Яргай загасыг яснаас салгах нь аймшигтай мэт санагдах боловч техникийг сурахад тийм ч хэцүү биш юм. Загасны махыг яснаас хэрхэн зөв салгах талаар мэдэх нь загасны маханд яс үлдээх, махыг үрэхээс сэргийлдэг. Махыг яснаас салгахын тулд хулд загас хэрхэн бэлтгэхийг, булангийн хутгыг чадварлаг ашиглаж, цэвэр, махаар дүүргэсэн филе хийх талаар үргэлжлүүлэн уншина уу.
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Ходоодны агууламжийг арилгах
Алхам 1. Салмоныг хүйтэн урсгал усаар зайлна
Загасыг бүх талаас нь сайтар угааж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 2. Хэвлийг нээнэ үү
Загасыг хажуу талд нь том хайчлах тавцан дээр тавь. Сүүлийг нэг гараараа барьж, нөгөө гараараа сүүлний ойролцоо загасны доод талд байрлах агаарын нүх буюу шулуун гэдсээр булангийн хутга хийнэ. Гэдэсний дагуух агаарын нүхнээс хутгыг толгой руу нь татаж, заламгай хооронд зогсоо.
- Зүсэлт хийхийн тулд хурц хутга ашиглаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Та хөрөөдөх хөдөлгөөн хийх ёсгүй; Зүсэлт нь цэвэрхэн байх ёстой.
- Дотоод эрхтэнд загасыг бохирдуулж болзошгүй бактери агуулагдаж болзошгүй тул агаарын нүх, гэдэс рүү огтлохоос болгоомжил. Хэрэв таны анхны тайралт хэт гүехэн байвал та буцаж очоод илүү гүн зүсэлт хийж болно.
- Хэрэв та эрхтнүүдийг таславал шингэнийг нэн даруй зайлна. Шингэн нь гүнээс биш загаснаас гадагш урсаж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 3. Загасны ар талаас гэдэс хүртэл хайчилж ав
Цээжний сэрвээний дээд нуруунаас эхэлнэ. Нуруугаа мэдрэх хүртлээ хутгаа дарж, дараа нь цээжний сэрвээний ард сунаж доошоо зүсээд хэвлий хэсэгт нь хий.
- Эрхтэнг гэмтээхгүйн тулд хэт гүнзгий хайчилж болохгүй.
- Толгойн хэсгээс тусгаарлагдсан эсэхийг шалгахын тулд махыг зөөлөн өргө. Та загасны хажуу талаас тагийг өргөж чаддаг байх ёстой. Хэрэв мах толгой дээрээ хэвээрээ байвал хутгаар хайчилж ав.
Алхам 4. Загасыг эргүүлж, гэдэснээс нуруу хүртэл зүснэ
Үүнтэй ижил аргаар цээжний сэрвээний доор гэдэснээс нь огтолж эхэл. Та нөгөө талаас эхэлж байгаа тул сэрвээний урд талын зүсэлтийг сунгаж, нурууны төгсгөлд оруулаарай. Махны тагийг толгой дээр нь наалдахаа больсон эсэхийг шалгаарай.
Алхам 5. Салмоныг гэдсэн дээр тавиад толгойг нь таслана
Булангийн хутганаас илүү хүнд, хурц хутгаар толгойныхоо ард суурийг шууд зүсээрэй.
- Гэдэс нь агаарын нүхэнд бэхлэгдсэн хэвээр байх болно. Хутгаа цэвэрхэн хайчилж ав.
- Толгой, дотоод эрхтнүүд, цээжний хуяг нь нэг хэсэг байх ёстой. Тэднийг хая.
- Шүдтэй ир нь нурууг хөндлөн огтлоход хялбар болгодог.
Алхам 6. Бөөрийг зайлуулна
Салмон нурууны дагуух урт, хар улаан эрхтнүүд бол бөөр юм. Булангийн хутгаар болгоомжтой хайчилж загаснаас гаргаж ав.
Алхам 7. Үлдсэн сэрвээийг арилга
Нуруу ба сүүлний сэрвээийг салгахын тулд том (илүү сайн шүдтэй) хутга ашиглаад дараа нь хая.
4 -ийн 2 -р арга: филе үүсгэх
Алхам 1. Махыг нэг талаас нь салга
Салмоныг хажуу тийш нь тавиад булангийн хутгыг толгойны өмнө байсан төгсгөлд, нурууны яг дээр байрлуулна. Гөлгөр хөрөөдөх хөдөлгөөнөөр хавирга зүсэж, махыг хэлбэртэй яснаас салгаж эхлээрэй.
- Махны булан дээр аль болох их хэмжээгээр хадгалахыг хүсч байгаа тул нуруунаас хэт хол огтолж болохгүй.
- Сүүл рүү хүрэх хүртэл хайчилж ав. Сүүл дээр перпендикуляр зүсэлт хийж, хулд загаснаас филе ав.
Алхам 2. Хоёр дахь филе хийх
Яргай загасыг эргүүлээд хутгыг толгойны өмнө байсан хэсэгт, нурууны дээд талд оруулна. Үүнтэй ижил аргыг ашиглан хавиргаар нь харж, махыг нуруунаас нь салгаж, хоёр дахь филе үүсгэнэ. Сүүл рүүгээ хүрмэгц филеийг биенээс нь зүсээд хажуу тийш нь тавь.
4 -ийн 3 -р арга: Яснаас салах
Алхам 1. Хавирга ав
Булангийн арьсыг хайчлах самбар дээр тавь. Булангийн хутгыг эхний хэдэн хавирганы доор байрлуулна. Хутга хавирганы дор махны нимгэн бүрхүүлийг суллахын тулд загасны зузаан хэсэг болон сүүл рүү нь чиглүүлэн хавирганы доор аажмаар хөдөлгөнө. Хавирга арилгах хүртэл үргэлжлүүлээрэй, дараа нь тагийг ав.
- Хавирганы доогуур хэт гүн зүсэж болохгүй, эс тэгвээс та хэт их мах алдах болно. Хавирганы доор аль болох ойрхон хайчилж ав, ингэснээр та зөвхөн маханд наалдсан нимгэн давхаргыг арилгаж чадна.
- Хоёр дахь булангаар давтана.
Алхам 2. Зүүний ясыг зайлуулна. Булангийн сүүлний үзүүрт хавчаар бүхий үлдсэн жижиг хавиргыг арилгана.
4 -ийн 4 -р арга: Ажлаа дуусгах
Алхам 1. Өөхний давхаргын үзүүрийг булангийн гэдэснээс хүссэн хэмжээгээр хайчилж ав
Зарим хүмүүс махны энэ хэсгийг хэт хүчтэй амттай гэж үздэг. Зүсээд хая.
Алхам 2. Буланг хүйтэн усаар зайлна
Махны гүехэн хольцыг арилгахын тулд давс нэмж болно.
Алхам 3. Махыг хөргөгчинд хадгална
Махыг гадаа удаан байлгаж болохгүй, эс тэгвээс хуучирна. Та мөн хөлдөөгчийн уутанд махыг зургаан сар хүртэл хөлдөөж болно.
Алхам 4. Хүссэн хоол хийхдээ хулд загасны филе бэлтгэ
Нуруу, толгойг аврахын тулд шөл эсвэл рисоттог бэлтгэх боломжтой.
Алхам 5. Үлдэгдлийг зайлуулна
Загасны ширхэг, гэдэс, сэг зэмийг битүүмжилсэн хуванцар уутанд хийж хогийн саванд хаяна.
