Сармис бол алдартай найрлага бөгөөд олон төрлийн соусын үндэс болдог. Амтат хоолонд ямар нэгэн онцгой зүйлийн амттай амтыг өгөх хэрэгтэй болсон үед эдгээр сармисны соусуудын нэгийг туршаад үзээрэй.
Найрлага
Сармисын тосны соус
2/3 аяга (160 мл) соус хийхийн тулд
- 2/3 аяга (160 мл) цөцгийн тос
- 3 хумс сармис
- 2 халбага (10 мл) хатаасан лаврын
- 3 халбага (15 мл) хуурай орегано
Сармис дарсны соус
3/4 аяга (180 мл) соус хийхийн тулд
- 3 халбага (45 мл) жижиглэсэн улаан сонгино
- 3 халбага (45 мл) татсан сармис
- 1/2 халбага (2.5 мл) давс
- 1/4 халбага (1.25 мл) хар чинжүү нунтаг
- 1 1/2 аяга (375 мл) тахианы мах эсвэл үхрийн мах
- 1/2 аяга (125 мл) хуурай улаан дарс
- Давсгүй цөцгийн тос 2 халбага (30 мл), өрөөний температурт зөөлрүүлнэ
Сармисын чинжүү соус
2 аяга (500 мл) соус хийх
- 2 улаан амтат чинжүү, үр, ишийг нь хасав
- Улаан эсвэл улбар шар чинжүү, үр, ишийг 2-3 ширхэгээр арилгана
- 3/4 аяга (180 мл) цагаан цуу
- 5 хумс сармис
- 1/2 халбага (2.5 мл) давс
Сармисын хар буурцагны соус
1 аяга (250 мл) соус хийхийн тулд
- 1 аяга (250 мл) рапс эсвэл усан үзмийн тос
- 1/3 аяга (80 мл) исгэсэн хар шош, жижиглэсэн
- 1/2 аяга (125 мл) жижиглэсэн сармис
- 1/2 аяга (125 мл) жижиглэсэн цагаан гаа
- 2 ширхэг сонгино, нимгэн хэрчсэн
- 1 халбага (15 мл) халуун ногоотой улаан чинжүү соус
- 1/2 аяга (125 мл) Шаокс будааны дарс эсвэл хуурай херси
- 2 халбага (10 мл) давс
- 1 халбага (5 мл) хар чинжүү нунтаг
Алхам
5 -р арга 1: Сармисын цөцгийн тос
Алхам 1. Цөцгийн тосыг жижиг саванд хайлуулна
Цөцгийн тосыг жижиг саванд хийж дунд зэргийн халуунд хайлтал нь буцалгана.
Цөцгийн тосыг бүрэн хайлуулж байх ёстой, гэхдээ цөцгийн тосыг буцалгах эсвэл тамхи татах хүртэл. Энэхүү урвал нь цөцгийн тос дахь өөх нь задарч эхэлснийг харуулж байгаа бөгөөд энэ нь соусын амтанд нөлөөлж болзошгүй юм
Алхам 2. Сармисыг бутлана
Цэвэрлээгүй сармисыг гал тогооны хутганы хавтгай үзүүрээр бутлана. Сармисаа буталсны дараа сонгины хальсыг ав.
- Сармисыг хайчлах самбар дээр нэг нэгээр нь тавь. Хутганы хавтгай хэсгийг сармисны орой дээр тавиад хутганы нөгөө хавтгай хэсгийг алган эсвэл өсгийтэйгээ хүчтэй цохино. Сармис сүйрэх болно.
- Сонгины хальсыг ав. Шүүсийг шингээхийн тулд хайчлах самбар дээр бага зэрэг давс цацаж, хутганы үзүүрийг ашиглан сармисыг жижиглэн хэрчинэ.
Алхам 3. Цөцгийн тос дээр сармис нэмнэ
Жижиглэсэн сармисыг халуун хайлсан цөцгийн тос дээр нэмээд сонгино хүрэн болж эхлэх хүртэл байнга хутгана.
- Сармис удаан хугацаанд хоол хийсний дараа хүчтэй үнэртэй болно.
- Энэ бол хурдан процесс бөгөөд ихэвчлэн 1-2 минут зарцуулдаг.
- Сармисыг хоол хийхдээ анхаарлаа хандуулаарай. Сармис хурдан шатдаг бөгөөд хэрвээ сонгино шатвал соусын амт муудна. Та соусын амтыг сайжруулж чадахгүй бөгөөд хэрэв ийм зүйл тохиолдвол дахин хийх шаардлагатай болно.
Алхам 4. Хатаасан ургамлыг нэмнэ
Соус дээр лаврын болон орегано нэмээд хутгаад холино.
Хэрэв та шинэ ургамал хэрэглэж байгаа бол нэмсэн хэмжээг 3 дахин нэмэгдүүлнэ. Өөрөөр хэлбэл та 2 хоолны халбага (30 мл) лаврын, 3 хоолны халбага (45 мл) орегано хэрэглэсэн байх болно
Алхам 5. Дулаан үйлчил
Энэхүү соусыг нэн даруй идэхэд хамгийн амттай байдаг.
Энэхүү соус нь гоймон, будаа, төмс, тахиа, загасны дээр цацахад маш амттай болдог
5 -р арга 2: Сармис дарсны соус
Алхам 1. Жижиг саванд сонгино, сармис, давс, чинжүүгээ холино
Савыг зуух дээр тавиад өндөр дулаанаар хооллоорой.
Дараагийн алхамыг хийхэд бэлэн болсон үед л зуухаа асаана уу. Хэрэв сармис, сонгино халуун, хуурай саванд хэтэрхий удаан үлдвэл сонгино шатах болно
Алхам 2. Тахианы мах, дарс нэмнэ
Эдгээр хоёр шингэнийг саванд хийнэ, бүх найрлагыг жигд болтол хутгана.
Савыг бүрэн халаахаас өмнө найрлагыг нь хурдан нэмнэ. Хэрэв тогоо халуун болсны дараа найрлагыг нь нэмбэл сонгино, сармис шатаж, хайруулын тавган дээр асгахад шингэн нь асгарах болно
Алхам 3. 15 минут буцалгана
Соусын ёроолд ямар нэгэн хатуу найрлага наалдахгүй, түлэгдэхгүйн тулд соусыг үе үе хутгана.
Хоол хийх явцад хайруулын тавгийг нээлттэй байлга
Алхам 4. Цөцгийн тос нэмнэ
Цөцгийн тос нэмээд бусад найрлагатай зөөлөн хутгаад соусыг хутгуураар хутгана.
- Цөцгийн тос хайлмагц зуухнаас тогоо ав.
- Зуухнаас тогоо авсны дараа соусаа үргэлжлүүлэн хутгана. Цөцгийн тосыг сайтар хольж хутгах ёстой бөгөөд ингэснээр хутгахдаа соус дээр цөцгийн тос зураас гарч ирэхийг та харахгүй болно.
Алхам 5. Дулаан үйлчил
Энэхүү соусыг дулаахан, шинэхэн хэлбэрээр өгөх нь хамгийн тохиромжтой.
Энэ бол төмс, гоймон, будаа, тахианы мах, загас, үхрийн мах, гахайн махан дээр хэрчсэнээр маш амттай болдог бас нэг соус юм
5 -р арга 3: Чили сармисны соус
Алхам 1. Чили, сармисыг жижиглэн хэрчинэ
Болгарын чинжүү, халуун чинжүү, сармисыг хайчлах тавцан дээр тавиад бүх найрлагыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Чили, сармисыг жижиглэхээс өмнө хайчлах самбар дээр бага зэрэг давс цацаж болно. Давс нь зарим шингэнийг шингээхэд тусалдаг тул найрлага дахь амт нь алдагдахгүй.
- Энэхүү жороор хийсэн халуун чинжүү нь habanero чинжүү, шинэхэн чинжүү орно. Хэрэв та жижиг чинжүү хэрэглэхээр шийдсэн бол чинжүүний тоог хоёр дахин нэмэгдүүлж 8 орчим чинжүү болгоно.
Алхам 2. Жижиг саванд чинжүү, сармис, цуу, давсыг холино
Өндөр гал дээр найрлагыг нь буцалгана.
Буцалж эхэлмэгц найрлагыг нь үе үе хутгана, гэхдээ байнга хутгаж болохгүй, ингэснээр савны агууламж халах нь хэцүү болно
Алхам 3. Бага дулаанаар 10 минут буцалгана
Галыг дунд хүртэл бууруулж, аажмаар буцалгаж, үе үе хутгана.
Саванд ойрхон зогсох, хоол хийх явцад соус үнэрлэхээс зайлсхий. Энэхүү жор дахь халуун чинжүү нь соус үйлдвэрлэдэг утаатай шууд харьцвал нүд, хамараа шатааж болзошгүй
Алхам 4. Найрлагыг хайруулын тавган дээр нухна
Зузаан соусыг хутгагч руу хийгээд 10 секундын турш бага ба дунд хурдтай холино.
- Эсвэл соусыг хүссэн зузаан болтол нь хэдхэн секундын турш жигд болгож болно.
- Эсвэл уламжлалт хутгагч хэрэглэхээс гадна соусыг жигдрүүлэхийн тулд живүүлэх хутгагч ашиглаж болно. Усанд орох хутгагчийг шууд саванд хийж, хүссэн найрлагадаа хүрэх хүртэл найрлагыг нь холино.
Алхам 5. Соусыг бага зэрэг хөргөнө
Соусыг саванд хадгалахаасаа өмнө өрөөний температурт хөргөнө.
Хэрэв та халуун соусыг саванд хийж хөргөгчинд нэн даруй хадгалвал савны шил хагарч магадгүй юм
Алхам 6. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд 3 хоног хадгална
3 хоногийн дараа соусын амт арилж, амтлагчийг амтлах болно.
- Энэхүү сармисны соус нь өндөг, бургер, будаа, чипс гэх мэт олон төрлийн хоолонд маш амттай байдаг.
- Та энэ соусыг хөргөгчинд битүү саванд хэдэн долоо хоногоос хэдэн сар хүртэл хадгалах боломжтой.
5 -р арга 4: Сармисын хар буурцгийн соус
Алхам 1. Том хайруулын тавган дээр тосоо халаана
Том хайруулын тавган дээр 1/4 аяга (60 мл) хоол хийх тос нэмж, тосыг гөлгөр, гялалзсан болтол нь гал дээр чанана.
Доод талыг нь тосоор тослохын тулд хайруулын тавгийг зөөлөн эргүүлээрэй. Ингэснээр найрлагыг нь нэмэхэд хайруулын тавган дээр хуурай хэсгүүд үлдэхгүй болно
Алхам 2. Шош, сармис, цагаан гаа, хайруулын тавгийг нэмнэ
Найрлагыг нь хутгаж, тос түрхээд, найрлага нь зөөлрөх хүртэл зөөлөн хуурна.
- Энэ процесс 2 -оос 3 минут болно.
- Сармисыг хоол хийхдээ анхааралтай ажиглаарай. Сармис харьцангуй амархан шатдаг бөгөөд сонгино шатах үед соусын амт муудна.
Алхам 3. Чили соус, дарс нэмнэ
Дулааны хэмжээг дунд хүртэл бууруулж, соусын хольцыг өтгөрүүлж, ойролцоогоор дөрөвний гурваар нь болтол нь чанаж болгоно.
- Энэ үйл явц нь зөвхөн 2-3 минут болно.
- Нягтруулсны дараа бага зэрэг давс, хар чинжүү нэмээд амтлагчаа сайтар холино.
Алхам 4. Хөргөх
Соусын хольцыг гал дээрээс аваад, соусыг хүрэхэд хангалттай хөргөнө.
Соусыг хутгагч руу хийхээс өмнө хөргөхөд 5-10 минут шаардагдана
Алхам 5. Соусын хольцын талыг үлдсэн тосоор холино
Зузаан соусын талыг хутгагч руу хийж, 10-20 секундын турш өндөр хурдтай холино. Соусыг жигд болгохдоо аажмаар 3/4 аяга (190 мл) хоолны тос нэмнэ.
Соусын зузаан нь гөлгөр, шингэн байх болно. Хэрэв сумс зарим хэсэгт бөөгнөрч, бусад хэсэгт гоождог бол тос нь сайн холилддоггүй. Бүх найрлага жигд холилдох хүртэл соусыг жигд үргэлжлүүлээрэй
Алхам 6. Нухсан соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ
Нухсан соусыг зузаан соусын талыг нь хадгалсан хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ. Сайн хутгаад бүрэн хөргөнө.
Соусыг хөргөсний дараа амт нь арилах болно, тиймээс та халуун аяганд хэрэглэхээр төлөвлөж байсан ч хэрэглэхээсээ өмнө хөргөх хэрэгтэй болно
Алхам 7. Дулаан эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчил
Та соусыг даруй үйлчилж эсвэл саванд хийж хоёр долоо хоногийн турш хадгалж болно.
Энэхүү сармисны соус нь хясаа, шарсан төмс эсвэл бусад хятад хоолоор үйлчилвэл маш сайхан амттай болно
5 -р арга 5: Сармисны соус нэмэх жор
Алхам 1. Газрын тос, сармисны соус хийнэ
Энэхүү соус нь сармисны цөцгийн соустай төстэй боловч Италийн өвөрмөц амттай бөгөөд арай илүү нарийн байдаг.
- Буталсан сармисыг халуун тосонд хайруулын тавган дээр чанаж болгоно.
- Холимог дээр яншуй эсвэл итали ургамал нэмж, бүх найрлага холилдох хүртэл хуурна.
- Халуун байдлаар үйлчил.
Алхам 2. Сармисыг цөцгийтэй соус болгоно
Сармисны цөцгий соус нь шинэ сармис, өтгөн цөцгий, цөцгийн тос, давс, чинжүүгээр хийсэн өөр сонголт юм.
- Жижиглэсэн сармисыг хайлсан цөцгийн тос саванд чанаж болгоно.
- Хүнд цөцгий нэмээд хутгаад буцалгана.
- Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.
- Халуун байдлаар үйлчил.
Алхам 3. Ливаны сармисны соусыг хий
Энэхүү соусыг уламжлал ёсоор "toum" гэж нэрлэдэг бөгөөд сармис, нимбэг, тос, давс, мөстэй ус, өндөгний цагаанаас бүрддэг.
- Сармис, давсыг хутгагч, нухаш руу хийнэ.
- Газрын тос, нимбэгний шүүсийг аажмаар нэмнэ.
- Хөнгөн бүтэцтэй болгохын тулд ус эсвэл өтгөн соус хийхийн тулд өндөгний цагаан нэмнэ.
Алхам 4. Al Baik сармисны соус болон Шаварма хийнэ
Соусын аль аль нь өтгөн бүтэцтэй, баялаг амттай байдаг.
- Аль Байк сармисны соус хийхийн тулд майонез, сармисны оо, өтгөн бяслаг, чанасан төмс, давс, нимбэгний шүүс зэргийг холино.
- Сармисын shawarma соусыг хийхийн тулд энгийн тараг, сармисны оо, давсыг холино.
