Дарсыг хэдэн мянган жилийн турш гэртээ хийж ирсэн. Усан үзэм бол хамгийн түгээмэл сонголт боловч дарсыг ямар ч төрлийн жимснээс хийж болно. Найрлагыг нь хольсны дараа дарсыг исгэж, савлахаасаа өмнө хэдэн жил байлгана. Энэхүү энгийн эртний үйл явц нь амттай дарс үйлдвэрлэдэг бөгөөд та өөрөөрөө бахархаж болно.
Найрлага
- 16 аяга жимс
- 2 аяга зөгийн бал
- 1 пакет мөөгөнцөр
- Нэрмэл ус
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Тоног төхөөрөмж, материалыг бэлтгэх
Алхам 1. Тоног төхөөрөмж цуглуулах
Дарсны найрлагаас гадна танай дарсыг нян, бактерийн нөлөөнд өртөхгүйгээр исгэх боломжтой болгох үндсэн тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно. Гэрийн шар айраг исгэх нь үнэтэй байх албагүй тул тусгай тоног төхөөрөмж зарцуулах шаардлагагүй болно. Танд дараахь тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно.
- Нэг тогоо эсвэл 2 галлон шилэн лонх (Та үүнийг ихэвчлэн эртний болон хуучин дэлгүүрээс олж болно, гэхдээ даршилсан байцаа эсвэл даршилсан ногоо хийхэд олон тооны шар айраг хэрэглэж байсан бөгөөд таны дарсыг бохирдуулж болзошгүйг анхаарна уу.)
- 1 галлон карбой (жижиг хүзүүтэй шилэн сав)
- Агаарын түгжээ
- Сорох зориулалттай нимгэн хуванцар хоолой
- Дарсны шилийг үйсэн эсвэл шураг тагтай цэвэрлээрэй
- Кампден шахмал (заавал биш)
Алхам 2. Жимсийг сонгоно уу
Усан үзэм, жимс бол хамгийн түгээмэл сонголт боловч дарсыг ямар ч төрлийн жимсээр хийж болно. Оргил үедээ байгаа жимсийг сонгоорой. Дарсанд чинь битгий ороосой гэж хүсэж байгаа тул химийн бодисоор эмчилээгүй цэвэр жимсийг сонгох нь дээр. Боломжтой бол өөрөө сонгосон жимсээ ашиглаарай эсвэл уламжлалт зах зээлээс худалдаж аваарай. Зарим жижиглэн худалдаачид гэрийн дарс үйлдвэрлэгчдэд дарс усан үзэм өгөх чиглэлээр мэргэшсэн байдаг (жишээлбэл, Wine Grapes Direct), хэрэв та усан үзмийн талбайн ойролцоо амьдардаггүй бол энэ нь маш сайн хэрэг болно.
Алхам 3. Жимсийг цэвэрлэ
Иш, навчийг арилгаж, жимсэнд ямар ч шороо, ширхэгтэй тоосонцор байхгүй эсэхийг шалгаарай. Жимсийг сайтар угааж, хайруулын тавган дээр тавь. Жимсийг бутлахаас өмнө хальсалж болно, гэхдээ дарсны ихэнх амт нь арьснаас гардаг. Хальслах нь илүү хөнгөн амттай дарсыг бий болгоно.
Зарим дарс үйлдвэрлэгчид жимсээ бутлахаасаа өмнө угаахгүй байхыг илүүд үздэг. Жимсний арьсанд байгалийн мөөгөнцөр байдаг тул арьс, агаараас зөвхөн мөөгөнцөр ашиглан дарс хийх боломжтой. Гэсэн хэдий ч, жимсийг угааж, нэмсэн мөөгөнцрийг хянах нь дарсны амт танд таалагдах болно гэдгийг баталгаажуулах боломжийг танд олгоно; Зэрлэг мөөгөнцрийг ургуулах нь эвгүй амтыг бий болгодог. Хэрэв та үүнийг туршиж үзэхийг хүсч байвал нэгийг нь хяналттай мөөгөнцөртэй, нэгийг нь зэрлэгээр хоёр удаа хийж, аль алийг нь илүүд үзэхээ үзээрэй
Алхам 4. Жимсийг бутлана
Цэвэр төмсний нухаш эсвэл гараараа жимсийг буталж, шахаж шүүсийг суллана. Шүүс нь тавган дээрээс 1 1/2 инч өндөр болтол үүнийг үргэлжлүүлээрэй. Хэрэв та аяга тавагны дээд хэсгийг дүүргэх хангалттай хэмжээний жимс, жүүс байхгүй бол нэрмэл ус нэмээрэй. Зэрлэг мөөгөнцөр ба бактериудыг устгахын тулд хүхрийн давхар ислийг ялгаруулдаг Campden шахмалыг нэмнэ. Хэрэв та зэрлэг усан үзмийн мөөгөнцөр хийж байгаа бол мөөгөнцрийг устгах арга хэмжээ авах хэрэггүй.
- Таблет хэрэглэхээс өөр арга бол та жимсний дээр 2 аяга буцалж буй ус асгаж болно.
- Цоргоны ус хэрэглэх нь нэмэлт дарс агуулсан тул дарсны амтанд нөлөөлнө. Нэрмэл эсвэл булгийн ус хэрэглэхээ мартуузай.
Алхам 5. Зөгийн балыг хутгана
Зөгийн бал нь мөөгөнцрийн хоолоор хангаж, дарсыг амттай болгодог. Таны хэрэглэдэг зөгийн балны хэмжээ таны дарсны амтанд шууд нөлөөлдөг. Хэрэв та чихэрлэг дарсыг илүүд үздэг бол зөгийн бал нэмнэ үү. Хэрэв та чихэрлэг зүйлд дургүй бол зөгийн балаа 2 аягаар хязгаарлаарай. Мөн хэрэглэж буй жимснийхээ төрлийг анхаарч үзээрэй. Усан үзэм элсэн чихэр ихтэй тул усан үзмийн дарсанд их хэмжээний зөгийн бал нэмэх шаардлагагүй болно. Жимс жимсгэнэ болон чихрийн агууламж багатай бусад жимснүүдэд бага зэрэг зөгийн бал хэрэгтэй болно.
- Хэрэв та хүсвэл зөгийн балны оронд элсэн чихэр эсвэл бор элсэн чихэр нэмж болно.
- Хэрэв таны дарс хүссэн шигээ амттай гарахгүй бол та дараа нь илүү их зөгийн бал нэмж болно.
Алхам 6. Мөөгөнцөр нэмнэ
Хэрэв та өөрийн мөөгөнцрийг ашигладаг бол үүнийг нэмэх цаг болжээ. Тогоонд хийнэ, хольцыг урт бариултай халбагаар хутгана. Энэ хольцыг зайлшгүй гэж нэрлэдэг.
Хэрэв та зэрлэг мөөгөнцрийн дарс хийж байгаа бол энэ алхамыг алгасаж болно
3 -ийн 2 -р арга: Дарсыг исгэх
Алхам 1. Тагийг нь таглаад нэг хонуулаарай
Нян бактериудыг хаах боловч савыг дотор нь болон дотогш нь агаар оруулах боломжийг олгодог тагийг ашиглах нь чухал юм. Та энэ зориулалтаар хийсэн тагийг ашиглаж эсвэл даавуу, цамцны нээлхийг дээгүүр нь сунган том резинэн туузаар бэхлэх боломжтой. Бүрхүүлтэй савыг 70 градусын дулаантай шөнийн дотор байрлуулна.
Хайруулын тавгийг сэрүүн газар байрлуулах нь мөөгөнцрийн ургалтыг хөнгөвчлөхгүй. Хэт халуун газар хадгалах нь мөөгөнцрийг устгах болно. Гал тогоондоо сайн дунд зэргийн газар хайж олоорой
Алхам 2. Гичийг өдөрт хэд хэдэн удаа хутгана
Холимог хийснийхээ маргааш тагийг нь онгойлгоод сайтар хутгаад дахин таглана. Үүнийг эхний өдөр 4 цаг тутамд хий, дараа нь дараагийн 3 хоногт өдөрт хэд хэдэн удаа хутгана. Мөөгөнцөр ажиллах үед хольц нь хөөсөрч эхлэх ёстой. Энэ бол амттай дарс үйлдвэрлэх исгэх үйл явц юм.
Алхам 3. Шингэнийг шүүж, соруулж авна
Бөмбөлөг удаашрах үед, эхэлснээс хойш ойролцоогоор 3 хоногийн дараа, хатуу бодисыг шигшиж, шингэнийг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд карбондоо шингээх цаг болжээ. Усан онгоцонд хийсний дараа хий ялгаруулж, дарсыг хүчилтөрөгч орохоос сэргийлж, гэмтээхээс сэргийлж нээлтээ хийн түгжээ суурилуулаарай.
Хэрэв танд агаарын түгжээ байхгүй бол нээлхийн дээр байрлуулсан жижиг бөмбөлөг ашиглаж болно. Хэдэн өдөр тутамд бөмбөлгийг зайлуулж хуримтлагдсан хий гаргаж аваад шууд солино
Алхам 4. Усан үзэмийг дор хаяж нэг сар хөгшрүүлээрэй
Хэрэв та үүнийг есөн сар хүртэл хөгшрүүлэхийг зөвшөөрвөл дарс нь хөгширч, зөөлөрч, илүү амттай болно. Хэрэв та дарсандаа нэмэлт зөгийн бал хэрэглэвэл илүү хөгшрөх нь дээр тул уухад хэт амтлаг амтгүй болно.
Алхам 5. Дарсыг лонхонд хийнэ
Дарс нь цуу болж хувирах нянг барихгүйн тулд агаарын түгжээг авмагц Кампден шахмалыг хольцонд нэмнэ. Дарсыг цэвэр лонхондоо хийж, бараг дээд тал нь дүүргээд шууд бөглөнө үү. Дарсыг лонхонд нэмж хөгшрүүлээрэй.
Улаан дарсны өнгийг хадгалахын тулд харанхуй шил ашиглана уу
3 -ийн 3 -р арга: Дарсыг мэргэжлийн хүн шиг болгох
Алхам 1. Амтат дарс үйлдвэрлэхэд хүргэдэг аргуудыг сур
Хүмүүс хэдэн мянган жилийн турш дарс үйлдвэрлэж ирсэн бөгөөд замдаа хэдэн мэх сурсан байдаг. Та анх удаа өөрийн гараар дарс хийхдээ дараах зүйлийг санаарай.
- Дарсыг муудахгүй байхын тулд маш цэвэр сав суулга ашиглаарай.
- Эхний исгэжээ тагтай байлгаарай, гэхдээ агааржуулалтыг зөвшөөрнө үү.
- Хоёрдогч исгэлтийг агаар нэвтрэхгүй байлга.
- Лонхны хүчилтөрөгчийг багасгахын тулд бүх савыг дүүргэж байгаарай.
- Улаан дарсыг гадаад төрх алдахгүйн тулд харанхуй саванд хадгална.
- Дарсыг хэт чихэрлэг биш хэт хуурай болго: дараа нь элсэн чихэр нэмж болно.
- Энэ үйл явц сайн явагдаж байгаа эсэхийг шалгахын тулд дарсыг тогтмол хугацаанд амталж үзээрэй.
Алхам 2. Гэртээ дарс үйлдвэрлэхдээ юунаас зайлсхийх ёстойгоо мэдэж аваарай
Эдгээр нийтлэг алдаанаас зайлсхийх нь амжилтанд хүрэхэд тусална. Болохгүй:
- Дарсыг зарах нь хууль бус үйлдэл юм.
- Уксусын ялаа таны дарстай харьцахыг зөвшөөрнө үү.
- Төмөр сав ашиглах.
- Дарсны амтыг эвдэж болзошгүй тул давирхай модоор хийсэн сав суулга эсвэл савыг ашигла.
- Температурыг нэмэгдүүлэх замаар исгэх явцыг хурдасгахыг хичээ.
- Ямар ч шалтгаангүйгээр эсвэл хэт хурдан шүүнэ үү.
- Дарсыг ариутгаагүй лонхтой эсвэл саванд хадгална.
- Дарсыг исгэж дуусаагүй байхад нь савла.
Зөвлөмж
- Бүх багаж хэрэгслийг цэвэр, ариутгасан байлга. Бактери нь дарсыг цуу болгон хувиргадаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв таны дарс аль хэдийн цуу болсон бол түүнийг бүү хая. Энэ нь мах, шувууны махыг маш сайн маринад болгодог. Жишээлбэл, тахианы махыг шинэхэн ургамал, амтлагчаар маринад хийхдээ үүнийг ашиглаарай.
- Хатуу бодисоос сайн шингэнийг зайлуулах нь зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм. Үүнийг "өлгүүр" гэж нэрлэдэг бөгөөд савлахаас өмнө хоёр, гурван удаа хийх ёстой.
- Дарсдаа модлог насыг мэдрээрэй. Хоёр дахь исгэх үед шилэн саванд дөрвөн инчийн царс мод нэмнэ; инчийн ир нь хамгийн тохиромжтой. (Дарсыг исгэх савны хүзүүнд өндөр байлгахын тулд үлдсэн зайг эзлэхийн тулд ариутгасан гантиг нэмнэ.) Модыг шилэн саванд хийцгээе. Гялалзсан, бэлэн болсон дарсыг ариутгасан лонхонд хийж, үйсэн.
- Дарсан үйсэн савыг нуруун дээрээ хүзүүний түвшинд байлга, ингэснээр дарс үйсэнд хүрч байна.
- Хэрэв таны шинэхэн жимс хэт исгэлэн, исгэх нь удаан мэт санагдаж байвал танд хэт исгэлэн "заавал байх ёстой" зүйл байж магадгүй юм. Mustnya дээр шохойн мод нэмнэ. Энэ нь гайхамшгийг бүтээж чадна.
