Тахианы махыг нэвт норгох нь хоол хийх явцад амтыг шингээж, махыг чийгтэй байлгадаг. Тахианы махны маринад (aka marinades) нь тос, цуу эсвэл бусад хүчиллэг найрлага, олон төрлийн халуун ногоооор хийгдсэн байдаг. Энэ нийтлэлд тахианы махыг хэрхэн яаж маринад хийх дөрвөн түгээмэл аргыг ашиглах болно.
Найрлага
Marinade Moster
- 1/2 аяга нимбэгний шүүс
- 2 халбага Дижон гич
- 1 халбага давс
- 1 аяга оливын тос
Италийн маринад
- 1/4 аяга оливын тос
- 2 халбага цуу
- 1 халбага давс
- 1 халбага сармис нунтаг
- 1 халбага хатаасан орегано
- 1 халбага итали амтлагч
- 450 грамм тахиа (хөх, гуя, далавч эсвэл бусад хэсэг)
Хятадын маринад
- 1/2 аяга шар буурцаг сумс
- 1/4 аяга элсэн чихэр эсвэл меласс
- 3 халбага шинэхэн цагаан гаа, хальсалж, нилээд жижиглэсэн
- 1 халбага сармис, жижиглэсэн
- 2 халбага шарсан кунжутын тос
- 1 халбага хар чинжүү
- 450 грамм тахиа (хөх, гуя, далавч эсвэл бусад хэсэг)
Chipotle халуун ногоотой marinade амтлагч
- Лаазалсан адобод 1/4 аяга чипотли чинжүү
- 3 халбага оливын тос
- 2 хумс сармис, жижиглэсэн
- 1/2 сонгино, жижиглэсэн
- 1 халбага улаан чинжүү
- 1 халбага cumin нунтаг
- 1 халбага чинжүү нунтаг
- 1 халбага давс
- 450 грамм тахиа (хөх, гуя, далавч эсвэл бусад хэсэг)
Алхам
3 -р арга 1: Маринад хийх
Алхам 1. Сармис болон бусад шинэ найрлагыг нилээд цавчих
Сармис, сонгино, амтат чинжүү, цагаан гаа зэрэг шинэхэн найрлагыг жижиглэх нь чухал бөгөөд ингэснээр амтыг тахианы арьсанд шингээнэ. Ингэснээр эдгээр найрлага нь тахианы зөвхөн нэг хэсгийг бүрэхийн оронд бүрэх болно.
Алхам 2. Найрлагыг сайтар холино
Marinade -ийн бүх найрлагыг саванд хийж, хумсны тусламжтайгаар бүх найрлагыг сайтар холино. Газрын тосыг бусад найрлагатай хольж, салгаж болохгүй.
- Та бүх найрлагыг хэдхэн секундын турш хутгагчаар хольж, бүрэн холилдсон эсэхийг шалгах боломжтой.
- Зарим тогооч маринадын найрлагыг саванд хийж дараа нь сэгсрэх дуртай байдаг.
Алхам 3. Найрлагыг нь зөв авах талаар санаа зовох хэрэггүй
Маринадын давуу тал нь олон найрлагыг орлох боломжтой юм. Хэрэв танд тодорхой найрлага байхгүй бол өөр бусад найрлагыг нь үзээрэй. Та дараах найрлагыг орлуулж болно.
- Нимбэгний шүүсийг цуугаар солих, эсвэл эсрэгээр
- Аливаа тосыг оливын тосоор эсвэл эсрэгээр нь солино
- Зөгийн бал эсвэл агч сиропыг элсэн чихэрээр солих, эсвэл эсрэгээр
3 -ийн 2 -р арга: Тахианы махыг маринад хийх
Алхам 1. Даршилсан тахианы хэсэг бүрийг сонгоно уу
Marinade нь тахианы хөх, гуя, хөл, далавчинд маш амттай байдаг. Тахианы махыг бүхэлд нь даршилж эсвэл тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Та тахианы махыг ястай эсвэл ясгүй даршилж болно.
Алхам 2. Тахианы махыг угааж, хатаана
Энэ нь тахианы савлагаанаас үлдсэн амтыг арилгаж, маринадыг шингээхэд бэлтгэх болно.
Алхам 3. Түүхий болон даршилсан тахианы мах хадгалах саванд хийнэ
Тохиромжтой савыг хайж олоорой, ингэснээр marinade нь тахианы ихэнх хэсгийг дээрээс нь асгах болно. Дууссаны дараа тагийг саванд хийнэ.
- Хэрэв та шил, хуванцар сав байхгүй бол хүнсний хадгалах уут ашиглаж болно.
- Металл савыг бүү ашигла; металл дахь химийн бодисууд нь маринадтай урвалд орж, амтыг нь өөрчилж чаддаг.
Алхам 4. Тахианы махыг хөргөгчинд дор хаяж дөрвөн цагийн турш хөргөнө
Энэ хугацаанд маринадын амт нь тахианы махтай холилдоно. Та тахианы махыг дөрвөн цагийн турш даршилж эсвэл хөргөгчинд үлдээж, хамгийн их амттай болно.
3 -ийн 3 -р арга: Даршилсан тахиа хоол хийх
Алхам 1. Зууханд жигнэх
Даршилсан тахианы мах шарсан байвал амттай амттай болно. Зуухыг 400 градус хүртэл халааж, тахианы махыг жигд аяганд хийж, тугалган цаасаар боож, тахианы дотоод температур 160 градус хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
- Тахианы махыг хоол хийхэд шаардагдах хугацаа нь хэр их тахиа байгаагаас хамаарна. 450 грамм тахианы махны хувьд ихэвчлэн 40 минут зарцуулдаг.
- Тахианы маханд шарахаасаа өмнө нэмэлт амтлагч хийнэ.
- Тахианы махыг хоол хийж дуусгахад тугалган цааснаас нь салгаад шаржигнасан арьсыг хэдэн минутын турш зууханд хийнэ.
Алхам 2. Шарсан дээр хоол хийх
Шарсан marinated тахиа бол амттай хоол боловч бага зэрэг нарийн ширхэгтэй байхыг шаарддаг. Шарсан махыг урьдчилан халаагаад дараа нь тахианы хэсгүүдийг шууд бус дулаан авахын тулд байрлуул; эс бөгөөс тахиа шатаж магадгүй.
Алхам 3. Тахианы махыг зууханд хуурна
Том хайруулын тавгийг бага зэрэг оливын тосоор халаана. Хайруулын таваг халуун болсны дараа тахианы хэсгүүдийг нэмж, хайруулын тавган дээр таглана. Тахианы махыг 1/2 цагийн турш аажмаар чанаж болгоно; Тахианы махыг 160 градусын дотоод температурт хүрэхэд чанаж болгосон болно.
