Хясаа хэрхэн идэх талаар ойлголттой болоход амархан байдаг. Нялцгай биетэн бүрхүүлдээ ихэвчлэн үйлчилдэг тул бид идэж болох хэсгийг амандаа яаж оруулах вэ, хоосон хясаагаа яах вэ гэж боддог. Амттай боловч сам хорхой идэх нь хэцүү байдаг. Та хясааг хуруу, сэрээ, халбагаар идэж болно. Хуруугаа наалдуулж, цамцнаасаа хясаа дусалж байж хоолоо дуусгах шаардлагагүй. Хулуу хорхой идэх ёс заншлын талаар зөвлөгөө авахын тулд санаа зоволтгүй хусуур захиалах талаар өөртөө итгэлтэй байхын тулд энэхүү гарын авлага дахь зааврыг уншина уу.
Алхам
2 -р арга 1: Хясаа загасыг ресторанд идэх
Алхам 1. Хясаа бүрхүүлийг нэг гараараа барь (ихэвчлэн давамгайлсан гар)
Scallops нь ихэвчлэн хайруулын таваг, шөл бүхий аяга эсвэл далайн гоймон хэлбэрээр үйлчилдэг. Хавтан дээрээс нэг хясааг гаргаж, доод талыг нь бүрхүүлийн нээлттэй талыг гадагш харуулан барина.
Алхам 2. Хяцааны махыг сэрээгээр ав
Нээлттэй бүрхүүлээс зөөлөн махыг зөөлөн гараараа гарлаарай. Махны зарим хэсэг бүрхүүлд наалдсан хэвээр байгааг анзаарах тул махны доод хэсгийг хуягнаас нь хусах хэрэгтэй болно.
Махыг зөөлөн цоолж, бүрхүүлээс нь зөөлөн татаж ав. Гараа сэрээгээр цоолохоос болгоомжил
Алхам 3. Эхний хазалтыг бэлтгэ
Хэрэв таны таваг шөлтэй байвал махыг сэрээнээс халбага руу шилжүүлж, шөлөндөө дүрнэ. Хэрэв таны хоол далайн гоймоноор үйлчилдэг бол салаагаа ашиглан гоймонгийн амыг мушгина. Хясаагаа нэг хазаад идээрэй.
- Шатаасан таваг нь шөл, гоймон агуулаагүй байж болно, энэ тохиолдолд хуруугаа угаах аяга ус өгч болно. Хэрэв зайлах ус байгаа бол та гараараа идэж болно.
- Хэрэв таны хоол шөлөөр үйлчилсэн бол та хясаагаа сэрээгээрээ цоолж, тус тусад нь халбагаар шөл идэж болно.
Алхам 4. Хоосон бүрхүүлийг цэвэрлэ
Ихэвчлэн та хясааны хясаанд зориулсан тусдаа аяга эсвэл таваг өгөх болно. Хэрэв танд тусдаа таваг, аяга өгөөгүй бол хоосон бүрхүүлийг таваг эсвэл аяганд буцааж хий. Хэрэв та нэг аяга таваг хувааж байгаа бол дунгийн хясааг хэзээ ч таваг дээр бүү тавь.
Ерөнхийдөө АНУ -д хясаа идэж байхдаа хясааг нь авч хаяж, сэрээг нь үргэлжлүүлэн авах нь ёс зүйн хувьд зөв гэж үздэг
Алхам 5. Хоолоо дуусга
Хэрэв та хясаа хясаатай шөл идэж байгаа бол шөлийг амандаа хийж эсвэл нэг зүсэм талх ашиглан шөлийг шингээж нэг амттай хоол идэж болно. Дахин дүрэхгүйн тулд нэг удаад зөвхөн нэг зүсэм талх дүрж байгаа эсэхийг шалгаарай (талхыг сэрээгээр цоолж болно).
- Хэрэв та далайн гаралтай гоймон идэх дуртай бол хясаа, гоймонгийн хооронд ээлжлэн идээрэй.
- Хоолоо дуустал хясаагаа нэг нэгээр нь идээрэй.
2 -ийн 2 -р арга: Самнуурыг хайнга идээрэй
Алхам 1. Бүрхүүлээс шууд идээрэй
Албан ёсны оройн хоолноос гадна та хясааг авч, бага хэмжээний шөлөөр дүүргэж, дараа нь хясаа, шөлийг хясаанаас шууд хөхөхийг зөвшөөрдөг боловч та эхлээд бүрхүүлийг сэрээгээр тайлах хэрэгтэй байж магадгүй юм.
Хусуурыг ирэхэд бүрхүүлийн дотор маш амттай мах байх магадлалтай шингэн мах байх магадлалтай. Бүрхүүлээс хясааг сорох нь шингэнийг хялбархан эдлэх боломжийг олгодог
Алхам 2. Мөөгөнцрийг дундуур нь хувааж, халбага болгон хэрэглээрэй
Америкийн дээд зэрэглэлийн ресторануудад үүнийг хүндэтгэлгүй гэж үздэг боловч Франц гэх мэт бусад оронд бусад хясааг агнах хэрэгсэл болгон хоосон хясааны бүрхүүлийг ашиглах нь түгээмэл байдаг. Махыг авахын тулд нэг хагарлыг халбагаар хийж, дараагийн бүрхүүл рүү шургуул.
Алхам 3. Хоосон бүрхүүлийг хясаа болгон ашигла
Нээлттэй талыг нь харсан хоосон бүрхүүлийн ар талаас чанга атга. Бүрхүүлийн дээд ба доод хэсгийг хуруугаараа зөөлөн дар. Ингэснээр та бүрхүүлийг хуруугаараа нээж, хааж, бусад бүрхүүлийг авах боломжтой болно.
Алхам 4. Хоол идэхээс өмнө хясааны бүх махыг бүрхүүлээс нь салга
Энэ нь ихэвчлэн ер бусын гэж тооцогддог боловч хоолны эхэн үед нялцгай биетнийг арилгаж, бүгдийг нь нэгэн зэрэг амтлах нь ихэнх газарт хүлээн зөвшөөрөгддөг.
Энэ нь хясааг идэхэд хялбар болгоно, ялангуяа хясаагаа шөл, шөлөөр үйлчилвэл
Зөвлөмж
- Шинэхэн нимбэг эсвэл шохойн шүүсийг хясаан дээр шахаж нэмж амт оруулаарай.
- Цагаан дарс, нимбэгний цөцгийн соус хийж, бүх хайруулын тавган дээр хийнэ, нэг бяслаг бяслаг цацаж, дүрэхийн тулд сайхан франц талх тавь, тэгвэл та диваажинд байх болно.
- Аль болох олон эдийг бэлтгэ.
Анхааруулга
- Түүхий хясаа, ялангуяа түүхий хясаа хайрлагчдын хувьд Vibrio -ийн халдвар авах эрсдлийг мэдэх хэрэгтэй. Vibrio vulnificus бол далайн халуун усанд амьдардаг бактери бөгөөд бохирдлоос үүдэлтэй зүйл биш юм. Хэдийгээр ховор тохиолддог боловч эдгээр халдварууд 2012 онд 2006-2008 онтой харьцуулахад 43% -иар өндөр байсан гэж 2012 оны FoodNet мэдээллээр мэдээлэв.
- Царцдасыг битүүмжилсэн саванд, гялгар уутанд эсвэл усанд бүү хадгал.
- Хэрэв та хясаагаа өөрөө хурааж авбал болгоомжтой байгаарай. Бичгээр өгсөн сэрэмжлүүлгийг дагаж, ургац хураахаасаа өмнө эдгээр усанд нялцгай биетний ургац хураахыг зөвшөөрсөн эсэхийг орон нутгийн эрх баригчидтай шалгаарай.
- Хусуурыг чанаж дууссаны дараа битүү хусуурыг хэзээ ч бүү нээгээрэй. Үүнийг хая, учир нь энэ нь чамайг өвчтэй болгож болзошгүй юм.
- Бүрхүүл дэх хайрцгийг 0 -ээс 7 градусын хооронд хөргөгчинд хадгална.
- Цахилдаг хясааг хадгалж, цэвэрхэн, чийгтэй алчуураар сайтар таглаарай.
- Түүхий болон чанасан хясааг бие биенээ бохирдуулахгүйн тулд тусад нь авч, хадгална.
- Далайн хоол хийхээс өмнө болон дараа гараа угаана.
- Бүрхүүл нь тогших эсвэл цочроход нягт хаагдаагүй үхсэн хясааг бүү ид.
- Худалдан авсны дараа шууд хөргөгчинд хийгээд хоёр хоногийн дотор идээрэй.
- Халуун соус, согтууруулах ундаа аль аль нь нянг устгаж чадахгүй. Далайн хоолыг зөв хоол хийхээ мартуузай.
- Түүхий болон дутуу болгосон загас, нялцгай биетэн идсэнээс үүдэлтэй хоолны хордлогын үндсэн төрлүүдэд Salmonella, Vibrio vulnificus орно.
- Түүхий хясаа идэхдээ болгоомжтой байгаарай. Зөвшөөрөгдсөн уснаас хурааж авч, цэвэр нөхцөлд боловсруулж, хясааг эрүүл хүмүүс түүхий хэлбэрээр хэрэглэхэд аюулгүй байдаг.
- Метил мөнгөн уснаас гадна хэрэв та түүхий далайн хоол идэхээр төлөвлөж байгаа бол бусад санаа зовох зүйл бий. Ихэнх эрүүл хүмүүсийн хувьд далайн хоолыг зохистой хэмжээгээр идэх нь эрүүл мэндэд бага зэргийн эрсдэл учруулдаг. Гэсэн хэдий ч хүн бүрт эрсдэл байдаг. Үр дүн нь хоолны хордлого байж болно, үүнд бөөлжих, суулгах, хэвлийгээр өвдөх зэрэг шинж тэмдгүүд орно.
- Хоолны хордлогын "өндөр эрсдэлтэй" хүмүүсийн хувьд түүхий болон дутуу болгосон загас, хясаа идэх нь хүнд, амь насанд аюултай өвчин үүсгэдэг. Эдгээр хүмүүсийн дунд дархлаа султай эсвэл ходоодны хүчиллэг байдал буурсан хүмүүс, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, нялхас, хүүхэд, хөгшин хүмүүс багтдаг.
- Өндөр эрсдэлтэй хүмүүст түүхий загас, хясаа идэхийг хэзээ ч зөвлөдөггүй. Хэрэв та энэ ангилалд багтсан бол загас, нялцгай биетийг сайтар чанаж идээрэй. Хэрэв та эрсдэлийн түвшинг сайн мэдэхгүй байгаа бол эмчид эсвэл бүртгэлтэй хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.
