Гурил зуурмаг хийхдээ зуурсан гурилаа хөнгөн байлгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр таны шарсан төмс хөнгөн, шаржигнуур болно. Хөнгөн зуурмаг нь хоолыг жигд бүрхэж, чийглэг, зөөлөн байлгадаг. Та шарсан ямар ч төрлийн хоолонд сайн нийцсэн бүх төрлийн зуурмаг хийж болно. Бусад хувилбаруудын хувьд цөцгийн тос, шар айраг, эсвэл темпура зуурмагийг туршиж үзээрэй.
Найрлага
Олон талт зуурмаг
- 1/2 аяга эрдэнэ шишийн гурил
- 1/2 аяга гурил
- 1 1/2 халбага жигд нунтаг
- 3/4 халбага давс
- 1/2 аяга сүү эсвэл цөцгийн тос
- 1/3 аяга ус
Шар айрагны зуурмаг
- 1 аяга бүх зориулалттай гурил
- 2 халбага сармис нунтаг
- 2 халбага давс
- 2 халбага газрын чинжүү
- 45 мл шаргал шар айраг/ лагер
Темпура зуурмаг
- 1 аяга гурил
- 1 халбага эрдэнэ шишийн гурил
- 1 1/2 аяга карбонатлаг ус
- 1/2 халбага давс
Алхам
3-ийн 1-р арга: Бүх зориулалтын зуурмаг
Алхам 1. Шарахыг хүссэн хоолоо бэлдээрэй
Бүх зориулалттай зуурмаг нь таны шарахыг хүссэн бараг бүх төрлийн мах, ногоонд тохиромжтой. Та юу ч шарсан байсан хамаагүй эдгээр хоолыг тэнцүү хэмжээгээр хувааж жигд жигнэж ав. Дараахь хоолноос нэгийг туршаад үзээрэй.
- Жижиглэсэн сонгино, жалапено чинжүү эсвэл бусад ногоо.
- Тахианы ясгүй хөх (тууз болгон хуваасан) эсвэл ясгүй тахианы хөх.
- Сагамхай, тилапиа эсвэл хаддок зэрэг загас.
Алхам 2. Зуурмагийн найрлагыг аяганд хийж холино Бүх найрлагыг аяганд хийж хутгагч ашиглан нэгэн төрлийн болтол нь холино
Энэхүү зуурмагийн үндсэн холимог нь өөрөө амттай байдаг. Хэрэв танд таалагдаж байвал дараахь зүйлээс ганц хоёр чимх нэмж үзээрэй.
- Хуучин булангийн амтлагч.
- Cayenne чинжүү нунтаг.
- Сармисын нунтаг.
- Италийн амтлагч.
Алхам 3. Хоолоо живүүлэхийн тулд хангалттай хэмжээний тос халаана
Зузаан ёроолтой гүн хайруулын тавган дээр тосыг жигд халаана. Ихэнх тохиолдолд шарсан хоолоо живүүлэхийн тулд 2.5-5 см тос өгөх шаардлагатай болдог. Дунд зэргийн гал дээр тавиад хэдэн минут халаана. Тос бэлэн эсэхийг шалгахын тулд тусгай термометр ашиглан тосны температурыг хэмжинэ. Температур 176 ° C хүрэхэд тосыг ашиглахад бэлэн болно.
- Утаа ихтэй тосыг сонгоорой. Газрын самрын тос, рапс, ургамлын тос, усан үзмийн тос зэрэг нь шарсан мах хийхэд тохиромжтой. Та утаа гаргахгүйгээр өндөр температурт халааж болох тосыг ашиглах хэрэгтэй.
- Хэрэв танд тосны температурыг хэмжих тусгай термометр байхгүй бол махны термометрийг бүү ашиглаарай. Газрын тосыг туршихын тулд бага хэмжээний хоолыг хайруулын тавган дээр тавь. Хэрэв тэр даруй хөөсөрч, бор болж эхэлбэл тосыг ашиглахад бэлэн болно.
- Тосыг хэрэглэхээс өмнө хоол хийх нь гурилын хольцыг хальслахад хүргэдэг. Шарсан төмс нь дотроо чийгтэй, гаднаа шаржигнуур биш харин өөх, нойтон болдог.
Алхам 4. Хоолны хэсгүүдийг зуурмаг дээр дэвтээнэ
Хоолоо зуурмаг руу дүрж, бүх талыг нь түрхээрэй. Зуурсан гурил хийхийг хичээ. Бүх дуссан зуурмагийг зайлуул.
Алхам 5. Алтан хүрэн хүртэл хуурна
Гурилтай хоолыг хайруулын тавган дээр тавь, ингэснээр ёроолыг нь жигд хамарна. Хоолыг жигд бус болгоход хүргэдэг тул тэдгээрийг бие биенийхээ дээр тавихаас зайлсхий. Хоолыг хоёр талаас нь алтан шаргал болтол нь хуурч, дараа нь илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд цаасан алчуураар хийсэн таваг дээр тавь. Хоол хийх хугацаа нь таны шарсан махнаас хамаарч өөр өөр байх болно.
- Хүнсний ногоо ихэвчлэн саванд гурваас дөрвөн минутаас хэтрэхгүй байдаг. Жижиг хэсгүүдэд бага хугацаа шаардагдана.
- Түүхий тахианы мах эсвэл загасны мах хэр том хэмжээтэй, хэрчсэн яс байгаа эсэхээс шалтгаалан хоол хийхэд таваас арван таван минут шаардагдана. Махыг бүрэн чанаж болгосон үед үүлэрхэг байх ёстой.
- Хэрэв тос нь хүрэн өнгөтэй болж, дотор нь чанаж амжаагүй байхад гаднаа нь шатаж байвал галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна уу. Та үүнийг 176 хэмд хадгалах хэрэгтэй.
3 -ийн 2 -р арга: Шар айрагны зуурмаг
Алхам 1. Шарахыг хүссэн хоолоо бэлдээрэй
Энэхүү шар айрагны гурил зуурмаг нь шаржигнуур, зөөлөн үр дүнг өгдөг. Загас, хэрчсэн сонгино болон бусад ногоог бүрэхэд тохиромжтой. Шарахыг хүсч буй бүх хоолыг ижил хэмжээтэй хэрчсэн тул жигд жигнэсэн эсэхийг шалгаарай.
Алхам 2. Зуурмагийг холино
Цөөхөн хэдэн найрлагатай шар айрагны зуурмаг хийхэд маш хялбар байдаг. Гурил, халуун ногоо, 45 мл шар айргийг саванд хийж хутгаад л болно. Зуурсан гурилыг холигчоор жигд болтол нь холино.
Алхам 3. Хоолоо живүүлэхийн тулд хангалттай хэмжээний тос халаана
Зузаан ёроолтой гүн тогоо ашиглаарай, ингэснээр тос жигд халаана. Хайруулынхаа хоолыг таглахын тулд хайруулын тавган дээр 2.5-5 см тос нэмнэ. Дунд зэргийн өндөр гал дээр тавиад хэдэн минутын турш халаана. Тос бэлэн эсэхийг шалгахын тулд тусгай хайруулын термометр ашиглан температурыг хэмжинэ. Температур 176 ° C хүрэхэд тосыг ашиглахад бэлэн болно.
- Утаа ихтэй тосыг сонгоорой. Газрын самрын тосыг өвөрмөц амтыг бий болгохын тулд шар айрагны зуурмагтай хамт хэрэглэдэг уламжлалтай.
- Хэрэв танд тусгай хайруулын термометр байхгүй бол зуурсан гурилаар бүрсэн хүнсний жижиг хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж тосыг нь шалгаарай. Хэрэв тэр даруй хөөсөрч, хоол нь бор болвол тос бэлэн болно.
Алхам 4. Зуурсан гурилыг түрхэхээс өмнө хоолыг гурилаар нунтаглана
Хоолыг эхлээд гуриланд дүрэх нь энэ зуурсан гурилыг хоолонд наалдуулж, амархан салахгүй байх болно. Хоолыг бүхэлд нь гурилаар бүрхэнэ. Илүүдэл гурилыг зайлуулахын тулд аяганы ирмэг дээр дарна уу. Хоолны хэсгүүдийг зуурмаг руу дүрж, бүх талыг нь түрхээрэй. Шарахаасаа өмнө илүүдэл зуурсан гурилыг нь салга.
Хайруулын тавган дээр хэт их зуурмаг хийх нь температур буурахад хүргэдэг тул хүнсний хэсгүүд жигд жигнэдэггүй. Тиймээс илүүдэл зуурсан гурилнаас салах нь маш чухал юм
Алхам 5. Алтан хүрэн хүртэл хуурна
Загасны ширхэг, сонгино гэх мэтийг саванд хийнэ. Хоолны тавцангийн ёроолыг давхцуулж, ямар ч хоол давхцахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Хоёр талдаа алтан шаргал хүрэн хүртэл хоол хийх.
- Загасны туузыг хайруулын тавган дээр тав орчим минут зарцуулдаг. Загас алтан хүрэн өнгөтэй болсны дараа махыг дотор нь үүлэрхэг байлгахын тулд бага зэрэг хайчилж ав.
- Хэрэв тос нь хүрэн өнгөтэй болж, дотор нь чанаж амжаагүй байхад гаднаа нь шатаж байвал галаа хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна уу. Та температурыг 176 хэмд байлгах ёстой.
3 -ийн 3 -р арга: Темпура зуурмаг
Алхам 1. Мах, хүнсний ногооны зүслэгийг бэлтгэ
Темпура зуурмаг нь нимгэн, шаржигнасан япон маягийн зуурмаг юм. Уламжлал ёсоор энэ зуурмагийг мах, далайн хоол, хүнсний ногоо зэрэг хазуулсан хэмжээтэй хоолонд хэрэглэдэг. Хоолыг жигд болгохын тулд тэнцүү хэмжээгээр хайчилж ав. Эдгээр хоол нь темпура зуурмагтай сайн нийлдэг.
- Сам хорхой.
- Хавчны мах.
- Үхрийн мах, тахиа эсвэл гахайн махыг жижиглэсэн.
- Брокколи цэцэг.
- Амтат төмсний зүсмэлүүд.
Алхам 2. Зуурмагийг аяганд хийж холино
Үр дүн нь маш их услах болно. Найрлагыг нь хольж хутгаад зуурсан гуриланд бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг шалгаарай.
Алхам 3. Хэдэн см тосыг халаана
Зузаан ёроолтой саванд хэдэн сантиметр ногоо эсвэл самрын тос хийнэ. Хэрэв хүсвэл амтыг сайжруулахын тулд кунжутын тосыг хэдэн халбага нэмнэ. Температурыг 176 ° C хүртэл халаана.
- Хайруулын явцад температурыг хадгалахын тулд та тусгай темпура хайруулын тавган ашиглаж болно.
- Хэрэв танд тусгай хайруулын термометр байхгүй бол зуурсан гурилаар бүрсэн хүнсний хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж тосыг нь шалгаарай. Хэрэв энэ нь алтан хүрэн өнгөтэй болвол тос бэлэн болно.
Алхам 4. Мах, хүнсний ногоог зуурмаг дээр дэвтээнэ
Темпура хоол хийхдээ хүнсний хэсгүүдийг ихэвчлэн модон эсвэл төмөр шорлогоор цоолдог. Хоолны нэг хэсгийг цоолж, зуурсан гуриланд дүрээд бүгдийг нь түрхээрэй. Та нэг шорлогтой нэгээс олон хоолыг цоолох хэрэгтэй болж магадгүй юм.
Алхам 5. Алтан хүрэн хүртэл хуурна
Хоолны хэсгүүдийг тосонд живүүлэхийн тулд шорлогийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүх талаас алтан хүрэн болтол нь хэдэн минут байлгаарай.
- Мах нь хүнсний ногоогоос шарахад удаан хугацаа шаардагддаг тул мах, хүнсний ногоог тусад нь хуурна.
- Жижиг зүсэм мах, хүнсний ногоог хоол хийхэд 5 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой. Хоол идэхээсээ өмнө дундуур нь чанаж болгосон эсэхийг шалгахын тулд нэг хэсгийг нь хайчилж ав.
Зөвлөмж
- Хоолоо шарах ёстой температурыг шалгаарай. Энэ температур нь таны шарсан мах, загас, ногоо, жимсний төрлөөс хамаарч өөр өөр байх болно.
- Тахианы махыг зуурмаг дээр дэвтээхийн өмнө давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хадгална. Ингэснээр тахианы мах илүү зөөлөн болно.
- Холимог дээр пармезан бяслаг нэмээд сайтар холино. Цэцэгт байцаа эсвэл цуккиниыг зуурмаг дээр дэвтээгээд дараа нь хуурна.
Анхааруулга
- Хайруулын тавгаа бүү хэтрүүлээрэй. Газрын тосны температур буурахгүйн тулд хэд хэдэн хоолыг нэг дор хуурна.
- Зуурмагийг хэт зузаан болгож болохгүй. Зузаан зуурмагийг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Энэ нь ялангуяа загас, далайн хоол шарах үед таны хоолыг хатаана.
- Хөнгөн, шаржигнасан зуурмаг хийхдээ өндөгний шарыг хэзээ ч бүү ашиглаарай. Хэрэв таны жороор бичсэн бол өндөгний цагааныг ашиглаарай. Өндөгний шар нь таны зуурсан гурилыг хүнд, гоожиж, жигнэмэгийн зуурмаг шиг болгоно.
