсэн чихэр, хятад амтлагч орно. Өөрийн гэсэн амтлагч хольцыг туршаад үзээрэй
Алхам 8. Үйлчил
Аюулгүй! Та дөнгөж сая амттай чичаррон таваг хийлээ. Давс цацаж, даруй үйлчил. Энэхүү хоол нь шар айраг эсвэл улаан дарстай сайн зохицдог.
2 -ийн 2 -р арга: Чичарроныг гахайн гэдэснээс хоол хийх
Алхам 1. Гахайн гэдсийг тууз болгон хайчилж ав
Энэхүү өөр жор нь уламжлалт чичарроныг удаан буцалгах, хөргөх, хатаах хугацааг шаарддаггүй тул 1 эсвэл 2 цаг хүрэхгүй хугацаанд амттай үр дүнг өгдөг. Эхлэхийн тулд хурц хутга ба/эсвэл гал тогооны хайч ашиглан гахайн махны гахайн махны хэмжээтэй нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Хэрэв Ана 2/3 кг махыг санал болгосон хэмжээгээр хэрэглэвэл та 3 орчим ширхэг мах хийх болно.
Энэхүү chicharrón жор нь зөвхөн арьсыг нь биш гахайн махны өөх, махыг агуулдаг тул дээрх уламжлалт жороос өөр харагдаж, амтлах болно гэдгийг анхаарна уу
Алхам 2. Махны хэсэг бүрийг гүн зүснэ
Гахайн махны гэдэс бүрт 2.5-4 см гүн зүсмэлүүдийг "махны талаас" "арьс" руу чиглүүл. Эдгээр зүсмэлүүд нь шарсан махны талхыг бүхэлд нь чанаж болгосон боловч шарж болохгүй.
Таны хийсэн зүсмэлүүд хангалттай гүн байгаа эсэхийг шалгаарай, гэхдээ гахайн махны арьсыг гэмтээхгүй байх, эс тэгвээс хоол хийх явцад хуудас урагдах болно
Алхам 3. Гүн хайруулын тавгийг халаана
Хайруулын тавгийг дунд зэргийн халуунд зууханд хийнэ. Савыг халаахыг хүлээж байх хооронд махны хуудас бүр дээр нимгэн жигд натри түрхээрэй. Энэ нь махыг чанаж байхдаа шаржигнаж, шаржигнахад туслах болно.
Алхам 4. Гахайн махны гэдсийг хайруулын тавган дээр усаар чанаж болгоно
Хайруулын таваг халуун байх үед жигд натригаар бүрсэн махны хуудсыг хайруулын тавган дээр аажмаар шургуулж, төв нь хоосон болно. Энэ хэсэгт 1/2 аяга ус хийнэ, савыг чийгтэй байлгахын тулд таглаарай. Махан хуудсыг 15 минут тутамд хоол хийх, эргүүлэх, солихыг зөвшөөрнө үү.
- Махыг эргүүлэхийн тулд тагийг онгойлгохдоо болгоомжтой байгаарай, учир нь халуун өөх/усны холимог бүхэлдээ цацаж болно.
- Энэхүү жороор гахайн мах, гахайн өөхийг арьснаас гадна хэрэглэдэг тул хоол хийх явцад гахайн өөх аяндаа гадагшилдаг тул бидэнд хоол хийх тос хэрэглэх шаардлагагүй болно.
Алхам 5. Ус уурших үед махны талхыг эргүүлж, байрлуулна
Ус ууршиж, гахайн махны өөх тосоор солигдож байх хооронд тагийг онгойлгож, галыг бага зэрэг бууруулна. Махыг жигд жигнэхийг зөвшөөрнө үү. Ийнхүү бага дулаанаар 1 цаг орчим жигнэж, өөхний бүх давхарга гарч ирнэ.
Алхам 6. Махыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад зууханд халаана
Мах алтан хүрэн болж, бараг бүх өөх тос нь арилах үед махыг хайруулын тавган дээрээс ав. Энэ хоол идэхэд бүрэн бэлэн биш байгаа тул махыг хамгийн дээд хэмжээнд байлгахын тулд махаа дахин нэг удаа "шарсан" болгох шаардлагатай болно. Махаа хайруулын тавган дээрээс гаргаж авсны дараа галыг өндөр болгож, дотор нь хайлсан өөхийг халаана.
Алхам 7. Чичарроныг гадуур нь шаржигнахын тулд хурдан хуурна
Хайруулын тавган дээрх өөх тос бэлэн, халуун болсны дараа нэг эсвэл хоёр ширхэг чичарроныг жигд, шаржигнасан гаднах давхарга үүсэх хүртэл нэг эсвэл хоёр минут чанана. Бэлэн болсоны шинж тэмдэг болохын тулд арьсны гадаргуу дээр "бөмбөлөгүүд" байгааг ажиглаарай. Чичарроныг нэг нэгээр нь хайруулын тавган дээрээс аваад хоол хийж дуусаад цаасан алчуураар хийсэн таваг дээр тавь.
Алхам 8. Улирал хийж, үйлчил
Аюулгүй! Та амттай гахайн гэдэс chicharrón хоол хийж дууслаа! Давс эсвэл өөр амтлагчаа цацаж, дараа нь шууд үйлчил.
Анхааруулга
- Чичаррон бүхэн зөөлөн байдаггүй.
- Чичарроныг бүү хэтрүүлээрэй.
