Төмс бол хүнсний ногооны хамгийн түгээмэл төрөл бөгөөд олон төрлийн хоол хийхэд хялбар байдаг гэдгийг та мэдэх үү? Үнэн хэрэгтээ ихэнх жорууд төмсийг боловсруулахаасаа өмнө жижиг, жигд шоо эсвэл дөрвөлжин болгон хуваахыг шаарддаг, ялангуяа төмс үүнээс болж илүү хурдан чанаж болдог. Төмсийг шоо болгон хуваахад маш их тэвчээр шаардагддаг боловч хурц хутгаар тусласан л бол таны хийх ёстой процесс маш амархан байдаг! Төмсийг хэрчсэний дараа та зүгээр л хуурч эсвэл жигнээд дараа нь амттай хачир болгон үйлчилж болно.
Найрлага
Шарсан төмсний шоо
- 1 кг лав төмс (элсэн чихэр ихтэй, гурил багатай), шоо болгон хуваасан
- 4-6 халбага. (60-90 мл) оливын тос
- Сармисын 4 хумс, хальсалж, нилээд жижиглэсэн
- Давс, чинжүү, амсах болно
- 3 халбага. (11 грамм) жижиглэсэн шинэ хавтгай яншуй
Жижиглэсэн төмсийг розмаринаар жигнэх
- 1.4 кг лав төмс (элсэн чихэр ихтэй, гурил багатай), шоо болгон хуваасан
- 2 ширхэг шинэхэн розмарин
- 59 мл чидун тос
- 5 хумс сармис, нилээд жижиглэсэн
- Давс, чинжүү, амсах болно
Алхам
3 -р арга 1: Төмс хайчлах
Алхам 1. Төмсийг сайтар угаана
Төмс нь газар доор ургадаг булцуу тул та анх худалдаж авахдаа бохир харагдаж магадгүй юм. Тиймээс та эхлээд төмсний хальсыг ногооны сойзоор цэвэрлээд дараа нь цоргоны усаар сайтар зайлж угаана.
Найрлага нь намжихгүйн тулд төмсийг цоргоны усны дор цоолсон сагсанд зайлах нь дээр
Алхам 2. Хэрэв хүсвэл төмсийг хальслаарай
Хэдийгээр энэ нь төмсний бэлтгэлийн төрлөөс шууд хамаардаг боловч та төмсийг огтлохын өмнө хальсыг нь хальсалж болно. Процессыг хөнгөвчлөхийн тулд ногооны хальс эсвэл хутга ашиглан төмсний гаднах хальсыг арилгана.
- Хэрэв төмс хальсалж авсныхаа дараа шууд огтлохгүй бол хүрэн өнгөтэй болохгүйн тулд хүйтэн устай саванд хийхээ бүү мартаарай.
- Төмс хальслахдаа хүнсний ногооны хальсны үзүүрээр найлзуурууд эсвэл ногоон өнгөтэй хэсгүүдийг арилгана.
Алхам 3. Төмсийг хагас болгон хайчилж ав
Хэрэв төмс хэрчиж байгаа бол эхлээд төмсийг бүхэлд нь хурц хутгаар босоогоор нь хуваах хэрэгтэй. Дараа нь төмсний зүсмэлүүдийг зүсэх тавцан дээр хавтгай талыг нь доош харуулан тавь.
Хурц ирмэг бүхий ямар ч хутга ашигла
Алхам 4. Төмсний ширхэг бүрийг уртын дагуу зүснэ
Төмсийг бүхэлд нь талыг нь огтолсны дараа төмсний хэсэг бүрийг уртаар нь дахин хэрчинэ. Зузааныг өөрийн хүсэл, хэрэгцээнд тохируулна уу.
Үүний дараа төмсний шаантаг бүрийг хавтгай талыг нь доош нь тавиад дараа нь тайрахад хялбар болгоно
Алхам 5. Төмсний шаантаг бүрийг уртын дагуу хайчилж ав
Хамгийн тохиромжтой нь эцсийн үр дүн нь шарсан төмсний нэлээд зузаан зүсмэл шиг харагдах болно.
Алхам 6. Төмсний зүсмэлүүдийг овоолоод хавтгай талыг нь харсан байдлаар эргүүлээрэй
Бүх төмсийг хэрчсэний дараа тэдгээрийг овоолохыг хичээ, тэгээд хавтгай тал нь таны зүг харсан хүртэл 90 ° эргүүлээрэй.
Хэрэв та хүсвэл төмсний зүсмэлүүдийг овоолж, нэг нэгээр нь огтлох шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь илүү удаан үргэлжлэх болно
Алхам 7. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав
Төмс овоолсны дараа маш хурц хутгаар бүх төмсний зүсмэлүүдийг нэг дор шоо болгон хуваана. Хэдийгээр таны хүссэнээр тохируулж болох боловч төмсийг чанаж болгосон үед жигд жигнэхийн тулд хэмжээг нь жигд болгох нь зүйтэй.
Амттай хэрчсэн төмс нь нухсан төмс, шарсан төмс, эсвэл шатаасан төмс болж хувирдаг. Хэрэв та хүсвэл тэдгээрийг гар хийцийн шарсан төмс болгон хувиргаж болно
3 -ийн 2 -р арга: Төмсийг соус хийхэд бэлтгэх
Алхам 1. Усыг саванд буцалгана
Том савны талыг усаар дүүргээд амтанд нь давс нэмнэ. Дараа нь усыг дунд зэргийн халуунд буцалгаад ойролцоогоор 5-10 минут буцалгана.
Ус давслах нь нэмэлт алхам юм. Өөрөөр хэлбэл, хоол хүнсэндээ агуулагдах натрийн хэмжээг бууруулахын тулд үүнийг үл тоомсорлож болно
Алхам 2. Төмсийг хэдэн минут буцалгана
Ус буцалгасны дараа хэрчсэн 1 кг лав төмсийг саванд хийнэ. Дараа нь төмсийг 4-5 минут буцалгана, эсвэл бүтэц нь бага зэрэг зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Таны ашиглаж болох хэд хэдэн төрлийн төмс бол алтан юкон төмс, улаан төмс эсвэл шинэ төмс юм.
- Төмсийг хэт удаан буцалгаж болохгүй! Хэт зөөлөн чанасан төмс нь шарж идээд сүйрч болно.
Алхам 3. Төмсийг зайлуулж хөргөнө
Төмс буцалгаж дуусаад савтай сав ашиглан нэн даруй зайлуулна. Илүүдэл шингэн үлдэхгүйн тулд сагсыг сэгсэрч, төмсийг хуурай болтол нь 5 минутын турш сагсанд хийнэ.
Алхам 4. Газрын тосыг халаана
Төмсийг хөргөхийг хүлээж байхдаа 4-6 халбага хийнэ. (60-90 мл) оливын тосыг том хайруулын тавган дээр хийнэ. Газрын тосыг дунд зэргийн халуунд халааж, гадаргуу нь гялгар болох хүртэл ойролцоогоор 5-7 минут болно.
Хэрэв та хүсвэл оливийн тосыг цөцгийн тосоор орлуулж болно
Алхам 5. Төмсийг хайруулын тавган дээр хийж хэдэн минут хуурна
Газрын тос хангалттай халуун болсны дараа хэрчсэн төмсийг давхцахгүй байрлуулна. Төмсийг 1 минутын турш хуурч, жигд жигд болгохын тулд үе үе хутгана.
Хэрэв таны хайруулын таваг хангалттай том биш бол та төмсийг үе шаттайгаар хуурч болно. Хайруулын таваг хэт дүүрээгүй, төмс давхцахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай
Алхам 6. Сармисаа хайруулын тавган дээр нэмээд төмсийг гадаргуу дээр алтан болтол нь дахин хуурна
Төмсийг нэг минут хуурсны дараа хальсалж жижиглэсэн 4 хумс сармисаа хайруулын тавган дээр нэмнэ. Төмсийг дахин сонгино чанаж, төмс нь бүх талаараа алтан болж, 4-6 минут орчим болно.
Сармисын хэмжээг өөрийн үзэмжээр тохируулаарай. Хэрэв та сармисны амтанд үнэхээр дуртай бол хэмжээг нь нэмэгдүүлээрэй. Үгүй бол үүнийг багасгаарай
Алхам 7. Хутгасан төмсийг давс, перецээр амтлаарай
Төмс алтан өнгөтэй болсны дараа хайруулын тавган дээр бага зэрэг косер давс, газрын чинжүү нэмээд төмсийг амтлаарай. Дараа нь амтлагчийг жигд жигд тараахын тулд төмсийг дахин хутгана.
Алхам 8. Галыг багасгаж, төмсийг хэдэн минутын турш хуурна
Төмсийг амталсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, төмсийг дахин 5 минутын турш эсвэл үнэхээр зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлээрэй.
Төмсийг сэрээгээр амархан цоолж болох үед хийдэг
Алхам 9. Төмсийг үйлчлэх таваг руу шилжүүлж, гадаргууг жижиглэсэн яншуйгаар цацна
Төмс чанаж дууссаны дараа тэр даруй галыг унтрааж, төмсийг таваг руу хийнэ. Дараа нь төмсний гадаргууг 3 халбага цацна. (11 грамм) жижиглэсэн шинэхэн хавтгай яншуй, дараа нь дуртай уургийн тавагтай төмсөөр үйлчил!
Хэрэв та өөр хоол хийхээс өмнө төмсөө шарж идмээр байвал чанасан төмсийг жигнэмэгийн хуудсан дээр хийж, дулаацуулахын тулд хамгийн бага тохируулгатай зууханд хийж байгаарай
3 -ийн 3 -р арга: Төмсийг розмаринаар жигнэх
Алхам 1. Зуухыг урьдчилан халаана
Төмсийг төгс жигнэхийн тулд үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэх зуураа зуухаа урьдчилан халаана. Зуухаа 220 ° С -т тавьж, хэрэглэхээс өмнө үнэхээр халуун болтол хүлээнэ үү.
Алхам 2. Төмсийг давстай усанд буцалгана
Том саванд 1.4 кг хэрчсэн төмс тавь. Дараа нь хайруулын тавган дээр хүйтэн ус, кошер давс асгаж, төмсийг дунд зэргийн гал дээр буцалгаад 7-10 минут буцалгана.
- Алтан юкон төмс, улаан төмс, лав/шинэ төмс (элсэн чихэр ихтэй, цардуул багатай төмс) нь шатаасан төмс хийх төгс сонголт юм.
- Хэрэв та хүсвэл төмсийг давсгүйгээр чанаж болно.
- Төмс хатах үед бага зэрэг зөөлөн байх ёстой.
Алхам 3. Төмсийг хатаана
Буцалсны дараа төмсийг дугуйлсан сагс ашиглан шууд зайлуулна. Төмсийг бүх уур гарч, бүтэц нь бүрэн хуурай болтол сагсанд 2-3 минут байлгана.
Алхам 4. Розмарин навчийг бутлана
Жигнэсэн төмс хийхийн тулд та 2 ширхэг шинэхэн розмарин бэлтгэх хэрэгтэй болно. Дараа нь ишнээс розмарин навчийг авч, үнэр, амтыг нь гаргахын тулд зуурмаг, шавар ашиглан бутлана.
Зуурмаг, үртэс байхгүй байна уу? Та мөн халбаганы арын тусламжтайгаар розмарин навчийг буталж болно
Алхам 5. Хайруулын тавган дээр тосыг халаана
Зуух дээр тусгай жигд хуудсыг тавиад 59 мл оливын тос хийнэ. Дунд зэргийн өндөр дулаанаар тосыг халааж, гадаргууг гялгар харагдтал 3-5 минут байлгана.
Хэрэв та хүсвэл оливын тосыг цөцгийн тосоор сольж болно
Алхам 6. Төмс, розмарин, сармис, давс, чинжүү зэргийг холино
Газрын тос халуун болсны дараа зуухаа унтраа. Дараа нь төмс, нухсан розмарин навч, 5 хумс сармис, амт, давс, чинжүү нэмнэ. Төмсний бүх гадаргууг тосоор сайтар бүрсэн эсэхийг шалгаарай.
Та хүссэн ногоо, амтлагчаа нэмж болно. Ялангуяа ганга, орегано, яншуй, dill, эсвэл хатаасан улаан чинжүү нь амттай сонголт юм
Алхам 7. Төмсийг шаржигнах хүртэл зууханд шарж, алтан хүрэн өнгөтэй болгоно
Төмсийг тосоор цэвэрлэсний дараа шууд халаасан зууханд 30-35 минутын турш эсвэл шаржигнуур, алтан өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.
Алхам 8. Төмсийг дулаахан байхад нь үйлчил
Төмсийг чанаж дууссаны дараа зуухнаас гаргаж аваад таваг эсвэл аяга руу нэн даруй шилжүүлнэ. Темс дулаахан байхад төмсийг хачир болгон өгч болно.
Амттай шатаасан төмс нь шарсан тахиа, шарсан гахайн мах эсвэл дуртай стейкээр үйлчилдэг
Зөвлөмж
- Хэрэв та маш хурц хутга хэрэглэвэл төмс огтлох үйл явц илүү хялбар болно.
- Үнэн хэрэгтээ төмсийг шоо болгон хуваах нь нухсан төмс эсвэл бусад шөл бэлтгэхэд ойролцоогоор жижиглэхээс илүү урт хугацаа шаардагддаг. Гэсэн хэдий ч төмс нь ижил хэмжээтэй, зузаантай шоо болгон хуваасан бол илүү хурдан хоол хийх нь гарцаагүй.
