Амтат хоолонд дуртай хүмүүсийн хувьд карамель бол төрөл бүрийн амттангаар амталж болохгүй соусын нэг төрөл юм. Харамсалтай нь зарим төрлийн карамель соус нь хэт зузаан бүтэцтэй байдаг тул зайрмаг дээр асгах, алим гэх мэт төрөл бүрийн жимс рүү дүрэхэд хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч санаа зовох хэрэггүй, учир нь карамель соусын бүтцийг цөцгий, ус зэрэг шингэн нэмж шингэлж болно. Хэрэв танд байгаа зүйл бол хатуу карамель юм бол тэдгээрийг зууханд хайлуулж, хэрэв хүсвэл бүтэц нь талстжихгүйн тулд бага зэрэг эрдэнэ шишийн сироп эсвэл нимбэгний шахмал нэмж өг. Карамель нь алимыг дүрэхэд бас амттай байдаг тул энэ нийтлэлээс хялбар жорыг олж мэдээрэй!
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Карамелийг шингэнээр шингэлнэ
Алхам 1. Карамелийг дунд зэргийн хэмжээтэй саваагүй саванд хийнэ
Наалдамхай хусуур ашиглан бүх карамель хайруулын тавган дээр шилжсэн эсэхийг шалгаарай.
Алхам 2. Зуухны дулааныг бууруулна
Карамелийг нимгэрүүлэхийн тулд хэт өндөр температур ашиглах шаардлагагүй. Үнэндээ хэт өндөр температур ашиглах нь карамель соусыг шатаах болно! Тиймээс карамелийг бага дулаанаар хэдэн минут халааж, хусуураар хутгаад хайруулын тавган дээр ёроол наалдахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 3. 1 халбага өтгөн цөцгий эсвэл сүү нэмнэ
Үнэндээ хүнд тос нь карамель соусын амт, тууштай байдлыг хадгалах чадвартай тул илүү сайн сонголт юм. 1 халбага нэмж эхэл. эхлээд хүнд тос. Хэрэв карамель сумс хэт зузаан хэвээр байвал өөр 1/2 халбага нэмнэ. Хүссэн бүтэцдээ хүрэх хүртэл аажмаар хүнд тос түрхэнэ.
Алхам 4. Цөцгийн тос агуулсан карамель соусыг усаар шингэлнэ
Зарим тохиолдолд цөцгийн тос агуулсан карамель суманд цөцгий нэмэх нь соус дахь өөх тосны агууламж нэмэгдсэнээс соусын бүтцийг эвддэг. Хэрэв соусыг бага дулаанаар байнга хутгаж байвал ийм эрсдэл гарахгүй боловч хэрэв та үүнээс зайлсхийхийг хүсч байвал карамель соусыг өтгөн цөцгийн оронд усаар шингэлнэ үү!
Ус нь соусын зузааныг амархан бууруулдаг гэдгийг ойлгоорой
Алхам 5. Бүх найрлагыг сайтар холих хүртэл хутгана
Холимог карамель соусыг наалдамхай хусуур ашиглан шингэнээр хутгана. Хутгахдаа зуухны дөл асаж байгаа эсэхийг шалгаарай! Соусыг хатууртал нь үргэлжлүүлэн хутгана, энэ нь карамель нэмсэн шингэнтэй бүрэн холилдсон болохыг харуулж байна.
Алхам 6. Үйлчлэхээсээ өмнө карамель соусыг хөргөнө
Анхаарна уу, маш халуун байдаг карамель амтлагч нь хэлээ шатаахад амархан байдаг! Тиймээс соусыг температур нь аюулгүй болох хүртэл дор хаяж таван минут эсвэл дээд тал нь хагас цаг байлгана.
Карамель хангалттай сэрүүн байгаа эсэхийг шалгахын тулд карамель дээрх агаарыг мэдэрч үзээрэй. Хэрэв таны алган алга халуун мэт боловч чийглэг биш эсвэл хэт халуун байвал карамель соус үйлчлэхэд бэлэн боллоо
4-ийн 2-р арга: Хатуу бүтэцтэй карамель блокыг хайлуулах
Алхам 1. Зуухыг 93 хэм хүртэл халаана
Хэрэглэхийн өмнө зуухыг ойролцоогоор 5 минутын турш урьдчилан халаасан эсэхийг шалгаарай.
Зуух нь өтгөн карамель хэсгийг хайлуулах төгс хэрэгсэл юм. Хэрэв зуух ашиглаж байгаа бол шатаахгүйн тулд карамель байнга хутгах хэрэгтэй
Алхам 2. Карамель хэсгүүдийг Голландын зууханд хийнэ
Ялангуяа голланд зуух (франц зуух гэж нэрлэдэг) нь маш зузаан ханатай том тогоо тул зууханд халаахад аюулгүй байдаг. Голландын зууханд хийхээсээ өмнө карамель хэсгүүдийг хайруулын тавагны диаметртэй илүү нийцүүлэхийн тулд хайчилж, хайруулын тавган дээр таглаад нэн даруй хайруулын тавган дээр хийнэ. Голландын зуухыг хэрэглэхийн өмнө ёроолоо тос эсвэл тосоор тослох шаардлагагүй!
Карамелийг нэг давхаргаар байрлуулахыг хичээ. Энэ нь хайлах процесс нэгэн зэрэг явагдахын тулд та карамель овоолж болохгүй гэсэн үг юм
Алхам 3. Карамелийг 45 минутын турш халаана
45 минутын дараа карамелийн байдлыг үргэлжлүүлэн шалгаж байгаарай, гэхдээ ерөнхийдөө карамель хэсгүүдийг бүрэн хайлуулахын тулд бараг 2 цагийн турш халаах шаардлагатай байдаг. Хүн бүрийн зуухны температур өөр өөр байдаг гэдгийг санаарай. Хэрэв таны зуух маш халуун байгаа бөгөөд таны хайлж буй карамельны хэмжээ хэт том биш байвал илүү хурдан хайлах ёстой!
Хэрэв бүгдийг нь хайлуулаагүй, хутгахад хялбар бол карамель хайлах процесс дуусна
Алхам 4. Хайлуулаагүй карамельгаа зууханд буцааж хийгээд 15 минутаас 1 цаг хүртэл халаана
Карамелийн байдлыг 15 минутын зайтай шалгаж байгаарай. Карамель 2 цагийн турш халсаны дараа бүрэн хайлах ёстой.
Алхам 5. Хайлсан карамель хөргөнө
Ялангуяа карамель соусыг хоол хийхээс өмнө 10 минут орчим байлгана. Карамель соус хөргөсний дараа таашаал авахад бэлэн боллоо!
4-ийн 3-р арга: Хөнгөн бүтэцтэй карамель соус хийх
Алхам 1. Шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэж хэмжинэ
Карамель соус маш амархан шатдаг тул хийж эхлэхээсээ өмнө шаардлагатай бүх найрлагыг нь бэлдээрэй. Ойролцоогоор 400 мл карамель соус хийхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.
- 350 грамм элсэн чихэр.
- 120 мл ус.
- 240 мл хүнд тос.
- Дунд зэргийн хэмжээтэй наалдамхай бус тогоо.
- Модон халбага эсвэл наалдамхай резин хусуур.
- Шилэн усанд дүрсэн боовны сойз.
Алхам 2. Ус, элсэн чихэр зэргийг саванд хийнэ
Зуухыг дунд зэргийн гал дээр асаагаад элсэн чихэрийг бүрэн уусгах хүртэл бөөгнөрөлгүй болтол нь 2-3 минут орчим буцалгана.
Алхам 3. Карамель соусын бүтэцтэй байхын тулд эрдэнэ шишийн сироп, зөгийн бал эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ
Энэ жороор та 1 tbsp нэмэх хэрэгтэй. 240 мл карамель соус тутамд эрдэнэ шишийн сироп эсвэл зөгийн бал нэмнэ. Эдгээр гурван найрлага нь карамель хийсний дараа хатуурах явцыг удаашруулдаг.
- Хэрэв та исгэлэн болох хандлагатай цитрус жимсний амтыг анхаарч үзэхгүй бол 1/2 халбага нэмнэ үү. Элсэн чихэр усанд бүрэн уусмагц лемоныг 240 мл карамель соус болгон шахна. Нимбэгний шүүс нэмсний дараа соусыг бүх найрлага холилдох хүртэл хэсэг хугацаанд хутгаж, соусыг бүрэн чанаж дуустал дахин хутгаж болохгүй.
- Энэ нь карамель соусыг талсжихаас сэргийлэх боловч нимбэгний шүүс нь соусын амтанд нөлөөлнө. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та карамель соусыг бага зэрэг исгэлэн амтлахад санаа зовохгүй байвал энэ аргыг чөлөөтэй ашиглаарай!
Алхам 4. Нойтон боовны соусыг ашиглан хайруулын тавган дээрх ирмэгийг цэвэрлээрэй
Галыг бага зэрэг дээшлүүлээд дараа нь нойтон боовны сойз хийж хайруулын тавган дээр наасан элсэн чихэр, усны хольцыг арилгана. Хэрэв цэвэрлээгүй бол сахар хатуурсан уусмал нь соус руу орж, бүтэцтэй талсжих боломжтой болно.
Алхам 5. Карамель соусыг 15 минутын турш огт хутгахгүйгээр чанаж болгоно
Зуухыг дунд зэргийн халуунд шилжүүлж, дараа нь карамель соусыг хутгахгүйгээр чанаж болгоно. Ялангуяа карамель соусыг хутгах нь бүтцийг талсжуулж, амтын амтыг бууруулдаг. Тиймээс карамель соусыг бүрэн чанаж дуустал хүлээх хэрэгтэй. Соусыг хоол хийхийг хүлээж байхдаа өөр зүйл хийхгүй байх нь дээр, ялангуяа чанасан карамель соусыг шатаахад маш хялбар байдаг.
Алхам 6. Карамель соус цайвар хүрэн өнгөтэй болсны дараа зуухаа унтраа
Карамель гадаргуу дээрх бөмбөлгүүд томорч, аажмаар гарч эхлэхэд карамель соусыг чанаж, үйлчлэхэд бэлэн болох магадлал өндөр байдаг. Ялангуяа карамель соусын өнгө цайвар хүрэн өнгөтэй болсон бол зуухаа нэн даруй унтраа.
Алхам 7. Карамель соус нь хар хүрэн өнгөтэй болсны дараа хүнд цөцгий нэмнэ
Зуухыг унтраасны дараа сумс аажмаар харанхуйлах ёстой. Өнгө нь хар хүрэн өнгөтэй болсны дараа маш болгоомжтой халбагаар өтгөн цөцгий хийнэ, ялангуяа карамель амтлагч нь маш халуун тул өтгөн тос түрхэхэд бүх чиглэлд цацагдах хандлагатай байдаг. Дараа нь наалдамхай хусуур ашиглан соусыг хутгана.
- Карамель соус харанхуйлахад ердөө нэг минут л хангалттай.
- Хэрэв сумс нь хэт бараан өнгөтэй, жишээлбэл маш хар хүрэн, бүр хар өнгөтэй, эсвэл хайруулын тавган дээрээс шатаж буй мэт үнэртэй байвал карамель соус шатсан тул та процедурыг эхнээс нь давтах хэрэгтэй болно. Надад итгээрэй, шарсан карамель соус нь маш гашуун амттай тул идэх нь үнэ цэнэтэй биш юм!
Алхам 8. Үлдсэн өтгөн тосыг аажмаар асгаж, цөцгийрүүлэх процессын хооронд цацагдах соусыг ажиглаарай
Үлдсэн хүнд цөцгийг аажмаар нэмэхийн тулд халбага хэрэглээрэй. Цутгах хооронд соусыг наалдамхай хусуураар хутгана. Цөцгий үлдэхгүй бол карамель соус үйлчлэхэд бэлэн боллоо!
Алхам 9. Карамель бага зэрэг хөрөх хүртэл өрөөний температурт байлгана
Хамгийн тохиромжтой нь карамель соусыг хөргөхийн тулд эхлээд таван минутаас хагас цаг хүртэл байлгана. Хэрэв та карамель хангалттай хүйтэн байна гэж бодож байвал халуун уур нь гадагш гарахгүй байгаа эсэхийг мэдэхийн тулд дээрх агаарыг мэдэрч үзээрэй. Хэрэв таны алган халуун хэвээр байвал энэ нь карамель соус илүү удаан суух хэрэгтэй гэсэн үг юм.
4 -ийн 4 -р арга: Алимыг карамельгаар бүрэх
Алхам 1. Алимыг хөргөгчинд 30 -аас доошгүй минутын турш хөргөгчинд хадгална
Хэрэв та хүсвэл алимыг илүү удаан хадгалах боломжтой, ялангуяа хүйтэн температур нь карамель соусыг алиманд дүрсэн даруй хурдан хатахад тусалдаг. Үүний үр дүнд соус дараа нь ширээн дээр эсвэл гал тогооны өрөөний шалан дээр дуслахгүй.
Алхам 2. Алимыг угааж, хатаана
Алимыг хүйтэн усаар зайлж, гадаргууг хуруугаараа арчиж, наалдсан шороо болон/эсвэл химийн бодисыг арилгана. Дараа нь цаасан алчуур эсвэл цэвэр даавуугаар алим хатаана. Алим нь ямар ч үлдэгдэл ус бага ч бай алимны гадаргуу дээр бүрэн наалдахаас сэргийлж чаддаг тул алим бүрэн хуурай байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 3. Алимны ишийг авч, зайрмагны модоор алимыг цоолно
Алимыг бат бөх байрлуулсан эсэхийг шалгаарай, ингэснээр карамелд дүрэхэд унахгүй. Шаардлагатай бол зайрмагны савыг дотор нь сайтар суулгасан эсэхийг шалгахын тулд алимыг зөөлөн сэгсэрнэ үү.
Алхам 4. Алимны гадаргууг нарийн бүтэцтэй зүлгүүрээр арчина
Боломжтой бол 120-200 ширхэгтэй нарийн ширхэгтэй хэмжээтэй зүлгүүр ашиглана уу. Арьс гуужих хүртэл алимыг хэт их хүчээр үрж болохгүй! Энэ аргыг зөвхөн алимны гадаргуу дээрх лав давхаргыг хусахад л ашигладаг гэдгийг санаарай.
Алхам 5. Алиманд дүрэх үед карамель температур хэт халуун биш байгаа эсэхийг шалгаарай
Халуун карамель соус нь энэ жорыг ашиглах хамгийн сайн сонголт юм. Тиймээс, карамель соус хайлмагц алимыг дүрэхээс өмнө таван минут байлгаад үзээрэй. Хэрэв температур хэт халуун байвал карамель соус нь алимны гадаргуу дээр хальтирч, алимыг дүрэх үед дусалсаар байх болно.
Алимыг дүрэх үед карамель соусыг хайруулын тавган дээр байлга
Алхам 6. Карамель соусанд алимыг дүрнэ
Дараа нь наалдамхай хусуур ашиглан карамель соусыг гаргаж аваад алимны бүх хэсэгт тараана. Процесс явагдаж байх үед алимыг эргүүлээд карамель давхаргыг жигд тараана.
Алхам 7. Алимыг илгэн цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавь
Нэгдүгээрт, илгэн цаасыг цөцгийн тосоор хучих эсвэл гадаргуу дээр бага зэрэг тос цацна. Дараа нь карамель соусанд дүрсэн алимыг жигд хуудсан дээр нэн даруй тавиад хөргөгчинд 10 минутаас хэдэн цаг хүртэл хийнэ. Хөргөгчинд хадгалсны дараа карамельжуулсан алимыг зохион байгуулж буй аливаа төрлийн арга хэмжээнд гол хоол болгон өгөх боломжтой!
Карамель хатуурсны дараа алимны гадаргууг цагаан шоколад эсвэл хайлсан сүүн шоколадаар арчиж, эсвэл дүрээд дараа нь холимогоор тоосоо арчих гэх мэт өөрийн хүссэн чимэглэл, нэмэлтийг нэмж болно. нунтаг элсэн чихэр, шанцай
Зөвлөмж
- Өөрийнхөө амтанд нийцсэн карамель жор олж аваарай! Зарим хүмүүс амтыг амтлахын тулд цөцгийн тос, эрдэнэ шишийн сироп, бор элсэн чихэр, ванилийн ханд, өтгөрүүлсэн сүү зэргийг карамель соусынхаа найрлагад нэмж оруулахыг огтхон ч хүсдэггүй.
- Карамель соусыг хөргөгчинд гурван сар хүртэл хадгалах боломжтой.
- Карамель чихэр хайлуулахын тулд карамель хэрхэн хайлуулах тухай нийтлэлд заасан зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй.
