Суши идэх дуртай юу? Хэрэв тийм бол суши өнхрөх нь дэлхийн өнцөг булан бүрт хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг хувилбаруудын нэг гэдэгтэй та санал нийлэх байх. Хэрэв та Япон ресторанд суши идэхэд хэт их мөнгө зарцуулахыг хүсэхгүй байгаа бол өөрийн гараар хийж үзээрэй. Супермаркетуудад амархан олддог гэрийн найрлагатай холимог зэвсгээр та өөр өөр хослол бүхий хэд хэдэн суши хавтан хийж болно! Жишээлбэл, та уламжлалт хэв маягийн маки суши-ийг нори эсвэл хатаасан далайн байцаагаар ороож, эсвэл далайн байцаагаар бүрхэгдээгүй суши хийж болно. Хэрэв та хүсвэл гараар өнхрүүлдэг гурвалжин суши болох гар ороомог хийж болно. Үүнийг туршиж үзэх сонирхолтой байна уу? Төрөл бүрийн хялбар зөвлөгөөг олохын тулд энэ нийтлэлийг үргэлжлүүлэн уншаарай, тийм ээ!
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Маки суши хийх
Алхам 1. Хулсан дэвсгэр дээр нори хуудас тавь
Ерөнхийдөө суши гулсмал хулсан дэвсгэр нь барзгар, гөлгөр талуудтай. Нори -ийг барзгар тал дээр тавь.
Ази бүтээгдэхүүн борлуулдаг ихэнх супермаркетуудаас та нори, суши гулсмал хулсан дэвсгэрийг хялбархан олох боломжтой. Хэрэв та хүсвэл хоёуланг нь онлайнаар худалдаж авах боломжтой, ялангуяа нори хуурай тул хол зайд тээвэрлэхэд аюулгүй байдаг
Алхам 2. Нэг будааны бөмбөгийг нори дээр тавь
Дараа нь будааг норигийн бүх гадаргуу дээгүүр тархахаар тэгшлээрэй; Норигийн хамгийн алслагдсан ирмэг ба хулсны дэвсгэрийн хооронд 2.5 см орчим зай үлдээгээрэй.
- Норигийн голд бөөн будаа тавиад гараар тэгшлээрэй.
- Нори -ийн гадаргуу дээр будаа тараахын тулд хуруугаа ашиглаарай. Эхлээд ус, цагаан будааны цуутай хольж гараа норгоно.
- Цагаан будааг дарж, нухаж болохгүй. Хэрэв нэгийг эсвэл хоёуланг нь хийвэл будаа өнхрөхөд сайн наалддаггүй.
Алхам 3. Бусад найрлагыг нэмж эхлээрэй
Танд хамгийн ойр байгаа будааны үзүүрээс эхлэн бүх орцоо дараалан байрлуулна. Найрлага бүрийг тусдаа эгнээнд зэрэгцүүлэн байрлуулах ёстой гэдгийг санаарай. Зарим алдартай материалын хослолууд:
- Сонгодог туна эсвэл хулд загасны ороомог: Ерөнхийдөө энэ төрлийн суши нь өнхрөхөөс өмнө хэрчсэн түүхий туна загас эсвэл хулд загасаар дүүрдэг.
- Ahi roll: хэрчсэн шар сүүл загас, өргөст хэмх, цагаан улаан лууван, авокадо.
- Сам хорхойны сам хорхой: сам хорхой, авокадо, өргөст хэмх.
- Финикс өнхрөх: хулд, туна загас, наймалж мод, авокадо, темпура зуурмаг (шарсан).
- Хэрэв та түүхий загасыг дүүргэгч болгон ашиглахыг хүсвэл хоолны хордлого, туузан хорхойн халдвар авахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд зөвхөн цэвэрлэж, сайтар бэлтгэсэн түүхий загасыг хэрэглээрэй.
Алхам 4. Долоовор болон эрхий хуруугаараа дэвсгэрийн ирмэгийг атга
Дараа нь эхний найрлагыг агуулсан талаас нь суши хийж эхлээрэй. Нори өргөж, нугалж суши эгнээний эхний орцыг таглана. Дүүргэлт нь цэвэрхэн байх ёстой бөгөөд өнхрөхөд будаа дээр наалдана.
Алхам 5. Сушигаа үргэлжлүүлэн өнхрүүлээрэй
Норигийн үзүүр будаа руу наалдах хүртэл сушигаа өнхрүүлээд, хөшгөө байрлуулаад гараараа суши хийх үйл явцыг үргэлжлүүлнэ. Сушигийн зузаан тогтвортой байхын тулд үүнийг аажмаар хий.
Алхам 6. Сушигаа шахаж ав
Суши өнхрүүлгийг нягтруулахын тулд та сушиг нааш цааш нь эргүүлэх хэрэгтэй. Сушигийн бүтэц хангалттай нягт байгаа эсэхийг шалгаарай, ингэснээр зүсэх үед дүүргэлт нь салахгүй, гэхдээ тийм ч нягт биш юм.
Алхам 7. Зүсэхээс өмнө суши хэдэн минут байлгана
Дараагийн сушигаа хийхдээ цаг гаргаарай. Ялангуяа суши идэхийг зөвшөөрч, нори бүтцийг зөөлрүүлж, зүсэх үед урагдах магадлал багатай болгоно.
Алхам 8. Хурц, нойтон хутга ашиглан сушигаа зургаа, найман хэсэг болгон хайчилж ав
Үндсэндээ суши хэсгүүдийн зузаан нь ашигласан найрлагаас ихээхэн хамаардаг. Суши дүүргэх найрлага их байх тусам зузаан нь нимгэн болно.
Алхам 9. Сушид нэн даруй үйлчил
Суши шинэхэн үйлчилвэл хамгийн сайхан амттай болно гэдгийг санаарай. Тиймээс маргааш нь идэхийн тулд хөргөгчинд бүү хадгал, өөрт хамгийн их таалагдсан хослолыг олж авах хүртэл янз бүрийн найрлагатай туршиж үзээрэй.
3 -ийн 2 -р арга: Урамаки суши хийх
Алхам 1. Нори хуудсыг суши гулсмал дэвсгэр дээр тавь
Таны нори гөлгөр, барзгар талтай байх ёстой. Барзгар талыг дээш нь тавь.
Алхам 2. Цагаан будааны бөмбөгийг нори дээр тавь
Дараа нь будааг норигийн бүх гадаргуу дээр жигд тараах хүртэл тэгшлэнэ. Норигийн хамгийн алслагдсан ирмэг ба хулсны дэвсгэрийн хооронд 2.5 см орчим зай үлдээгээрэй. Суши гулсмал дэвсгэрийг хойш тавь.
- Норигийн голд бөмбөг будаа тавиад эхлээд норигийн бүх гадаргуу дээр жигд тараана.
- Будаагаа ус, цагаан цууны хольцоор норгосон гараараа тэгшлээрэй.
Алхам 3. Нори хуудастай ижил хэмжээтэй хуванцар боолт бэлтгэ
Хуванцар боолтыг хавтгай гадаргуу дээр тавиад дараа нь чийгтэй даавуугаар норгоно.
Алхам 4. Цагаан будааны гадаргуу дээр хуванцар боолт тавь
Алхам 5. Маш хурдан хөдөлгөөнөөр овоолсон нори, будаа, хуванцар боолтыг эргүүлээрэй
Нэг гараа хуванцар боолтны дээр тавиад дараа нь нөгөө гараараа суши гулсмал дэвсгэрийг өргөөд алган дээрээ тавь. Үүний дараа суши гулсмал дэвсгэрийг ширээн дээр буцааж, ёроолд нь хуванцар боолттой давхарласан суши тавина.
Алхам 6. Суши дүүргэгчийг нэмж эхлээрэй
Нори -ийн гадаргуу дээр дүүргэгч бүх орцыг дараалан байрлуулж, хамгийн ойр байгаа нори -ийн үзүүрээс эхэлнэ. Найрлага бүрийг тусдаа эгнээнд зэрэгцүүлэн байрлуулах ёстой гэдгийг санаарай. Калифорни мужийн өнхрөх дүүргэлтийн хослолуудын зарим нь зах зээл дээр түгээмэл байдаг.
- Калифорнийн сонгодог өнхрөх: өргөст хэмх, наймалж мод, авокадо.
- Филадельфи ролл: шинэхэн эсвэл тамхи татдаг хулд загас, өтгөн бяслаг, өргөст хэмх.
- Эрвээхэй өнхрөх: оготно, наймалж мод, өргөст хэмх.
- Суши бол харааны гоо зүйд онцгой анхаарал хандуулдаг хоол юм. Тиймээс, амттай, бас нүдэнд тааламжтай тавагтай суши үйлдвэрлэхийн тулд өөр өөр өнгийн орц найрлагыг туршиж үзээрэй.
Алхам 7. Суши хийж эхлээрэй
Долооворны үзүүрийг долоовор хуруу, эрхий хуруугаараа бариад, дараа нь хуванцар боолтыг өргөж, өнхрүүлээд эхний орцыг таглана. Материалыг байрлуулахдаа өнхрөхдөө цэвэр хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай, тийм ээ! Будаа өнхөрч, норигийн гадаргуу дээр наалдах хүртэл энэ процессыг үргэлжлүүлээрэй.
Алхам 8. Хуванцар давхаргыг хальслаарай
Будаа нь норигийн гадаргуу дээр наалдсаны дараа хуванцар боолтыг зөөлөн татаж, сушигаа бүрэн арилгах хүртэл өнхрүүлээрэй.
Үйлчлэх ба/эсвэл идэх үед дүүргэлт нь салахгүйн тулд суши өнхрөхдөө үргэлжлүүлэн нягтруулаарай
Алхам 9. Олон төрлийн дуртай дагалдах хэрэгслүүдээр суши хийж өгөөрэй
Хэдийгээр энэ нь ашигласан жороос ихээхэн хамаардаг боловч бүрдсэн амтыг сайжруулахын тулд авокадо зүсмэлүүд, кунжутын үр, загасны ширхэг, загасны түрс эсвэл дуртай найрлага гэх мэт янз бүрийн нэмэлтийг нэмж болно.
Алхам 10. Хурц нойтон хутга ашиглан сушигаа зургаагаас найман хэсэг болгон хайчилж ав
Ялангуяа сушигийн зузаан нь ашигласан найрлагаас ихээхэн хамаарна. Илүү их материал ашиглах тусам зузаан нь нимгэн болно.
Алхам 11. Сушид нэн даруй үйлчил
3 -ийн 3 -р арга: Гар ороомог хийх
Алхам 1. Нори хуудсыг давамгайлсан гарынхаа алган дээр тавь
Гялгар гадаргуу нь доошоо харсан эсэхийг шалгаарай, тийм үү?
Тодруулбал, нори талыг тал алган дээрээ, үлдсэн хэсэг нь таны доод нугалам дээр байхаар зохион байгуул
Алхам 2. Цагаан будааны бөмбөгийг нори дээр тавь
Өмнө нь будаагаа наалдахгүйн тулд хуруугаа усанд хийж, цагаан цуутай хольж дүрнэ. Дараа нь будааг тэгшлээд нори хуудасны 1/3 хэсгийг эзэлнэ.
Боломжтой бол гар өнхрөх бүрт 100 орчим грамм будаа хэрэглээрэй
Алхам 3. Цагаан будааны дунд жижиг завсарлага эсвэл нүх гарга
Дараа нь суши дүүргэгч бүх найрлагыг нүхэнд хийнэ. Суши хийхэд хялбар болгохын тулд хэт их найрлага хэрэглэхгүй байх хэрэгтэй. Зарим алдартай гар өнхрөх дүүргэлтийн хослолууд:
- Халуун ногоотой туна өнхрөх: туна зүсмэлүүд, майонез, улаан чинжүү, өргөст хэмх, лууван
- Рок -н -ролл: могой, өтгөн бяслаг, авокадо
- Тамаго өнхрөх: омлет, салат, авокадо.
Алхам 4. Суши хийж эхлээрэй
Норигийн доод үзүүрийг өргөж, дараа нь суши дүүргэхийн тулд нугална. Дараа нь суши нь бүтэцтэй, конус хэлбэртэй болтол гараар өнхрүүлээрэй. Нээлттэй хэсэг байхгүй эсэхийг шалгаарай, ингэснээр дүүргэлт нь үйлчлэхэд унахгүй.
- Нори -г "цавуу" болгохын тулд хэдэн ширхэг будаа хэрэглээрэй.
- Гар өнхрөхийг огтлох шаардлагагүй. Хоол идэхэд бэлэн болсон үед шарсан соусыг сушигийн бүх гадаргуу дээр асгахын оронд хазуулсан хэсгийг шар буурцагны аяганд дүрэхэд л дүүргэлт нь салахгүй болно.
Алхам 5. Боловсруулсан
Зөвлөмж
- Суши мэргэжилтнүүдийн өргөн хэрэглэдэг тусгай хутга хэрэглэх шаардлагагүй. Үнэндээ хурц, чийгшүүлсэн талхны хутга ч гэсэн сайн үр дүнг өгөх болно.
- Ашигласан найрлага, ялангуяа загасыг туршиж үзээрэй. Хамгийн тохиромжтой нь улаан лооль шиг шүүслэг, зөөлөн биш харин хатуу бүтэцтэй хүнсний ногоо хэрэглэх нь зүйтэй.
- Сушигийн байгалийн амттанг далдлах эрсдэлтэй, хятадын ердийн шар буурцагны соусын оронд хэт давслаг биш Японы шар буурцагны соусыг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.
- Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд зөвхөн сайн чанарын суши будаа хэрэглээрэй. Багцыг зааврын дагуу будаа агшаагчаар чанаж болгосон эсэхийг шалгаарай.
- Ерөнхийдөө wasabi нунтаг хэлбэрээр зарагддаг. Үүнийг хэрэглэхийн тулд 1 tbsp. wasabi нунтагыг хэдхэн дусал усаар хольж, бүрэн уусах хүртэл хутгана. Усны хэмжээ нь васаби хэр зузаан байхыг хүсч байгаагаас хамаарна.
- Хоолны хордлогоос зайлсхийхийн тулд чанасан загасыг хэрэглээрэй. Үнэндээ маш олон суши нь сам хорхой, могой, наймалж зэрэг далайн чанасан амьтдыг агуулдаг. Тамхи татдаг хулд загасыг түүхий гэж тооцдоггүй, тийм ээ!
- Хэрэв та будаагаа гараараа тэгшлэхийг хүсч байвал будаагаа наалдахгүйн тулд алгаа бага зэрэг цагаан цуугаар норгоод үзээрэй. Нөгөө талаас, хэрэв та гараа бохирдуулахыг хүсэхгүй байгаа бол будаагаа дэвсгэр дээр жигд тараахын тулд наалддаггүй хусуур ашиглаж болно.
- Васаби (Японы тунхууны), шар буурцаг сумс, даршилсан цагаан гаа бүхий сушигаар үйлчил.
- Суши будаа нь наалдамхай бүтэцтэй, хоол хийхдээ илүү зөөлөн болдог будааны төрөл юм. Суши хийхдээ хоолны туршлагаа дээд зэргээр нэмэгдүүлэхийн тулд үргэлж ийм төрлийн будаа хэрэглэж байгаарай. Суши будааг Япон, Хятад, Солонгос бүтээгдэхүүн зардаг супермаркетуудаас хялбархан олж болно.
Анхааруулга
- Богино үр тариа будаа хэрэглэж байгаа эсэхээ шалгаарай, будаа агшаагч руу тос нэмж болохгүй, дараа нь будаа нь наалдамхай бүтэцтэй болно.
- Олж болох хамгийн шинэлэг, хамгийн сайн найрлагыг ашиглаарай. Түүхий загас идэхдээ хэтэрхий харамч, харамч байж болохгүй.
- Түүхий загастай харьцахдаа болгоомжтой байгаарай, хооллож байхдаа гараа тогтмол угаахаа бүү мартаарай.
- Хавчны мах болон бусад бүрхүүлтэй амьтдын махыг (хясаа гэх мэт) түүхий хэлбэрээр хэрэглэж болохгүй! Бусад төрлийн түүхий загасыг бактерийн болон шимэгчийн халдвар авахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хэрэглэхийн өмнө сайтар зүсэж цэвэрлэж байх ёстой. Ашигласан найрлагын аюулгүй байдлыг хангахын тулд япон бүтээгдэхүүн борлуулдаг тусгай супермаркетуудаас түүхий загасны хэсгийг худалдаж аваад "суши болгон боловсруулах" гэсэн шошготой бүтээгдэхүүнийг хайж олоорой. Шаардлагатай бол аюулгүй байдлаа хангахын тулд бага зэрэг судалгаа хий.
- Хамгийн тохиромжтой нь та "зөв зүсэж цэвэрлэж, дараа нь хөлдөөсөн шинэхэн загас" -ыг л ашиглах хэрэгтэй. Маш бага температурт хөлдөх нь хүнсний аюулгүй байдлыг хангахын тулд хийх ёстой алхамуудын нэг гэдгийг санаарай, ялангуяа энэ үйл явц нь загасны соронзон хальсны спорыг устгах чадвартай байдаг.
- Маш хурц хутгаар сушигаа үйлчилж байхдаа цэвэрхэн хэлбэртэй байлгаарай.
