Амттангаар идээ хийх уламжлал нь олон зууны түүхтэй. Пуддинг нь ихэвчлэн хатуу амттан, ихэвчлэн дулаахан боловч зарим төрөл нь бас хүйтэн байдаг. Үнэндээ идээ гэдэг нэр томъёо нь таны амьдарч буй газраас хамаарч өөр өөр зүйлийг хэлдэг. Их Британид идээ гэдэг нэр томъёог Христийн Мэндэлсний Баярын жимсний идээнээс гадна ямар ч төрлийн амттанг хэлэхдээ өргөн хэрэглэдэг бол АНУ-д идээ гэдэг нэр томъёо нь өндөг, цөцгий, сүүнд суурилсан амттанг хэлдэг. Эдгээрийг кастард, блансманж эсвэл мусс гэж нэрлэдэг. Уламжлалт пуддинг уураар жигнэж, өвлийн улиралд, ялангуяа Христийн Мэндэлсний Баяр, Талархлын баяр гэх мэт амралтаар амтлах дуртай байдаг. Та идээний тухай ямар ч ойлголттой байсан ч гэсэн энэхүү нийтлэл нь таныг эхлүүлэхийн тулд хоёр энгийн идээний төрөлд анхаарлаа хандуулж, дараа нь өөр олон жортой холбох болно.
Найрлага
Америкийн пуддинг:
(6 порцын хувьд)
- 100 гр элсэн чихэр
- халбага (0.5 мл; чимх) давс
- 720 мл бүрэн цөцгийтэй сүү
- 1 халбага (5 мл) ванилийн ханд
- 170 гр шоколад эсвэл хагас чихэрлэг эсвэл гашуун шоколадны чипс (заавал биш)
-
нэгийг нь сонгоно уу: 30 гр эрдэнэ шишийн цардуул (АНУ -аас гадна эрдэнэ шишийн цардуул хэлбэрээр зарагддаг)
эсвэл 2 том өндөгний шар
Английн зуны идээ:
(8 порцын хувьд)
- 1¼ кг төрөл бүрийн жимс (жишээ нь: бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, улаан үхрийн нүд)
- 175 гр алтан нунтаг элсэн чихэр (эсвэл алтан нунтаг элсэн чихэр байхгүй бол маш сайн элсэн чихэр)
- 3 халбага (45 мл) ус
- 60 мл ликёр (ликёр) хар Үхрийн нүд (crème de cassis) (заавал биш)
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Америкийн идээ хийх
Алхам 1. Хүйтэн америк идээ хийхдээ энэ аргыг хэрэглээрэй
Пуддинг Хамтын нөхөрлөлийн орнуудад янз бүрийн хэлбэрээр хэрэглэдэг хэвээр байгаа боловч АНУ-ын хүмүүс идээний утгыг хүйтэн жүүс шиг амттан болгон хялбаршуулсан байдаг. Энэхүү жорыг амт чанараа алдалгүйгээр аль болох энгийн байлгадаг боловч хэрэв та олон төрлийн бүтэц, амтыг туршиж үзэхээр шийдсэн бол өөр хэдэн арван өөр аргууд байдаг.
- Энэхүү жорыг хайлсан шоколадтай эсвэл хольж хийж болно. Хэрэв та шоколад хэрэглэхгүй байхаар шийдсэн бол илүү амттай болгохын тулд ванилийн хандыг 2 халбага (10 мл) болгон нэмэгдүүлэхийг хүсч магадгүй юм.
- Энэхүү идээ нь хөргөж хатуурахад дор хаяж нэг цаг шаардагдана. Хэрэв та амттангаар үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол дор хаяж дөрвөн цаг хүлээхийг зөвлөж байна.
Алхам 2. Эрдэнэ шишийн цардуул эсвэл өндөгний шар хэрэглэх эсэхээ шийдээрэй
Идэмийг өтгөрүүлэхийн тулд танд эдгээр хоёр найрлагаас зөвхөн нэг нь л хэрэгтэй. Эрдэнэ шишийн цардуул нь хэрэглэхэд хялбар бөгөөд шинэхэн тогооч эсвэл цаг зав багатай хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Шар нь жаахан хатуу бөгөөд идээг хэт удаан болгосон тохиолдолд мууддаг ч илүү баялаг бүтэцтэй болгоно. Хоёр аргыг хоёуланг нь энэ хэсэгт тайлбарласан болно.
Алхам 3. Элсэн чихэр, давс, эрдэнэ шишийн цардуулыг холино
Савыг ашиглаарай, гэхдээ одоохондоо зууханд бүү тавь. 100 гр элсэн чихэр, жижиг халбага давсыг холино. Хэрэв эрдэнэ шишийн цардуул хэрэглэж байгаа бол 30 гр нэмнэ. Хэрэв танд байгаа бол сэгсрэгчийг ашиглаарай, учир нь энэ нь дараагийн алхамд хэрэг болно.
Хэдийгээр эрдэнэ шишийн цардуулыг АНУ -аас гадуур "эрдэнэ шишийн гурил" гэж зардаг боловч үүнийг эрдэнэ шишээр хийсэн жинхэнэ гурилтай андуурч болохгүй! Та цэвэр, бараг амтгүй цагаан нунтаг цардуул хайж байна
Алхам 4. Үргэлжлүүлээд сүүгээ аажмаар хийнэ
Бөөгнөрөхгүйн тулд 60 мл орчим сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ, хуурай найрлагатай сайтар холих хүртэл хутгана. Зуурмаганд бөөн зүйл байхгүй болсны дараа үлдсэн 660 мл сүүг асгаад жигд болтол нь хутгана.
Хэрэв та хүнсний процессортой бол үүнийг ашиглан зуурсан гурилаа жигд болтол нь хольж болно
Алхам 5. Тусдаа саванд өндөгний шарыг цохино
Хэрэв хоёр өндөгний шар хэрэглэж байгаа бол өндөгний цагаанаас шарыг нь салгаж, тусдаа том саванд 30-60 секундын турш цохино.
Хэрэв та эрдэнэ шишийн цардуул хэрэглэсэн бол өндөгний шар хэрэглэх шаардлагагүй гэдгийг санаарай
Алхам 6. Удаан буцалгаад зөөлөн халааж, дараа нь шоколад нэмнэ
Дунд зэргийн бага дулаанаар хольцыг зуух дээр халаана. Сүү шатаахгүйн тулд арьс үүсэхгүйн тулд хажуу талыг нь үе үе хутгаж, хусах хэрэгтэй. Ойролцоогоор арван минутын дараа хольц нь хутгагч халбаганы ар талыг бүрэх зузаантай байх ёстой. Хэрэв та 170 гр шоколад нэмэхийг хүсч байвал үүнийг хийж, жигд болтол нь халааж, хутгана. Үгүй бол зүгээр л дараагийн алхам руу шилжинэ үү.
Алхам 7. Жороос хамааран халаалтаа үргэлжлүүлээрэй
Энэ алхам нь ямар өтгөрүүлэгч хэрэглэж байгаагаас хамааран өөр өөр байна.
- Хэрэв эрдэнэ шишийн цардуул хэрэглэж байгаа бол, буцалгах хүртэл халааж, хутгана. Дулааныг багасгаж, хоёр, гурван минутын турш эсвэл бага зэрэг өтгөртөл нь буцалгасны дараа дулаанаас нь салгана.
- Хэрэв өндөгний шар хэрэглэж байгаа бол, сүүг өтгөрсний дараа дулаанаас нь салгаад дараа нь өндөгний холимог руу маш хөнгөн урсгалаар асгаж, байнга хумслаарай. Хэрэв та хэт халуун зуурсан гурил нэмж, эсвэл зодохоо больсон бол өндөг хэт чанасан байх болно, мөн хэн ч амттандаа зодуулсан өндөг авахыг хүсдэггүй. Бүх найрлагыг сайтар хольсны дараа саванд буцааж хийнэ, өтгөн болтол нь халаана, гэхдээ буцалгахгүй.
Алхам 8. Дулаанаас аваад ваниллин нэмнэ
1 цайны халбага (5 мл) ванилийн ханд нь шоколад хэрэглэж байсан ч хамаагүй амттай амт нэмнэ. Үргэлжлүүлэн хутгахдаа ваниллин хийнэ, учир нь хутгах нь холимог халуун байхад арьс үүсэхээс сэргийлнэ.
Алхам 9. Хөргөгчинд идэхэд бэлэн болтол хийнэ
Идээгээ том аяга эсвэл тус тусад нь хайруулын тавган дээр халбагаар хийнэ, эсвэл хайруулын тавган дээр үлдээгээрэй. Хоол идэхээсээ өмнө нэгээс гурван цагийн турш хөргөгчинд эсвэл хатуу болтол хөргөнө. Хоолыг бэлэн болтол хөргөгчинд хадгална.
Нэмэлт байдлаар хуванцар боолт түрхэж, арьс үүсэхээс сэргийлнэ
3 -ийн 2 -р арга: Англи хэлний зуны идээ хийх
Алхам 1. Энгийн жимсний амттан хийхдээ энэ аргыг хэрэглээрэй
Британийн арлууд бол идээ будаа хийх дэлхийн төв бөгөөд хэдэн зуун нь Британийн хуучин колони даяар алдартай хоол болжээ. Бусад идээний жор хийх хэсэг нь энэ жортой маш их холбоотой боловч энэ аргаар зуны идээ болох хялбар сонгодог амттан хэрхэн хийх талаар тайлбарласан болно.
Энэхүү идээ нь дор хаяж 4-6 цагийн турш хөргөгчинд хадгалагдахад хамгийн тохиромжтой байдаг боловч эрт идэж болно
Алхам 2. Талхны зүсмэлүүдийг тодорхой хэлбэрээр хайчилж ав
Энэхүү талхыг идээний бөмбөгөр хэлбэрийг хийхэд ашиглах болно. Үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд талхны зүсмэлүүдийг "өнцөгт тэгш өнцөгт" хэлбэртэй болгож, нэг үзүүрийг нөгөөгөөсөө илүү өргөн болгоно. Тэгш өнцөгтийн урттай гурвалжин хэлбэртэй зарим хэлбэр нь бас ашигтай байх болно.
Та мөн талхыг том дугуйлан болгон хувааж, аарцны идээ хийх үндэс болгоно, гэхдээ үлдсэн хэсгийг нь ашиглаж болно
Алхам 3. Шинэхэн талхыг жигнэн хатаана
Жимсний шүүсийг илүү хурдан шингээдэг тул та энэ жороор бага зэрэг хуучирсан талх авахыг хүсч байна. Хэрэв танд хайрцаг дүүрэн шинэхэн талх байгаа бол 175 градусын температурт 15-20 минутын турш эсвэл хуурай болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 4. Жимсийг бэлтгэж, дараа нь элсэн чихэр, усыг халаана
Жимсийг угааж, хатааж, хөлдөөсөн жимсийг хэрэглэхээс өмнө гэсгээх хэрэгтэй. Жимс бэлэн болмогц саванд 175 гр алтан элсэн чихэр, 3 халбага (45 мл) ус нэмнэ. Бага дулаанаар халааж, элсэн чихэр хайлж, 60 секунд буцалгах хүртэл үе үе хутгана.
Алтан элсэн чихэр нь энэ жороор хийхэд тохиромжтой боловч Их Британи болон Хамтын нөхөрлөлийн зарим орноос гадуур байдаггүй. Хэт боловсруулсан элсэн чихэр бол хамгийн сайн орлуулагч юм
Алхам 5. Жимс нэмнэ
Саванд 1¼ кг жимс нэмнэ. Жимсийг халаахад жимс нь ус ялгаруулж, талх шингээнэ. Та үүнийг хоёр, гурван минутын турш чанаж, үе үе хутгах хэрэгтэй. Зуухнаас гаргаж ав.
- Хэрэв та гүзээлзгэнэ ашиглаж байгаа бол үүнийг өрөөний температурт хадгалж, дараа нь нэмж, бүтэц нь бат бөх байх болно.
- Хэрэглэхийн өмнө үхрийн нүднээс ишийг зайлуул.
Алхам 6. Ликёр нэмнэ (заавал биш)
Хэрэв та согтууруулах ундаагаар хийсэн идээ хийхээс татгалзахгүй бол хар Үхрийн нүдтэй ликёр нь баялаг амтыг нэмж өгдөг. Хүчтэй амтыг мэдрэхийн тулд 60 мл -ийг их хэмжээгээр, эсвэл нарийн амтыг илүүд үзвэл бага хэмжээгээр асгаж сайтар холино.
Алхам 7. Талхыг шүүс рүү дүрээд хуванцар доторлогоотой том саванд хийнэ
Дараа нь идээгээ эргүүлэхэд хялбар болгохын тулд 1.75 л хэмжээтэй том аягыг хүчтэй хуванцар боолтоор таглаарай. Зүсмэл талх бүрийг шүүсний хольцонд хэдэн секундын турш дүрээд дараа нь савны эргэн тойронд байрлуулна. Талхыг харьцангуй нягт "сав" болгохын тулд шаардлагатай бол тэгш өнцөгт ба гурвалжин хэсгүүдийг ээлжлэн хийж, цоорхойгүй болгоно.
Цоорхойг нөхөхийн тулд шаардлагатай бол талхны зүсмэлүүдийг шинэ хэлбэрээр хайчилж ав
Алхам 8. Жимсийг асгаж, талхаар таглана
Үлдсэн бүх шүүс, жимсийг халбагаар талхны аяганд хийнэ. Үүнийг талх эсвэл талхны зүсмэлийн давхаргаар хучиж, өмнөх шигээ шүүсээр урьдчилан чийгшүүлж дуусга.
Алхам 9. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөөд эргүүлээрэй
Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд, тэр ч байтугай нэг шөнийн дотор амтыг хамгийн сайн хослуулах болно. Цөцгий дээр таваг тавиад хөргөгчинд хадгалж, хүнд зүйлүүдийг тавган дээр тавь. Үйлчлэхийн өмнө идээг аяга таваг дээр болгоомжтой эргүүлж, идээ нь салахаас сэргийлж хуванцар боолтны ирмэгийг барина. Хуванцарыг салгаж, идээ харагдуулахад саад болж буй дүүжлүүр ирмэгийг хайчилж, цөцгийтэй адил хэлбэрээр үйлчил.
3 -ийн 3 -р арга: Бусад идээний жорыг туршиж үзээрэй
Алхам 1. Хэрэв та хурдан бөгөөд дүүргэхийг хүсч байвал гурилан гурилыг сонгоорой
Ихэвчлэн жороор өөрөөр заагаагүй бол энэ төрлийн идээг жигнэсний дараа аль болох хурдан өгөх ёстой. Өөрөө өөрөө хоол хийх олон идээ нь шатаасан идээний ангилалд багтдаг; Энэхүү идээ нь идээний савнаас гарахад "орой дээр" чихэрлэг амтлагчийг бий болгодог.
- Амттай нимбэгний идээ бол бусад идээнээс илүү сайн соустай цитрусын идээ юм.
- Шоколад болон бусад талхны идээ хийхэд хялбар бөгөөд халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.
- Америкийн идээний янз бүрийн хувилбарууд нь Шинэ Английн Энэтхэгийн идээ, Талархлын баярын хулууны идээ юм.
- Жимсний идээний олон төрөл байдаг. Дараах алимны жорыг лийр болон бусад жимсийг ашиглахад дасан зохицож болно: алимны идээ, алимны үзэмтэй талхны идээ, алимны шаржигнуур, бүйлс, алимны идээ.
Алхам 2. Хэрэв та чийглэг, баялаг идээ авахыг хүсвэл уурын идээ сонгох хэрэгтэй
Уураар хийсэн идээ нь ихэнх идээнээс арай илүү хүчин чармайлт шаарддаг боловч энэ төрлийн идээ нь илүү удаан үргэлжлэх бөгөөд үүнийг Христийн Мэндэлсний Баярын идээ болгон төгс болгодог. Хатаасан жимсэн дээр суурилсан идээ нь ихэвчлэн уураар жигнэдэг боловч хүнсний ногоо эсвэл жимс дээр суурилсан идээг чанаж болно. Бусад алдартай уурын идээ нь цагаан гаа, шоколад, огноо, коллежийн идээ юм.
- Хэрэв та Христийн Мэндэлсний Баярын идээ сайн мэдэхгүй бол хатаасан жимсний амтат идээ хийж үзээрэй. Үр дүнг идэхээсээ өмнө бренди тосоор дуслаарай.
- Наалттай инжрийн идээ, наалдамхай оготны идээ, наалдамхай цагаан гааны огнооны идээ нь амттай бөгөөд хайртай жимсний идээ юм.
Алхам 3. Зуны хоолонд хүйтэн идээ сонгоорой
Энэ төрлийн идээ нь үдийн цайнд эсвэл үндсэн хоолны дараа амттангаар үйлчилж болно. Цөцгий, сүүн дээр суурилсан идээний олон жор бол хүйтэн идээ юм. Ерөнхийдөө хүйтэн идээ нь хөгц хэрэглэхээс ашиг тустай байдаг тул үйлчлэх хугацаанаас нь өмнө сайтар хийх шаардлагатай байдаг.
- Энэ хуудсанд орсон зуны идээний жороос гадна хүйтэн идээнд мусс, крем, цагаан будааны идээ, эсвэл сонгодог хичээлийн хөтөлбөр орно.
- Кардар болон бусад хөргөсөн кремийг жижиг сажиг зүйл эсвэл англи хэлээр хийсэн амттан хийхэд ашиглаж болно.
Алхам 4. Америкийн шоколадтай идээ хий
АНУ-д "идээ" гэдэг үгийг ихэвчлэн хүйтэн, ааруул шиг хоолыг хэлдэг. Бүрэн жорыг энэ хуудсан дээр оруулсан болно, гэхдээ туршиж үзэх хэд хэдэн хувилбар бий:
- Ташуурдуулахын оронд цөцгийтэй бяслагаар дарсан энэхүү хар шоколадтай идээний жорыг туршаад үзээрэй.
- Веган шоколадтай идээ нь цагаан идээ, өндөггүйгээр хийж болно.
Алхам 5. Амтат идээ хийх
Пудингийг үндсэн хоол болон амттангаар танилцуулаарай. Амтат идээ нь амтат ногооны идээ гэх мэт уурын амттангаас эхлээд зуурсан гурил, махны өөхөөр хийсэн Йоркширийн идээ гэх мэт өвөрмөц бүтээлүүдээс бүрддэг.
Зөвлөмж
- Жигнэсэн эсвэл уураар хийсэн идээ нь хоол хийх явцад өргөжинө. Тиймээс өрөөг өргөжүүлэхийн тулд савыг гуравны хоёроос илүүгүй дүүргэж болохгүй.
- Уламжлалт идээний олон жор хэдэн порц хийхээ заагаагүй гэдгийг анхаарна уу. Өнгөрсөн хүнд хэцүү үед идээ аль болох удаан үргэлжлэх болно гэж найдаж байна!
- Хэрэв өөрөөр заагаагүй бол бүх найрлага, савыг өрөөний температурт хадгална.
- Идээний хольц зузаан байх тусам найрлагыг нь холиход хэцүү болно гэдгийг анхаарна уу. Өндөгний цагаан хэрэглэж байгаа тохиолдолд энэ нь ялангуяа чухал юм; хэрэв идээний хольц нягт байвал өндөгний цагааныг идээний хольц руу холихын өмнө бага зэрэг элсэн чихэрээр цохихыг зөвлөж байна; Өндөгний уураг үйрмэг бөгөөд элсэн чихэр нэмснээр тэдгээрийг бага зэрэг хатууруулна. Өндөгний цагааныг идээний холимог болгон нэг дор биш хэсэг хэсгээр нь холино.
- Дулаан таваг дээр хүйтэн идээ идээрэй. Энэ нь идээний дулааныг жигд хуваарилах болно.
- Үлдсэн уурын идээг бичил долгионы зууханд дахин халааж эсвэл жижиг ногооны уурын зуух ашиглан хурдан ууршуулж болно.
