Цөцгий бяслаг нь шинэхэн бяслаг үйлдвэрлэгчдэд маш сайн эхлэл болно. Энэ бяслаг нь маш бага найрлага, хүчин чармайлт шаарддаг. Үнэн хэрэгтээ энэ үйл явц нь маш энгийн тул та яагаад энэ тос бяслагыг шууд хийж болохгүй гэж бодож байна! Бяслаг үйлдвэрлэгчээр аялалаа эхлүүлэхийн тулд доорх алхмуудыг дагана уу.
Найрлага
Бяслагны хялбар найрлага
- 946, 4 мл цайвар тос эсвэл хагас хагас тос
- 1 багц (1/8 цайны халбага) мезофил бактерийг эхлүүлэх соёл
- Далайн давс амсах болно
Цөцгий дээр суурилсан тос бяслагны найрлага
- 946, 4 мл сүү
- 1419, 5 мл өтгөн цөцгий (хамгийн багадаа 35% өөх тос)
- 59, 2 мл цөцгийн тос
- 2-3 дусал үхрийн махны шингэн
- 1 халбага давс
Тараг дээр суурилсан тос бяслагны найрлага
946, 4 мл энгийн тараг (цэвэр сүү эсвэл өөх тос багатай сүүнээс)
Алхам
3 -р арга 1: Цөцгийтэй хялбар бяслаг
Алхам 1. Цөцгий (эсвэл хагас хагас тос) өрөөний температурт хүрэхийг зөвшөөрнө үү
Та хөргөгчинд хэдэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй болж магадгүй юм. Өрөөний температурт хүрмэгц кремээ том саванд хийнэ
Алхам 2. Мезофилл бактериудыг эхлүүлнэ
Мезофил бактериудыг цөцгий дээр цацаж сайтар холино. Савыг цэвэр даавуу эсвэл хуванцар боолтоор боож, өрөөний температурт 12 цаг орчим байлгана.
- Хатуу тарагны бүтэцтэй төстэй хатуу ааруул үүснэ.
- Өрөөний температурыг 22 ° C орчим гэж үздэг. Хэрэв таны гэр сэрүүн байвал цөцгийтэй бяслагны хольц өтгөрөхөд бага зэрэг хугацаа шаардагдана.
Алхам 3. Аарцыг шавхана
Нь colander цөцгийн тос muslin. Дараа нь цөцгий бяслагны хольцыг өмнө нь бүрсэн шигшүүрт хийнэ. Муслиний булангуудыг нэг дор цуглуулж, боож, халаас үүсгээрэй. Энэ уутыг гал тогооны шүүгээний бариул дээр өлгөхөд хэдэн утас ашиглаарай. Ууж байгаа шар сүүнээс барихын тулд уутны өлгүүр дор аяга тавь.
Хэрэв уутыг өлгөхөд тохиромжтой шүүгээний бариул байхгүй бол уутыг модон халбаганы бариултай холбож, халбагаа ваар эсвэл аяганд тэнцүүлж үзээрэй
Алхам 4. Бяслагны уутыг 12 цаг хүртэл хатаана
Ус зайлуулах хугацаа нь таны бяслагны бүтцийг тодорхойлох болно. Богино ус зайлуулах хугацаа нь илүү зөөлөн, зөөлөн бяслаг авчирдаг бол удаан хугацаагаар зайлуулах нь илүү нягт бяслагтай болно. Бяслагны хүссэн бүтэцийг олоорой - энэ бол зөвхөн хувийн сонголт, зөв эсвэл буруу зүйл байхгүй.
- Илүү зөөлөн тос бяслагыг түрхэхэд тохиромжтой бөгөөд дүрэх соус болгоно, эсвэл илүү өтгөн бяслагыг жигнэх эсвэл хоол хийхэд илүү тохиромжтой болгохын тулд ус зайлуулах хугацааг богиносгоорой.
- Цөцгийтэй бяслаг хийж дууссаны дараа та үүнийг хөргөгчинд хийж болно, ингэснээр илүү нягт болно.
Алхам 5. Давс эсвэл амтлагч нэмнэ
Цөцгийтэй бяслагыг шавхаж дууссаны дараа муслин уутнаас гаргаж аваад саванд хийнэ. Хэрэв хүсвэл нэг халбага далайн давс нэмнэ. Энэ үе шатанд та өөрийн хүссэн амтыг нэмж болно. Энд зарим санаа байна:
- Сонгино, чинжүү.
- Шарсан самар, зөгийн бал.
- Шанцай ба бор элсэн чихэр.
- Гар хийцийн хадгалалт, чанамал; гүзээлзгэнэ, чангаанз гэх мэт.
- Сармис ба розмарин.
- Шарсан котлет эсвэл татсан хиам.
Алхам 6. Цөцгийтэй бяслагыг хадгал
Цөцгий бяслагаа битүүмжилсэн хуванцар саванд хөргөгчинд хадгална. Энэ нь хоёр долоо хоног хүртэл үргэлжилж болно.
3-ийн 2-р арга: Цөцгий дээр суурилсан тос бяслаг
Алхам 1. Сүү, цөцгий халаана
Сүү, цөцгий зэргийг урвалд ордоггүй том саванд хийж бага дулаанаар 21 хэм хүртэл халаана.
- Сүү, цөцгий буцалгахыг бүү зөвшөөр.
- Шуурхай термометр ашиглан температурыг яг таг уншаарай.
Алхам 2. Цөцгийн тос, ренет нэмнэ
Цөцгийн тосыг сүү, цөцгий хольц дээр нэмээд хольж хутгана. Дараа нь үхрийн махны цуу нэмнэ.
Алхам 3. Нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй
Савыг таглаад өтгөн бяслагны хольцыг өрөөний температурт шөнийн турш үлдээгээрэй. Дараагийн өдөр нь хольц хатуурна.
Алхам 4. Давс нэмнэ
Хатаасан хольцын бүх гадаргуу дээр давс цацна.
Алхам 5. Ааруул болгон хайчилж ав
Том утсан хумсны тусламжтайгаар өтгөрүүлсэн бяслагны хольцыг жижиг ааруул болгон хутгана.
Алхам 6. Хольцыг шавхана
Том шигшүүрийг цөцгийн тосоор хийсэн муслин даавуугаар доторлоорой. Шүүлтүүрийг шар сүүний багтаамжтай саванд хийнэ. Цөцгий бяслагны хольцыг colander руу зөөлөн асгаж, шингэнийг 30 минут орчим байлгана.
Алхам 7. Шингэнийг (шар сүүний) зайлуулна
Муслиний булангуудыг цуглуулж, уян харимхай хамтлагтай холбож халаас үүсгэнэ. Цуглуулсан шар сүүгээ аяганд хийнэ.
Алхам 8. Хөргөх
Бяслаг агуулсан даавуун уутыг шигшүүр рүү буцааж хийж, шигшүүрээ дахин саванд хийнэ. Бүгдийг хөргөгчинд хийж, ааруулыг шөнөжин гоожуулаарай.
Алхам 9. Цөцгийтэй бяслаг маргааш нь хэрэглэхэд бэлэн боллоо
Нэн даруй хэрэглэх эсвэл хуванцар саванд хөргөгчинд хоёр долоо хоногийн турш хадгална.
3 -р арга 3: Цөцгийтэй бяслагтай тараг
Алхам 1. Цэвэр цөцгийн тосоор хийсэн муслин даавуугаар шигшүүрийг доторлоорой
Шүүлтүүрийг барихад хангалттай том саванд хийнэ.
Алхам 2. Тараг нэмнэ
Цэвэр тарагыг colander руу хийнэ. Муслиний булангуудыг цуглуулж резинэн туузаар боож халаас үүсгэнэ.
Алхам 3. Ус зайлуулахыг зөвшөөрнө үү
Тараг хөргөгчинд 5 цаг орчим шавхахыг зөвшөөрнө үү. Хэрэв та илүү зузаан бүтэцтэй болохыг хүсч байвал арай удаан байлгаарай.
Алхам 4. Бэлэн болсон бяслагаа дахин битүүмжилсэн саванд хөргөгчинд хадгална
Илүү сайн, хадгалахын тулд хуучин/хуучин цэвэр бяслагны сав баглаа боодол ашиглаарай!
Зөвлөмж
- Хэрэв та өтгөн бяслаганд амтлагч нэмж байгаа бол бяслаг байх тусам амт нь илүү хүчтэй болно гэдгийг санаарай, тиймээс эхлээд хэт их амтлагч нэмж болохгүй.
- Бяслагнаас гаргаж авсан шар сүүний шингэний давуу талыг ашиглаарай, исгэсэн талхны жороор хийсэн усыг шинэхэн шар сүүний оронд сольж (бяслаг өтгөрснөөс хойш 24 цагийн дотор олж авдаг) нэмэлт амттай талх авах болно.
- Цөцгийн тос муслин даавууг дахин дахин ашиглах боломжтой. Даавууг угааж, дараа нь бага зэрэг угаалгын нунтагтай усанд буцалгана. Цэвэр усаар зайлж, дараа нь дахин хэрэглэхийн өмнө хатаагаад өлгө.
- Та бяслаг үйлдвэрлэгч компаниудаас цөцгийн тос муслин, гарааны бүтээгдэхүүн болон бусад орц, хангамжийг худалдан авч болно. Google шиг хайлтын системд "бяслаг үйлдвэрлэгч нийлүүлэгч компани" гэж бичээд л хамгийн ойр байгаа газраа хайж олоорой.
- Бяслагны уутыг хэд хэдэн удаа солих эсвэл цөцгийтэй бяслагны хольцыг хутгах нь ус зайлуулах процессыг хурдасгах болно.
- Аль болох хамгийн шинэхэн сүүг үргэлж хэрэглээрэй.
- Зөөлөн бяслагтай сайн нийцдэг бусад халуун ногоо нь яншуй, амтат чинжүү, лаврын, ганга, dill, сармис, орегано, мэргэн зэрэг орно.
- Цөцгийн тос муслин нь зөөлөн бяслаг гадагшлуулахад илүү тохиромжтой байдаг. Та цөцгийн тосоор хийсэн муслиныг бяслаг үйлдвэрлэх эсвэл даавууны дэлгүүрээс олж болно.
Анхааруулга
- Термометр дээр заасан температурыг үргэлжлүүлэн ажиглаарай. Хэт халуун эсвэл хэт хүйтэн температур таны бяслагийг сүйтгэж болзошгүй.
- Бяслаг хийхэд хамгийн чухал зүйл бол цэвэр байдал юм. Тоног төхөөрөмжийг бяслаг хийхээс өмнө болон дараа нь цэвэрлэж байх ёстой. Ариутгах боломжтой хоолонд шил, зэвэрдэггүй ган, хуванцар сав суулга сонгох хэрэгтэй. Сүү халаахад зориулагдсан хайруулын тавгийг ариутгахын тулд хайруулын тавган дээр 5 см орчим усаар дүүргээд тагийг нь хайруулын тавган дээр тавиад 10 минут буцалгана. Сүүтэй холбоотой бүх сав суулгыг эхлээд хүйтэн усаар зайлж, дараа нь халуун усаар угаана. Энэ нь сүүнд хуримтлагдах эсвэл хуримтлагдахаас урьдчилан сэргийлэх явдал юм.
Танд хэрэгтэй зүйлс
- Хэмжих аяга эсвэл аяга (шилийг илүүд үздэг) ба халбага (зэвэрдэггүй ган)
- Зэвэрдэггүй ган гэх мэт реактив бус том тогоо. Зэс, хөнгөн цагаан тогооноос зайлсхий
- Шүүлтүүр
- Том аяга
- Шуурхай термометр
- Муслин даавуу (бяслагны даавуу эсвэл цайруулагчаар угаасан дэрний уут бас ажиллах болно).
- Олс
