Үхрийн махны бялуу бол түргэн хоолны амттай бөгөөд хямдхан хоол юм. Бялуу эсвэл жигнэх тавгийг боовны боовоор хийж, шарсан ногоо, лаазалсан үхрийн махаар дүүргэ. Бялууны дээд хэсгийг боовны цаасаар боож, алтан хүрэн хүртэл жигнэх. Энэхүү амттай бялуу нь шарсан ногоо эсвэл шанцайны ургамалтай маш сайн нийлдэг.
Найрлага
Чөмөг:
- 2 хоолны халбага (30 гр) давсалсан цөцгийн тос
- 300 зүсэм сонгино
- 230 гр хэрчсэн лууван
- 125 гр селөдерей зүсмэлүүд
- 4 халбага (10 гр) татсан сармис
- 3 төмс, хальсалж шоо болгон хуваасан
- Үхрийн үхрийн мах 350 гр
- 450 мл үхрийн махны шөл
- 2 халбага (10 мл) шар буурцаг сумс
- 1 1/4 цайны халбага (5 гр) Англи гич
- 1 халбага (2 гр) газрын хар чинжүү
- 3 халбага (10 гр) шинэхэн яншуй, нилээд жижиглэсэн
Бялуу:
- 2 1/300 гр бүх зориулалттай гурил
- 5 халбага (75 гр) давсгүй цөцгийн тос, хүйтэн
- 5 хоолны халбага (75 гр) гахайн өөх эсвэл цагаан цөцгийн тос
- 1 чимх давс
- 1 халбага (5 мл) цагаан дарс цуу
- 4-6 цайны халбага (60-90 мл) мөстэй ус, тусгаарлагдсан
- 1 өндөг, тослох зориулалттай
- 1 халбага (5 мл) ус, тараах зориулалттай
4-6 порцын хувьд
Алхам
3 -ийн 1 -р хэсэг: Нарийн боов зуурмаг хийх
Алхам 1. Гурилыг саванд хийж, цөцгийн тос, гахайн өөх, давс нэмнэ
Том аяга бэлтгээд дараа нь 300 гр бүх зориулалтын гурил хийнэ. Нэг чимх давс, 5 хоолны халбага (75 грамм) хүйтэн давсгүй цөцгийн тос, 5 хоолны халбага (75 грамм) гахайн өөх эсвэл цагаан цөцгийн тос нэмнэ.
Хувилбар:
Хэрэв та хөнгөн боов дуртай бол богино боовны зуурмаг ашиглахын оронд хөргөсөн дүүргэгч дээр өрөөний температурт хийсвэр боов хийж болно.
Алхам 2. Цөцгийн тос, гахайн өөхийг гурилтай хольж хутгаад үйрмэг болтол нь холино
Цөцгийн тос, гахайн өөх, гурилыг холихын тулд гараа ашиглаарай. Гурилыг тосоор чимхээд өнхрүүлээд өөх тос бөөгнөрөлгүй болтол нь хольж талхны үйрмэг шиг ширхэгтэй бүтэцтэй болно.
Хэрэв та гараа ашиглахыг хүсэхгүй байгаа бол гурилыг өөхтэй хамт нарийн боовны таслагч ашиглан холино
Алхам 3. 1 халбага (5 мл) цуу, 2 хоолны халбага (30 мл) ус нэмнэ
Уксусыг 2 хоолны халбага (30 мл) мөстэй устай хамт аяганд хийнэ. Холимог шингэнийг шингээх хүртэл хутгахын тулд халбага, хусуур эсвэл сэрээ ашиглана. Дараа нь аажмаар 2-4 хоолны халбага (30 - 60 мл) ус нэмнэ. Зуурмаг жигд болсны дараа илүү их ус нэмэх шаардлагагүй болно.
- Мөсөн ус нь цөцгийн тос, гахайн өөхийг дулаацуулж, зуурсан гурилыг чангаруулахаас сэргийлнэ.
- Хэрэв та хэт их ус нэмбэл үүнийг барихад хэцүү, хэцүү байх болно. Тийм учраас усыг бага багаар нэмдэг.
Алхам 4. Зуурсан гурил зуураад дугуй хэлбэртэй болгож, хуванцар боолтоор боож өгнө
Зуурсан гурилаа дугуй хэлбэртэй болгохын тулд гараараа дараад хуванцар боолт дээр тавь. Зуурмагийг агаараас хатахгүйн тулд сайтар боож өгнө.
Зуурмагийг хэтэрхий зуурч болохгүй, ингэснээр боов нь хатуу биш болно
Алхам 5. Зуурмагийг хөргөгчинд дор хаяж 1 цаг байлгана
Бөөрөнхий зуурсан гурилыг хөргөгчинд хийж, үхрийн махны бялууг дүүргэж байхдаа амраана. Хэрэв та зуурсан гурилаа урьдчилан хийхийг хүсч байвал хөргөгчинд 1 хүртэл хоног байлгаж болно.
Зуурмагийн зуурмагийг орхих нь боовны доторх цавуулагыг зөөлрүүлж, арьс нь зөөлөн, шаржигнуур болно
3 -р хэсгийн 2: Хоол хийх бялуу дүүргэлт
Алхам 1. Сонгино, лууван, селөдерей, сармисаа 5 минут хуурна
Давсалсан цөцгийн тосыг 2 хоолны халбага (30 гр) том саванд хийж дунд зэргийн гал дээр хайлуулна. Дараа нь 300 грамм жижиглэсэн сонгино, 230 грамм хэрчсэн лууван, 125 грамм хэрчсэн селөдерей, 4 хоолны халбага (10 грамм) жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр наалдахгүйн тулд үе үе хутгана.
Хүнсний ногоог бага зэрэг зөөлөн, сонгино тунгалаг болтол нь чанаж болгоно
Алхам 2. 3 шоо дөрвөлжин төмс нэмээд хүнсний ногоог 5 минутын турш чанаж болгоно
3 хэрчсэн хальсалж төмсийг саванд хийж бага зэрэг зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Төмсийг ойролцоогоор 1.5 см хэмжээтэй хэрчинэ.
Хэрэв та хүсвэл төмс хальслах шаардлагагүй болно. Энэ нь төмсний дүр төрхийг хялбарчлах болно. гэхдээ дүүргэлтийн бүтэцэд нөлөөлөхгүй
Алхам 3. Үхрийн мах, шөл, шар буурцаг сумс, англи гич, чинжүү нэмнэ
350 грамм лаазалсан үхрийн махыг нээгээд саванд хийнэ. Үхрийн махыг бөөгнөрөл хүртэл хутгана. Үүний дараа 450 мл үхрийн мах, 2 цайны халбага (10 мл) шар буурцаг, 1 1/4 цайны халбага (5 грамм) англи гич, 1 халбага (2 грамм) хар чинжүү нэмнэ.
Хэрэв та лаазалсан үхрийн мах хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол өөрийн гараар үхрийн мах, 700 гр хэрчиж үхрийн мах хийж болно
Зөвлөгөө:
Хэрэв танд англи гич байхгүй бол бялууг дүүргэхийг хүсч байгаагаасаа хамааран ердийн гичийг хэрэглэж, тунхууны соусыг бага зэрэг нэмээрэй.
Алхам 4. Чөмөгийг буцалгаад бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана
Савыг таглаад дүүргэж буцалгаж дуустал нь чанаж болгоно. Дараа нь тагийг онгойлгохын тулд зуухны бээлий ашиглана уу. Дулааныг дунд зэргийн гал хүртэл бууруулж, дүүргэлтийг жижиг хэсгүүдэд хуваахыг хүлээнэ үү. Хүнсний ногоог чанаж, ихэнх шингэн нь уурших хүртэл бялууг бага дулаанаар үргэлжлүүлэн хийж байгаарай.
- Дүүргэлтийг жигд чанаж, наалдахгүйн тулд үе үе хутгана.
- Хүнсний ногоо зөөлөн эсэхийг шалгахын тулд төмс эсвэл лууваныг сэрээгээр цоол. Хэрэв сэрээгээр амархан цоолж чадвал хүнсний ногоо чанаж байна гэсэн үг. Үгүй бол 2-3 минутын турш хоол хийж, бэлэн болсон эсэхийг дахин шалгаарай.
Алхам 5. Зуухаа унтрааж, шинэхэн яншуй нэмнэ
3 хоолны халбага (10 гр) шинэхэн яншуй хайчилж боовны бөглөх хэсэгт нэмнэ. Хэрэв та дүүргэхийн тулд шинэхэн ургамлын амтанд дургүй бол үүнийг орхиж болно.
Алхам 6. Дүүргэлтийг аяга эсвэл саванд хийнэ, 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ
Бялууг хийхээс өмнө бялуу дүүргэлтийг хөргөх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр боовны цөцгийн тос хайлахгүй болно. Бэлэн боовыг саванд эсвэл 25х30 см хэмжээтэй жигд аяганд хийнэ, дараа нь хөлдөөгчинд хийж 20 минут байлгана.
Дүүргэлтийг хөргөхөд эргүүлээд жигд хөргөнө
3 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Бялуу хийх, жигнэх
Алхам 1. Зуухаа 200 ° С хүртэл халааж, өндөгийг 1 халбага (5 мл) усаар хутгана
Өндөгийг жижиг саванд хийж, усанд хийнэ. Дараа нь усыг нэгтгэх хүртэл өндөгийг цохихын тулд сэрээ ашиглаарай. Бялуу хийх зуур өндөгнөөс авсан тараагуураа хойш нь тавь.
Энэхүү өндөгний хольцыг боовыг тослоход ашиглах болно. Энэхүү тархалт нь боовыг жигнэх үед алтан хүрэн өнгөтэй болгоно
Алхам 2. Гурилан боовны зуурмагийг гаргаж аваад бялуу таваг бэлтгэ
Бялууг зуурсан гурилыг хөргөгчинд аваад хуванцарыг нээнэ. Зуурсан гурилыг бага зэрэг гурилтай гадаргуу дээр тавиад 25 см хэмжээтэй бялуу эсвэл 1.5 литрийн шилэн савыг гаргаж ав.
Алхам 3. Нарийн боовны зуурмагийг хоёр хувааж, дараа нь 0.5 см зузаантай нэг хэсгийг тэгшлээд тойрог үүсгэнэ
Зуурсан гурил эсвэл хутга ашиглан зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт тэнцүү хуваа. Нэг хэсгийг нь хажуу тийш нь тавьж, гулсмал зүү ашиглан зуурмагийн арьсны нэг хэсгийг 0.5 см зузаантай болгоно.
Зөвлөгөө:
Хэрэв таны тогоо дөрвөлжин эсвэл дөрвөлжин байвал зуурсан гурилыг тойрог биш дөрвөлжин болгон тэгшлээрэй.
Алхам 4. Талх нарийн боовны зуурмагаар жигд хуудсыг хийж, дээр нь хөргөсөн дүүргэлтийг хийнэ
Арьсны хольцыг зөөлөн арилгаад бялуу эсвэл шилэн савны ёроолд тавь. Савны ёроол ба талыг боовоор бүрэх хүртэл зуурсан гурилыг дарна. Дараа нь хөргөсөн дүүргэгчийг хөлдөөгчөөс аваад халбагаар боовоор хийсэн жигд хуудсан дээр хийнэ.
Алхам 5. Талх нарийн боовны ирмэгийг өндөг угааж, боовны зуурсан гурилын нэг хэсгийг дахин гарга
Өндөг угаах хэсэгт боовны сойз дүрээд дараа нь хайруулын тавган дээр тавьсан зуурмагийн ирмэгийг самнаарай. Дараа нь үлдсэн зуурсан гурилыг 0.5 см зузаантай болгоно.
Зуурмагийн дээд давхаргыг хайруулын тавгантай ижил хэмжээтэй болгоно гэдгийг санаарай
Алхам 6. Бэлэн боовыг дүүргэгчийн дээр тавиад ирмэгийг нь чимхээд түгжээрэй
Зуурсан гурилан боовны зуурмагийг бүрэн таглах хүртэл болгоомжтой хийнэ. Хурц хутгаар ирмэгийг нь тэгшлээрэй, ингэснээр боов нь таваг эсвэл хайруулын тавган дээрээс 5 см -ээс хэтрэхгүй байх болно. Дараа нь ирмэгийг чимхэж, зуурсан гурилын хоёр давхаргыг хавсаргана.
Ирмэг дээр түрхсэн түрхсэн өндөг нь зуурмагийн дээд давхаргыг доод давхаргад наалдуулах болно
Алхам 7. Бялууны дээд хэсгийг өндөг угаагчаар самнаад дээрээс нь 3-4 ширхэг хэрчээрэй
Сойзоо зодуулсан өндөг рүү дүрээд бялууны гадаргуу дээр түрхэнэ. Дараа нь хурц хутга ашиглан бялууны орой дээр 5 см орчим урттай 3 эсвэл 4 зүсмэлийг болгоомжтой хийнэ.
Зүсмэлүүд нь бялууг жигнэх үед уур гарахын тулд агаарын цоорхой болдог
Алхам 8. Бялууг 45-55 минутын турш эсвэл дээд тал нь алтан хүрэн хүртэл жигнэх
Бялууг урьдчилан халаасан зууханд хийж, боов хальсалж, шаргал өнгөтэй болтол нь бэлэн болтол нь чанаж болгоно. Хэрэв боовны ирмэг нь хүрэн өнгөтэй болвол хөнгөн цагаан тугалган цаасаар сайтар таглаарай.
Бялууг дүүргэх ажил аль хэдийн дууссан тул та нарийн боовыг тохируулахын тулд бялууг жигнэж байна
Алхам 9. Бялууг авч, үйлчлэхээсээ өмнө 15 минут байлгана
Бялууг хальсалж харагдмагц зуухнаас зөөлөн гаргаж тавиур дээр тавиад бага зэрэг хөргөнө. Энэ нь дүүргэлтийг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Үхрийн махны бялууг халуун, бүлээн, бүр хүйтэн хэлбэрээр үйлчил. Та бялууг өтгөн вандуй эсвэл вандуйгаар үйлчилж болно.
Үлдсэн бялууг агаар нэвтрэхгүй саванд хийж хөргөгчинд хадгална. Бялуу 5 хүртэл хоног үргэлжилж болно
Зөвлөмж
- Хэрэв танд цаг байхгүй бол бэлэн болсон бялуу зуурмаг худалдаж аваад бялуу эсвэл шилэн саванд хийж тавь.
- Хэрэв та жигд дүүргэхийг хүсч байвал үхрийн махыг нэмэхээс өмнө чанасан ногоог нухашлаарай.
