Бяслагны бяслаг нь жимс эсвэл салатаар үйлчилснээр амттай хөнгөн өглөөний цай эсвэл өдрийн хоол хийдэг. Гэртээ хийх нь бас амархан тул супермаркетаас худалдаж авах шаардлагагүй болно. Ренет, цуу эсвэл нимбэгний шүүс ашиглан энэхүү зуслангийн бяслаг хэрхэн хийхийг сурч мэдээрэй.
Найрлага
Реннетийг ашиглаж байна
- 950 мл бүтэн сүү
- 4 дусал шингэн цөцгий
- 1/2 халбага давс
- 6 халбага хүнд цөцгий эсвэл "хагас хагас"
Уксус хэрэглэх
- 3,8 литр пастержуулсан тосгүй сүү
- 3/4 аяга цагаан цуу
- 1/2 халбага давс
- 1/2 аяга хүнд цөцгий эсвэл "хагас ба хагас"
Нимбэгний шүүс хэрэглэх
- 950 мл бүтэн сүү
- 1/2 халбага нимбэгийн хүчил эсвэл нимбэгний шүүс
- 1/2 халбага давс
- 6 халбага хүнд тос эсвэл "хагас хагас"
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Rennet ашиглах
Алхам 1. Сүүг халаана
Сүүг жижиг саванд хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Сүүг аажмаар халааж, 29 градус хүртэл халаахгүй. Чихэр термометр ашиглан температурыг хянаж байгаарай. Сүү хангалттай дулаахан байхад галыг унтраа.
Алхам 2. Ренетийг оруулна уу
Шар сүүний дуслыг шууд сүү рүү хийнэ. Энэ хольцыг халбагаар 2 минут орчим хутгана.
Алхам 3. Сүүний хольцыг хойш тавь
Савыг цэвэр даавуугаар боож, шар мах, сүүг хутгахгүйгээр 4 цаг орчим байлгана. Реннет сүүтэй урвалд орж, бяслаг болгон хувиргаж эхэлнэ.
Алхам 4. Сүүний хольцыг хайчилж ав
Даавууг хайруулын тавган дээрээс аваад хутгаар хутгаж, ааруулыг нь салга. Нэг чиглэлд хэд хэдэн удаа хайчилж, дараа нь эсрэг чиглэлд хэд хэдэн зүсэлт хийнэ.
Алхам 5. Сүүний хольцыг чанаж болгоно
Хайруулын тавган дээр давс нэмнэ. Жижиг галыг асаана уу. Аарцыг уснаас салгахын тулд сүүний хольцыг халааж хутгана. Ааруул салж, ус нь бага зэрэг шар өнгөтэй болсон үед зогсоо. Үүнийг бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвэл ааруул хатуурна.
Алхам 6. Аарцыг шүүнэ
Бяслагны даавуу эсвэл нарийн шигшүүрийг аяган дээр тавь. Аарц, усыг салгахын тулд бяслагны даавуунд хийнэ. Аарц нь бяслагны даавуунд наалдаж, ус нь саванд урсаж, хуванцар боолтоор боож, бүгдийг нь хөргөгчинд хийнэ. Шар сүүний усыг зайлуулахын тулд хэдэн хором тутамд хутгана.
Алхам 7. Зуслангийн бяслаг үйлчил
Дадиныг цэвэр саванд хийж, тос эсвэл "хагас хагас" нэмнэ. Амтлахын тулд давс нэмнэ.
3 -ийн 2 -р арга: Уксус хэрэглэх
Алхам 1. Сүүг халаана
Сүүг саванд хийж зууханд халаана. Дунд зэргийн гал асааж, сүүг 50 хэм хүртэл халаана. Сүүний температурыг хянахын тулд чихрийн термометр ашиглана уу. Хангалттай дулаарсны дараа зуухнаас гаргаж ав.
Алхам 2. Уксус нэмнэ
Уксусыг саванд хийнэ, 2 минутын турш зөөлөн хутгана. Савыг цэвэр даавуугаар боож, хольцыг 30 минут байлгана.
Алхам 3. Аарцыг уснаас шүүнэ
Сүүний хольцыг cheesecloth доторлогоотой colander эсвэл cheesecloth руу хийнэ. Шар сүүгээ 5 минут орчим ажиллуулна.
Алхам 4. Аарцыг зайлж угаана
Даавууны булангуудыг нийлүүлж, хүйтэн усны урсгал дор ааруулаа барь. Ааруулаа дараад усанд бүрэн ил болтол нь хутгаад хөргөнө.
Алхам 5. Зуслангийн бяслагыг дуусга
Аарцыг саванд хийнэ. Давс, цөцгий эсвэл "хагас хагас" нэмнэ. Хөргөгчинд хадгална уу эсвэл шууд үйлчилнэ үү.
3 -р арга 3: Нимбэгний шүүс хэрэглэх
Алхам 1. Сүүг халаана
Сүүг саванд хийж, ууршиж эхлэх хүртэл халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Сүүг зуухнаас гаргаж ав.
Алхам 2. Нимбэгний шүүс нэмнэ
Нимбэгний шүүсийг бүлээн сүүнд хийнэ, хэдэн минутын турш зөөлөн хутгана.
Алхам 3. Сүүг холино
Савыг даавуугаар боож, ааруулыг уснаас нэг цаг орчим салга.
Алхам 4. Ааруулыг уснаас шүүнэ
Бяслагны алчуурыг аяган дээр тавиад ааруул, усыг самбайгаар хийнэ. Аарцыг 5 минутын турш хатаана.
Алхам 5. Аарцыг зайлж угаана
Бяслагны даавууны үзүүрүүдийг нийлүүлж, хүйтэн усны дор байлгаад аарцыг зайлна. Үүнийг бүрэн хөргөх хүртэл хийж, дараа нь ааруулыг аль болох хуурай болгохын тулд даавуугаар нь шургуулна.
Алхам 6. Зуслангийн бяслагыг дуусга
Аарцыг саванд хийж давс, цөцгий эсвэл "хагас хагас" нэмнэ.
