Маш баялаг далайн хоолоор хийсэн таваг хийхийг хүсч байна уу? Ерөнхийдөө хангалттай нимгэн зүсмэлүүдээр зарагддаг туна загасны филе хоол хийж үзээрэй. Туна загасны байгалийн амт тийм ч хүчтэй биш тул та хүссэнээрээ төрөл бүрийн амтлагч нэмж болно! Жишээлбэл, туна загасыг сармис, ургамлын холимогт урьдчилан дэвтээнэ, "хар амтлагч" -аар бүрж эсвэл хоол хийхээс өмнө терияки соустай түрхэж болно. Дараа нь амталсан туна загасыг нэн даруй, маш халуун хайруулын тавган дээр эсвэл хэдэн минутын турш зууханд шарж болно!
Найрлага
Сармис, ургамал бүхий шарсан туна загас
- 2 халбага. нимбэгний шүүс
- 1 халбага. оливын тос
- 2 хумс сармис, нилээд жижиглэсэн
- 2 халбага. жижиглэсэн шинэ ганга эсвэл 1/2 халбага. хуурай ганга
- Ойролцоогоор 2.5 см зузаантай 4 туна загасны филе
- 1/4 халбага. давс
- 1/4 халбага. газрын чинжүү
For: 4 порц
Пан амтлагч техникээр чанаж болгосон хар амтлагч туна загас
- Ойролцоогоор 2 см зузаантай 4 туна загасны филе
- 4 халбага. хайлсан цөцгийн тос
- 1 халбага. паприка нунтаг
- 1/2 халбага. Cayenne чинжүү
- 1/4 халбага. нунтагласан цагаан гаа эсвэл цагаан гаа
- 1/4 халбага. газрын хар чинжүү
- 1/4 халбага. орегано
- 1/4 халбага. Fennel үр
- 1/8 халбага. нухсан хумс нунтаг эсвэл хумс
For: 4 порц
Зууханд шатаасан Терияаки соус туна загас
- Ойролцоогоор 2 см зузаантай 4 ширхэг туна загасны филе
- 4 халбага. терияки соус
- 1 халбага. шинэхэн сараалжтай цагаан гаа
- 1/2 халбага. давс
For: 4 порц
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Туна загасыг сармис, ургамлаар шарах
Алхам 1. Нимбэгний шүүс, тос, сармис, ганга зэргийг хуванцар уутанд хийж холино
Хуванцар хавчаарын уутыг нээж, дараа нь 2 tbsp хийнэ. нимбэгний шүүс, 1 халбага. чидун жимсний тос. Дараа нь жижиглэсэн 2 хумс сармис, 2 халбага нэмнэ. жижиглэсэн шинэ ганга эсвэл 1/2 халбага. хатаасан ганга навч. Цүнхнээс үлдсэн агаарыг аваад дараа нь уутыг сайтар хаа.
- Багийн бүх найрлагыг сайтар холихын тулд уутыг сэгсэрнэ үү.
- Хэрэв та хүсвэл бусад орц найрлагыг хослуулан хэрэглэх эсвэл туна загасыг оливын тос, давс, чинжүүгээр амтлах боломжтой.
Алхам 2. Туна загасны филе уутанд хийж, уутыг хөргөгчинд 30 минут байлгана
Ойролцоогоор 2.5 см зузаантай 4 ширхэг туна загасны филе бэлтгээд дөрвөн ширхэг загасыг халуун ногоооор дүүргэсэн гялгар уутанд хийнэ. Цүнхийг сайтар хааж, дараа нь зөөлөн сэгсэрнэ үү, ингэснээр загасны гадаргууг амтлагчаар сайтар хучсан болно.
Нимбэгний шүүсэнд агуулагдах хүчил загасыг мөөгөнцөр болгож болзошгүй тул загасыг 30 минутаас илүү байлгаж болохгүй
Алхам 3. Хийн шарах эсвэл нүүрсээр хийсэн шарсан махыг дунд болон өндөр дулаанаар халаана
Хэрэв та хийн шарах төхөөрөмж хэрэглэж байгаа бол түүнийгээ дунд болон өндөр дулаанаар нэн даруй халааж болно. Хэрэв та нүүрсний шарсан мах хэрэглэж байгаа бол эхлээд нүүрсийг саванд хийж, дараа нь шарсан махны нэг талд халуун үнсээр хучигдсан нүүрсийг байрлуулах хэрэгтэй.
Хэрэв та бройлер хэрэглэхийг хүсч байвал туна мах шарахдаа ашиглахаасаа өмнө 5 орчим минут халаахаа бүү мартаарай
Хувилбар:
Хэрэв та загасны махыг тахианы махаар шарахыг хүсч байвал broiler -ийг хамгийн их температурт асаагаад туна загасыг дулааны эх үүсвэрээс 10 см орчим доогуур байрлуулна. Дараа нь туна загасны тал бүрийг 3-4 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 4. Туна загасны филеийг амтлагч уутаас аваад дараа нь давс, перецээр амтлаарай
Нэгдүгээрт, туна загас, маринад агуулсан уутыг хөргөгчинд аваад дараа нь агуулгыг таваг дээр хийнэ. Үүний дараа загасны гадаргууг 1/4 халбагаар цацна. давс, 1/4 халбага. амтыг сайжруулахын тулд газрын чинжүү.
Туна загасны филеийг уутнаас гаргаж авсны дараа үлдсэн маринадыг хая
Алхам 5. Шарсан баарыг тосоор тосолж, дараа нь загасны бүх хэсгийг дээр нь тавь
Процессыг хөнгөвчлөхийн тулд цаасан алчуурыг ургамлын тосны саванд дүрээд дараа нь бөмбөг болгон хийж үзээрэй. Үүний дараа бөмбөгийг хүнсний хавчаараар чимхээд дараа нь шарсан мах шарах бүх хэсэгт тараана. Дараа нь загасны ширхэгийг шарах тавиур дээр хүрэлгүйгээр байрлуулж, шарсан махыг таглана.
Хэрэв нүүрс шарсан мах хэрэглэж байгаа бол загасны филеийг шууд нүүрсний дээгүүр байрлуулж болно
Алхам 6. Туна загасыг 3-4 минутын турш жигнэх
Шаардлагатай бол туна загасыг удаан жигнэхгүй байхын тулд таймер тохируулаарай! Туна загасыг халуунд өртсөн гадаргуу нь хүрэн өнгөтэй болсон үед чанаж болгосон нь дээр.
Алхам 7. Туна загасыг эргүүлээд нөгөө талыг нь 3-4 минутын турш жигнэнэ
Туна загасны нэг талыг хагас болгосон бол шарах тагийг болгоомжтой нээж, туна загасыг хавчаараар эргүүлнэ. Дараа нь туна загасыг 3-4 минутын турш шарж дуусгахын тулд шарах шүүгээ дахин хаа. Туна загасны ирмэг нь жаахан үйрмэг харагдах ёстой, гэвч төв нь бага зэрэг ягаан хэвээр байна.
- Хэрэв та дунд зэргийн ховор стейкийг илүүд үздэг бол туна загасны бүх талыг 8 минутын турш шарж үзээрэй. Хэрэв та дунд чанаж болгосон стейкийг илүүд үздэг бол шарах хугацааг 1-2 минутаар нэмэгдүүлээрэй.
- Махны бүтэц нь хэт хуурайшиж, үйрмэг болохгүйн тулд туна загасыг бүрэн чанаж болтол нь мах шарахгүй байх нь дээр.
Алхам 8. Туна загасны стейкийг мах шарахаас аваад 5-10 минутын турш амраагаарай
Хоолны хавчаараар чанасан туна стейкийг мах шарах хайруулын тавган дээрээс таваг руу шилжүүлнэ. Хүссэн хачир бэлтгэхдээ туна загасны стейкийг амраана. Шарсан ногоо, кускус, ногооны салаттай туна стейкээр үйлчилж үзээрэй.
Үлдсэн стейкийг битүү саванд хийж хөргөгчинд 4 хүртэл хоног байлгана
3-ийн 2-р арга: Туна загасыг шарах техникээр хоол хийх
Алхам 1. Хар амтлагч болгохын тулд бүх найрлагыг холино
Үнэндээ хар амтлагч эсвэл "харлах амтлагч" -ийг импортын орц зардаг төрөл бүрийн супермаркетуудаас худалдаж авч болно. Гэсэн хэдий ч та гэртээ өөрөө хийж болно! Үүнийг хийхийн тулд саванд дараах найрлагыг холино.
- 1 халбага. паприка нунтаг
- 1/2 халбага. Cayenne чинжүү
- 1/4 халбага. газрын цагаан гаа эсвэл нухсан цагаан гаа
- 1/4 халбага. газрын хар чинжүү
- 1/4 халбага. орегано
- 1/4 халбага. Fennel үр
- 1/8 халбага. нунтагласан хумс эсвэл буталсан хумс
Алхам 2. Дунд зэргийн дулаан дээр тогоо эсвэл хавтгай шарсан махыг халаана
Зузаан дээр цутгамал төмрийн хайрцаг, зузаан суурьтай бусад хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан мах хийж тавиад дунд зэргийн гал дээр 5 минут халааж загасыг шарахдаа ашиглахаасаа өмнө халаана.
Хайруулын таваг эсвэл мах шарах нь халуун болсны дараа утаатай харагдах ёстой. Тиймээс утаа гэрийг чинь дүүргэхгүйн тулд гал тогооны өрөөний цонхыг онгойлгох эсвэл зуух дээр тамхи татдаг хүнийг асаахаа бүү мартаарай
Алхам 3. 4 ширхэг туна загасны булангийн гадаргууг хайлсан цөцгийн тосоор цэвэрлээд дараа нь бэлтгэсэн амтлагч хольцоор цацна
Нэгдүгээрт, 56 грамм хайлсан цөцгийн тосонд талхны сойз дүрээд дараа нь загасны нэг талд тос түрхэнэ. Дараа нь загасыг эргүүлээд нөгөө талыг нь тослоорой. Үүний дараа загасны бүх гадаргууг өөрийн бэлтгэсэн амтлагч хольцоор цацна.
Амтлагчийн дараа амтлагчийг гадаргуу дээр илүү сайн наалдуулахын тулд загасыг зөөлөн массажлаарай
Хувилбар:
Хэрэв та хар амтлагч хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол загасны гадаргуу дээр өөр амтлагчийг түрхэж эсвэл оливын тос, давс, чинжүүтэй хольж загасны бүх хэсэгт асгаж болно.
Алхам 4. Загасыг халуун хайруулын тавган дээр тавиад 3-4 минутын турш жигнэх
Загасны хэсэг бүр бие биедээ хүрэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, тийм ээ! Загасны мах халуун гадаргуу дээр цохиулах үед тогоо исгэрэх ёстой. Үүний дараа загасны нэг талыг эргүүлэхээсээ өмнө 1-2 минутын турш жигнэж, нөгөө талыг нь ижил хугацаанд чанаж болгоно.
Хэрэв та загас нэмэхэд хайруулын тавган дээр чимээ гардаггүй бол халаагуураа асаагаад үзээрэй
Алхам 5. Чанасан туна стейкийг зайлуулж, үйлчлэхээсээ өмнө 5 минут амраана
Загасны гадаргуу алтан хүрэн болж, ирмэг нь үйрмэг харагдаж байвал галыг унтраа. Дараа нь туна загасны стейкийг таваг руу шилжүүлж, хоол хийх процессыг дуусгахын тулд 5 минут амраана. Дараа нь туна загасны стейкийг олон төрлийн дуртай хачираар үйлчил.
- Бөөр шош, будаа, эсвэл гурилан төмстэй туна загасны стейкээр үйлчилж үзээрэй.
- Үлдсэн стейкийг битүү саванд хийж хөргөгчинд 4 хүртэл хоног байлгана.
Зөвлөмж:
Хоол хийхдээ стейкний дотор тал бага зэрэг ягаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв та илүү нягт, төгс чанасан стейкийг илүүд үзвэл тал бүрийг 1-2 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
3 -ийн 3 -р арга: Туна загасыг зууханд жигнэх
Алхам 1. Зуухыг 232 ° C хүртэл халааж, жигд хуудсыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэнэ
Нэгдүгээрт, шарах тавиурыг зуухны төв рүү зөөж, дараа нь зуухыг 232 ° C хүртэл халаана. Зуухыг халаахыг хүлээж байхдаа шүдтэй жигд хуудсыг бэлтгэж, дараа нь гадаргууг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэнэ.
Алхам 2. Терияки соус, цагаан гаа, давсыг холино
4 халбага хийнэ. терияаки соусыг жижиг аяганд хийж, дараа нь 1 халбага нэмнэ. сараалжтай шинэ цагаан гаа, 1/2 халбага, дотор нь давс хийнэ. Бүх найрлагыг сайтар холих хүртэл хутгана.
Хэрэв танд шинэ цагаан гаа байхгүй бол 1/2 халбага ууж үзээрэй. нунтаг цагаан гаа
Алхам 3. 4 ширхэг туна загасны филеийг жигд хуудсан дээр хийж, дараа нь гадаргууг терияаки соусаар бүрхэнэ
Өмнө нь загасны гадаргууг цаасан алчуураар арчиж хатаана, дараа нь загасыг жигд хуудсан дээр тавиад бүх гадаргууг терияаки соусоор жигд түрхэнэ.
Алхам 4. Туна загасны филе 6-8 минутын турш жигнэх
Туна загасны булангийн хайруулын тавгийг урьдчилан халаасан зууханд хийж, дараа нь ирмэг нь үйрмэг болтол загасыг мах шарна. Стейкийн төв хэсэг нь бага зэрэг ягаан өнгөтэй байж, хэт шараагүй байх ёстой гэдгийг санаарай.
Мах шарахдаа туна загасыг эргүүлэх шаардлагагүй
Зөвлөмж:
Ерөнхийдөө 1 см зузаантай загасны филе 4-6 минутын турш жигнэх ёстой. Өөрөөр хэлбэл хэрэв таны хэрэглэж буй филетийн зузаан ердөө 1 см байвал 5 минутын турш жигнээд үзээрэй.
Алхам 5. Стейкийг 5 минут амраад дараа нь төрөл бүрийн дуртай хачираар үйлчил
Дулаан цагаан будаа, шарсан ногоо, шинэхэн хан боргоцойны хамт иддэг амттай туна загасны стейк.
