Хэрэв та сагамхай идэхээс залхаж, цайвар амттай цагаан махтай загас идэхийг хүсч байвал загасны баазыг сонгоорой. Энэхүү загасны филе нь янз бүрийн аргаар амтлах, хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Гоёмсог хоол хийхийн тулд шарсан махыг урьдчилан халааж, загасны филеийг нимбэг, шинэхэн ургамлаар дүүргэсэн тугалган цаасанд хийнэ. Халуун ногоотой хоол хийхийн тулд хальсыг халуун соустай түрхээд дараа нь чанаж болтол нь шарна. Хэрэв та шаржигнууртай загас авахыг хүсч байвал филетүүдийг эрдэнэ шишийн цардуулд дүрээд алтан хүрэн болтол хайруулын тавган дээр хуурна.
Найрлага
Нимбэг, ургамал бүхий шарсан Баса загасны филе
- Үндсэн загасны филе 4 ширхэг
- 4 хоолны халбага (20 мл) оливын тос
- Шинэ ишний 4 иш (яншуй, ганга, лаврын гэх мэт)
- 1 нимбэг, нимгэн хэрчсэн
- Давс, чинжүү, амсах болно
4 порцын хувьд
Халуун ногоотой амталсан шарсан загасны филе
- Үндсэн загасны филе 4 ширхэг
- 1 халбага (2 грамм) хар чинжүү
- 1 халбага (5.5 грамм) давс
- 2 халбага (30 мл) нимбэгний шүүс
- 4 халбага (60 мл) ургамлын тос
- 2 халбага (32 грамм) улаан чинжүү оо
- 2 халбага (4 грамм) шинэхэн сараалжтай цагаан гаа
- 4 хумс сармис, жижиглэсэн
- 4 халбага (55 грамм) улаан лоолийн оо
4 порцын хувьд
Гурил шарсан суурь загасны филе
- Үндсэн загасны филе 4 ширхэг
- 3/4 аяга (115 гр) эрдэнэ шишийн цардуул
- 2/3 аяга (83 грамм) бүх зориулалттай гурил
- 1 1/2 цайны халбага (8.25 грамм) давс
- 1 халбага (2 грамм) сармис нунтаг
- 1/2 халбага улаан чинжүү нунтаг
- 1 өндөг, 1 халбага (15 мл) усаар зоддог
- 1 аяга (350 мл) ургамлын тос
4 порцын хувьд
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Нимбэг, ургамлын гаралтай шарсан загасны филе
Алхам 1. Загасны үндсэн филетийг тугалган цаасаар боож өгнө
46-51 см урт 4 ширхэг хөнгөн цагаан тугалган цаас бэлтгэ. Загасны булангийн нэг хэсгийг тугалган цаас бүрийн дунд байрлуулна.
Алхам 2. Загасыг давс, чинжүү, тос, нимбэг, ургамлаар амтлаарай
Загасны филе дээр 1 цайны халбага (5 мл) оливын тос хийнэ. Үүний дараа загасны махны бүх талд давс, чинжүү цацна. Нимбэгний нимгэн зүсмэлүүдийг тавиад дээр нь шинэ ургамал нэмнэ.
Яншуй, лаврын эсвэл орегано гэх мэт дуртай шинэхэн ургамлаа ашиглаарай
Алхам 3. Багцыг сайтар хаа
Багцын төгсгөлийг аваад дараа нь дундуур нь нугална. Загасыг баглаа боодол руу чангалсан байдлаар төгсгөлийг нь нугална.
Хөнгөн цагаан тугалган цаас нь шаталтын явцад гарч буй халуун уурыг барих болно
Алхам 4. Шарсан махны хагасыг өндөр гал дээр халаана
Хэрэв та хийн шарагч хэрэглэж байгаа бол нэг халаагуураа асааж, нөгөө халаагуураа унтраа. Хэрэв та нүүрсний шарсан мах хэрэглэж байгаа бол дотор талыг нь нүүрсээр дүүргээд асаагаарай. Халуун нүүрсийг шарсан махны нэг талд байрлуулж, нөгөө талыг нь хоосон орхино.
Бүтээгдэхүүнийг халаах зуураа шарах тагийг нь тагла
Та мэдсэн үү?
Шарсан дээр хоёр тусдаа газар бий болгосноор үндсэн загасны филе хоол хийхдээ илүү сайн хяналт тавих болно. Энэ нь загасыг хатаах, хэт чанахаас сэргийлэх болно.
Алхам 5. Тугалган цаасыг шарах төмрөн дээр тавиад дараа нь таглана
Шарсан дээр тугалган цаасны дөрвөн боодлыг байрлуул. Энэ багцыг шууд халуунд өртөөгүй "сэрүүн" талд байрлуулах нь маш чухал юм. Шарах шүүгээ дахин хаа.
Алхам 6. Шүлтлэг загасны филеийг 10-15 минутын турш жигнэх
Хэрэв та нимгэн хальс хэрэглэж байгаа бол 10 минутын турш жигнэсний дараа шалгаж эхлээрэй. Туршилт хийхийн тулд зууханд бээлий хийж, хавчаараар хийсэн багцыг ав. Филетийн төв хэсэгт сэрээ оруулна уу. Хэрэв өнгө нь тунгалаг биш, мах нь амархан арилдаг бол загасыг хийдэг.
- Хэрэв загасыг чанаагүй бол дахин савлагаа хааж, мах шарах дээр дахин тавь. 2-3 минутын дараа дахин шалгана уу.
- Уур нь гадагшлах тул халуун сав баглаа боодол нээхдээ болгоомжтой байгаарай.
Алхам 7. Шарсан үндсэн загасны филеээр үйлчил
Бэлэн болсны дараа савыг таваг руу шилжүүлнэ. Багц бүрийг нээж, чанасан загасыг таваг дээр тавь. Шарсан чинжүү, төмсний салат эсвэл ногооны салаттай загасны филетэй үйлчил.
Үлдсэн загасыг агаар нэвтрэхгүй саванд хөргөгчинд дээд тал нь 3, 4 хоног хадгална
3 -р арга 2: Халуун ногоотой амтлагчтай жигнэсэн загасны филе
Алхам 1. Зуухыг 177 ° C хүртэл халааж, загасыг жигнэх тавган дээр шарж тавина
4 ширхэг үндсэн загасны филе тавган дээр дараалан тавь. Та зуухны тавиурыг төв рүү шилжүүлэх хэрэгтэй болно.
Алхам 2. Загасны суурийг давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр амтлаарай
1 халбага (2 грамм) нунтаг чинжүү, 1 халбага (5.5 грамм) давс, 2 хоолны халбага (30 мл) нимбэгний шүүсийг филетийн хоёр талд цацна.
Шинэхэн нимбэгний шүүс шахах нь хамгийн хүчтэй амтыг өгөх боловч та савласан нимбэгний шүүсийг ашиглаж болно
Алхам 3. Маринад хийх процессыг 15 минутын турш хий
Загасыг түрхээд түрхсэн амтлагч нь шингэх болно. Шүлтлэг загас нь маринад хийх явцад давс, чинжүү, нимбэгний шүүсний амтыг шингээх болно.
Маринад хийх процесс тийм ч удаан үргэлжлэхгүй тул өрөөний температурт үлдээж болно
Алхам 4. Газрын тос, чинжүү, цагаан гаа, сармис, улаан лоолийн зуурмагийг холино
Жижиг аяганд 4 хоолны халбага (60 мл) ургамлын тос хийнэ, дараа нь 2 халбага (32 грамм) улаан чинжүү оо нэмнэ. 2 халбага (4 грамм) шинэхэн сараалжтай цагаан гаа, 4 жижиглэсэн сармис хумс, 4 хоолны халбага (55 грамм) улаан лоолийн зуурмагийг хутгана.
Альтернатив амтлагч:
3 халбага (42 грамм) хайлсан цөцгийн тос
3 халбага (44 мл) шар буурцаг сумс
2 халбага (30 мл) нимбэгний шүүс
1 1/4 цайны халбага (2.5 грамм) чинжүү нунтаг
1/2 цайны халбага (2 грамм) элсэн чихэр
1 халбага (2 грамм) хатаасан лаврын
2 халбага (4 грамм) хатаасан орегано
Алхам 5. Загасны үндсэн филеийг халуун ногоотой амтлагчаар түрхэнэ
Халуун ногоотой хольцыг хайруулын тавган дээрх филе тус бүрт жигд цацна. Хоолны гадаргуу дээр амтлагчаа тараахын тулд халбаганы ар талыг ашиглана.
Алхам 6. Халуун ногоотой загасны филе 20-25 минутын турш жигнэх
Загасны хамт хайруулын тавгийг урьдчилан халаасан зууханд хийж, сэрээгээр маажихад мах амархан салах хүртэл хооллоорой. Та мөн шуурхай термометрийг филетийн төв хэсэгт байрлуулж 63 ° C хүрч байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 7. Халуун ногоотой загасны хальсыг авч, үйлчил
Зуухаа унтраагаад савыг нь ав. Цагаан будаа, шарсан ногоотой загасны хальсыг халуун хэлбэрээр үйлчил.
Хэрэв та загасны үлдэгдлийг хадгалахыг хүсч байвал филетийг битүүмжилсэн саванд хийж хөргөгчинд 3 хүртэл хоног хадгална
3 -ийн 3 -р арга: Гурил шарсан суурь загасны филе
Алхам 1. Эрдэнэ шишийн цардуул, 3 хоолны халбага (24 грамм) гурил, төрөл бүрийн халуун ногоо холино
Эрдэнэ шишийн цардуулыг жижиг саванд эсвэл бялуу саванд хийнэ. 3 халбага (24 грамм) гурилыг нэг халбага (8.25 грамм) давс, 1 халбага (2 грамм) сармис нунтаг, нэг халбага чинжүү нунтагтай холино. Бүх халуун ногоо жигд холилдох хүртэл хутгана.
Алхам 2. Өндөг, үлдсэн гурилыг хадгалах савыг бэлтгэ
Өөр 2 аяга бэлтгэ. Нэг аяганд аяга (52 грамм) гурил хийж, нөгөө өндөгийг нь хагална. Өндөг бүхий аяганд 1 халбага (15 мл) ус хийж сайтар холих хүртэл холино.
Өндөгийг усаар шингэлснээр загасанд түрхэхэд хялбар болно
Алхам 3. Ургамлын тосыг 4 минутын турш халаана
1 аяга (350 мл) ургамлын тосыг том хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр асгаад зуухаа дунд гал руу асаана. Газрын тосыг хэрэглэхээс өмнө 4 минутын турш халаана.
Хэрэв та хүсвэл газрын самрын тос эсвэл рапс тос зэрэг буцалгах цэг өндөртэй тосыг хэрэглээрэй
Алхам 4. Загасны филе гурил, өндөг, эрдэнэ шишийн цардуулаар бүрнэ
Гурилын давхарга дээр 4 ширхэг загасны филе тавиад дараа нь хоёр талыг нь эргүүлнэ. Гурилтай филеийг зодуулсан өндөг рүү шилжүүлж наалдуулахын тулд нааш цааш нь чиглүүлнэ. Үүний дараа өндөг бүрийг өргөж, өндөгний үлдсэн хэсгийг дуслаарай. Филетийг эрдэнэ шишийн цардуулд жигд бүрэх хүртэл дүрнэ.
Гурилын давхарга дахь шингэн уурших үед шарсан бол гурил, өндөгний давхаргууд шаржигнана
Та мэдсэн үү?
Эрдэнэ шишийн цардуул нь шарсан махны үндсэн загасны филеийг шаржигнуур болгоно. Загас гурилгүй бол шаржигнахгүй болно.
Алхам 5. 2 филеийг 4-5 минутын турш хуурна
Газрын тос халж, гурилын бүрхүүл үүсмэгц загасны филеийг хайруулын тавган дээр зөөлөн тавина. Загасыг 2 минутын турш чанаж, дараа нь загасыг эргүүлээд дахин 2 минут буцалгана. Загас нь алтан хүрэн, шаржигнуур байх ёстой. Хэрэв та гадаргууг сэрээгээр маажвал мах нь шууд хальслах болно.
- Үлдсэн загасны филе нэмэхээс өмнө тосыг дахин халаана.
- Файлыг эвдэхгүйн тулд эргүүлэхийн тулд 2 хусуур ашиглана уу.
Алхам 6. Шарсан үндсэн загасны филеээр үйлчил
Бүх филе шарж дууссаны дараа зуухаа унтраа. Загасыг цаасан алчуур дээр таваг руу шилжүүлээд халуунаар нь үйлчил. Загасыг нимбэгний зүсмэлүүдээр дүүргээд давс цацна.
- Үйрмэг үндсэн загасны филе нь төмсний салат эсвэл ногооны салаттай сайн нийлдэг.
- Гурил нь нялцгай болох тул шарсан бассан загасны филетийг бүү хадгал.
