Бөөрөнхий хоол хийх буруу арга байхгүй ч зууханд хоол хийх нь хамгийн хялбар юм. Хэрэв та цаг агаар таатай биш байгаа тул гадаа жигнэх боломжгүй бол энэ сонголт хамгийн тохиромжтой. Мөн зууханд зөөлөн, амттай хиам хийх боломжтой. Та үүнийг шууд эсвэл зүсэм талхаар идэхийг хүссэн ч доорх жорыг туршиж үзсэндээ харамсахгүй шүү!
Найрлага
Bratwurst шар айрагтай хамт буцалгана
- 1 дунд хэмжээний сармис
- 2 хумс сармис
- 1-2 хоолны халбага (15-30 мл) оливын тос
- 2-3 хоолны халбага (30-44 мл) шар буурцаг сумс
- Давс, чинжүү - амсах болно
- 1 халбага (12.5 грамм) бор сахар (заавал биш)
- 1 халбага (1.5 грамм) улаан чинжүү нунтаг (заавал биш)
- 5 ширхэг bratwurst хиам
- Таны сонгосон 350 мл шар айраг (лагер, туранхай, IPA, хув гэх мэт)
- 5 аяга чихэрлэг талх эсвэл өнхрүүл
5 порцын хувьд
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Baking Bratwurst
Алхам 1. Жигнэх хуудсыг тугалган цаасаар хийж, дараа нь зууханд хийнэ
Нь тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тарааж, дараа нь цаасыг шилжүүлэхгүйн тулд хайруулынхаа хажуу талд нугална. Энэ нь цэвэрлэх үйл явцыг хөнгөвчилж, хиамыг хайруулын тавган дээр наалдахаас сэргийлнэ. Савыг доторлогоо хийсний дараа халааж эхлэхийн тулд зууханд хийнэ.
- Та бялуу, хайруулын таваг эсвэл гал тогооны өрөөндөө байгаа хайруулын тавгийг ашиглаж болно. Хиам нь хоорондоо наалдахгүйн тулд хайруулын таваг хангалттай том эсэхийг шалгаарай.
- Хэрэв та хүрээтэй жигд хуудас хэрэглэж байгаа бол хиам хажуу тийш өнхрөхгүй.
Алхам 2. Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана
Жигнэх хуудсыг зууханд хийсний дараа зуухыг 200 ° C хүртэл асаана. Зөв температурт хүрэхийн тулд 10-15 минут байлгана. Хэрэв таны зууханд термометр байгаа бол доторх температурыг хянахын тулд зуух хэзээ бэлэн болохыг мэдэх боломжтой.
- Зуухыг урьдчилан халаах нь хоол хийх явцад илүү тогтвортой үр дүнг өгөх болно, учир нь та хоол хүнс нэмэх үед температур аль хэдийн тогтвортой байдаг.
- Савыг зууханд халааж хийснээр та хиамны гадна талд илүү сайн шарсан мах авах болно.
Алхам 3. Мах шарах савыг аваад хиамыг дараалан тавина
Савыг тайлахын тулд зуухны бээлий ашиглана уу. Хоол хийх тавиурыг зуухны тавцан дээр эсвэл халуунд тэсвэртэй давхарга дээр тавиад дараа нь хиамыг тугалган цаасны давхарга дээр тавь.
Илүү жигд үр дүнд хүрэхийн тулд хиамыг хайруулын тавган дээр наалдуулаагүй эсэхийг шалгаарай. Гэсэн хэдий ч тус тусад нь хиамыг салгах шаардлагагүй болно. Хиамны хооронд 1.3 см орчим зай үлдээгээрэй. Үр дүн нь сайн хэвээр байх болно
Алхам 4. Хиамыг 45 минутын турш зууханд хийж, хавчаараар эргүүлээрэй
Хиамыг 20 минутын турш чанаж дууссаны дараа хиамыг хүнсний хавчаараар эргүүлээрэй. Энэ нь хиамыг бүрэн чанаж болгох боломжийг олгоно. Хиамыг дахин зууханд хийж, 20-25 минутын турш эсвэл гадуур нь бор болтол нь буцалгана.
Савыг авахдаа маш халуун байж болох тул зуухны бээлий хэрэглэхээ мартуузай
Алхам 5. Хиамны дотор тал нь 70 ° C хүрч байгаа эсэхийг шалгаарай
Хиамыг чанаж болгохын тулд дотор нь хамгийн багадаа 70 ° C байх ёстой. Махны термометр ашиглан хиамны хамгийн зузаан хэсгийн температурыг тодорхойлно.
Махан хоол хийхдээ хоол хийх цагийг бус дотоод температурыг хэмжих замаар бэлэн байдлыг үргэлж шалгаж байх хэрэгтэй. Бяцхан хиамыг хоол хийхэд ердөө 30 минут шаардагддаг бол том хиам нь нэг цаг хүртэл үргэлжилдэг
Алхам 6. Хиамыг 5 минут байлгаад дараа нь үйлчилнэ
Махыг чанаж байхад дотор нь байгаа шингэн нь цуглардаг. Хиамны хиамыг 5 минут буцалгаснаар шингэн нь махны бүх хэсэгт тархаж, улам амттай, зөөлөн болно!
Үлдсэн хиамыг битүүмжилсэн саванд хөргөгчинд 3-4 хоног, эсвэл хөлдөөгчид 1-2 сар хадгалах боломжтой
Үйлчилгээний санал:
Сонгино, чинжүү, шарсан ногоо эсвэл төмстэй братвурст хиамаар үйлчил!
3 -ийн 2 -р арга: буцалж буй Bratwurst
Алхам 1. Зуухныхаа дээд тавиурыг аль болох дээш хөдөлгөнө
Ихэнх зуухны загварууд халаагуурыг хамгийн дээд хэсэгт байрлуулдаг. Халаагч нь хоолыг хурдан чанаж болгохын тулд хүчтэй дулаан ялгаруулдаг. Үүнийг ашиглах хамгийн сайн арга бол хоол хүнсийг төхөөрөмжид аль болох ойр байрлуулах явдал юм.
Хэрэв та хуучин зуух ашиглаж байгаа бол халаагчийг зуухны үндсэн тасалгааны доод хэсэгт шургуулганд байрлуулж болно. Хэрэв тийм бол албан тушаалыг шилжүүлэх шаардлагагүй болно
Алхам 2. Зуухны халаагуурыг 10 минутын турш асаана уу
Ихэнх зуухны халаагуур нь температур хянагчаар тоноглогдоогүй байдаг. Зарим загвар нь зөвхөн асаах, унтраах товчлуураар тоноглогдсон байдаг. Хэрэв халаагуур нь өндөр ба бага дулааны тохируулгатай бол зуухыг өндөр гал дээр тавь. Зуухыг ойролцоогоор 10 минутын турш урьдчилан халаах шаардлагатай.
Халаагч нь өндөр температурт маш амархан хүрдэг тул зуухыг асаахаас өмнө тавиурыг байрлуулах нь маш чухал юм. Үгүй бол та өөрийгөө гэмтээж болно
Алхам 3. Халуун хайруулын тавган дээр хиамыг бие биендээ хүрэхгүй байхаар байрлуул
Халаалтын тогоо нь ёроолд нь ихэвчлэн жигд таваг эсвэл бусад саванд ордог хөндийтэй байдаг. Энэхүү хөндий нь зууханд халуун агаарын эргэлтийг хөнгөвчлөх бөгөөд ингэснээр хиам илүү жигд жигнэнэ.
Хоол хийх явцад хиамнаас шингэн дуслах тул халаалтын тогооны доор өөр тогоо тавих нь чухал юм. Зуухны доор шингэн дуслах нь галын шалтгаан болдог
Алхам 4. 5 минут тутамд эргүүлэхдээ 15-20 минут буцалгана
Хиамыг шатаахгүйн тулд 5 минут тутамд хавчаараар эргүүлээрэй. Хиамыг эргүүлэхийн тулд зуухнаас тогоо авч хаях хэрэгтэй болж магадгүй юм. Хэрэв тийм бол гэмтээхгүйн тулд зуухны бээлий өмс.
Хиамыг эргүүлэхдээ зуухны дээд хэсэгт хүрч болохгүй. Халаах элемент нь маш халуун байх ёстой бөгөөд түлэгдэлт үүсгэж болзошгүй
Алхам 5. Хиамыг хэдэн шарсан махаар цайвар хүрэн болгоход нь арилга
Хэдийгээр зууханд чанаж болгосон хиам нь ихэвчлэн шарсан махны шинж тэмдэггүй байдаг ч хиамны арьс дээр шарсан, харанхуй өнгөтэй хэд хэдэн ул мөр харагдах болно. Бороо эсвэл хүйтэн цаг агаараас болж хиамыг гараар шарж идэж чадахгүй бол энэ нь "бага зэрэг шатсан" амттай амтыг олж авах гайхалтай арга юм!
Хиамны хиамыг ихэвчлэн татсан гахайн махаар хийдэг тул дүрэм журмаар ашиглахаас илүү бэлэн байдлын зэргийг тодорхойлохын тулд температурыг хэмжих нь чухал юм
Алхам 6. Махны термометр ашиглан доторх температур 70 ° C хүрч байгаа эсэхийг шалгаарай
Махны термометрийг хиамны дунд хамгийн зузаан хэсэгт нь оруулна уу. Температур 70 ° C хүрэхэд хиам бэлэн болно!
Хэрэв хиамыг чанаагүй бол зохих температур хүртэл 5 минутын турш дахин зууханд хийнэ
Алхам 7. Хиамыг 5 минут байлгаад дараа нь үйлчилнэ
Амны хөндийг шатаахгүйн тулд махыг бүхэлд нь тараах цаг гаргахын тулд хорхойг хэсэг хугацаанд байлга. Эцсийн үр дүн нь амттай, зөөлөн, шарсан маханд шинэхэн болгосон хиам юм!
Хэрэв хиамны үлдэгдэл байвал түүнийг нээж, хааж болох агаар нэвтрэхгүй саванд эсвэл хуванцар уутанд хийнэ. Та үүнийг хөргөгчинд 3-4 хоног эсвэл хөлдөөгчид 1-2 сар хадгалах боломжтой
3 -ийн 3 -р арга: Братвурстыг шар айрагтай зууханд буцалгана
Алхам 1. Зуухаа 200 ° С хүртэл халаана
Шингэн дотор шарсан махыг их хэмжээний сонгинотой хамт буцалгаж байгаа тул хоолыг төгс болгохын тулд зуухыг өндөр температурт урьдчилан халаах хэрэгтэй болно. Хоолоо хийхээсээ өмнө хүссэн температурт хүрэхийн тулд зуухаа 10-15 минутын турш халаана.
Зуухыг урьдчилан халааснаар та хоол хийх хугацааг илүү нарийвчлалтай ашиглах боломжтой болно. Хэрэв та хүйтэн зууханд хоол хийж байгаа бол шаардлагатай хоол хийх хугацааг тооцоолохдоо халаалтын хугацааг оруулах шаардлагатай болно
Алхам 2. Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, 2 хумс сармис хайчилж ав
Дунд зэргийн хэмжээтэй цагаан сонгиноыг хэвтээ байдлаар жижиглэхдээ хурц хутгаар 0.64 см өргөн цагираг үүсгээд дараа нь "цагираг" бүрийг гараар тусгаарлана. 2 хумс сармисыг аль болох нарийн хэрчинэ.
- Хэрэв та сонгино их хэрэглэх дургүй эсвэл супермаркетаас том сонгино худалдаж авсан бол талыг нь хэрэглээрэй.
- Хэрэв та сонгино хэрчиж байхдаа нүднээсээ ус гоожвол тайрахаасаа өмнө хөлдөөгчинд 10-15 минут байлгаарай. Сонгины бүтэц нь өтгөн болж хувирдаг тул энэ хугацааг хэтрүүлж болохгүй.
- Зарим хүмүүс сармисны хэрэглээг жороос хасдаг. Сармис нь сонгино, шар айрагтай сайн нийлдэг амттай амттай байсан ч үүнийг алгасахад гэмгүй.
Алхам 3. Сонгино, сармисыг бага зэрэг гүн хайруулын тавган дээр хийнэ
Хайруулын таваг 5, 1-7, 6 см-ийн гүнтэй байвал хэмжээ нь хамаагүй байх ёстой. Гэхдээ 22х33 см хэмжээтэй стандарт тогоо бол хамгийн найдвартай сонголт юм.
Савыг цэвэрлэхэд хялбар байсан ч гэсэн тугалган цаасаар доторлоод цэвэрлэх үйл явцыг илүү хялбар болго
Алхам 4. Сонгины дээр оливын тос, давс, чинжүү, шар буурцаг сумс хийнэ
Сонгино, сармисаа хайруулын тавган дээр нэмсний дараа 1-2 хоолны халбага (15-30 мл) оливын тос, 2-3 хоолны халбага (30-44 мл) шар буурцагны амтлагч, чинжүү, давсыг амт болгон нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.
- Хиамны чихэрлэг амтыг авахын тулд 1 цайны халбага (1.5 грамм) бор элсэн чихэр нэмнэ.
- Хэрэв та халуун ногоотой хиам идэхийг хүсч байвал 1 халбага (1.5 грамм) улаан чинжүү нунтаг нэмнэ.
Алхам 5. Сонгины холимог дээр 5 ширхэг хиам тавь
Хиамыг хайруулын тавган дээр гулсуулж байхдаа сонгино руу дараарай. Сонгино шар айраг дээр чанаж, зөөлрүүлбэл хиам, сонгиныг дарж, хоёуланг нь илүү амттай болгоно.
Алхам 6. Хайруулын тавган дээр 350 мл шар айраг хийнэ
Та хамгийн хямд үнээс эхлээд дотоодын дэлгүүрт зарагдаж байгаа дотоодын үйлдвэрлэгчдийн зардаг микро исгэлэн шар айраг хүртэл ямар ч төрлийн шар айраг хэрэглэж болно. Сонгосон шар айргаа хайруулын тавагны хагасыг дүүртэл нь хийнэ.
- Шар айраг бүр өөр өөр амт гаргах болно. Жишээлбэл, лагер шар айраг нь зөөлөн амттай, IPA пиво нь бага зэрэг гашуун амттай байх болно.
- Хэрэв та шар айрагнаас арай илүү хүчтэй амттай байхыг хүсч байгаа бол өтгөн шар айраг шиг хүчтэй биш бол хув эсвэл улаан шар айргийг сонгоорой.
- Таны хэрэглэж буй тогооны хэмжээнээс хамааран худалдаж авсан бүх шар айргаа хэрэглэх шаардлагагүй байж магадгүй юм.
Алхам 7. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар жигд хуудсыг сайтар таглана
Урт тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад ирмэгийг хайруулын ирмэг дээр нугална. Энэ нь bratwurst хиамны шингэнийг бүрэн бүтэн байлгаж, илүү амттай, илүү чийглэг болгоно.
Хэрэв тугалган цаас нь хайруулын тавиурын уруулыг бүхэлд нь хамардаггүй бол 2 хуудас цаас ашиглан овоолно
Алхам 8. Савыг нэг цагийн турш зууханд хийж, хиамыг зөвхөн нэг удаа эргүүлнэ
Савыг таглаад зуухыг урьдчилан халааж дууссаны дараа хиамыг зуухны голд байрлуулна. Хиамыг 30 минутын дараа эргүүлэхэд бэлэн болно. Хиамыг эргүүлэхийн тулд зуухны бээлийтэй тагийг сайтар арилгаж, дараа нь 30 минутын турш хооллоорой.
- Уур гарах тул жигд хуудсан дээр тугалган цаас нээхдээ болгоомжтой байгаарай. Гар, нүүрээ гэмтээхгүйн тулд ууранд өртөөгүй эсэхийг шалгаарай.
- Хиамыг сэрээгээр цоолж болохгүй, эс тэгвээс дотор нь шингэн гарах болно.
- Нэг цагийн дараа хиамны хамгийн зузаан хэсгийн дотоод температурыг термометрээр шалгана. Температур 70 ° C хүрэхэд хиам бэлэн болно! Хэрэв тийм биш бол температур зөв болтол 5-10 минутын турш зууханд буцааж хийнэ.
Алхам 9. Хиамыг нэг талхны дээр сонгинотой хамт үйлчил
Шар айраг болгосон сонгино нь зөөлөн талхаар хийсэн хиамны амтат хоолыг амттай дагалдах болгодог. Хэрэв та хүсвэл талхыг урьдчилан шараад, гичийг хиамны дээр асгаж болно. Та мөн зүсэм талх дээр энгийн хиам идэж болно.
Үлдсэн хиамыг битүүмжилсэн саванд хөргөгчинд 3-4 хоног, хөлдөөгчид 2 сарын турш хадгалах боломжтой
Бусад нэмэлтүүд:
Та жижиглэсэн байцаа, гич эсвэл даршилсан өргөст хэмхээр шар айрагны шөл хийж болно.
