Аспарагус идэх олон арга бий. Та үүнийг халуун, хүйтэн, түүхий эсвэл чанаж өгч болно. Та үүнийг үндсэн хоол эсвэл хачир болгон үйлчилж болно. Шөл, салат, кассерол, шарсан төмстэй хольсон ч та тэдэнд бүхэлд нь үйлчилж болно! Энэхүү олон төрлийн хүнсний ногоог хэрхэн сонгох, хадгалах, үйлчлэх талаар үргэлжлүүлэн уншаарай.
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Аспарагусыг сонгох, хадгалах
Алхам 1. Хүнсний дэлгүүр эсвэл тариачны зах дээрээс спаржа худалдаж аваарай
Шинэ спаржа бол тансаг зэрэглэлийн ногоо бөгөөд үнэ нь үүнийг илэрхийлдэг. Та шинэ, хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан спаржа худалдаж авч болно. Хэрэв та шинэхэн спаржа худалдаж авбал тод ногоон эсвэл хөх ягаан ягаан иштэйг хайгаарай. Аспарагусын иш нь шулуун, хатуу, жигд хэмжээтэй, хаалттай (цэцэглэдэггүй) үзүүртэй байх ёстой. Хамгийн сайн нь шинэхэн спаржа идсэн өдрөө худалдаж аваарай.
- Аспарагусын ишний зузаан нь нимгэн байдаг. Зарим хүмүүс нөгөөгөөсөө илүү дуртай байдаг, гэхдээ ерөнхийдөө хэмжээ нь чанар, амтыг хэлдэггүй. Зузаан иш нь илүү боловсорч гүйцсэн бол нимгэн иш нь арай боловсордог. Зузаан иш нь ихэвчлэн илүү хатуу, үзүүрт нь модлог байдаг бөгөөд ихэнх хүмүүс хоол хийхээсээ өмнө эдгээр үзүүрийг тайрдаг.
- Аспарагус хурдан ялзардаг тул хөргөгчинд эсвэл мөстсөн багцыг сонгох нь чухал юм. Хөргөгдөөгүй аспарагусыг бүү худалдаж аваарай, учир нь энэ нь илүү хурдан ялзрах болно.
Алхам 2. Шинэ спаржа хэзээ худалдаж авахаа мэдэж аваарай
Аспарагус бол өвлийн сүүлээр гарч ирсэн анхны ногоон ногооны нэг юм. Шинэ америк спаржа 2 -р сарын сүүлээр дэлгүүрүүдэд зарагддаг боловч 4, 5 -р сард хамгийн сайн байдаг бөгөөд ихэвчлэн хамгийн хямд байдаг. Хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан аспарагусыг бүтэн жилийн турш идэж болох боловч олон хүн шинэ спаржа илүү амттай байдаг.
Алхам 3. Аспарагусыг хөргөгчинд эсвэл мөсөн дээр хадгална
Аспарагусыг худалдан авснаас хойш хоёр, гурван хоногийн дотор, аль болох түргэн ашиглаарай. Хэрэв та үүнийг нэг эсвэл хоёр өдөр хадгалахыг хүсч байвал спаржа ишийг хадгалах хамгийн сайн арга бол саванд (эсвэл жижиг ваар хүртэл) босоо байдлаар хадгалах явдал юм.) хүйтэн усаар дүүргэсэн. Та ишний үзүүрийг нойтон цаасаар боож хөргөгчинд хийж болно. Та аспарагусыг хуванцар уутанд хөргөгчинд 3 хүртэл хоног хадгалах боломжтой.
Алхам 4. Аспарагусыг хөлдөөхөөсөө өмнө буцалгах талаар бодож үзээрэй
Буцалгах нь хүнсний ногоог хөлдөхөөс өмнө бэлтгэх чухал алхам юм. Хүнсний ногоог халаах нь хүнсний ногоог ялзруулдаг ферментийг зогсооно. Энэ нь амт, хямрал, өнгийг хадгалахад тусална. Хөлдөөхөөс өмнө буцалгах нь хүнсний ногооны гадаргууг цэвэрлэж, витамины алдагдлыг удаашруулж, хүнсний ногоог илүү зөөлөн болгож, савлахад хялбар болгодог.
Алхам 5. Өөрийнхөө спаржа өсгөхийг хичээгээрэй
Илүү хурдан ургац авахын тулд та үр, эсвэл титэм спаржа зэргээс ургаж эхэлж болно. Нас бие гүйцсэн спаржа ургамал хавар бүр 12-25 жилийн турш иш гаргадаг.
3 -ийн 2 -р арга: Аспарагус хоол хийх гол арга замууд
Алхам 1. Аспарагусаа уураар жигнээрэй
Иш нь зузаан байвал аспарагусын доод үзүүрийг хайчилж ав. Аспарагусыг угаана. Том саванд хэдэн сантиметр усаар дүүргээд ногооны уурын савыг саванд хийнэ. Уурын усан онгоцны нүхээр ус нэвчих ёсгүй, хэрэв нэвчиж байвал тогооноос бага зэрэг ус зайлуулна. Аспарагусыг саванд хийж буцалгаад буцалгана. Зөөлөн болтол эсвэл хүссэн бүтэцдээ хүрэх хүртэл уураар жигнэнэ.
- Уур, шарсан эсвэл шарсан аспарагусыг оройн хоолонд идэж үзээрэй. Ихэвчлэн шинэхэн хайлсан цөцгийн тос эсвэл шинэхэн хийсэн Hollandaise соусаар үйлчилдэг. Сэрээ эсвэл хуруугаараа идээрэй.
- Аспарагусыг уураар жигнэхэд зөөлөн, чийглэг болж, зөөлөн амттай болно. Давс болон бусад амтлагчийг нэмж амт оруулна. Аспарагус маш эрүүл боловч давс, бусад амтлагчийг хэт ихээр оруулах нь таны эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг гэдгийг санаарай.
Алхам 2. Аспарагусыг гадаа шарах дээр шарна
Хэрэв өтгөн иштэй бол спаржа цэцгийн доод үзүүрийг хайчилж ав. Аспарагусыг угаана. Хөнгөн цагаан хуудсыг аспарагусын "завь" болгон үүсгэнэ. Тос, аспарагус асгарахаас сэргийлж талууд нь өндөр байх ёстой. Хөнгөн цагаан хуудас "завь" руу 1-2 хоолны халбага оливын тос хийнэ, дээрээс нь аспарагус тавина. "Завь" -ыг аспарагусын саваа таны хүссэн бүтэцтэй болтол дунд зэргийн гал дээр гадаа шарах дээр тавь.
- Аспарагусыг шарах тусам улам чангарах боловч чийг нь хадгалагдах болно. Хамгийн сайн нь чанасан аспарагусын шим тэжээл огт алдагддаггүй!
- Хэрэв та илүү төвөгтэй жороор хоол хийхийг хүсэхгүй байгаа бол энэ нь спаржа идэх хамгийн энгийн бөгөөд амттай аргуудын нэг юм.
Алхам 3. Аспарагусыг хайруулын тавган дээр шарна
Аспарагусын ишийг цэвэрлээд дараа нь бага зэрэг оливын тос, амтлагч цацна. Аспарагусын мод, амтлагчийг саванд хийж холино. Дараа нь аспарагусыг халуун хайруулын тавган дээр тавь. Дунд зэргийн гал дээр нэг талыг нь харлуулах хүртэл байлгана (1-2 минут). Өнхрүүлээд нөгөө талыг нь жигнэнэ. Халуун байдлаар үйлчил.
Алхам 4. Зууханд аспарагусыг жигнэх
Аспарагус нь шарсан үедээ баялаг амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь ногоог идэх хамгийн түгээмэл аргуудын нэг болдог. Аспарагусын ишийг угааж цэвэрлээд, хатуу холтосыг нимгэн хальсалж, дараа нь хатаана. Жигд хуудсан дээр тавиад дараа нь оливын тос цацаж эсвэл дусааж, саваа бүрийг жигд жигд болгоно. Давс, шинэхэн чинжүү цацаж, 220 ° С -т 10-15 минутын турш жигнэх.
- Та шарсан аспарагусыг рисотто эсвэл өтгөн гоймонгийн аяганд хийж болно. Та мөн шарсан аспарагусыг мах, загас, гоймонгийн хачир болгон өгч болно.
- Шинэхэн сармисны хэдэн хумс, шинэхэн сараалжтай нимбэгний хальс нэмэхийг бодоорой. Аспарагусыг цөцгийн тос, давс, пармезан эсвэл моцарелла бяслагаар шарж үзээрэй.
- Шарсан аспарагусыг хайчилж, зууханд шарсан гоймон дээр цацаж үзээрэй. Хэрэв та хүсвэл гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, аспарагусаар цацаж болно.
Алхам 5. Аспарагусыг хуурна
Аспарагусыг таван инчийн хэсэг болгон хайчилж, хаш, хулуутай хамт хутгана. Хүнсний ногоог саванд хийж зууханд хийж, дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Давс, чинжүүгээр өгөөмрөөр амтлаарай. Улаан лоолийн соус нэмнэ. Хүнсний ногоог соус руу сайтар чанаж болтол хольцыг 5-10 минут буцалгана.
Шарсан спаржа нь гоймонтой маш сайхан амттай байдаг
3 -ийн 3 -р арга: Аспарагусыг үйлчлэх өөр арга замууд
Алхам 1. Аспарагусыг буцалгана
Аспарагусыг ишний зузаанаас хамааран саванд 3-5 минут буцалгана. Аспарагусын иш нь тод ногоон, зөөлөн байвал "мөсөн усан санд" хийж, 2/3 хэмжээтэй хүйтэн ус, мөсөн шоогаар дүүргэсэн том аяганд хийнэ. Мөсөн ус нь аспарагусыг цочирдуулж, хоол хийх процесс зогсох болно. Аспарагусыг буцалгах хугацаанд нь дэвтээнэ. Шигшүүр эсвэл салфетка ашиглан аспарагусын ишийг зайлуулна.
- Салатанд чанасан спаржа идээрэй, эсвэл соус, амтлагчтай хамт идээрэй. Энгийн бөгөөд амттай хоол хийхийн тулд аспарагусд үйлчлэхээсээ өмнө том чимх давс, оливын тос дуслаарай.
- Хэрэв та дараа нь идэхээр төлөвлөж байгаа бол буцалгах нь аспарагусын агуулах бэлтгэх хамгийн сайн арга юм. Хэрэв та аспарагусыг урьдчилан чанаж болгосон, эсвэл зугаалгаар явах эсвэл цугларахаар төлөвлөж байгаа бол аспарагусын ишийг салфетка, гялгар уутанд боож хөргөгчинд хийнэ.
Алхам 2. Аспарагусаа хуурч ав
Шарсан төмс нь олон төрлийн хүнсний ногоо хэрэглэх хандлагатай байдаг бөгөөд ихэвчлэн аспарагус ордог. Үлдсэн найрлагатай тохирч байвал шарсан мах бүрт аспарагус нэмнэ.
Хэрэв таны хүүхэд сонгодог хоол иддэг бол шарсан мах нь тэднийг спаржа идүүлэх гайхалтай арга байж болох юм. Та хэрчсэн тахиа, хүнсний ногооны жижиг хэсгүүдийг хялбархан нэмж болох тул таны хүүхэд аспарагус байгааг анзаардаггүй
Алхам 3. Аспарагусыг махаар чанаж болгоно
Аспарагусыг гахайн маханд боож, саванд хийнэ. Шарсан махнаас илүү их тос хэрэглээрэй. 10 минутын турш хуурч, таваг дээр үйлчил. Махыг хэт их чанаж, чанаж болохгүй. Аяга таваг нь бохир, тослог болох тул сайтар цэвэрлэхэд бэлэн байгаарай.
Алхам 4. Аспарагус шөл хийх
Asparagus chowder бол гоёмсог хоолны дуршил эсвэл үдийн хоол бөгөөд та үүнийг 50 минутын дотор бэлэн болгох боломжтой. Шөл нь үндсэн хоол болоход хангалттай дулаахан боловч хажуугийн таваг болгон өгч болно. Дөрвөн удаа үйлчлэх:
- Дээрээс 3.8 см зайд 12 ширхэг спаржа ишний үзүүрийг хайчилж, зузаан байвал үзүүрийг уртаар нь хуваана. Аспарагусын модны үзүүрийг шөлний чимэглэл болгон хадгална.
- Иш болон үлдсэн аспарагусыг 1.2 см хэмжээтэй жижиг хэсэг болгон хайчилж ав
- Нэг том хэрчсэн сонгиныг 2 хоолны халбага цөцгийн тосоор 4 кварттай саванд хийж дунд зэргийн гал дээр хуурна. Сонгино зөөлөн болтол нь чанаж, хутгана. Аспарагусын ширхэг, давс, чинжүү зэргийг амтанд нь нэмнэ. Аспарагус, сонгиныг хуураад 5 минутын турш хутгана. 5 аяга шөл нэмээд тагийг нь таглаад 15-20 минутын турш эсвэл спаржа маш зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Шөл буцалж байх үед аспарагусын давсыг буцалж буй давстай усанд 3-4 минутын турш зөөлөн болтол нь чанаж, дараа нь усыг зайлуулна.
- Аспарагусын шөлийг хутгагчаар жигд болтол нь нухна. Нухсан шөлийг саванд хийж дараа нь хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ. Цөцгий тосыг хутгаад дараа нь хүссэн тогтвортой байдалд хүрэх хүртэл усан шөлийг нэмнэ. Давс, чинжүүтэй улирал. Шөлийг буцалгаад хэдэн халбага цөцгийн тос нэмнэ.
- 1/4 халбага шинэхэн нимбэгний шүүс нэмж, шөлийг спаржа цэцгийн үзүүрээр чимэглээрэй. Усанд дүрэхийн тулд бүлээн царцдастай талхтай аспарагусын шөлөөр үйлчил.
Алхам 5. Аспарагусыг өндөгний холимог болгон хэрчинэ
Үлдсэн аспарагусыг шоо болгож, хэрчсэн өндөг рүү хутгана. Хэрэв танд ширмэн хайруулын таваг байгаа бол шарсан спаржа фриттата хийж үзээрэй. Хэрэв танд бялуу царцдас байгаа бол Gruyere -ийн спаржа, хайруулын тавгийг хийж үзээрэй. Аспарагусын бялуу царцдас, эсвэл спаржа, цуккини торта хийж үзээрэй.
Алхам 6. Түүхий спаржа идээрэй
Энэ нь амттай сонсогдохгүй байж магадгүй ч түүхий спаржа идэх нь түүний шим тэжээлийг авах хялбар бөгөөд хурдан арга юм. Та үүнийг зууш болгон идэж эсвэл салатанд оруулж болно. Салатаар үйлчлэхийн тулд аспарагусыг цавчих ба шанцайны ургамал, бууцай, улаан лооль болон өөр дуртай зүйлээрээ түүхий хэлбэрээр үйлчил. Хөнгөн винигретээр үйлчилж үзээрэй
Алхам 7. Шүүс рүү аспарагус нэмнэ
Жимсний шүүсэнд ганц хоёр ширхэг спаржа нэмээрэй. Та түүхий аспарагусыг жүүс рүү хольж эсвэл дүрж болно, ингэснээр спаржа мод савнаас гарч ирнэ.
Зөвлөмж
- Ишний модлог үзүүрийг хайчилж ав - хэрвээ хатуу байвал ишний 2.5 см -ийг хутга эсвэл хальс ашиглан тайрч болно.
- Хоол хүнсэндээ хэт их амтлагч эсвэл давс нэмж оруулах нь таны эрүүл мэндэд асар их нөлөө үзүүлэх болно. Та юу нэмж байгаагаа бодож үзээрэй.
- Боломжтой бол нутгийн фермерүүдээс худалдаж аваарай. Ингэснээр та илүү шинэхэн аспарагус авч, дэлхий даяар аспарагусыг илгээдэг хүнсний системд оролцдоггүй.
- Аспарагус модонд хэт их цөцгийн тос бүү хэрэглээрэй. Хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл савхнаас цөцгийн тос таны ширээ эсвэл хувцас руу дусна.
- Улирлын улиралд аспарагус идэж үзээрэй. Ихэнх тохиолдолд, аспарагусыг зохих улиралд нь идвэл илүү шинэхэн болдог бөгөөд дэлхийн бусад хэсгээс аспарагус ирэх магадлал бага байдаг бөгөөд улирлын шинэлэг байдлыг хадгалах болно. Энэ нь зөвхөн спаржа биш олон төрлийн бүтээгдэхүүнд хамаатай.
Анхааруулга
- Аспарагус идсэнээс хойш хэдэн цагийн дараа таны шээс өвөрмөц үнэртэй болно. Энэ бол хэвийн зүйл. Үнэр алга болно.
- Аспарагус худалдаж авахдаа хаанаас гаралтай болохыг олж мэдээрэй. Хоолныхоо милийг багасга!
- Бусад хүмүүс (ялангуяа таны сайн мэдэхгүй хүмүүс) аспарагусыг хэрхэн зөв хооллох талаар өөрийн гэсэн үзэл бодолтой байж болохыг анхаараарай. Хэрэв эргэлзэж байвал эелдэг байхын тулд тэдний замаар яваарай.
