Улаан лоолийг шарах олон янзын арга байдаг боловч жор бүрийг боловсруулахад хэдэн цаг шаардагддаг тул энэ хоолыг зөвхөн амралтын өдрүүдэд эсвэл онцгой тохиолдлуудад хийх нь дээр. Улаан лоолийг шарах нь амтыг гүнзгийрүүлэх болно; Шарсан улаан лооль нь далайн хоол, тавагны таваг (итали салат) болон бусад шарсан ногоотой сайн нийлдэг. Үүнээс гадна, шарж байхдаа усны агууламжаа алддаг улаан лоолийн мөн чанар нь талх, квиш гэх мэт гурилан хоолонд хэрэглэхэд тохиромжтой болгодог (улаан буудайн гурилаар хийсэн франц хэл, тарцны амттай хувилбар).
Найрлага
Розмари, Ганга (Ганга) бүхий шарсан улаан лооль
- 450 грамм улаан лооль
- 2 халбага. чанартай оливын тос
- Хальсалж, нимгэн хэрчсэн 1 хумс сармис
- Шинэхэн ганга 8-10 ширхэг
- Шинэхэн розмарин хэдхэн ширхэг
- Илүү амттай болгохын тулд том ширхэгтэй давс, хар перец
Бальзам шарсан улаан лооль (бальзам шарсан улаан лооль)
- 10 шинэхэн чавганы улаан лооль
- Сармисын 8 хумс, том ширхэгтэй буталсан
- 80 грамм элсэн чихэр (нунтагласан элсэн чихэр, гэхдээ нунтаг сахар биш)
- 4 халбага. лаврын навч (лаврын), хэрчсэн
- 4 халбага. oregano навч, жижиглэсэн
- Сайн чанарын бальзамын цуу
- Илүү амттай болгохын тулд том ширхэгтэй давс, хар перец
Удаан шарсан улаан лооль:
Хэмжээ нь танд хамаарна - ашигласан улаан лоолийн хэмжээтэй тохирох тос, амтлагчийн хэмжээг тохируулна уу
- Рома улаан лооль/чавганы улаан лооль
- Нэмэлт онгон чидуны тос
- Том ширхэгтэй нунтагласан давс, хар перец
- Шинэ лаврын (лаврын) навч, хэрчсэн
Бөөнөөр нь шарсан улаан лооль
- 6.8 кг шинэхэн хальсалсан улаан лооль
- 80 мл нэмэлт онгон чидуны тос
- 12 хумс сармис, хальслаагүй
- 2 халбага. шинэ ганга, жижиглэсэн (эсвэл 1 халбага хатаасан ганга)
- Илүү амттай болгохын тулд том ширхэгтэй давс, хар перец
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Розмари, Тимитэй шарсан улаан лооль
Алхам 1. Зуухаа 165ºС хүртэл халаана
Алхам 2. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ
Сармис, ганга, розмарин нэмнэ. Давс, шинэхэн нунтагласан хар перцээр амтлаад амтлаарай.
Алхам 3. Улаан лоолийг уртын дагуу, хагасаар нь хайчилж ав
Улаан лоолийн хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр тавь; Эхлээд саванд байгаа тосны холимог дахь улаан лоолийг хутгаад дараа нь улаан лоолийг аяганы ёроолд хавтгай тавь. Улаан лооль овоолохгүй байхаар зохион байгуул.
Алхам 4. Хоёр цагийн турш жигнэх
Улаан лооль нь талууд нь үрчийж, бүгд зөөлөн болсон үед боловсорч гүйцдэг. Улаан лоолийн төрлөөс хамааран хоол хийх хугацаа өөр өөр байдаг тул шарах үйл явцыг байнга хянаж байх хэрэгтэй.
Алхам 5. Дулаан үйлчил
Хэрэв шарсан улаан лоолийг бусад аяганд хэрэглэх бол зааврыг дагана уу. Хадгалсан бол хөргөгчинд битүү саванд хоёроос таван өдөр хадгална.
4 -ийн 2 -р арга: Бальзам шарсан улаан лооль
Бальзам шарсан улаан лоолийг тос хэрэглэхгүйгээр чанаж болгосон.
Алхам 1. Зуухаа 140 градус хүртэл халаана
Илгэн цаасаар бүрсэн хоёр жигд тавиурыг зэрэгцүүлэн тавь.
Алхам 2. Улаан лооль бүрийг уртын дагуу, хагасаар нь хайчилж ав
Дараа нь улаан лоолийн тал бүрийг тайрч, улаан лоолийн дөрөвний нэг болно.
Алхам 3. Шарсан хайруулын тавган дээр улаан лоолийн хэсгүүдийг овоолохгүйгээр эгнүүл
Алхам 4. Улаан лоолийн орцыг хийж өгнө
Жижиг саванд сармис, элсэн чихэр, лаврын болон орегано холино. Амтыг мэдрэхийн тулд хэдэн дусал бальзамын цуу нэмнэ.
Алхам 5. Давс, шинэхэн нунтагласан хар перцээр амтлаарай
Алхам 6. Улаан лоолийн зүсмэл бүрийг халуун ногооны хольцоор бүрхэнэ
Алхам 7. Жигнэхийн тулд зууханд хийнэ
2 1/2 цагийн турш жигнэх. Хажуу тал нь хатаж, бага зэрэг хатаж эхэлмэгц улаан лоолийг зуухнаас гаргаж авахад бэлэн болно.
Алхам 8. Дулаан үйлчил
Хэрэв та үүнийг шууд ашиглахгүй бол хөргөгчинд хадгална уу.
4 -ийн 3 -р арга: Удаан шарсан улаан лооль
Эдгээр удаан шарсан улаан лооль нь маш хурц амттай байдаг. Эдгээр шарсан улаан лоолийг бусад шарсан махны жор дээр ашиглаж болно, учир нь эхний шарсан махны дараа их ус үлдсэнгүй.
Алхам 1. Зуухаа 120 градус хүртэл халаана
Алхам 2. Шарж буй тогоо эсвэл ижил хэмжээтэй хэмжээтэй халуунд тэсвэртэй савны дээр төмөр шарах тавиур тавь
Алхам 3. Улаан лоолийг уртын дагуу, хагас болгон хайчилж ав
Алхам 4. Улаан лоолийн хэсгүүдийг төмөр тавиурын дагуу байрлуул
Өмнөх жороос ялгаатай нь энэ удаад улаан лоолийн зүсмэлүүдийг хавтгай талыг нь дээш харуулан, бөөрөнхий талыг нь доош нь тавь.
Алхам 5. Чидун жимсний тосыг маш их хэмжээгээр түрхэнэ
Давс, чинжүүг амт болгон цацаж, лаврын навчийг цацна.
Алхам 6. Үүнийг зууханд хийнэ
4-5 цагийн турш жигнэх. Улаан лооль нь маш үрчлээтэж, үрчийсэн харагдана.
Алхам 7. Зуухнаас гаргаж ав
Төмөр тавиур дээр хөргөнө. Эдгээр улаан лоолийг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно. Хэрэв та хадгалахыг хүсвэл хөргөгчинд битүү саванд хийж, илгэн цаасаар битүүмжилсэн хуудас болгоно. Ийм байдлаар шарсан улаан лоолийг 2 долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.
4 -ийн 4 -р арга: Улаан лоолийг бөөнөөр нь шарна
Энэхүү жор нь олон хүнд шарж улаан лооль өгөх эсвэл улаан лоолийн нөөц ихтэй үед тохиромжтой.
Алхам 1. Улаан лоолийг хальслаарай
Тэдний тоо маш их байгаа тул үүнийг хэд хэдэн хүний тусламжтайгаар хийхийг зөвлөж байна.
Улаан лооль дахь хүчил нь хумсны эргэн тойрон дахь эмзэг арьсыг гэмтээхгүйн тулд улаан лоолийг хальслахдаа бээлий өмсөх нь зүйтэй
Алхам 2. Зуухыг 200ºС хүртэл халаана
Алхам 3. Улаан лооль бүрийг диагональ, хагасаар нь хайчилж ав
Жижиглэсэн улаан лоолийг зөөлөн шахаж үрийг нь ав.
Алхам 4. Шаржны ёроолд оливын тос дуслаарай
Савны ёроолд хуруугаараа эсвэл сойзоор тос түрхэнэ.
Алхам 5. Улаан лоолийг шарсан саванд хийж, хавтгай талыг нь доош нь харуул
Улаан лооль нь бие биенийхээ дээр овоолохгүй байхыг анхаараарай.
Алхам 6. Улаан лоолийн хэсэг дээр сармис, ганга цацна
Алхам 7. Урьдчилан халаасан зууханд хийнэ
45 минутын турш жигнэх. Шарах савыг зуухнаас болгоомжтой авч хая. Жигнэх явцад гарч буй бүх шингэнийг зайлуулж, савыг дахин зууханд хийнэ.
Алхам 8. Зуухны температурыг 150ºС хүртэл бууруулж, дахин 2 цагийн турш жигнэх
Хагас цаг тутамд шарах савыг зуухнаас гаргаж, жигнэх явцад гарч буй шингэнийг зайлуулна. Улаан лооль нь карамель өнгөтэй болж, шингэн гадагшлахаа больсон үед бэлэн болно.
Алхам 9. Улаан лоолийн хуримтлагдсан шингэнийг саванд хийж зууханд буцалгана
Шингэнийг дөрөвний нэгээр бууруулсны дараа шарсан улаан лооль, сармис дээр нэг халбага улаан лоолийн шүүс хийнэ.
Алхам 10. Давс, перецээр амтлаад дараа нь үйлчилнэ
Эсвэл хөргөгчинд битүү саванд хоёроос таван хоногийн турш хадгалах боломжтой.
Зөвлөмж
- Улаан лоолийн амтыг маш сайн шингээдэг тул улаан лооль нь маш их тос шингээдэг тул өндөр чанартай оливын тос хэрэглэх нь чухал юм.
- Та амтлагчаа өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно. Таны хэрэглэж болох бусад амтлагч бол Чили, сумак, cumin, мэргэн навч гэх мэт.
- Шарсан улаан лоолийг хөлдөөсөн хэлбэрээр 6 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Хөргөгчинд гэсгээж, эсвэл жигнэх аяга таваг руу шууд нэмж болно (жишээ нь, шөл эсвэл шөл).
- Шарж идэх ёстой улаан лоолийг хэзээ ч ойрхон байрлуулж болохгүй - улаан лоолийг шарах явцад амт нь маш сайн ялгардаг тул шарж идэхэд хангалттай зай хэрэгтэй.
