Хүрэн өнгөтэй, өтгөн, амттай амттай сиенна нь хүчтэй эспрессо (эспрессо) -ыг төгс шингээдэгийг АНУ -ын бараг бүх кофе шопоос бариста, кофе уудаг хүмүүс маш их эрэлхийлдэг. Гэсэн хэдий ч төгс залгих нь ямар харагддаг вэ, та үүнийг яаж авах ёстой вэ? Та мөн эспрессо хэрхэн хийх талаар олж мэдэхийг хүсч магадгүй юм.
Алхам
2 -р арга 1: Хүчтэй кофе уух (Эспрессо)
Алхам 1. Өөрт таалагдсан аргыг дагаж мөрдөөрэй
Хүчтэй кофе (эспрессо) мэддэг хүмүүс хүчтэй кофе (эспрессо) уухдаа зан үйлийг дагаж мөрдөх дуртай бөгөөд аль арга нь илүү дээр вэ гэдэг дээр маргадаг. Олон нийтлэг үзэл бодол, аргуудыг доор тайлбарласан байгаа боловч эдгээр аргуудын аль нь хамгийн сайн нь болохыг мэргэжилтнүүд хүртэл хүлээн зөвшөөрч чадахгүй байна.
Хэрэв та нэг удаагийн ундаагаар хэд хэдэн аргыг туршиж үзэхийг хүсч байвал уухаасаа өмнө амныхаа дээврийг усаар зайлж цэвэрлээрэй
Алхам 2. Эспрессо үнэрлээрэй
Аягаа хамар руугаа чиглүүлж, удаан, удаан амьсгалаар үнэрийг нь амьсгална. Үнэр бол амтны гол хэсэг юм.
Алхам 3. Кремд ойртох
Энэхүү цайвар хүрэн өнгийн "крем" давхарга нь эспрессо -ийн хамгийн гашуун хэсэг тул "анхдагч" эспрессо уудаг хүмүүс үүнийг шууд туршиж үзэхийг хүсдэггүй. Наад зах нь зарим "шинжээч" архичид хэрэглэдэг зарим аргуудыг энд оруулав.
- Кремийг халбагаар хутгана уу эсвэл шилийг дугуйлан эргүүлээд эспрессо -ийн бусад хэсэгтэй холино (хэрвээ та кремийн гашуун, зөөлөн амтыг хүсэхгүй байвал халбагаа долоож болохгүй).
- Гашуун амтыг дээшлүүлэхийн тулд кремээ шимэх хэрэгтэй. Зарим хүмүүс кремийн үлдсэн хэсгийг хутгана, харин зарим нь кремээ салгасан хэвээр үлдсэн кофегоо уух болно.
- Бүрхүүлийг халбагаар арилгаад хая. Энэ нь уламжлалт кофе уудаг хүмүүсийн үзэл бодолтой нийцэхгүй байж болох ч зарим тогооч нар илүү чихэрлэг, хөнгөн, тэнцвэртэй бүтэцтэй ундааг илүүд үздэг.
Алхам 4. "Залгих" аргыг анхаарч үзээрэй
Эспрессо амт нь олборлосноос хойш 15-30 секундын дотор өөрчлөгдөж эхэлдэг (зарим хүмүүс үүнийг илүү муу амттай гэж боддог), мөн крем нь аяганд уусч эхэлдэг. Та амт нь хэрхэн өөрчлөгдөж байгааг харахын тулд ганц хоёрхон балгаар ууж үзээрэй (энэ аргыг дор хаяж нэг удаа туршиж үзээрэй), гэхдээ өтгөн амтыг олж авах болно.
- Үүнийг туршиж үзэхээсээ өмнө ундааны температурыг туршиж үзээрэй.
- Та өөр өөр амттай болгохын тулд крем эсвэл шингэн крем хольцыг сорж авахыг хүсч магадгүй юм.
Алхам 5. Хэдэн балгаар уугаад үзээрэй
Нэг аяга эспрессо дээр гарч буй амт өөрчлөгдөхийг анзаарахын тулд ундаагаа хутгахгүйгээр шимээрэй. Илүү тогтвортой амттай байхын тулд уухаасаа өмнө хутгана. Та ямар ч аргыг сонгосон эспрессо хөрөхөөс өмнө эспрессо хийж дуусгахыг хичээгээрэй. Хөргөлт нь эспрессо амтыг өөрчлөх эсвэл зарим амтыг илүү хүчтэй болгох болно, гэхдээ энэ нь ихэвчлэн сөрөг зүйл болдог, ялангуяа ундаа өрөөний температурт тохируулсны дараа.
Дээд ба доод давхаргын өөр тэнцвэрийг олохын тулд "эспрессо доппио" эсвэл давхар цохилтыг хутгаж, ууж үзээрэй
Алхам 6. Элсэн чихэр нэмнэ
Ихэнх эспрессо сонирхогчид ундаандаа найрлага оруулах дургүй байдаг тул энэ алхамыг ердийн эспрессо уух аргуудын дараа санаатайгаар нэмж оруулсан болно. Чанар муутай эспрессо аяга, эсвэл дөнгөж эспрессо хийж эхэлж байхдаа чихэрлэг кофены ундаанаас өөрийгөө сатааруулах хэрэгтэй болсон ч амтлаг байдлыг нэмж үзээрэй.
Алхам 7. Оргилуун усаар үйлчил
Зарим кафе нь эспрессогаар үйлчилдэг бөгөөд хажуу талд нь жижиг шил кокс байдаг. Тагнайгаа цэвэрлэхийн тулд эспрессо уухаасаа өмнө энэ содыг уугаарай. Хэрэв амт нь таалагдахгүй бол эспрессо ууж дууссаны дараа л гялалзсан ус уугаарай.
Сүүлийн үед зарим кофе шопууд "гялалзсан кофе" санал болгож эхэлсэн боловч хэрэв та өөрийн гараар хийхийг оролдвол хачин харагдахад бэлэн байгаарай
Алхам 8. Шоколадаар үйлчил
Италийн кафе заримдаа шоколадтай эспрессо өгдөг. Хүчтэй амттай бусад хачир, ялангуяа жигнэмэг, нарийн боовоос зайлсхий. Ихэвчлэн эспрессо дангаар үйлчилдэг.
Эспрессо амтлахын тулд шимэгч бүрийн хооронд тагнай угаахын тулд энгийн жигнэмэг, цэвэршүүлсэн усаар үйлчил
Алхам 9. Согтууруулах ундаа эсвэл хоол хүнстэй холино
Эспрессо дээрээ ванильтай зайрмагны халбага нэмээд "афгогато" хийж болно, эсвэл түргэн уусдаг кофе хэрэглэхийн оронд кофены бялууны жор руу оруулаарай. Мэдээжийн хэрэг, та кафе ертөнцийн кофе дээр латте, моча, капучино гэх мэт илүү нарийн эспрессо хийж болно.
2 -ийн 2 -р арга: Чанартай хүчтэй кофе тодорхойлох (Эспрессо)
Алхам 1. Эспрессо хэрхэн бүтдэгийг мэдэх
Эспрессо нь халуун, өндөр даралттай ус, шинэхэн кофены үрээр хийгдсэн бөгөөд бага хэмжээний шингэн буюу 22.5 мл-ээс 45 мл хүртэл шингэн гаргадаг. Тохиромжтой эспрессо нь дунд зэргийн харанхуй эсвэл бараан шарж кофены шошоор хийгдсэн бөгөөд хангалттай хэмжээнд хүртэл нунтаглаж, эспрессо сагсанд жигд ороосон байдаг. Эцэс төгсгөлгүй олон төрлийн эспрессо сонголт, уламжлал байдаг боловч эдгээр үндсэн шинж чанарууд нь түүний жинхэнэ тодорхойлолтыг тодорхойлдог. Хэрэв таны ундааг ердийн кофены аяганд хийж, том ширхэгтэй кофены үрээр хийсэн эсвэл ердийн кофены шүүлтүүрээр шүүсэн бол энэ нь эспрессо биш юм.
"Эспрессо макчиато" ундааны дээд хэсэгт бага хэмжээний сүү эсвэл сүүний хөөс агуулдаг
Алхам 2. Кремийн өнгө, зузааныг хараарай
Зөв хийсэн эспрессо дээр гадаргуу дээр цайвар хүрэн хөөсөнцөр байх болно. Крем гэж нэрлэгддэг энэ давхарга нь кофены тос, кофены нягт, дэгдэмхий нэгдэл бөгөөд бусад кофены ундаанд байдаггүй. Зэс эсвэл бараан алтаар бүрсэн өтгөн, улаавтар крем нь эспрессо төгс төгөлдөр болсныг харуулж байна. Крем нь хийсний дараа хурдан уусдаг тул кремгүйгээр үйлчилдэг эспрессо нь хэдэн минут буцалж буй эсвэл хангалттай даралтад хүрээгүй гэсэн үг юм.
Алхам 3. Харанхуй эспрессо шингэнийг ууж, амтлаарай
Энэ ундааны гол хэсэг нь бараан өнгөтэй бөгөөд кремийн доорхи шингэний зузаан давхарга юм. Энэ хэсэг нь ердийн аяга кофеноос хамаагүй хүчтэй бөгөөд гашуун, чихэрлэг, исгэлэн, бүр өтгөн холилдсон амт үлдээх болно. Хэрэв амт нь зүгээр л гашуун байвал шош хэт чанасан байж магадгүй юм. Гэр эсвэл кафены бусад аргыг туршиж үзээрэй, эспрессо -ийн өөр өөр тайлбарыг олох болно.
Алхам 4. Төгсгөлийг үнэл
Эспрессо -ийн доод давхарга нь дээрээс харахад тийм ч хялбар биш бөгөөд өтгөн, чихэрлэг бөгөөд сироптой төстэй. Та энэхүү өнгөлгөөг дангаар нь эдлэх ч юм уу, таалахгүй ч байж магадгүй - олон хүн эспрессо дээр бүх давхаргыг холихыг хүсдэг, гэхдээ өтгөн суурьтай эспрессо аяга нь сайн бэлтгэгдээгүй гэдгийг анхаараарай.
