Гэртээ бренди хийх нь биеэ дулаацуулах гайхалтай арга бөгөөд үүнээс гадна маш сайхан амт, үнэртэй байдаг. Бренди нь төрөл бүрийн жимс ашиглан гэртээ хийж болох жимсний шүүсийг шүүж хийдэг. Жимс исгэх процессыг хийсний дараа үүссэн шингэнийг нэг, хоёр удаа шүүж, хүчтэй, тунгалаг үнэртэй жимсний шүүс гаргаж авах шаардлагатай. Өөрийнхөө гараар бренди ундаа хэрхэн яаж хийхийг олж мэдэхийн тулд доорх эхний алхамыг уншаарай.
Алхам
4 -ийн 1 -р хэсэг: Жимсний шүүс хийх
Алхам 1. Ашиглахыг хүсч буй жимсээ сонгоно уу
Бренди ундааг өөрийн гараар хийснээр та ямар төрлийн жимс хэрэглэхээ чөлөөтэй сонгох боломжтой. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг жимс бол лийр, алим, усан үзэм, тоор юм. Жимсийг алимны хэлбэрт оруулаад дараа нь нэрж, бренди болго. Хэрэв та алимны шүүсийг өөрийн гараар хийхийг хүсч байвал сонгосон жимсээ бренди болгохоосоо өмнө дор хаяж хэдэн сарын турш исгэж идээрэй. Хэрэв та нэрэх үе шатанд шууд орохыг хүсч байвал хүссэн исгэсэн жимсээ худалдаж аваад дараагийн алхам руу шилжиж болно.
- Таны ашиглах гэж буй жимс боловсорч гүйцсэн эсэхийг шалгаарай.
- Энэхүү жорны хувьд танд хамгийн багадаа 2.8 литр жимс хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бренди хийхэд хангалттай шүүс өгөх болно. Илүү их бренди гарч ирэхийг хүсч байвал исгэхийн тулд илүү их жимс нэмээрэй.
- Зах зээл дээр ихэвчлэн зарагддаг бренди нь ихэвчлэн усан үзэм ашиглан хийгддэг. Усан үзэм ашиглан хийсэн бренди нь бага зэрэг ширүүн амттай тул амтыг нь багасгахын тулд царс торхонд түр хадгалах ёстой. Усан үзэмээс бусад жимсээр хийсэн бренди нь гэртээ хийх нь хамаагүй дээр юм. Үүнээс гадна, усан үзэмнээс бусад жимсийг хэрэглэснээр царс модоор хийсэн торхонд хадгалах шаардлагагүй болно.
Алхам 2. Сонгосон жимсээ боловсруулаарай
Хэрэглэх жимсийг сайтар угааж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Та ашиглах гэж буй жимсээ хальслах шаардлагагүй, гэхдээ үрийг нь арилгаж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 3. Жимсийг чулуун эсвэл шилэн саванд хийж, хутгана
Жимсийг саванд хийж, дараа нь шавьж ашиглан бутлана. Энэ нь исгэх үйл явцыг хурдан болгоход тусална.
- Хэрэв та бусад төрлийн жимснээс бага сахар агуулсан жимс хэрэглэж байгаа бол элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй болно. Жимс тавихаасаа өмнө хэрэглэж байсан савныхаа ёроолд элсэн чихэр хийнэ. Жимс нэмсний дараа дахин элсэн чихэр нэмээд жимс жимсгэнэ, элсэн чихэр жигд холилдох хүртэл үргэлжлүүлнэ.
- Хэрэглэх гэж буй бүх жимсээ хадгалах хангалттай том савыг хэрэглэж, хэт их жимс бүү тавиарай, учир нь жимс бутлахад исгэх явцад бөмбөлөг үүсэх болно. Хэрэв танд чулуун сав, сав байхгүй бол мод, металлын оронд өөр шил, керамик савыг ашиглаж болно.
Алхам 4. Мөөгөнцөр, ус нэмнэ
Нэг аяга бүлээн усанд 6 халбага мөөгөнцөр нэмнэ. Идэвхгүй мөөгөнцөр биш харин идэвхтэй мөөгөнцрийг ашигла. Дараа нь жимсний нухашны үр дүнд мөөгөнцрийг хольж, дараа нь зургаан аяга хүйтэн ус нэмнэ.
Алхам 5. Савыг тавиур дээр тавиад таваг тавь
Исгэх явцад доторх шингэн хөөсөрч эхэлдэг тул ууршихаас сэргийлэхийн тулд таглах шаардлагатай болно. Долоо хоногийн турш үлдээгээрэй.
Алхам 6. Долоо хоногт нэг удаа дөрвөн долоо хоногийн турш хольцыг хутгана
Савны тагийг онгойлгож, хольцыг урт халбагаар хутгаад дараа нь дахин хаагаарай. Долоо хоног бүр архины агууламж нэмэгдэх болно.
Алхам 7. Шүүсийг лонхонд хийнэ
Дөрвөн долоо хоногийн дараа шүүсийг шилэн саванд хийнэ, сайтар битүүмжилнэ. Амтыг нь гүнзгийрүүлэхийн тулд шүүсийг хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой.
4 -ийн 2 -р хэсэг: Тоног төхөөрөмжийг тохируулах, цэвэршүүлэх
Алхам 1. Нэрэх процессын хэрэгслийг тохируулна уу
Бренди хийхийн тулд шүүсийг барьж чаддаг зуух дээр сайн сууж чаддаг нэрэх төхөөрөмж хэрэгтэй болно. 1 2⁄2 литр багтаамжтай нэрэх төхөөрөмж хангалттай байх болно. Архи нэрэхийн тулд гэр ахуйн бараа зардаг дэлгүүрээс худалдаж авч болно.
- Хэрэв та шинэ эсвэл хуучин нэрэх үйлдвэр худалдаж авсан бол үүнийг хэрэглэхээсээ өмнө сайтар цэвэрлэж байгаарай.
- Хэрэв та бага зэрэг бренди туршиж үзэхийг хүсч байвал зэс данх, хуванцар хоолой ашиглан өөрийн нэрэх төхөөрөмжийг хийж болно.
- Хэрэв та их хэмжээний бренди хийхийг хүсвэл 18 литрийн багтаамжтай нэрэх бодис ашиглаж болно.
Алхам 2. Бусад тоног төхөөрөмжийг бэлтгэх
Шүүс, нэрэхээс гадна танд хэрэгтэй бусад тоног төхөөрөмж бол энэ нэрэх процесст зориулагдсан цэвэр шил, халбага болон бусад төхөөрөмж юм. Багаж хэрэгслийг авч, зуухнаас хялбархан хүрч болох цэвэр ажлын хэсэгт байрлуулна уу.
- Нэрэх савыг чанга барих чадвартай тогоо. Энэ тогоонд усаар дүүргэж, нэрэгчийг хэт халалтаас сэргийлэхийн тулд давхар халаагч болгон ашиглах болно.
- Хоолойноос гарах шингэнийг хадгалах шил.
- Хичнээн үр дүнд хүрэхийг хэмжих аяга.
- Бренди цуглуулах шилэн сав эсвэл сав.
- Асгарч болзошгүй бүх зүйлийг цэвэрлэх зориулалттай өөдөс.
Алхам 3. Дистилляторыг зуух эсвэл бусад халаагуур дээр тавь
Нэгдүгээрт, савыг хэдэн сантиметр усаар дүүргээд дараа нь нэрэгчийг байрлуулна. Шаардлагатай бол илүү их ус нэмнэ. Дараа нь нэрэх савтай савыг өөрийн ашиглаж буй зуух эсвэл бусад халаалтын төхөөрөмж дээр тавь.
Хэрэв та том хэмжээтэй, тогоонд багтахгүй нэрэх төхөөрөмж ашиглаж байгаа бол нэрэгчийг шууд зуух дээр байрлуулж болно
Алхам 4. Шүүсний 3/4 хэсгийг нэрэх төхөөрөмжид хийнэ
Хичнээн том нэрэгч хэрэглэж байгаагаас үл хамааран нэрэх бүтээгдэхүүний 1/4 хэсгийг хоосон орхино. Шүүсийг халаахад шүүс буцалгаж, нэрэх савыг дүүртэл нь дүүргэвэл асгарах бөмбөлгүүд үүснэ.
Алхам 5. Дистилллерийг суурилуулна уу
Нэрийг нэрэгч дээр таглаад дараа нь хоолой эсвэл хоолойг тагнаас конденсаторын ороомог руу холбоно. Конденсатор руу хүйтэн ус нэмж, гарах шингэнийг авахын тулд цоргоны доор шил хийнэ. Нэрэх төхөөрөмж бүр угсрах өөр өөр арга хэлбэртэй байдаг тул нэрэх процесс сайн явагдахын тулд зааврыг анхааралтай уншина уу.
4 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Жимсний шүүсийг шахах
Алхам 1. Шүүлтүүрийг халаана
Бренди хийхдээ нэрэх бодис хэт халуун биш байгаа эсэхийг шалгаарай; нэрэх үйл явц удаан байна. Шүүсийг сайтар халаах ёстой боловч хэт буцалгахгүй байх ёстой. Халуун дээр нэрэгчийг халааж эхэлж, архи дусалж эхлэх хүртэл байлгана. Хэрэв согтууруулах ундаа хэт их дусалдаг бол та галыг багасгах хэрэгтэй болно. Согтууруулах ундаа секундэд нэгээс илүү дусал дуслаарай.
- Саванд байгаа ус буцалж байгаа юм уу, үгүй юу гэдгийг хараад архи хэзээ урсаж эхлэхийг хэлж болно.
- Шингэн дусал удаан байх тусам таны брендийн чанар сайжирна.
Алхам 2. Шингэний урд хэсгийг цуглуулах
Нэрэх үйлдвэрээс гаргаж авсан анхны нэрэх процессын шингэнийг (1.5 литр шүүс тутамд 7.5 мл орчим) ацетон ба метил спиртийн хортой хослолыг түрүүчийн нэр гэж нэрлэдэг. Урьдчилан гарч буй шингэнийг хэмжих эсвэл амьсгалах замаар хийх; Хэрэв энэ шингэний хурц үнэр үнэртэхгүй бол энэ нь алга болсон гэсэн үг юм. Урьдчилан авсан зүйлийг ууж болохгүй тул хаях хэрэгтэй.
Алхам 3. Шингэн толгойг цуглуулах
Дараа нь гарч буй шингэнийг ацетон, метил спирт, метанол, этил ацетатын холимог агуулсан толгой гэж нэрлэдэг. Хэрэв та илүү бренди хийхээр төлөвлөж байгаа бол хоёр дахь удаа нэрэх боломжтой эдгээр толгойг цуглуулж болно. Гэхдээ та бас хаяж болно.
- Толгойгоо жижиг шилэн дотор цуглуул. Энэ толгойн шингэний дараа гарч ирдэг сайн нэрэх буюу зүрх гэдэг шингэнийг цуглуулах ёстой. Том стаканд нэрмэлийг цуглуулах нь бүх зүйлийг холих магадлалыг нэмэгдүүлэх болно.
- Нэрмэл шингэний урсгалыг үргэлжлүүлэн хий. Толгойн шингэн нь түрүүчийн шингэнээс илүү сайхан үнэртэй боловч зүрхний шингэнээс илүү сайхан үнэр байдаггүй.
- Шингэн толгой ба түрүү нь 1.5 литр шүүс тутамд дор хаяж 30 мл байх болно.
Алхам 4. Бодит нэрэлтийг (шингэн зүрх) цуглуулах
Зүрх сэтгэл дусалж эхлэхэд шингэн нь жимсний шүүс хийхэд ашигладаг бага зэрэг жимсний амттай болно. Та ацетон үнэрлэхгүйгээр хэрэглэж буй жимсний үнэрийг амьсгалах болно. Нэрэх үр дүн нь шингэн сүү шиг биш шингэн хэлбэрээр байх ёстой. Анхилуун үнэр өөрчлөгдсөн тохиолдолд үнэртсэн хэвээр байгаа шингэнээ үргэлжлүүлэн цуглуулна.
- Шаардлагатай бол температурыг тохируулна уу. Нэрэх процесс дуусах хүртэл жигд үр дүнд хүрэхийн тулд дулааныг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. 1-3 секунд тутамд нэг дусал тутамд температурыг бага багаар дээшлүүл.
- Дистилляторыг хэт халах эсвэл доторх шингэнийг буцалгахыг бүү зөвшөөр.
Алхам 5. Сүүл рүү анхаарлаа хандуулаарай
Нэрэх процессоос гарч буй хамгийн сүүлийн шингэнийг сүүл гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь муу амттай байдаг. Хэрэв та жимс нь багасч эхэлмэгц үнэртэж, гарч буй шингэн нь сүүн шингэн байвал үүнийг сүүл гэж нэрлэдэг. Энэ шингэнийг хаях ёстой. Хэрэв энэ сүүлний шингэн гарч эхэлвэл халаагуураа унтраа.
Нэрэх процессын дараа нэрэх үйлдвэрийг сайтар цэвэрлэх нь маш чухал юм
4 -ийн 4 -р хэсэг: Эцсийн алхамууд
Алхам 1. Шингэн зүрхийг том шил рүү хийнэ
1.5 литр нэрмэл жимсний шүүсээс та 300 мл бренди авах ёстой. Коньякийг нягт тагтай саванд хийнэ.
Алхам 2. Брендигийн үнэр, амтыг мэдрээрэй
Хэрэв та брендидээ хүчтэй ацетон, метил спиртийг мэдэрч байвал бренди савыг резинэн туузаар боосон даавуугаар боож хэдхэн хоногийн турш хадгалж болно. Тааламжгүй амт, үнэр алга болно, энэ нь ацетон ба метилийн спирт ууршсан болохыг харуулж байна.
Алхам 3. Бренди удаан хадгална
Хэрэв та брендигээ уух гэж яарахгүй байгаа бол уухаасаа өмнө хэдэн сарын турш хадгалж болно. Бренди савыг маш нягт таглаад хэдэн сарын турш сэрүүн газар хадгална. Хэрэв та бренди нээхэд энэ нь анх чанасантай харьцуулахад илүү зөөлөн амттай болно.
Алхам 4. Брендигээ боловсронгуй болгох талаар бодож үзээрэй
Та үүнийг хийх шаардлагагүй ч гэсэн брендигээ дахин нэрж, архины агууламжийг нэмэгдүүлж, амтыг нь сайжруулах боломжтой. Гэхдээ хэрэв та энэ процессыг хэт их цаг хугацаа шаардсан гэж үзэж байгаа бөгөөд нэрэх техникээ сайн эзэмшээгүй бол алгасаж болно.
