Шотландын бин нь Шотландаас гаралтай бөгөөд Америкийн бинтэй төстэй байдаг. Хуушуур нь зөөлөн бөгөөд алтан хүрэн өнгөтэй тул өглөөний цай эсвэл үдшийн зууш хийхэд тохиромжтой. Та гадил, бөөрөлзгөнө, эсвэл зүгээр л бин хийх дуртай эсэхээс үл хамааран Шотландын бинийг эхнээс нь хийх зарим жорыг энд оруулав.
Найрлага
Шотландын энгийн бин
- 225 грамм улаан буудайн гурил
- 5 мл (1 цайны халбага) шүдний чулуу
- 2.5 мл (1/2 цайны халбага) жигд натри
- 2.5 мл (1/2 халбага) давс
- 25 грамм цөцгийн тос
- 1 дунд өндөг
- 1 аяга цөцгийн тос
Карамелжуулсан гадилтай Шотландын бин
- 3/4 аяга бүх зориулалттай гурил
- 1 халбага жигд нунтаг
- нэг чимх далайн давс
- 1/4 аяга цөцгийн тос
- 3 хоолны халбага, 2 цайны халбага хүйтэн ус хийж тавь
- 2 том өндөг
- шарах зориулалттай наранцэцгийн үрийн тос
- 4 том банана
- 1/4 аяга элсэн чихэр
- 3 1/2 халбага цөцгийн тос
- ромын цацалт
- ванилийн зайрмаг
Бөөрөлзгөнө бүхий Шотландын зөөлөн бин
- 3 аяга бүх зориулалттай гурил
- 5 халбага жигд нунтаг
- 2 өндөг
- 1/3 аяга, 1/2 аяга элсэн чихэр зэргийг хойш тавь
- 1 1/2 аяга сүү
- Давсалсан цөцгийн тос 2 халбага
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Шотландын энгийн бин хийх
Алхам 1. Найрлагыг нь бэлтгэ
Алхам 2. Хуурай найрлагыг саванд шигшинэ
Алхам 3. Өндөг нэмнэ
Хуурай найрлагын дунд модон халбагаар нүх гаргаад өндөг нэмнэ. Шар хэсгийг нь хугал.
Алхам 4. Цөцгийн тос асгаж, зузаан зуурмаг болтол хурдан хутгана
Хэт их хутгах хэрэггүй, учир нь энэ нь гуриланд цавуулаг үүсгэж, бин хөөсрөхөөс сэргийлдэг.
Алхам 5. Күүк хийх
Бага зэрэг тосолсон, халуун хавтгай хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр том халбага зуурмаг хийнэ. Тал бүр дээр хэдэн минутын турш эргүүлээд хоол хийхээ мартуузай. Хэрэв та их хэмжээний бин хийж байгаа бол бинкийг зууханд аюулгүй таваг дээр тавиад дараа нь зууханд хийнэ. Бэлэн болгосон бинкийг таваг дээр тавь.
Алхам 6. Үйлчил
Цөцгийн тос, сироп, шинэхэн гүзээлзгэнэ эсвэл нэрс, цөцгий өгөх; юу ч болно!
Алхам 7. Дууссан
3 -ийн 2 -р арга: Карамелжуулсан гадилаар Шотландын бин хийх
Алхам 1. Хуурай найрлагыг шигших
Шигшүүрт гурил, хүнсний сод, давсыг холино. Дунд зэргийн хэмжээтэй аяганд найрлагыг нь шигшинэ. Бөөн зүйл байхгүй эсэхийг шалгаарай.
Алхам 2. Нойтон найрлага нэмнэ
Хуурай найрлагын төв хэсэгт модон халбагаар нүх гарга. Өндөгийг хагалж, тусдаа саванд хийнэ. Өндөг цохигчоор хутгана. Өндөгний хольцыг нүхэнд хийнэ. Цөцгийн тос болон 3 хоолны халбага хүйтэн усыг өөр саванд хийж хутгана. Цөцгийн тосны хольцын талыг өндөг рүү нүхэнд хийнэ.
Алхам 3. Найрлагыг нь холино
Нүхний төвөөс эхлэн гурилын холимог руу норгосон найрлагыг аажмаар нэмж хутгаад гаднаас нь хутгана. Зузаан боловч зөөлөн зуурмаг авах хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана. Үлдсэн цөцгийн хольцыг бага багаар нэмж, нэмэх болгондоо сайтар хутгана. Бөөгнөрөлгүй, зөөлөн болтол хутгана.
Алхам 4. Хуушуурын хоол хийх
Нэлээд гүн ёроолтой том хайруулын таваг бэлтгээд наранцэцгийн тосны 2 хоолны халбагыг халаана. Цаасан алчуур ашиглан хайруулын тавганы ёроолыг бүхэлд нь жигд түрхэнэ. Хуушуурын зуурмагийг нэг халбага хүнсний ногоо шиг хийнэ. Тал тус бүрт 60-90 секундын турш хооллоорой. Алтан хүрэн болтол нь чанаж болгоно. Хуушуураа эргүүлээд нөгөө талдаа 45-60 секундын турш хооллоорой. Бүх зуурсан гурил дуусах хүртэл ижил аргаар хооллоорой.
- Зуурмаг нь 10-12 жижиг бин хийж болно.
- Тэднийг дулаацуулахын тулд бинкийг бага дулаанаар зууханд хийж, гадил жимсний карамель болго.
Алхам 5. Банана, элсэн чихэр бэлтгэ
Гадил жимсийг ташуу хэрчинэ. Зөөгчгүй хайруулын тавган дээр элсэн чихэрийг хайруулын тавган дээр жигд цацаж, дунд зэргийн халуунд буцалгана. Элсэн чихэр хайлж дуусмагц зуухаа өндөр болгож, алтан хүрэн болтол нь буцалгана.
Алхам 6. Карамелизац хийх хүртэл гадил жимс хийж байгаарай
Элсэн чихэр дээр цөцгийн тос нэмээд хутгана. Гадилыг холимог дээр нэмээд карамельгаар бүрсэн болно. 1-2 минутын турш хооллоорой. Банана нь бага зэрэг алтан зөөлөн болно.
- Банана шалгахын тулд хутга ашиглана уу.
- Хэрэв та хангалттай ахисан бол гадилыг карамель болгохын тулд тогоо сэгсэрнэ үү.
Алхам 7. Гадилыг flambé техникээр чанаж болгоно
Хайруулын тавгийг зуухнаас гаргаж ав. Хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний ром хийнэ. Шүдэнзний бариул ашиглан хайруулын тавгаа асаана уу. Хайруулын тавгаа дахин зууханд хийнэ. Дөл арилсаны дараа 2 цайны халбага ус нэмж хутгаад карамель нимгэн болно.
- Галын дөл эхэндээ нэлээд том байсан. Түлэгдэхгүйн тулд болгоомжтой байгаарай.
- Хайруулын тавган дээрх гал дүрэлзэж байхад хэзээ ч битгий ром асгаж байгаарай. Хэрэв та цахилгаан зуухтай бол зуухнаас хайруулын тавгийг өргөх шаардлагагүй. Хэрэв та хийн зуух дээр хоол хийж байгаа бол хайруулын тавгийг зайлуулах ёстой.
Алхам 8. Хуушуураар үйлчил
Хуушуурыг зуухнаас гаргаж ав. Таваг тус бүрт хоёр бин хийж, 3-4 ширхэг гадил жимсний нэмнэ. Гадил жимсний дээр тавьсан ванилийн зайрмагны халбагаар үйлчил. Хайруулын тавган дээрээс карамель хольцыг халбагаар зайрмагны дээд хэсэгт цацна. Халуун байхад нь идээрэй.
3 -ийн 3 -р арга: Бөөрөлзгөнөтэй компотоор Шотландын зөөлөн бин хийх
Алхам 1. Компот үүсгээрэй
Хөлдөөсөн бөөрөлзгөнөтэй жижиг уутыг саванд хийнэ. Жимс хайлж эхлэх хүртэл дунд зэргийн халуунд буцалгана. 1/2 аяга элсэн чихэр нэмээд хутгана. Бага дулаанаар солино. Хуушуур хийж эхэлмэгц холимогийг бага дулаанаар буцалгаж, хэдэн минут тутамд шалгаж байгаарай.
Компот сироп үүсгэж эхэлмэгц амтыг нь амтлаарай. Хэрэв амт нь хэт исгэлэн байвал чихэрлэг болтол нь өөр нэг халбага элсэн чихэр хийнэ. Зуухнаас гаргаж аваад, чанаж болгосон үед нь тавь
Алхам 2. Хуурай найрлагыг шигших
Том саванд жигд нунтагтай гурил шигших. Бөөн зүйл байхгүй эсэхийг шалгаарай.
Алхам 3. Найрлагыг нь холино
Дунд зэргийн аяганд өндөгийг хагална. Элсэн чихэр хийнэ, холимог болтол нь хутгана. Дараа нь сүүгээ нэмээд бүгдийг нэгтгэх хүртэл хутгана. Гурилын хольцын төв хэсэгт нүх гарга. Нойтон найрлагын зарим хэсгийг хийнэ. Бүгдийг хутгана. Нойтон найрлагыг бага багаар нэмж үргэлжлүүлэн хутгана.
Алхам 4. Цөцгийн тос нэмнэ
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Зуурмаг руу хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Цөцгийн тос холилдох хүртэл халбагаар зөөлөн хутгана.
Алхам 5. Хуушуурын хоол хийх
Цутгамал төмрийн хайруулын тавган эсвэл хайруулын тавгийг дунд зэргийн халуунд халаана. Хайруулын тавган дээр тос түрхэж, наалдахгүй (наалдахгүй хоол хийх шүршигч) эсвэл цөцгийн тос түрхээрэй. 1/4 аяга зуурмагийг хайруулын тавган дээр хийнэ. 2-3 минутын турш хооллоорой. Зуурмагийн дээд талд бөмбөлөгүүд үүсэхийг та харах болно. Хуушуураа эргүүлээд 1 минутын турш хооллоорой. Хуушуур нь хоёр талдаа цайвар алтан хүрэн өнгөтэй болно. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс бин гаргаж ав. Зуурмаг дуусах хүртэл үүнийг хий. Хуушуурын орой дээр маш их хэмжээний бөөрөлзгөнө компотоор үйлчил.
- Энэ зуурмаг нь дөрвөн хүнд хангалттай.
- Хуушуурын зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг чанаж байхдаа чанаж болгосон бинкийг тавган дээр тавиад 90 градусын зууханд хийж дулаацуулаарай.
Зөвлөмж
- Үргэлж цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж байгаарай, эс бөгөөс бин нь хуурай, маш чийглэг болно.
- Хэрэв бүх найрлага холилдсоны дараа зуурмаг бага зэрэг зузаан болж байвал бин хуушуурт бага зэрэг ус нэмнэ.
- Шотландын хуушуур, мөн хайруулын тавган гэж нэрлэдэг бөгөөд цайгаар халааж, хайлсан цөцгийн тос, агчны сироп эсвэл чанамал дусааж өгдөг.
Анхааруулга
- Зуурсан гурилаа асгахаасаа өмнө хайруулын таваг маш халуун байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс бин хуумгай, хуурай болно.
- Цөцгийн тос дахь хүчил нь жигд натритай урвалд ордог тул энэ хольцыг хольсны дараа шууд чанаж болгосон байх ёстой.
