Туулайн мах нь үхрийн мах, гахайн мах, тахианы махнаас хамаагүй бага өөх тос агуулдаг бөгөөд уургийн сайн эх үүсвэр болдог. Туулайн махыг хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд хэрэв та өмнө нь энэ хоолыг хэзээ ч бэлтгэж байгаагүй бол танд туулайн мах хийх талаар хэд хэдэн сайн зөвлөмж өгөх болно.
Найрлага
Шарсан туулай
2 порцын хувьд
- 1 туулай хайчилж, хэсэг болгон хуваасан
- 4 халбага (60 мл) оливын тос
- 2 халбага (30 мл) Дижон гич
- Давс, хар чинжүү, амсах болно
- 3 халбага (45 мл) давсгүй цөцгийн тос, нугасны өөх, эсвэл гахайн өөх
- 2/1 аяга (125 мл) туулай эсвэл тахианы мах
Зузаан туулай
6-8 порцын хувьд
- 2 туулай, хэсэг болгон хуваасан
- Давс ба хар чинжүү
- 2/1 аяга (125 мл) бүх зориулалттай гурил
- 2 халбага (30 мл) оливын тос
- Сармисын 2 хумс, хэрчсэн
- 2 хумс сармис, жижиглэсэн
- 6 лууван, хальсалж, хэрчсэн
- 450 гр шинэ мөөг, хэрчсэн
- 2 халбага (30 мл) шинэхэн яншуй, жижиглэсэн
- 1/4 халбага (1.25 мл) ганга
- 1/4 халбага (1.25 мл) орегано, тараана
- 4 булан навч
- 2 аяга (500 мл) хуурай цагаан дарс
Шарсан туулай
4 порцын хувьд
- Хэсэг болгон хуваасан 2 туулай эсвэл 3 зэрлэг туулай
- 2 аяга (500 мл) ааруул
- 2 халбага (30 мл) итали амтлагч
- 1 халбага (15 мл) паприка
- 1 халбага (15 мл) сармис нунтаг
- 2 халбага (10 мл) кайен чинжүү
- 2 аяга (500 мл) гурил
- 1 халбага (5 мл) давс
- 2 аяга (500 мл) ургамлын тос
Удаан хоол хийх туулай
6-8 порцын хувьд
- 2 туулай, хэсэг болгон хуваасан
- 1 аяга (250 мл) селөдерей, хэрчсэн
- 1 аяга (250 мл) лууван, хальсалж, хэрчсэн
- 1 улаан сонгино, жижиглэсэн
- 250 мл лаазалсан усны хүрэн, хэрчсэн
- 2 аяга (500 мл) шинэ мөөг, хэрчсэн
- 3 аяга (750 мл) тахианы мах
- Давс, хар чинжүү, амсах болно
- 2 халбага (30 мл) эрдэнэ шишийн цардуул
- 2/1 аяга (125 мл) амтат дарс
Кониглио Феттуччин Альфредо
4 порцын хувьд
- 0.5 кг феттучин гоймон
- 0.5 кг ястай туулайн мах, уртаар эсвэл дөрвөлжин хэрчинэ
- 3 халбага цөцгийн тос
- 1 дунд улаан лооль, жижиглэсэн
- 1/4 аяга брокколи
- 1/4 аяга цөцгийн тос
- 1 аяга хүнд тос
- 1 хумс сармис, нухаш
- 1 1/2 аяга сараалжтай пармезан бяслаг
Алхам
5 -р арга 1: Талх нарийн боовны туулай
Алхам 1. Халуун ногоо холино
Чидун жимсний тос, Дижон гич, нэг чимх хар чинжүүг саванд хийж найрлагыг нь сайтар хутгана.
Та халуун ногоооо том хуванцар уутанд эсвэл туулайн бүх хэсгийг нэг дор багтаах боломжтой том саванд хольж болно
Алхам 2. Туулайг дор хаяж 1 цагийн турш нэвт норгоно
Туулайн хэсгүүдийг маринад руу хийж, шидээд давхарга болгоно. Тагийг нь таглаад дор хаяж 1 цагийн турш хөргөнө.
- Хэрэв та туулайг бүхэлд нь шарж идмээр байвал туулайн махыг ашиглаарай. Хэрэв та зэрлэг туулайн мах хэрэглэж байгаа бол туулайн нуруу эсвэл биеийг л ашиглаарай. Зүссэн туулай илүү өөх тос агуулдаг тул зэрлэг туулайнаас илүү шарах гэх мэт халуун хуурай аргаар хоол хийх нь дээр.
- Зэрлэг туулайн ар тал нэлээд тарган тул шарж идэж болно. Туулайн 2 бүтэн махны оронд 2 том нуруу эсвэл 4 жижиг нуруу зэрлэг туулай ашигла.
- Туулайг зуурсан гуриланд 2 цаг дэвтээнэ, удаан дэвтээнэ, халуун ногоо маханд шингэх хугацаа их шаардагдана.
Алхам 3. Зуухыг Фаренгейтийн 425 градус (Цельсийн 220 градус) хүртэл халаана
) Цөцгийн тосоор тосолсон халаагуургүй хайруулын тавган бэлтгээд дунд зэргийн халуунд халаана.
- Цөцгийн тосыг хайлах хүртэл үргэлжлүүлэн халаана.
- Давсгүй цөцгийн оронд нугас өөх эсвэл гахайн өөх хэрэглэж болно.
Алхам 4. Туулайн хэсгүүдийг бор болтол нь чанаж болгоно
Туулайг цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр тал бүрээс нь 3-5 минутын турш эсвэл тал бүрийг нь бор болтол нь чанаж болгоно.
Алхам 5. Туулайг зууханд жигнэх
Цөцгийн тос бүхий туулайгаар дүүргэсэн халаалтгүй хайруулын тавгийг зууханд хийнэ. Бэлэн болсон эсэхийг шалгахаасаа өмнө ойролцоогоор 6-8 минутын турш хооллоорой.
- Хийж дууссаны дараа мах хангалттай чангарсан байх ёстой бөгөөд улайлт, цус байх ёсгүй.
- Дахин хоол хийхээс өмнө савнаас дуслыг зайлуулна.
Алхам 6. Шөл нэмээд халаана
Шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, шөл буцалгаж эхлэх хүртэл дунд зэргийн халуунд халаана.
Удаан буцалгана. Шөлийг хурдан буцалгахыг бүү зөвшөөр
Алхам 7. Үйлчлэхээсээ өмнө зогсож байгаарай
Савыг зуухнаас аваад 10 минутын турш дулаан газар байлгана. Дулаан байхдаа үйлчил.
5 -р арга 2: Зузаан шарсан туулай
Алхам 1. Зуухыг Фаренгейтийн 350 градус (Цельсийн 180 хэм) хүртэл халаана
Хоол хийх зориулалтын бус шүршигчээр шүрших замаар кассерол бэлтгэ.
Энэ аргаар хөнгөн цагаан тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар хийсэн таваг бэлтгэхээс зайлсхий. Хоол хийх тусгай шүрших нь амтанд маш хязгаарлагдмал нөлөө үзүүлэх бөгөөд туулайн махаар чанаж болгосон ногоонд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй
Алхам 2. Туулайн хэсгүүдийг гурилаар бүрхэнэ
Туулайн хэсгүүдийг гуриланд дүрэхээсээ өмнө давс, хар перец цацна. Туулайн бүх талыг сайтар бүрсэн эсэхийг шалгаарай.
- Та гурилыг давс, чинжүүтэй урьдчилан хольж эсвэл тус тусад нь давс, чинжүү нэмж болно. Хоёр аргыг хоёуланг нь ашиглаж болно.
- Гурилыг том хуванцар уутанд хийнэ, дараа нь туулайн хэсгүүдийг бүрэхээс өмнө тагийг нь таглаад эсвэл бага талт хавтангаар хийнэ. Хэрэв та уут хэрэглэж байгаа бол хэсгүүдийг уутанд хийж сайтар битүүмжилж сайтар сэгсэрч болно. Хэрэв та бага талтай хавтан хэрэглэж байгаа бол түүнийг эргүүлж, бүх талыг нь гараар бүрхэнэ.
Алхам 3. Тос, хүнсний ногоог бэлтгэсэн саванд хийнэ
Жижиглэсэн сонгино, татсан сармис, луувангийн зүсмэлүүд, мөөгний зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээрээ тавь. Тос түрхээд хутгаад давхарга үүсгэнэ.
Төрөл бүрийн ногоог бэлэн болгохын тулд ийм байдлаар байрлуулахыг хичээ
Алхам 4. Туулайн хэсгүүдийг хүнсний ногооны дээр тавь
Хүнсний ногооны давхаргын дээр туулайн хэсгүүдийг жижиг хэсгүүдэд байрлуул. Туулайг нэг давхаргад хийж болохгүй, ингэснээр бүх хэсгүүд жигд жигд болно.
Алхам 5. Ургамал, усан үзэм нэмнэ
Яншуй, ганга, орегано зэргийг туулайн ширхэг, хүнсний ногооны дээр жигд цацна. Ургамлын хольц дээр булан навчийг нэмж, дарсыг таваг дээр жигд хийнэ.
Таваг дээрх шингэн нь туулайн хэсгүүдтэй ижил түвшинд байгаа эсэхийг шалгаарай. Туулайн махыг сайтар буцалгахын тулд махыг өөрөө чанаж байхдаа шингэнд нь оруулах хэрэгтэй
Алхам 6. 1 цагийн турш жигнэх
Туулайн мах зөөлөн болтол жигнэх.
Хэрэв та таггүй халуунд тэсвэртэй таваг хэрэглэж байгаа бол савыг таглахын тулд хөнгөн цагаан тугалган цаас хэрэглээрэй
Алхам 7. Лаврын навчийг арилгаад үйлчилнэ
Casserole тавагнаас булангийн навчийг зайлуул. Туулайгаа дулаахан байхад нь үйлчилж, холимог ногоог дагалдах хэлбэрээр үйлчил.
5 -р арга 3: Шарсан туулай
Алхам 1. Ааруул болон халуун ногоо холино
Ааруулыг итали амтлагч, паприка, сармисны нунтаг, кайенны чинжүүтэй хольж жижиг саванд хийж сайтар холино.
Хэрэв танд ердийн итали хольц байхгүй бол та 1/2 аяга шинэхэн хольцыг орлуулж болно. Орегано, ганга, яншуй зэрэг ургамлыг хэрэглээрэй
Алхам 2. Туулайн хэсгүүдийг нэвт норгоно
Туулайн хэсгүүдийг амталсан аарцанд хийж, бүх талыг нь өнхрүүлээрэй. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд 8 цаг эсвэл шөнийн турш байлгана.
Угаах хугацаа нь махны амтанд нөлөөлж, махны бүтэц илүү зөөлөн болдог
Алхам 3. Том саванд тос асгаж, дулаацуулаарай
Дунд зэргийн өндөр гал дээр тосыг температурт тохируулна. Хамгийн тохиромжтой нь газрын тосыг Фаренгейтийн ойролцоогоор 325 хэм хүртэл халаах ёстой (Цельсийн 160 градус).
- Candy термометр ашиглан тосны температурыг шалгана уу. Хоол хийх явцад газрын тосны температурыг байнга хянаж байх хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу. Хоол хийх явцад тосыг тамхи татахыг бүү зөвшөөр.
- Хэрэв танд Candy термометр байхгүй бол гурил цацаж тосыг нь шалгаарай. Гурил хүрэх үед гурил нь гацах ёстой.
- Том цутгамал төмрийн хайруулын таваг нь хамгийн тохиромжтой тогоо юм.
- Туулайн хэсгүүдийг нэмсэний дараа тос нь хэсгүүдийн хажуугийн зайд хагас орчим байх ёстой гэдгийг анхаарна уу.
Алхам 4. Туулайн махыг зайлуулна
Туулайн хэсгүүдийг colander дээр хийж, ааруулыг хэдэн минутын турш байгалийн жамаар зайлуулна.
Ааруулыг бүү сэгсэрч, илүүдэл шингэнээс салахыг хичээгээрэй. Илүүдэл шингэнийг таталцлын тусламжтайгаар дуслаарай
Алхам 5. Туулайг гурилын хольцоор бүрхэнэ
Гурил, давсыг том хуванцар уутанд хийж, гөлгөр болтол нь хутгана. Хэдэн ширхэг махыг уутанд хийж сайтар сэгсэрч бүх талыг нь өнгөлнө.
Алхам 6. 22-30 минутын турш хоол хийж, үе үе эргүүлээрэй
Тогтмол исгэрэх үед 12-15 минут хуурна. Хавчаар аваад 10-15 минутын турш хуурна.
- Туулайн махыг шарсан байхад зөөлөн гижигдэх ёстой. Энэ нь хэтэрхий хатуу байх ёсгүй, гэхдээ энэ нь тосонд живэхээс илүү байх ёстой.
- Шаржигнаж, алтан хүрэн болж эхэлмэгц бүх хэсгүүдийг тусад нь шилжүүлнэ. Гэдэс, урд хөлний хэсгүүдийг эхлээд дуусгах болно. Дараа нь бэлхүүс, хойд хөл нь сүүлчийнх болно.
- Хэрэв та туулайн хэсгүүдийг нэг дор шарах хэрэгтэй бол тэдгээрийг colander -д хэсэг хугацаанд зайлуулаарай. Туулайн хэсгүүдийг шарахаасаа өмнө шууд гуриллаарай.
Алхам 7. Ус зайлуулж, үйлчил
Туулайн хэсгүүдийг цэвэр цаасан алчуур эсвэл хүрэн цаасан уутанд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө усыг хэдэн минут байлгаад халуун эсвэл өрөөний температурт үйлчил.
5 -р арга 4: Удаан хоол хийх туулай
Алхам 1. "Удаан агшаагч" -д есөн үндсэн орцыг тавь
Туулайн ширхэг, селөдерей, лууван, сонгино, усны хүрэн, мөөгийг удаан агшаагч руу хийнэ. Тахианы махыг удаан агшаагчийн дотор хийнэ, хүссэн давс, чинжүүгээ цацна.
Хэрэв та хэр их давс, чинжүү хэрэглэхээ мэдэхгүй байгаа бол 1 халбага (5 мл) давс, 1/2 халбага (2.5 мл) чинжүүг туршиж үзээрэй
Алхам 2. Бага дулаанаар 6 цагийн турш хооллоорой
Удаан агшаагчийг таглаад туулайг сэрээгээр хэрчихэд хангалттай зөөлөн болтол нь хооллоорой.
Хавтас нь бүтэн 6 цагийн турш байрандаа байх ёстой. Хэрэв та тагийг нээвэл үүссэн дулааныг гадагшлуулах болно. Энэхүү дулаан нь удаан агшаагчтай хоол хийхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг тул дулааныг арилгах нь хоол хийх хугацаандаа нөлөөлдөг
Алхам 3. Амтат дарс, эрдэнэ шишийн цардуулыг холино
Жижиг таваг дээр хоёр найрлагыг хольж хутгаад мөөг болтол нь хутгана.
Алхам 4. Соусыг өтгөрүүлнэ
Туулайг удаан агшаагчаас салгаад үлдсэн үйрмэгийг соусанд хийнэ. Тагийг нь таглаад 10-15 минутын турш эсвэл соус өтгөртөл нь чанана.
- Эсвэл та соусыг дунд зэргийн саванд хийж, үр тариа нэмж болно. Савны агууламжийг буцалгах хүртэл дунд зэргийн халуунд халаана. 1 -ээс 3 минутын турш эсвэл соус өтгөрөх хүртэл буцалгана.
- Соусыг өтгөрүүлэх явцад туулайн хэсгүүд дулаахан байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 5. Туулайг удаан агшаагч руу буцааж хийнэ
Соусыг удаан агшаагч руу хийж зөөлөн хутгаад туулайн махыг хальслана
Энэ алхамын зорилго нь туулайгаа дулаацуулж байхдаа соусаар бүрэх явдал юм
Алхам 6. Үйлчил
Туулайн хэсгүүдийг хүн бүрт зориулж таваг руу шилжүүлээрэй. Үйлчлэхээсээ өмнө соусыг туулай дээр хийнэ.
5 -р арга 5: Кониглио Феттуччин Альфредо
Алхам 1. Багц дээрх зааврын дагуу fettuccine оо чанаж болгоно
Алхам 2. Хэрэв та хүсвэл туулайгаа давс, перецээр амтлаарай
3 халбага цөцгийн тосыг 30 см диаметртэй хайруулын тавган дээр өндөр дулаанаар хайлуулна. Туулайн махыг чанаж, бүрэн хутгах хүртэл үе үе хутгана. Туулайн махыг хайруулын тавган дээрээс аваад хажуу тийш нь тавь.
Алхам 3. Улаан лооль, брокколи зэргийг ижил хайруулын тавган дээр хийж, зуухны галыг багасгаж, дунд зэргийн халаагуурыг ашиглана
Улаан лооль, цэцэгт байцааг чанаж, зөөлөн болтол нь үе үе хутгана. Чанасан туулайн махыг хайруулын тавган дээр хийж дулаацуулаарай.
Алхам 4. Дунд зэргийн хайруулын тавган дээр аяга цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулна
Цөцгий нэмж, галыг бууруулж, 5 минутын турш зөөлөн буцалгаж, байнга хутгана. Үүний дараа сармис, бяслаг нэмээд хурдан холино.
Алхам 5. Хайруулын тавган дээр туулайн маханд соус асгаад халуун феттукини гоймон дээр тавина
Алхам 6. Дууссан
Зөвлөмж
Хэрэв танд туулайн мах хэрчих зүрх байхгүй бөгөөд энэ процесст туслах хүн олдохгүй байгаа бол туулайг хэсэг хэсгээр нь хувааж, тайрч сураарай
Анхааруулга
Туулайн мах нь янз бүрийн өвчний эх үүсвэр болдог тул махыг хэрэглэхээс өмнө сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй
Чамд юу хэрэгтэй вэ
Шарсан туулай
- Шейкер
- Битүүмжилсэн гялгар уут 'эсвэл' том хавтан, хуванцар боолт
- Тагтай халуунд тэсвэртэй тогоо
- Хавчаар
Зузаан туулай
- Casserole хавтан
- Хоол хийх зориулалттай наалдамхай шүршигч
- Дахин нааж болох гялгар уут 'эсвэл' бага талт хавтан
- Хавчаар
- Хөнгөн цагаан тугалган цаас
Шарсан туулай
- Шейкер
- Том таваг
- Хуванцар боолт
- Том давхар тогоо
- Чихэр термометр
- Шүүлтүүрийн сав
- Дахин хаагдах боломжтой хуванцар уут
- Хавчаар
- Цаасан алчуур эсвэл хүрэн цаасан уут
Удаан хоол хийх туулай
- Удаан агшаагч
- Жижиг ялтсууд
- Шейкер
- Хавчаар
- Ладель
- Дунд зэргийн тогоо (заавал биш)
