Chole (chana masala эсвэл chole masala гэж нэрлэдэг) бол вандуйгаар хийсэн Энэтхэгийн хойд хоол юм. Энэ нь халуун ногоотой, халуун ногоотой, бага зэрэг цитрус юм. Энэтхэгт энэ хоолыг ихэвчлэн бхатура хэмээх нэг төрлийн талхаар иддэг. Гэсэн хэдий ч та энэ хоолыг Энэтхэгээс гадна Их Британи дахь Энэтхэг зоогийн газраас эхлээд Америкийн худалдаачин Жоес хөлдөөсөн хүртэл олж болно. Гэхдээ хэрэв та өөрийн гараар chole хийхийг хүсч байвал шууд эхлүүлэхийн тулд 1 -р алхамыг үзээрэй.
Найрлага
- 1 аяга вандуй (кабули чанна)
- 2 жижиглэсэн төмс
- 2 жижиглэсэн улаан лооль
- 2 халбага килантро (дания)
- 1 халбага cumin нунтаг (жира)
- 2 халбага чинжүү нунтаг
- 1 халбага манго нунтаг (амчур нунтаг)
- 1 халбага холимог масала
- 1/2 халбага хар чинжүү нунтаг
- 3 цайны халбага шар тос (цэвэршүүлсэн тос)
- 1 халбага давс
- 2 булан навч
- Чимэглэлийн хувьд:
- 1 зүсэм улаан лооль
- 1 чинжүү
- 2 халбага жижиглэсэн кориандрын навч
- нимбэгний зүсмэл
- Хоол хийх цаг: 30 минут
- Хоол хийх бэлтгэл цаг: 15 минут
- 3-4 хүнд үйлчилнэ
Алхам
Алхам 1. Шошийг хүйтэн усанд дор хаяж 6 цаг байлгана
Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд 1 аяга хатаасан шошыг хүйтэн усанд нэг шөнө, бүр 24 цагийн турш дэвтээнэ. Хэрэв та яарч байгаа бол өөр нэг сонголт бол лаазалсан шош хэрэглэх явдал бөгөөд ингэснээр та эхлээд нэвт норгох шаардлагагүй, гэхдээ таны хоол хийх нь шинэхэн шош хэрэглэхтэй адил амттай биш байж магадгүй юм.
Алхам 2. Шошийг даралтын агшаагчаар чанаж болгоно
Чанна гэж нэрлэгддэг шошыг норгосны дараа даралтын агшаагч руу оруулахаасаа өмнө шүүж, зайлж угаана. Саванд байгаа бүх шошыг бүрхэхийн тулд ус хийнэ. Үүн дээр 1 халбага давс, 2 ширхэг навчийг нэмж, 20 минут орчим бага зэрэг зөөлөн болтол нь хуурч авсны дараа шош зөөлөн болно. Хэрэв та гэртээ даралтын агшаагч байхгүй бол та хүнд тогоонд ашиглаж болно.
Алхам 3. Төмсийг шарсан мах ашиглан хайруулын тавган дээр хуурна
Хайруулын тавганд гурван хоолны халбага шар тос (тунгалаг тос) халааж, дотор нь 2 жижиглэсэн төмс хийнэ. Төмсийг зөөлөн болтол нь хуурч, ойролцоогоор 10 минут болно. Төмс чанаж дууссаны дараа хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад үлдсэн цөцгийн тосоо үлдээгээрэй.
Алхам 4. Кориандрын навч, cumin, чинжүү нунтагыг ижил хайруулын тавган дээр хэдхэн секундын турш хуурна
Төмс хуурсны дараа үлдсэн цөцгийн тосыг ашиглан 2 хоолны халбага килантро (дания), 1 халбага cumin (jeera нунтаг), 2 хоолны халбага чинжүү нунтаглана.
Алхам 5. Буцалсан самрыг хайруулын тавган дээр хийж 5 минут хуурна
Буцалсан самрыг хайруулын тавган дээр нэмээд бусад найрлагатай сайтар холих хүртэл хутгана. Шарахдаа бага, дунд зэргийн халуунд хэрэглэнэ.
Алхам 6. Коле масала, манго нунтаг, хар перц нунтаг нэмээд 2 минут буцалгана
Шошийг бусад халуун ногоотой хамт хуурсны дараа 1 халбага манго нунтаг, 1 халбага цоле масала, 1/2 халбага нунтаг хар чинжүү нэмнэ. Найрлагыг жигд тараах хүртэл хутгана.
Алхам 7. Жижиглэсэн төмс, улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийж 2 минутын турш хооллоорой
Чанасан төмс, 1 хэрчсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Дууссаны дараа хайруулын тавган дээрээс аваад таваг дээр тавь.
Алхам 8. Чимэглэлийг нэмнэ үү
Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавагны эргэн тойронд хийж, дээр нь чинжүү тавьж, жижиглэсэн килантро цацаж таваг дээр чимэн гоёг нэмээрэй.
Алхам 9. Үйлчил
Та энэхүү амттай хоолыг bhatoora, puri, арвай эсвэл будаагаар үйлчилж болно. Та мөн дээр нь цөцгий, нимбэгний шахмал нэмж болно.
Алхам 10. Чолегийн бусад хувилбарыг хийж үзээрэй
Та ижил хоол хийх аргаар янз бүрийн амтлагч эсвэл хүнсний ногоо ашиглан энэ хоолыг өөрчилж болно. Эдгээр янз бүрийн сонголтуудыг туршиж үзээрэй.
- Мети Чоле. Энэхүү хоолыг сонгино эсвэл улаан лоолийн оо, фенугрек навч, кардамон, шанцайгаар хийсэн болно.
- Палак Чоле. Энэхүү цулыг бууцай эсвэл палакаар хийдэг.
- Кокосын самартай холимог. Энэхүү амтат хоол нь сараалжтай кокосоос өвөрмөц амтыг олж авдаг.
