Давслах нь хоол хүнс хадгалах хамгийн эртний аргуудын нэг юм. Давслах ажлыг цуу гэх мэт хүчил ашиглан хоол хүнс хадгалах, эсвэл давстай усанд исгэх замаар сүүн хүчлийн хүчил үүсэх нөхцлийг бүрдүүлдэг. Даршилсан ногооны тухайд өргөст хэмх хамгийн түгээмэл тохиолддог боловч бусад олон жимс, ногоог даршилж болно. Энэхүү нийтлэлд хоолоо давсалж эхлэхэд туслах хэдэн жорыг тайлбарласан болно.
Найрлага
Даршилсан Кошер Дилл
15 ширхэг даршилсан ногоо хийдэг
- аяга (85 мл) Кошер давс
- 1 аяга (250 мл) буцалж буй ус
- Жижиг "даршилсан" өргөст хэмх 900 гр, цэвэрлэж, уртын дагуу хоёр дахин багасгана.
- 5 хумс сармис, буталсан
- Цэцэгтэй 1 том баглаа шинэхэн dill (эсвэл 2 хоолны халбага. Хатаасан dill болон 1 халбага dill үр)
Цэцэгтэй 1 том шинэхэн dill (эсвэл 2 хоолны халбага хатаасан dill, 1 халбага dill үр)
Хөргөгч даршилсан ногоо
6 аяга (1.5 л) хийх
- 3 аяга (750 мл) өргөст хэмх, хальсалж, хэрчсэн
- 3 аяга (750 мл) хулуу, хальсалж, хэрчсэн
- 2 аяга (500 мл) жижиглэсэн амтат сонгино
- 1½ аяга (375 мл) цагаан цуу
- 1 аяга (250 мл) элсэн чихэр
- давс халбага
- селөдерей үрийг халбага
- цайны халбага гичийн үр
Түргэн даршилсан ногоо
4 порц хийх
- 450 гр өргөст хэмх, цуккини, хулуу эсвэл хаш
- 1 халбага давс
- элсэн чихэр халбага
- 1 халбага жижиглэсэн шинэ dill эсвэл 1 халбага хатаасан dill
- 2 халбага ямар ч цуу.
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Даршилсан Дилл Кошер
Алхам 1. Өргөст хэмхийг цэвэрлэ
Алхам 2. Том аяга эсвэл саванд давс, буцалж буй усыг холино
Давсыг уусгахын тулд хутгана.
- Кошерын давс нь маш бүдүүн ширхэгтэй давс бөгөөд иод болон өтгөрүүлэгч бодис агуулдаггүй.
- Кошерын давсыг хоолны давсаар сольж болохгүй. Ширээний давс нь нэлээд нарийн давс бөгөөд ихэвчлэн иод эсвэл өтгөрөлтөөс урьдчилан сэргийлэх бодис агуулдаг. Хоолны давсанд агуулагдах бодис нь гашуун амт үлдээж, өнгийг нь бараан болгож, давстай усыг үүлэрхэг болгодог.
- Та хүнсний бүтээгдэхүүнийг хуванцар, зэвэрдэггүй ган, шилээр даршилж болно. Хөнгөн цагаан, зэсээр хийсэн савыг давсалж сав болгон ашиглаж болохгүй.
Алхам 3. Давс ууссаны дараа цөөн тооны мөсөн шоо нэмж хольцыг хөргөнө
Алхам 4. Өргөст хэмхийг хагас уртаар нь хайчилж ав
Алхам 5. Өргөст хэмхийг таглахад өргөст хэмх, сармис, дилл, хүйтэн ус нэмнэ
Алхам 6. Савнаас арай бага хэмжээтэй хавтанг ашиглан өргөст хэмхний холимог дээр таваг болон бага жинтэй жинг тавь
Ингэснээр өргөст хэмхүүд усанд живэх болно.
- Өргөст хэмхийг живүүлэхгүй байхын тулд цэвэр чулуу, эсвэл хангалттай хүнд зүйлийг ашигла.
- Үр хольцыг өрөөний температурт байлга.
Алхам 7. 10 цагийн дараа даршилсан ногоог амтлаарай
Давслах процессыг дуусгахад 24-48 цаг шаардагдана.
Алхам 8. Даршилсан ногоо таны хүссэнээр даршилсан ногоог давсны уусмалын хамт хөргөгчинд хадгална
- Даршилсан исгэх үйл явц үргэлжлэх боловч хөргөгчинд удаашрах болно.
- Даршилсан ногоо хөргөгчинд долоо хоног хүртэл хадгалагдах боломжтой.
3 -ийн 2 -р арга: Хөргөгч даршилсан ногоо
Алхам 1. Өргөст хэмх, хулууг цэвэрлэнэ
Алхам 2. Өргөст хэмх, хулууг хальслаарай
1/4 инч (0.6 см) диаметртэй зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Хэрэв та хүсвэл илүү нимгэн эсвэл зузаан зүсмэлүүдийг ашиглаж болно. Өргөст хэмх, хулууны зүсмэлүүд ижил зузаантай байх ёстой
Алхам 3. Өргөст хэмх, хулуу, амтат сонгино зэргийг саванд хийнэ
- Та тэдгээрийг хүнсний аюулгүй хуванцар, зэвэрдэггүй ган, шилэн саванд давсалж болно.
- Хөнгөн цагаан, зэс савыг давслахад тохиромжгүй.
Алхам 4. Жижиг саванд цуу, элсэн чихэр, давс, селөдерей үр, гичний үрийг холино
Буцалгах хүртэл халаана.
Алхам 5. Элсэн чихэр уусах хүртэл хоол хийж хутгана
Алхам 6. Холимог өргөст хэмх дээр хийнэ
Хүйтэн байна.
Алхам 7. Тагийг сайтар таглаад хөргөгчинд 24 -өөс доошгүй цаг байлгана
3 -ийн 3 -р арга: Түргэн даршилсан ногоо
Алхам 1. Хүнсний ногоог цэвэрлэ
Алхам 2. Хүнсний ногоог аль болох нимгэн хэрчинэ
Хүнсний ногоог хальслах эсвэл хальслахгүй үлдээж болно.
- Мандолин (хүнсний ногоо хэрчигч) энэ зорилгоор сайн ажилладаг.
- Мандолин хэрэглэхдээ хамгаалалт зүүж, хуруугаа огтолж авахгүй байхыг анхаараарай.
Алхам 3. Хүнсний ногоог colander дээр хийж, хүнсний ногоо дээр давс цацна
Алхам 4. Хүнсний ногоо, давс агуулсан colander -ийг савлаж, давсыг хүнсний ногоог гараараа нэг минутын турш тараана
Алхам 5. Давсыг colander -д 15-30 минут байлгаад шигшүүрээ хөдөлгөж хүнсний ногоогоо хэдэн минут тутамд шахна
- Хүнсний ногоогоос ус шахах боломжгүй болтол үргэлжлүүлээрэй.
- Өргөст хэмх бага хугацаа шаардагддаг; хаш илүү удаан хугацаа шаардагдана
Алхам 6. Хүнсний ногоог хүйтэн усаар сайтар зайлна
Алхам 7. Хүнсний ногоог саванд хийнэ
- Та тэдгээрийг хүнсний аюулгүй хуванцар, зэвэрдэггүй ган, шилэн саванд давсалж болно.
- Хөнгөн цагаан, зэс савыг давслахад тохиромжгүй.
Алхам 8. Хүнсний ногоо дээр элсэн чихэр, dill, цуу нэмнэ
Алхам 9. Нэн даруй үйлчил
Түргэн даршилсан ногоо удаан үргэлжлэхгүй.
Алхам 10. Хэрэв та даршилсан өргөст хэмхийг Азийн хэв маягаар хийхийг хүсч байвал жороо өөрчил
8 -р алхам дахь элсэн чихэр, dill, цууны оронд 1/2 халбага элсэн чихэр, 1/2 цайны халбага хар кунжутын тос, 1 халбага шар буурцаг сумс, 1 халбага цагаан будааны цуу нэмнэ.
Зөвлөмж
- Шинэхэн, хатуу ногоогоос эхлэн хамгийн сайн даршилсан ногоо хийх болно
- Давстай ус болгохын тулд эрдэс бодис ихтэй усыг ашиглахаас зайлсхий
- Анхааруулга: Заримдаа давсалж байх үед сав нь химийн дэлбэрэлт үүсгэх магадлал бага байдаг.
