Шар айргийг хэрхэн хадгалах, асгах, амтлах талаар олон буруу ойлголт байдаг. Бид зөв шар айраг, зөв шил, зөв хүнсний хольцыг сонгохоос эхлэх болно. Дараа нь бид шар айраг асгах, хадгалах, амтлах талаар ярилцах болно. Шар айраг уух бүрэн гарын авлага уу? Бэлэн.
Алхам
3 -р хэсгийн 1: Хамгийн сайн амтыг олж авах
Алхам 1. Зөв шар айраг сонгох
Шар айраг бол том торхноос улаан хуванцар аяганд асгасан ундаа гэж боддог байсан үе чинь өнгөрсөн. Өнөөдөр хязгааргүй олон төрлийн шар айраг байдаг бөгөөд энэ нь таны амтанд нийцсэн шар айрагны төрөл байдаг гэсэн үг юм. Бүх төрлийг огт хамардаггүй богино жагсаалт энд байна (үнэхээр бүрэн гүйцэд жагсаалт нь танд маш их цаг зарцуулах болно):
- але. Энэ төрлийн шар айраг хурдан исгэж, ихэвчлэн арай чихэрлэг, хүнд, жимсний амттай байдаг. Энэтхэгийн Цайвар Алес (IPAs) нь илүү хөөсөрсөн бөгөөд ерөнхийдөө гашуун амттай байдаг. Энэ төрөлд цайвар алт, улаан буудайн гурил, гашуун, портер, туранхай, арвайн дарс, шоколад, гурвалсан али орно. Эдгээр ундааг хэд хэдэн удаа исгэж, үнэхээр согтуу болгож болзошгүй тул гурвалсан гурилтай болгоомжтой байгаарай.
- Лагер. Шар айраг аажмаар исгэж, зэгснийхээс илүү "шаржигнуур" амттай байдаг бөгөөд ихэвчлэн хөөс багатай байдаг. Жишээ нь Heineken, Bud Light, Natural Light, Harp, Corona, Miller Жинхэнэ Ноорог; Эдгээр нь хөнгөн лагерийн төрөл юм. Түүнчлэн пилснер, Вена лагер, бокс, марзен шар айраг орно.
- Стаутууд. Энэ төрөлд "ale" ч гэсэн багтдаг боловч өөрийн гэсэн онцлогтой байдаг. Шар айраг нь бараан өнгөтэй бөгөөд ихэвчлэн өтгөн өтгөн бүтэцтэй, нарийн шоколад, кофены амттай байдаг. Мөн овъёосны гурилтай шар айраг, хясааны өтгөн шар айраг гэж байдаг. Жишээ нь Гиннес, Бимиш, Самуэл Смит овъёосны ширүүд юм.
- Гашуун. Энэ бол бараан зэс хүрэн дүр төрхтэй, нэлээд хөөстэй (өөрөөр хэлбэл гашуун) амттай англи али шар айраг юм. Ерөнхийдөө энэ үүлдэр нь IPA пивоныхоос илүү гүнзгий амттай байдаг. Энэ төрлийн шар айрагны амт чанарыг энэ тайлбараас илүү тодорхойлоход хэцүү байдаг, учир нь үүнд хэд хэдэн ангилал байдаг: тогтмол гашуун (сесс), дунд гашуун (хамгийн сайн), маш гашуун (дээд зэрэглэлийн нэмэлт нэрээр нэрлэгддэг). Гашуун/ESB шар айраг).
- Улаан буудайн шар айраг (Hefeweizen). Энэ бол хөнгөн боловч бүрхэг төрхтэй али төрөл юм. Ихэнхдээ энэ төрлийн шар айраг нь хумс эсвэл гадил жимсний амт багатай, заримдаа амтлагч эсвэл алимны амттай байдаг. Энэ төрлийн шар айраг нь гашуун биш бөгөөд ихэвчлэн нимбэгний зүсмэлээр үйлчилдэг.
Алхам 2. Шар айрагны төрөл тус бүрт тохирох шилийг сонгоорой
Улаан дарс, цагаан дарсыг (мөн архи) өөрөөр эмчилж, өөр аяганд хийх шаардлагатай байдаг шиг өөр өөр төрлийн шар айраг ч бас адил байдаг. Энд анхаарах хэдэн зүйл байна:
- Бариултай том аяга: IPA, улаан, хар, хүрэн, цайвар Америкийн Ale, Pilsner, English Stout, тамхи татдаг шар айраг, витбиер, Америк, Англи Портер зэрэгт тохиромжтой.
- Бариулгүй том аяга: American Ale, IPAs, Pale Ale, English Bitter, хөнгөн Англи Але, крем али, хар Lager, Stout зэрэгт тохиромжтой.
- Үүдэл шил: Бельгийн IPA болон хүчтэй, харанхуй, дөрвөлжин, гурвалсан али зэрэгт ашиглагддаг.
- Пилснер нүдний шил: Вена, Японы лагер, хүчтэй, харанхуй евро лагер, Америкийн соёолжны архи, цайвар, улаан лагер, доппелбок зэрэгт хэрэглэдэг.
- Вейзен шил: цайвар, бараан улаан буудай, бүх төрлийн шар айраг бэлтгэхэд ашигладаг.
Алхам 3. Хоолтойгоо хослуулахын тулд шар айрагны зөв төрлийг сонгоорой
Хоолыг шар айрагтай хослуулах нь дарстай хийсэн хоолыг хослуулан хэрэглэвэл илүү амттай, магадгүй бүр илүү амттай болно. Ерөнхийдөө зарчим нь адилхан: салат эсвэл загас гэх мэт хөнгөн хоол нь хөнгөн шар айрагтай сайн нийлдэг; Хүнд, махлаг хоолыг илүү хүчтэй, бараан шар айрагны төрөлтэй хослуулах нь илүү дээр юм. Та мөн нутгийн шар айргийг нэг газраас ирсэн хоол хүнстэй холих хэрэгтэй. Үүнээс гадна дараах зүйлсийг анхаарах хэрэгтэй.
- Таны шар айраг карамель, шоколад эсвэл кофены амттай юу? Хэрэв тийм бол нүүрсэнд шарсан хоол гэх мэт тамхи татдаг амт агуулсан хоол хүнстэй хослуулаарай.
- Таны шар айраг хөөсөрч байна уу? Хэрэв тийм бол энэ нь хулд, пицца, шарсан хоол гэх мэт өөх тостой хоолонд ургамлын гаралтай үнэрийг өгч чадна.
- Таны шар айраг чихэрлэг, жимстэй юу? Хэрэв тийм бол таны шар айраг усан үзэм, бяслаг, брускета гэх мэт хоолны дуршилтай сайн нийлдэг.
3 -ийн 2 -р хэсэг: Шар айраг зөв асгах
Алхам 1. Харанхуй сэрүүн газар хадгалсан шар айргийг сонгоорой
Шар айргаа гэрэл, дулааны эх үүсвэр, тогтмол температураас хол сэрүүн газар хадгалах нь чухал юм. Хамгийн тохиромжтой нь ихэнх төрлийн шар айргийг 10-12 хэмийн температурт хадгалах ёстой. Өндөр температур нь шар айрагны ашиглалтын хугацааг богиносгодог бол бага температур нь үүлэрхэг болгоно.
- Техникийн гарын авлагыг мэдэхийг хүсч байна уу? Хүчтэй шар айраг (жишээлбэл, арвайн дарс, гурвалсан шар айраг, хар алтан гэх мэт) -ийг өрөөний температураас бага зэрэг 12-15 хэмийн температурт байлгасны дараа уухад илүү тохиромжтой байдаг. Стандарт төрлийн али (жишээ нь гашуун, IPAs, dobbelbock, lambic, stout гэх мэт) -ийг хадгалах өрөөний тусгай температурт 10-12 градусын температурт хадгалах ёстой. Хөнгөн шар айраг (жишээлбэл, лагер, пилснер, улаан буудайн шар айраг, зөөлөн гэх мэт) -ийг хөргөгчийн температурт 7-10 хэм орчим температурт хадгалах ёстой.
- Энэхүү үндсэн зарчмыг төсөөлөөд үз дээ: согтууруулах ундааны агууламж өндөр байх тусам шаардлагатай температур өндөр байх болно, мөн эсрэгээр.
Алхам 2. Цэвэр шил ашиглах
Бохир нүдний шил нь шар айрагны анхны амтанд нөлөөлж болох өөх тос эсвэл толбо агуулсан байж болно. Эцсийн эцэст бохир шил ашиглах нь бохир үйлдэл юм. Нүдний шилээ цэвэр байлгахын тулд халуун усаар зайлж, шаардлагатай бол савантай усаар угаана. Гэрлийн туяа дор шилийг ажиглаж, түүний гадаргуу дээр толбо, өөх тос байгаа эсэхийг шалгаарай.
Шилээ нэг дор олон зорилгоор бүү ашиглаарай. Хэрэв энэ нь шар айрагны шил юм бол зөвхөн шар айраг уухад хэрэглээрэй. Үүний ач холбогдлыг ойлгохын тулд та ихэвчлэн сүү уухад хэрэглэдэг аяганаас шар айраг ууж байна гэж төсөөлөхийг хичээгээрэй
Алхам 3. Шар айргийг 45 градусын өнцгөөр хийнэ
Үүнийг төгс хийхийн тулд 2.5-3 сантиметр өндөртэй "толгой" (хөөсөрсөн хэсэг) хэрэгтэй болно. Та шар айргийг 45 градусын өнцгөөр зөв шил рүү юүлж хөөсний энэ хэсгийг авах боломжтой. Шар айраг нь шилний дотор талын дунд өндрийг цохиж, агаарын бөмбөлөг үүсгэсний дараа доошоо урсах ёстой. Энэ нь "толгой" хэсгийг үйлдвэрлэх болно.
Шар айрагны анхны амтыг гаргахын тулд шар айрагны толгой авах нь маш чухал юм. Толгойгүй бол шар айрагны гайхалтай амтыг авчирдаг хамгийн сайн хэсгийг алдаж байна. Шар айрагны толгой нь илүү хүчтэй, тансаг үнэрийг гаргаж өгдөг
Алхам 4. Шилийг өргөж, шар айраг асгаж эхлээрэй
Шил хагас дүүрсэн үед шилийг өргөж, шар айргийг шууд шил рүү хийнэ. Энэ нь үүсгэсэн толгойны хэсгийг багасгаж, хөөсний төгс хэсгийг гаргах болно.
Хэрэв толгой хэт хурдан үүсвэл (энэ нь зарим шар айрагны хувьд тохиолддог), цутгах чиглэл рүү шууд төв рүү шилжээрэй. Хэрэв хөөс үүсэхгүй бол цутгах чиглэлийг өнцгийн өнцгөөр үргэлжлүүлээрэй
Алхам 5. Та давхар цутгах аргыг ашиглаж болно
Зарим хүмүүс давхар асгах нь үнэрийг сайжруулж, шар айрагны амтыг тайлна гэж итгэдэг. Энэ нь ялангуяа Гиннесийн шар айрагны хувьд үнэн юм (цутгах энэ аргыг Дублинд ашигладаг тул мэдээж бид үүнийг дагаж мөрдөх нь дээр). Энд хэрхэн:
- Шилийг хагас дүүртэл шар айраг хийнэ, толгой нь маш том хэсэгтэй болно
- Толгой дээрх хөөсийг бага зэрэг сарниулаарай.
- Толгойн хэсэг нь шилэн дотор 2.5-3.75 сантиметр өндөрт хүрэх хүртэл шар айргийг дахин нэг удаа хийнэ.
3 -р хэсгийн 3: Шар айргийг зөв амтлах
Алхам 1. Шар айргаа ажиглаарай
Та шар айргаа шинжилж, ямар төрөлд дуртай, юуг үзэн яддаг, яагаад гэдгийг олж мэдэхийг хүсч байна. Шар айраг, ялангуяа өнгө, бүтэц зэргийг ажиглаж эхэл. Шар айргийг нүд рүүгээ өргө, гэхдээ шууд гэрэл асаахаас зайлсхий (ингэснээр шар айраг байгаагаасаа илүү цайвар өнгөтэй болно). Чи юу харж байна?
- Толгойг нь ажигла. Хөөсөрч байна уу? Цөцгий шиг зузаан уу? Түргэн алга болох уу?
- Өнгөнд анхаарлаа хандуулаарай. Алтан, улаавтар эсвэл хүрэн өнгөтэй байна уу?
- Нэхмэлийн тууштай байдлыг анхаарч үзээрэй. Цөцгий шиг үү? Зузаан эсвэл гоожсон уу? Үүлэрхэг, ширхэгтэй материал агуулсан эсвэл тунгалаг уу?
Алхам 2. Дотор нь шар айраг эргэлдэх хүртэл шилийг эргүүлнэ
Та хундага улаан дарсыг эргэлдүүлдэг шиг пинтээ ч бас эргүүлээрэй. Ингэснээр таны шар айрагны гайхалтай үнэр гарах болно. Энэ нь түүний барааны тэмдгийг гаргаж ирэх бөгөөд толгойны бат бөх чанарыг шалгах болно.
Шилэн сав эргэлдэж байхад энэ шар айраг нь таны мэддэг бусад шар айрагнаас юугаараа ялгаатай вэ? Карбонатжилт хэрхэн задардаг вэ? Шилэн ёроолоос эхлээд шилэн шар айраг юу болох вэ?
Алхам 3. Анхилуун үнэрээр амьсгална
Эцсийн эцэст үнэр бол амтанд нөлөөлдөг хамгийн том хүчин зүйл юм. Анх удаа анхилуун үнэрээр хамраараа амьсгалаарай. Та ямар үнэрийг барьж байна вэ? Жимс? Талх уу? Шоколад? Дараа нь үнэрийг амаараа амьсгалаарай (тийм ээ, амыг үнэхээр энэ үйл ажиллагаанд ашиглаж болно). Та үнэрийн өөрчлөлтийг анзаарсан уу?
Шаардлагатай бол шар айрагныхаа шилийг дахин эргүүлээрэй. Энэ нь үнэрийг нэмэгдүүлдэг үү?
Алхам 4. Үүнийг амтлаарай
Анхны ууж идээрэй. Үүнийг шууд залгиж болохгүй. Шар айргийг амандаа байлгаж, амныхаа үзүүр бүрт хүрч байгаарай. Шар айраг таны аманд байхад ямар санагддаг вэ? Одоо амьсгалаа аваарай (энэ нь салс ялгарах үед шар айрагны амтыг өөрчилж болно). Давс, чихэрлэг гэх мэт нарийн ширхэгтэй амтыг олж мэдээрэй. Шар айраг таны аманд дулаарч эхлэхэд эдгээр амт хэрхэн өөрчлөгддөг вэ?
Дараа нь шар айргийг залгина. Дараа нь дахин давтана. Дахин давтах, давтах, давтах, давтах. Дараагийн хормойгоор энэ нь хэрхэн өөрчлөгдөх вэ? Шилний ёроолд сүүлчийн хэсгийг нь уухад амт нь өөрчлөгддөг үү?
Алхам 5. Зүгээр л зарцуулаарай
Шар айраг дулаарч, суурьшихыг бүү зөвшөөр. Хэрэв та шууд лонхноос шар айраг уувал (гэхдээ яагаад ингэсэн юм бэ?), Дараа нь дахин уухаар үлдээвэл шар айраг дахин амтлах болно. Тиймээс үүнийг хийх гэж бүү зов. Шар айраг дуустал "одоо" илүү таашаал авдаг.
За, та үүнийг жаахан дулаацуулж болно. Хэт хүйтэн шар айргийг бага температурт далдлах болно. Шар айргийг жаахан дулаацуулаарай, тэгвэл танд сайн өөрчлөлт гарах болно. Гэсэн хэдий ч шар айрагны температур хэт өндөр болж, амтгүй болох хүртэл бүү суулгаарай. Хэрэв та үүнийг удаан суухыг зөвшөөрвөл яг энэ хугацаа дуусах болно
Зөвлөмж
- Шар айраг дагуулсан сайхан үдшийг өнгөрүүлсний дараа таны биед нүүрстөрөгч үүснэ (үүнийг ходоодонд хий гэж нэрлэдэг). Шар айргийг шилний голд шууд хийснээр та карбонатлаг болон шар айрагны үнэрийг хоёуланг нь гаргадаг.
- Шар айраг асгасны дараа бага зэрэг хазайгаад цэвэрхэн байгааг харж болно. Хэрэв шар айргийн хөөс нь шилний дотоод гадаргуу дээр наалдвал таны шил цэвэр байна гэсэн үг юм. Бохир шил нь шар айрагны гадаргууг нэг минутын дотор хурдан буцаана. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол та сольж буй шил, шинэ шар айраг гуйх эрхтэй.
