Махны бялуунд дургүй хэн байх вэ? Хэрэв та цагаан хоолтон биш бол махан бялуу нь ямар ч тохиолдолд үйлчлэх гайхалтай амттан гэдэгтэй та санал нийлэх нь гарцаагүй! Сонирхолтой нь, үйлчлэх хэсгийг таны хэрэгцээнд нийцүүлэн өөрчилж болно. Хэрэв бялууг хамаатныхаа хуриманд өгөх гэж байгаа бол зочдод идэхэд хялбар байхаар жижиг хэмжээтэй болгож үзээрэй. Нөгөөтэйгүүр, хэрэв бялуу нь том гэр бүлийн оройн хоол дагалдах гэж байгаа бол хатуу дүүргэгчээр том болгоод үзээрэй! Бүрэн жорыг мэдэхийг хүсч байна уу? Энэ нийтлэлийг үргэлжлүүлэн уншина уу!
Найрлага
Бялууны арьс
- 160 грамм бүх төрлийн гурил
- 1/4 халбага. давс
- 75 грамм богиносгох (ихэвчлэн цагаан цөцгийн тос гэж нэрлэдэг) эсвэл ердийн цөцгийн тос
- 4 халбага. хүйтэн ус
Бялуу дүүргэлт
- 180 грамм төмс, дөрвөлжин болгон хуваасан
- 100 грамм сонгино, том хэрчсэн
- 3 халбага. маргарин эсвэл цөцгийн тос
- 50 грамм бүх төрлийн гурил
- 1/2 халбага. Хатаасан ганга эсвэл мэргэн навч, нилээд жижиглэсэн
- 80 мл. махан шөл
- 300 грамм вандуй, лууван, ойролцоогоор жижиглэсэн
- 450 грамм татсан үхрийн мах
Алхам
5 -ийн 1 -р арга: Бялуу царцдас зуурмаг хийх
Алхам 1. Бялууны царцдасын зуурмаг хийх
Том саванд гурил, давсыг холино.
Алхам 2. Гурил, давсны холимог дээр цөцгийн тос эсвэл богиносгогч нэмнэ
Үйрмэг бялууны царцдасын түлхүүр нь цөцгийн тос, гурил боловсруулахад оршдог гэдгийг санаарай. Та итгэлтэй байгаарай ашиглаж л байна хүйтэн цөцгийн тос эсвэл богиносгох; Хүйтэн цөцгийн тос эсвэл богиносгогчийг гурилын саванд хийж, дараа нь цөцгийн тосыг вандуйны хэмжээтэй үр тариа болтол нь хэрчинэ. Бялуу царцдасын зуурмаг нь үйрмэг бүтэцтэй болохыг санаарай. Энэ бүтэц нь шаржигнууртай бялууны царцдас хийхэд зайлшгүй шаардлагатай тул ус нэмж өгөхийг бүү хүс.
- Хүнсний процессор ашиглана уу. Цөцгийн тосыг цавчих хамгийн хялбар арга бол хүнсний процессор ашиглах явдал юм; Цөцгийн тос, гурил, давсны хольцыг хүнсний процессорт хийж, дараа нь арьсны зуурмагийг 1-2 минутын турш эсвэл цөцгийн тос жижиг хэсгүүд үүсэх хүртэл боловсруулна.
- Бялуу хутга ашиглана уу. Нарийн боовны хутга нь цөцгийн тосны бүтэцийг алдагдуулахгүйгээр хурдан хагалах төгс хэрэгсэл юм. Ажиллах арга нь бас маш энгийн: гурилан дахь цөцгийн тосыг үйрмэг, үр тариатай болтол нь цавчихад л хангалттай. Хэрэв та энэ аргыг хэрэглэвэл зуурсан гурилыг боловсруулахад удаан хугацаа шаардагдахгүй.
- Сэрээ эсвэл хоёр хутга ашиглана уу. Талх нарийн боовны хутга, хүнсний процессор байхгүй байна уу? Санаа зовох хэрэггүй; Та зуурсан гурилаа сэрээ, гал тогооны хоёр хутга эсвэл зэвэрдэггүй ган хусуурны араар цавчих боломжтой хэвээр байна.
- Хэрэв цагаан цөцгийн тос эсвэл богиносгож байгаа бол гурилтай цөцгийн тосыг хуруугаараа дараарай. Цагаан цөцгийн тос нь таны гар эсвэл хоол хийж буй өрөөний халуунд өртөхөд амархан хайлдаггүй хатуу өөх тос юм. Үүний үр дүнд гараар буталсан ч гэсэн бүтэц нь хатуу хэвээр байх болно.
Алхам 3. Гурил, цөцгийн холимог руу хүйтэн ус хийнэ
Хүйтэн усаар аажмаар асгах (тус бүр 1 халбага орчим) гурил усыг илүү сайн шингээх болно; Үүний үр дүнд таны бялуу царцдасын зуурмагийг хэлбэржүүлэхэд хялбар болно. Үүний дараа зуурсан гурилаа дараад том бөөн болгоно. Үүнийг бүү зуураарай; Үүссэн зуурмаг нь хуурай бүтэцтэй байх ёстой бөгөөд таны гарт наалдахгүй байх ёстой.
- Зуурмагийг хэт боловсруулж болохгүй. Бялуу царцдасын зуурмаг нь улаан буудайн гурил агуулдаг гэдгийг санаарай; Хэрэв хэт удаан зуурсан бол улаан буудайн гурил улам бүр цавуулаг үүсгэх бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг ажиллахад хэцүү болгож, эрсдэлд оруулдаг.
- Бялууны царцдас нь үйрмэг, ширхэгтэй байх ёстой, гэхдээ чийгтэй, уян хатан хэлбэртэй болгоход хялбар байх ёстой.
Алхам 4. Зуурмагийг гараараа өнхрүүлээрэй
Бялууны царцдасын зуурмагийг маш том бөмбөг болгон хэлбэржүүлж, дараа нь зуурсан гурилыг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана. Дээр жагсаасан жор нь хоёр бялуу царцдас хийх ёстой; нэг царцдас нь бялууны ёроолыг, нөгөө нь бялууны гадаргууг хучих зориулалттай.
- Боловсруулах цаг болтол арьсны хольцыг хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв таны зуух аль хэдийн халсан бол бэлэн болсон царцдасыг хөлдөөгчид хийж түргэн хөргөнө.
- Хэрэв зуурсан гурилыг удаан хугацаанд хадгалах гэж байгаа бол хуванцар хавчааранд хийж, үзүүрийг нь сайтар битүүмжилж, ашиглах цаг болтол хөлдөөгчид хадгална. Хэрэглэхдээ зуурмагийн арьсны бүтцийг хөргөгчинд хонуулаад зөөлөн болгоорой.
Алхам 5. Бялууны царцдасын зуурмагийг гарга
Зуурсан гурилыг бага зэрэг гурилаар тоосонд даруулсан ширээн дээр тавиад гараараа хавтгай болтол нь дарж, дараа нь зуурсан гурилаа 30 см -ийн диаметртэй болтол нь өнхрүүлээрэй. Мөн гулсмал зүү дээр гурил цацаж байгаа эсэхийг шалгаарай!
5 -ийн 2 -р арга: Бялуу хийх
Алхам 1. Махыг хуурна
Дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халаана. Газрын тосны температур халуун байх үед сонгино, үхрийн махыг хуурна; Шарсан махыг сармис, жижиглэсэн ганга навч, давсаар амтлаарай. Махыг жигд болтол нь хуурч, өнгө нь хүрэн болно.
Бялуунд амт оруулахын тулд махны шарсан маханд бага зэрэг шанцай нунтаг болон задийн нунтаг нэмж үзээрэй
Алхам 2. Илүүдэл тосыг зайлуулна
Махыг чанаж дуусмагц модон халбага эсвэл хусуур ашиглан хайруулын тавган дээрээс илүүдэл тосыг зайлуулна. Махыг шарахад хэрэглэсэн тосоо хогийн саванд хаяхаасаа өмнө битүү саванд эсвэл хуванцар хавчуурт хийж тавь.
- Халуун тосыг угаалтуур эсвэл жорлонгийн нээлхий рүү шууд бүү хая. Хэрэв температур хөрөх юм бол газрын тосны бүтэц дахин бэхжиж, танай гэрт ус зайлуулах суваг бөглөрөх эрсдэлтэй болно.
- Халуун тосоор хоол хийхдээ болгоомжтой байгаарай.
Алхам 3. Хүнсний ногоо, махны шөл нэмнэ
Төмсний зүсмэлүүд болон үхрийн махны хайруулын тавган дээр нэмнэ; Үүний дараа лууван, вандуй хольцыг нэмнэ. Махыг шарахад хэрэглэдэг тосыг арилгасан тул бялууг дүүргэх үүргийг махны шөлөөр солино.
- Хэрэв та хүсвэл хальсалж төмс ашиглаж болно.
- Бялуугаар дүүргэхийг хүсч байна уу? Төмсийг амтат төмсөөр орлуулж үзээрэй.
- Хувьцааг өөрийн үзэмжээр тохируулаарай, гэхдээ бялууг дүүргэх нь хэт шингэн биш байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 4. Бялууны дүүргэлтийг өтгөрүүлнэ (заавал биш)
Хэрэв бялууг дүүргэх нь хэтэрхий шингэн байвал доорх аргуудыг ашиглан өтгөрүүлж үзээрэй.
- 2 халбага холино. 60 мл гурил. ус эсвэл 1 халбага. эрдэнэ шишийн цардуул 60 мл. тусдаа шил эсвэл аяганд хүйтэн ус хийж сайтар холино. Гурил, усыг сайтар хольсны дараа бялуу дүүргэгч рүү нэмнэ. Бялууг дүүргэх бүтэц өтгөрөх хүртэл хутгана.
- Гурилаар өтгөрүүлнэ. 340 грамм бялуу дүүргэх бүрт ойролцоогоор 2 халбага хэрэглэнэ. гурил. 1 халбага нэмнэ. эхлээд гурил, сайтар холино. Сайн хольсны дараа үлдсэн гурилыг зуурмаг дээр нэмнэ; Аажмаар гурил нэмж өгөх нь бялууг дүүргэхээс сэргийлнэ. Дахин 1 минутын турш эсвэл бялууг дүүргэх хүртэл өтгөрүүлнэ.
- Эрдэнэ шишийн цардуулаар өтгөрдөг. 340 грамм бялуу дүүргэх бүрт 1 халбага хэрэглэнэ. эрдэнэ шишийн цардуул. Эрдэнэ шишийн цардуулыг холимог дээр нэмээд 2 минутын турш эсвэл зузаан бүтэцтэй болтол сайтар холино.
5 -ийн 3 -р арга: Том махан боов хийх
Алхам 1. Зуухаа 175 ° C -д тохируулна
Алхам 2. Арьсны зуурмагийг жигд хуудсан дээр тавь
Бялуу царцдасын зуурмагийг гулсмал зүү дээр тавь. Гулсмал зүү ашиглан зуурсан гурилын хальсыг бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр аажмаар шилжүүлнэ.
Бялууны царцдасын зуурмагийг сунгахгүй байхыг анхаарна уу
Алхам 3. Илүүдэл зуурсан гурилыг зайлуулна
Хурц хутгаар тогооны ирмэгээс давсан зуурмагийг хайчилж ав. ойролцоогоор 1 см үлдээгээрэй. зузаан бүтэцтэй болгохын тулд бялууны царцдасын дор нугалж, чангална.
Алхам 4. Бялууны дүүргэлтийг хийнэ
Бялууг дүүргэсэн хэсгийг аажмаар царцдасын хольц руу юүлж, гадаргууг хусуураар тэгшлээрэй.
Алхам 5. Бялууг тагла
Бялууны үлдсэн хэсгийг бялуу дүүргэгчийн дээд талд маш болгоомжтой хийнэ. Бялууны царцдасын ирмэгийг хуруугаараа хавчуулж, дээд ба доод давхаргууд бүрэн бэхлэгдэх хүртэл хуруугаараа хавчих. Илүүдэл арьсны зуурмагийг хурц хутгаар хайчилж ав.
Алхам 6. Хурц хутгаар бялууны гадаргуу дээр зураас зур
Энэхүү зураас нь бялууг жигнэх үед халуун уур гаргах үйлчилгээтэй.
Бялууны царцдасын гадаргууг өндөг эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор самнаж, жигд болгохдоо бүтэц нь чийглэг, хагарахгүй байх ёстой
Алхам 7. Бялууг жигнэх
Бялууг зуухны дунд тавиур дээр тавиад 45 минутын турш эсвэл гадаргуу нь шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.
Болгоомжтой байгаарай, шинэхэн шатаасан бялуу маш халуун байна! Хоол идэхээсээ өмнө өрөөний температурт байлгана уу
5 -ийн 4 -р арга: Махан бялуу хийх
Алхам 1. Бялууны царцдасын зуурмаг бэлтгэ
Бялуу царцдасын зуурсан гурилыг 6 тэнцүү бөмбөг болгон хувааж, тус бүр нь 170 грамм орчим болгоно.
Зуурмагийг өнхрүүлэх үед наалдахгүйн тулд ширээг бага зэрэг гурилаар арчиж цэвэрлээрэй
Алхам 2. Зуурсан гурилыг өнхрүүл
Зуурмаг бүрийг 20 см диаметртэй болтол нь өнхрүүлээрэй. Хэрэв зуурсан гурил нь дулаахан хэвээр байвал хөргөгчинд 5-10 минут байлгаад үзээрэй, учир нь хүйтэн царцдастай зуурмаг хийхэд илүү хялбар болно.
Алхам 3. Бялуу дүүргэгчийг нэмнэ
Бялууг дүүргэхийг жигд хувааж (нэг бялуунд 250 орчим грамм), царцдас бүрийн дээр байрлуулна. Бялууг пастел хэлбэртэй болтол нь царцдасыг маш болгоомжтой нугалаад дараа нь бялууны ирмэгийг бэхлэхийн тулд салаа эсвэл хурууныхаа тусламжтайгаар ашиглаарай.
Алхам 4. Хурц хутгаар бялууны гадаргуу дээр зураас хий
Эдгээр зураас нь шарах явцад халуун уур гаргахад үйлчилдэг; Үүний үр дүнд бялуу зууханд хагарахгүй, бүр цухуйдаггүй.
Жигнэх явцад бүтэц нь чийглэг байхын тулд бялууны гадаргууг өндөг эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор цэвэрлээрэй
Алхам 5. Бялууг жигнэх
Бялууг наалдахгүй (эсвэл бага зэрэг тосолсон) хавтгай жигд хуудсан дээр 45-60 минутын турш эсвэл бялууны царцдас нь хурц, алтан хүрэн хүртэл жигнэх.
Улаан лоолийн соус эсвэл улаан чинжүүтэй бялууг сайхан өнгөрүүлээрэй
5 -р арга 5: Бялуу хийх
Алхам 1. Янз бүрийн төрлийн мах хэрэглэх
Татсан гахайн мах, тахианы мах, үхрийн мах, хонины махаар бүтээлч байж, таны амтанд тохирсон амтыг олж аваарай! Хэрэв та хүсвэл янз бүрийн төрлийн махыг нэгтгэж хамгийн бүтээлч, амттай хослолыг олох боломжтой. Баталгаатай амттай бялууны хувьд шарсан гахайн мах эсвэл хиамны хэсгийг бялуу дүүргэлтэд нэмж оруулаад үзээрэй. Бялууг татсан загасаар дүүргэх нь тийм ч амттай биш юм!
Бялууг дүүргэхийн өмнө махыг сайтар чанаж болгосон эсэхийг шалгаарай
Алхам 2. Амтат махтай бялуу хийх
Бялуунд чихэрлэг, амттай амтыг хослуулахыг хүсч байна уу? Дараах найрлагыг хослуулахыг хичээ.
- 240 грамм үзэм
- 120 грамм хатаасан инжир, ойролцоогоор жижиглэсэн
- Хатаасан интоорын 65 грамм, том хэрчсэн
- 2 алим; Арьсыг хальсалж, махыг нь авч, хэсэг болгон хуваана
- сараалжтай нимбэгний хальс, 1 нимбэгнээс нимбэгний шүүс
- үрж жижиглэсэн жүржийн хальс, 1 жүржийн жүржийн шүүс
- 1/2 халбага. самар, нилээд сараалжтай
- 1/4 халбага. чинжүү нунтаг
- 1/4 халбага. татсан сармис
- 170 грамм хар хүрэн элсэн чихэр
Алхам 3. Халуун ногоотой махан бялуу хийх
Жижиглэсэн 1 халапено чинжүү, 2 хумс сармис, 4 халбага нэмээд бялуугаа илүү амттай болгоно. карри нунтаг, халбага. турмерик нунтаг, 1/8 халбага. кайен нунтаг. Воила! Амттай махан бялуу нь халуун ногоотой амтанд дуртай хүмүүст үйлчлэхэд бэлэн байна!
Алхам 4. Бүтээлч сэтгэлгээтэй болох
Дуртай орцуудаа нэмж махны бялууны амтыг баяжуулаарай! Мексикийн үхрийн бялуу хийхийн тулд дүүргэсэн хэсэгт шарсан шош, чеддар бяслаг нэмж үзээрэй. Хэрэв та цагаан хоолтнуудад зориулж махан бялуу хийхийг хүсч байвал үхрийн махыг 90 гр бор сэвэг зарамаар орлуулаарай; Хэрэв та хүсвэл жижиглэсэн артишок нэмж болно. Хүссэнээрээ бүтээлч байгаарай!
Алхам 5. Боловсруулсан
Зөвлөмж
- Хэрэв үлдсэн бялуу царцдасын зуурмаг байвал зуурсан гурилыг нимгэн хийж, цөцгийн тосоор тосолж, дараа нь шанцай нунтаг, бор элсэн чихэр цацна. Үүний дараа зуурсан гурилыг өнхрүүлж, тэнцүү хэмжээгээр хайчилж ав. Зуухны температур буурахад мини шанцайтай өнхрүүлгийг зууханд хийж, 15 минутын турш эсвэл гадаргуу нь алтан хүрэн хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
- Бялууг хайруулын тавган дээр шилжүүлэхэд хялбар болгохын тулд зуурсан гурилыг илгэн цаасан дээр (бялуу жигнэх тусгай цаас) өнхрүүлээрэй.
- Та бялуу царцдасыг жигнээд дараа нь хөлдөөгчид хөлдөөж болно. Ашиглахад бэлэн болсны дараа бялууны царцдасыг жигд хуудсан дээр тавиад 150 ° С -т 20 минутын турш эсвэл дахин дулаарах хүртэл жигнэнэ.
- Өөрийнхөө гараар бялуу хийх дургүй байна уу? Санаа зоволтгүй, зарим томоохон супермаркетууд сайн чанарын бэлэн бялуу царцдас зардаг!
- Жигнэсний дараа бялууг утсан тавиур дээр тавиад хөргөх процессыг хурдасгана.
Анхааруулга
- Бялуу зуухыг зууханд оруулах, гаргахдаа үргэлж халуунд тэсвэртэй бээлий өмс.
- Хэрэв таны зуух жигд бус халдаг бол жигнэх явцад бялууг үе үе эргүүлээрэй.
